Pastel "Gourmet" con merengues y arándanos

[Tortas:]

Pastel "Gourmet" con merengues y arándanos

Categoría: Confitería

Ingredientes
Tortas:
Yemas de huevo (masa)	6 uds.
Huevos (masa)	2 uds.
Azúcar granulada (masa)	1 vaso
Harina	1 vaso
Merengue:
Claras de huevo (merengues)	6 uds.
Azúcar granulada (merengue)	1 cucharada.
Almidón (merengue)	1 cucharadita
Impregnación:
Crema agria 20-30% (para engrasar el pastel)	2 cucharadas. l. con una diapositiva
Azúcar granulada (para engrasar el bizcocho)	1 cucharadita con una diapositiva
Crema:
Mantequilla	200 g
Leche condensada	3/4 latas
Capa intermedia:
Arándanos frescos	1-1.5 cucharadas
Azúcar granulada	1-1.5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Tortas:
• Amasar la masa (yemas + huevos + azúcar + harina). La consistencia de una masa como una charlotte.
• Dividir en 2 partes para hornear 2 pasteles. Los bizcochos deben estar blandos, sin costra, no demasiado secos, casi blancos.
• Hornee durante 10-15 minutos a 150 grados.
• Los pasteles terminados deben enfriarse, pero no secarse. Cubierto con papel de aluminio.
• Merengue:
• Batir el merengue: proteínas + almidón + azúcar. Como mis huevos eran grandes (categoría C0), tuve que agregar azúcar granulada en exceso de la norma especificada.
• Hornea pequeños merengues. Horneado durante 1 hora a la temperatura más baja (tengo una estufa de gas con al menos 150 grados).
• Impregnación:
• Batir ligeramente (10 min.) La crema agria con azúcar. Extienda la mezcla sobre la torta inferior.
• Ponle el merengue. Extienda bien, pero sin romperse.
• Capa intermedia de arándano:
• Tritura ligeramente los arándanos. También puedes usar una licuadora. Así es como te gusta. Mezclar con 1-1.5 cucharadas. l. Sáhara. Aquí también para degustar. Dado que el pastel es dulce, para mí, cuanto más amarga es la capa de arándano, más interesante es.
• No está mal si tiene algunas bayas enteras. Es muy agradable cuando se cruzan en el proceso de comerse la tarta ...
• Extienda la mezcla de arándanos entre los merengues. Deje un poco - 1/3 de taza para decorar la parte superior del pastel.
• A continuación, ponemos el segundo bizcocho.
• Cúbralo con mantequilla y crema de leche condensada.
• Cubrimos los lados del bizcocho con la misma crema.
• Ponemos a bezeshki encima. Entre ellos, nuevamente, arándanos arrugados o bayas enteras. Pero las bayas enteras se caen cuando las cortas y las comes ...
• Rompe unos merengues en migajas y espolvorea los bordes.
• Puede superponer los lados con bezeshki y espolvorear con migas de bezeshka entre ellos.
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• Es mejor hacerlo el día anterior, para que tengas tiempo de remojar.