Tarta de fresas "Humor de verano"

[Galleta:]

Tarta de fresa "Humor de verano"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Harina	60 g
Azúcar	60 g
Huevos	2 uds.
Base de arena:
Harina	100 gramos
Azúcar en polvo	35 g
Mantequilla	75 g
Crema de fresa:
Fresas frescas	300 g
Yemas de huevo	3 piezas.
Lima	1 PC.
Maicena	30-35 g
Azúcar	100-150 g
Mantequilla	100 gramos
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
Mousse:
Azúcar en polvo	200 g
Crema 33% grasa	200 g
Queso crema (Filadelfia)	150 g
Crema agria 20% de grasa	200 g
Gelatina instantánea	20 g
Chocolate negro	50-70 g
Coñac	1 cucharada. l.
Para la capa:
Fresas frescas	200 g

Metodo de cocinar

• Crema de fresa:
• 1. Ponga las bayas lavadas y peladas en una cacerola, agregue el azúcar de vainilla y caliente a fuego medio durante 5-7 minutos. Déjelo reposar durante 20-30 minutos y haga puré. Moler ligeramente las yemas de huevo con el azúcar y el almidón, agregar el jugo y la ralladura de lima, el puré de fresa y poner al baño María. Calentar revolviendo continuamente hasta que espese. Deje enfriar a temperatura ambiente, agregue trozos de mantequilla ablandada y mezcle todo. Refrigere toda la noche.
• Base de arena:
• 2. Mezclar harina con azúcar glass (si lo desea, puede agregar una pizca de vainilla) y moler con mantequilla fría rallada. Luego amasa rápidamente la masa plástica con las manos, distribúyela por el fondo del molde (diámetro del molde 24 cm), pincha con un tenedor y hornea en un horno precalentado a 200 C durante 10-15 minutos. (hasta que estén doradas). Enfríe completamente el pastel terminado.
• Galleta:
• 3. Batir los huevos con el azúcar (batir durante al menos 10-12 minutos), agregar poco a poco la harina, verter en un molde y hornear durante 15-20 minutos a 180C (hasta que se seque una brocheta). Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Montaje:
• 4. Coloque la base de arena en forma dividida y engrase 1-2 cucharadas. cucharadas de crema. Colocar encima el bizcocho de galleta y también untarlo con crema de fresa (3-4 cucharadas) y poner las fresas.
• 
• Pon la preparación en el frigorífico y prepara la mousse.
• Mousse:
• 5. Picar el chocolate con una batidora (no rallada), no muy fino y poner la miga resultante en el congelador. Mezcle el queso crema con la crema agria y el azúcar en polvo y bata ligeramente hasta que quede suave. Batir la crema hasta obtener una masa espesa y esponjosa. Disuelva la gelatina en una pequeña cantidad de agua caliente y enfríe un poco. Agregue el coñac a la masa de crema agria y cuajada, luego agregue gelatina y revuelva hasta que quede suave. Combine con la crema batida y agregue las chispas de chocolate al final.
• 6. Retirar el molde de la nevera y distribuir uniformemente la mousse sobre la capa de fresa. Ponga en el refrigerador para que solidifique por completo. Decora como desees.

Nota

Pastel de verano ligero, no grasoso. Pruébelo, lo recomiendo encarecidamente.

De esta porción de los ingredientes de la crema, se obtiene aproximadamente un tarro de 0,5 litros. Eso sí, esto es mucho para un bizcocho, pero se guarda en la nevera durante una semana y queda muy sabroso tanto con bollos como con tostadas. También adecuado como capa intermedia para panecillos rápidos. Pero puede dividir la cantidad propuesta de ingredientes por dos y cocinar menos.

¡Cocina con amor y buen provecho!

Marishenka, otro delicioso pastel: girl_claping: lo llevo a los marcadores, definitivamente lo haré Por favor dime cuál es el diámetro de la forma

[Lenochka]

Lenochka, ¡Muchas gracias por tus amables palabras! Pruébalo, creo que no te arrepentirás.
Hago una tarta en un molde con un diámetro de 24 cm.

