Pastel "Príncipe Negro" con fresa Kurdo

[Masa:]

Pastel "Príncipe Negro" con fresa Kurdo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Huevos	4 cosas.
Azúcar	2 cucharadas.
Crema agria	2 cucharadas.
Harina	3 cucharadas
Cacao	6 cucharadas l.
Soda / levadura en polvo	2 cucharaditas / aproximadamente 4 cucharaditas
Fresa Kurdo:
fresa	300 g
Jugo de limon	1 PC.
Azúcar granulada	140 g
Huevos	6 uds.
Mantequilla	100 gramos
Crema:
Crema agria	2 cucharadas.
Azúcar granulada	1 cucharada.
Cacao	4-6 st. l.
Coñac	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Estoy difundiendo a petición de los trabajadores esta vieja receta, de la época soviética. Escrito en algún lugar de la mano de mi madre en una hoja de cuaderno, junto al pastel "Zebra" y "Always Lucky")
• La preparación es muy sencilla. Siempre resulta suave. Se vuelve más sabroso durante 2-3 días. En el original, por supuesto, no tenía un kurdo, pero yo quería una pequeña variación sobre el tema de la fresa, lo que no le hizo daño en absoluto. Y les llevo una receta durante mucho tiempo, ya desde finales de enero. ¡Se lo horneé a los monjes DR Tanyushka!
• Masa:
• Mezclar la harina con el cacao y la levadura en polvo. Si vas a hornear con bicarbonato de sodio, agrega su preparación junto con ácido cítrico.
• Batir los huevos hasta obtener una espuma espesa,
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• agregar el azúcar y batir hasta obtener una masa blanca esponjosa,
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• agregar la crema agria, batir e introducir gradualmente la mezcla de harina.
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• La masa resulta como una crema agria espesa, estirada de una cuchara con una cinta.
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• Dividir en 4 partes, distribuir la masa de manera uniforme en el molde y hornear 2 pasteles, verificando que estén listos con un soplete.
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• Siempre horneé como indica la receta, pero esta vez decidí hornear con un solo bizcocho y luego dividirlo en 3 partes. No me gustó el resultado. Se horneó durante mucho tiempo, la parte superior y los bordes comenzaron a quemarse, y el medio permaneció sin hornear durante mucho tiempo. Para el futuro, llegué a la conclusión de que hornearía pasteles separados como antes.
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• Fresa Kurdo:
• Triturar las fresas con una batidora, mezclar con el zumo de un limón (necesitamos 250 ml de esta mezcla para trabajar).
• Derretir la mantequilla en un baño de agua.
• Batir los huevos con azúcar y agregarles la mezcla de frutos rojos. Revuelva, vierta en un recipiente con aceite y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Listo para enfriar al kurdo.
• Crema:
• Batir la crema agria hasta que aparezca el relieve. Agrega azúcar granulada (preferiblemente fina), cacao y bate toda la masa. Agrega un par de cucharadas de brandy. (No he agregado coñac a la crema últimamente, ya que la crema agria ha dejado de complacer con su guta, así que agrego coñac a la impregnación. Si tienes crema agria de muy buena calidad, espesa, entonces puedes agregar coñac a la crema.
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• Montaje:
• Remoja las tortas a tu gusto. Me empapé en agua + jarabe de caramelo + coñac, a veces uso café con coñac.
• Cubra cada capa de pastel con cuajada de fresa, luego crema agria.
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• Si no planea cubrir el pastel con masilla, también esparcimos la torta superior con crema y la espolvoreamos con migas de las capas de pastel (que quedan después de hornear) o chocolate rallado.
• Unté con nata (mantequilla + chocolate)
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• y cubierto con masilla de malvavisco, decorado con glaseado
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• Y decorado con peonía de azúcar.
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• ¡Ayudar a sí mismo!
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El plato está diseñado para

4,3 kilogramos

Nota

Es aconsejable dejar reposar el bizcocho en el refrigerador por un día, luego estará uniformemente saturado y quedará muy tierno y sabroso.
El mío se cortó caliente (se paró sobre la mesa y esperó en las alas), así que al cortar, se arrugó un poco, ¡estaba demasiado tierno!

