Hígado de res

["Pimiento amargo en aceite de oliva"]

Hígado de res

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hígado de res	500-600 gramos
Cebollas de bulbo	1 PC.
Pimiento rojo	1 PC.
Chile picante	6-8 aros al gusto
Naranja fresca	jugo 3-4 cucharadas. l.
Los kumquats son dulces	2-3 uds. o naranjas secas o ralladura de naranja
Vodka	3-4 cucharadas l. gusto
Aceite vegetal	1-2 cucharadas l. para freír
Sal, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Cortar el hígado, quitar todas las venas, conductos, enjuagar y poner en un colador para drenar el exceso de agua del hígado.
• Cortar el hígado en tiras de 1 cm de grosor, meter en una bolsa y batir ligeramente con un martillo para romper la estructura del tejido hepático, luego se volverá más blando al freír.
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• Espolvoreamos el hígado con sal y especias y lo dejamos macerar un rato.
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• Calentar aceite en una sartén, freír el hígado unos minutos por cada lado, no cocinar demasiado el hígado.
• Transfiera el hígado terminado a una cacerola debajo de la tapa. Si hay líquido en la sartén, escúrralo.
• Calentar el aceite en una sartén, sofreír las cebollas y los pimientos morrones, el ají amargo, cortado en tiras. solía "Pimiento amargo en aceite de oliva"
• Agregue hígado frito de una cacerola, jugo de naranja, vodka.
• Agrega la ralladura de naranja. solía "Kumquats en almíbar de naranja", cortar en tiras finas. Los kumquats dulces o las naranjas secadas al sol funcionan muy bien aquí para equilibrar el sabor del jugo de naranja agria y el vodka.
• Cocine todo a fuego lento durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore y pueda retirar la sartén del fuego.
• ¡Pon el hígado terminado en un plato y sírvelo caliente!
• A pedido de los trabajadores, servimos papas calientes como guarnición, espolvoreamos con una cebolla verde, y al lado ponemos un vasito de blanco para gusto y apetito!
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Nota

¡Es delicioso! ¡El hígado es suave, fragante!
¡Cocina con placer y buen provecho!

[Tanyusha,]

Tanyusha, gracias por otro plato embriagador!
¿Y dónde está el "vaso de vodka en la mesa"?
Estaba a punto de agregar un vaso de vodka a mi receta por consejo tuyo ...

[Marisha]

Marisha, bueno, siniestro! ¡Recordé!

SchA, agregaré en la receta, en la foto no hay suficientes vasos para colocar Agregado en el método de uso

[Tanyush]

Tanyush, que delicioso !!!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡GRACIAS!
Sí, una opción interesante y sencilla para el hígado de res seco, resulta delicioso y suave

¡Qué hermoso! Lo marcaré como favorito, ya que respeto el hígado, y es caprichoso.
Dime, buena gente, ¿cómo afecta el vodka a la carne? Una amiga el otro día acababa de cocinar pechugas de pollo con vodka por primera vez; estaba muy contenta. Cocinar, delicioso, suave y jugoso.
Y yo coñac, ron, etc., entiendo: el alcohol se evaporará y el olor, el sabor permanecerá, pero ¿vodka?

[Masha]

Masha, ¡GRACIAS! Es lo mismo con el vodka, el alcohol se evapora, el sabor permanece, no es un sabor áspero, es normal, no se siente. No tenga miedo de cocinar, pruebe y evalúe usted mismo.

Tatiana, como siempre, al más alto nivel. Equilibrado en sabor y color. Maravilloso. Marqué otra receta. Gracias por tanta belleza y delicia.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud!
Curiosamente, en el segundo día y frío, el hígado también resultó sabroso, al parecer estaba nutrido e infundido en vodka con naranjas.

¡Imposible genial!