[Marinochka]

Marinochka, como siempre, ¡tienes una obra maestra! Se burlan de la noche mirando! Ya en las pestañas, solo que ahora estoy pensando con qué reemplazar "Filadelfia", no tenemos eso.

[Sveta]

Sveta, gracias por tal calificación! Prueba mientras las fresas estén frescas.El pastel es de temporada, es mejor no usar fresas congeladas en él, fluirá
Y puedes tomar cualquier queso crema: Almette, Buco, mascarpone. También puede tomar masa de cuajada dulce (la vendemos en paquetes de papel de 250 g), solo el sabor a cuajada en la mousse será más pronunciado. Y ajuste la crema para darle dulzor (necesitará menos azúcar en polvo).

Si todo lo demás sale bien, planeo hornear este sabor este fin de semana.

[Sveta]

SvetaEspero que todo salga bien. ¡Feliz repostería!

[¡Marish!]

Que nos estas haciendo ¡Marish!
Tan sabroso-oh-oh !!! Me imagino ... ¡cómo se derrite un trozo de tarta en la boca!
Lo llevo a mis marcadores, gracias, ¡un pastel muy tentador!

PD Marishka, y el pastel ya se agotó, el cortador debería ver ...

[Marisha]

Marisha! ¡Me alegro de que te guste! El bizcocho se deshace mucho en la boca, la mousse está muy tierna. Y pequeños trozos de chocolate complementan el sabor.

Marinochka, maravilloso pastel!

[Irisha]

Irisha, gracias por tal calificación !!! ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

[Marisha,]

Marisha,¡Qué delicioso y hermoso pastel! ¡Simplemente genial! Mi fresa madurará pronto ... ¡Lo haré!

[Marisha]

Marisha, pastel maravilloso! ¡Y la cinta de chocolate quedó genial! ¡Bien hecho!

[Natusik]

Natusik, gracias por su atención y tan calurosa reseña.

Mi fresa madurará pronto ... ¡Lo haré!

¡Me alegraría mucho si te gusta! : girl_tortik: ¡Feliz repostería!

Vitalinka, gracias por tal calificación!

¡Y la cinta de chocolate quedó genial!

¡Gracias! La primera vez lo hice solo en fragmentos porque el bizcocho era alto (bizcocho de miel). : secreto: Quería mostrarlo en la sección de tartas decoradas con chocolate. Pero de alguna manera inconveniente, ¡hay un trabajo tan profesional! ¡Y aquí me aventuré a hacer uno sólido y todo salió bien a la primera!

PD Chicas, quiero decir algunas palabras sobre la crema. La densidad depende en gran medida de la jugosidad de las fresas. Es mejor elegir seco, casero. Y, sin embargo, puede agregar crema batida en lugar de mantequilla. Puedes hacer soufflé con él.

[Vitalinka]

Vitalinka, gracias por tal calificación! : kiss3: ¡Gracias! La primera vez lo hice solo en fragmentos porque el bizcocho era alto (bizcocho de miel). : secreto: Quería mostrarlo en la sección de tartas decoradas con chocolate. Pero de alguna manera inconveniente, ¡hay un trabajo tan profesional! ¡Y aquí me aventuré a hacer uno sólido y todo salió bien a la primera!

¡Pero no deberías pensarlo! ¡Era necesario mostrar! ¡Tienes bonitos pasteles bonitos! Y no hay nada inconveniente en esto, tampoco soy un profesional, sino un aficionado autodidacta, pero muestro mis pasteles. Y las chicas siempre sugieren cómo corregir los errores y mejorarlos la próxima vez. ¡Así que muestra tus pasteles!

[¡Puerto pequeño! Vitalinka]

¡Puerto pequeño! Vitalinka ¡los derechos! Tuve TAL primer chocolatero - nicho, lo mostré, di consejos ... ¡aprendí!

[¡Vitalinka, Sveta!]

¡Vitalinka, Sveta! Chicas, familia, muchas gracias por su apoyo !!! Tengo una foto, ahora reuniré mi valor y la publicaré. Lo hice como un regalo para DR, mi amigo estaba feliz.