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muchas gracias Ilonchik !!!! sabroso))))))

muy similar a la mía, solo que en mi receta 6 huevos, 3 cdas. azúcar, 2 vasos de kéfir (3,2%), pero también puede crema agria, 3 cucharaditas. refresco, corte con vinagre, 100 gramos de cacao, bueno, 3-4 vasos de harina, hornee por completo, luego corte en 3-4 pasteles.





así es como funciona para mí)))

no te importa que yo este aqui ... apretujado un poco

las recetas son similares, solo que la proporción es ligeramente diferente

¡Estoy por ello totalmente! ¿A qué voy en contra de eso?
También en el original, la soda se extingue con vinagre, pero ahora todo el mundo afirma que esto no sirve de nada, pero todo siempre salió bien) Y con vinagre y con ácido y con un desgarrador.
Ahora tengo que probar el tuyo. ¿Es extraño por qué el mío no quería hornearlo entero?
Ezh, no tengo fotos tan hermosas. ¿Probablemente hiciste el catálogo de llenado para los clientes? Yo también debería hacerlo.

Ilona, ​​que lástima que no haya crema agria (((pero hay kéfir))) así que Anya, ¿puedes darme más detalles? ¿La tecnología es la misma que la de Ilona? y cuanta harina dar? ¿Y qué porción debo hornear en un corazón? en que momento apagar la soda? o se puede reemplazar con polvo de hornear y por cuánto? Me disculpo por preguntar, solo necesito hornear ahora)

Ilona, ​​que lástima que no haya crema agria (((pero hay kéfir))) así que Anya, ¿puedes darme más detalles? ¿La tecnología es la misma que la de Ilona? y cuanta harina dar? ¿Y qué porción debo hornear en un corazón? cuando apagar la soda? o se puede reemplazar con polvo de hornear y en cuánto? Me disculpo por preguntar, solo necesito hornear ahora)

Respondo en PM, después de todo, no es mi Temka)

Anyuta, de todos modos, diseña esta receta también, porque no todos los interesados ​​buscarán en un personal

La receta de Anyuta es prácticamente uno a uno, como Tortas de chocolate de los cilios. Solo Anya tiene 2 huevos y 1 cucharada de soda más según la receta que en las tortas de chocolate.

No, la pestaña tiene 2 cucharaditas. soda. A menudo horneo pasteles exprés según su receta. Delicioso y rápido. ¡Esta receta es un salvavidas teniendo en cuenta la posibilidad de hornear en el microondas!

[Solo Ani tiene]

¿Por qué solo en el microondas? Están perfectamente horneados en el horno (también los horneo muy a menudo, y está en el horno, siempre un resultado excelente y un sabor a chocolate increíble)

No, la pestaña tiene 2 cucharaditas. soda.

Entonces escribí

Solo Ani tiene 2 huevos y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio más según la receta que los panes de chocolate.

) Tú y yo tenemos un día de confusión)
¡No escribí solo microondas! ¡También horneo en el horno! Dije que si está en el microondas, entonces, en general, una opción exprés, cuando un pedido urgente cae de repente.

Ilona, ​​perdóname, el pecador no se puso al día enseguida ... Es solo que a menudo preguntan en las tortas de chocolate si se pueden hornear en el horno (confunde a todos en el nombre "microondas") ... Lo siento de nuevo

Será mejor que me diga, ¿sus galletas son lo suficientemente gruesas o porosas? (en la foto no puedo distinguir algo a ciegas) ¿no es diminuto? ¿Son adecuados para un pastel en 3D?

no, no son diminutos. Pero 3 d no trató de hacer de ellos. Creo que lo harán. Esto no es de Marruecos de ninguna manera, y estos pasteles son más densos, pero no duros.

Ilona, ​​bueno, ¡no puedes! Dejé a todos los profesionales sin trabajo !!!

¿Qué? ¡Esta es una receta antigua! ¡Muy simple! Y lo que me gusta es que me lo comí hasta con gastritis y colecistitis y ¡todo está bien! Solo que ella puso un poco menos.

¿Es el sirope de caramelo con leche condensada hervida? ¿Dime?

Buen pastel, toma nota

Ilona, ​​va a hacer este bizcocho, hay preguntas - ¿qué tipo de crema agria para la crema? A juzgar por el grosor de la crema, ¿grasosa casera? ¿Y los pasteles de chocolate se combinarán con rizos de limón?