Marina, dime cuánto debe subir la galleta, ahora he subido 7 mm.

Ahora que lo saqué del horno, el pastel resultó ser incluso más pequeño de lo que pensaba: 5 mm.

[Sveta]

Sveta, el bizcocho de galleta después de hornear resulta ser de 1,5-1,7 cm. Luego se asienta un poco.
Si resulta tan delgado, es posible que los huevos no estén lo suficientemente batidos o se introduzca harina en porciones demasiado grandes.

Los huevos se batieron con una cosechadora a alta velocidad y se añadió 1 cucharada de harina.

Sveta, ¿también interfiriste con la harina con una cosechadora?

Sí, ¿no era necesario? Marin, y mis huevos son caseros, no grandes, ¿tal vez deberían poner tres?

[Svetochka]

Svetochka, no se puede mezclar harina con un procesador en galletas. Solo con una espátula o cuchara, un movimiento "de abajo hacia arriba". Se extiende una porción de harina (la misma cucharada, o un poco menos) sobre la superficie de los huevos batidos, y no en un solo lugar. Y si todo está bien batido, la harina no se "hunde", sino que permanece en una capa uniforme en la superficie hasta el inicio de la agitación.
Por supuesto, los huevos también pueden ser más pequeños que los huevos de fábrica estándar, pero, en mi opinión, esto no es lo principal en este caso.

Marisha, ya en el conducto, acaba de cambiarlo, vine a ver, respondiste, y yo solo lo hice todo, intervine con una espátula, la harina no se "hundió", ahora sentí la diferencia entre esta masa y la primera. Después de todo, lo confieso, todavía no he horneado galletas, así que me pincharon. ¡Con suerte horneado sin incidentes!

[Svetochka]

Svetochka¡Mantengo mis puños! ¿Ya hiciste crema de fresa? ¿No hay preguntas?

Marish, ya horneado, se está enfriando, ¡resultó ser otra cosa! Resultó que la crema se hizo ayer. Marina, ¿aproximadamente cuánta agua caliente se debe verter en la gelatina?

[Svetochka]

Svetochka, Lo hice con gelatina instantánea Mriya. Tomé tres cucharadas de agua caliente.

¡Todo, Marish, está en el frigorífico! ¡Lo probaremos mañana! ¡Y ahora untaré crema de fresa (resultó muy rica) en la galleta fallida y veré la película! Marin, muchas gracias por los consejos.

[Svetochka]

Svetochka¡Hurra! : yahoo: ¡Espero las impresiones!

¡Y ahora untaré crema de fresa (resultó muy sabrosa) en la galleta fallida y veré la película!

¡Disfrute sus vacaciones!
Y mis provisiones de crema ya han sido devoradas con tortitas.

Marisha, me apresuro a contarte mis impresiones. Para decir delicioso, para no decir nada. ¡Delicioso! ¡Realmente le dio un ambiente de verano al sonido de la lluvia afuera de la ventana! Me gustó mucho la combinación de shortbread con crema de fresa y mousse. La costra de arena se siente más, pero solo me puede pasar a mí, porque la galleta después de hornear, un burrito y era de unos 1,2 mm. Pero en general, el sabor combinado con todas las capas es simplemente impresionante. Me gustó la mousse: muy suave. Un pastel para todos los miembros de la casa también ¡Un pequeño kusmanchik quedó en el refrigerador para mañana para prolongar el placer! ¡Gracias de nuevo, Marisha, por tus recetas!
Y este es en realidad el pastel:

[Sveta]

Sveta¡Qué pastel resultó! ¡El corte es precioso! Y una galleta del grosor adecuado.
¡Oh, qué contenta estoy de que todo salió bien y que el pastel fuera de mi gusto!
¡Escribes tan deliciosamente y las imágenes son tan deliciosas que yo mismo quería una pieza ahora mismo!
¡Muchas gracias por tan amables palabras y un hermoso reportaje fotográfico!

Marin, ¡estoy tan contenta de que haya funcionado! Ahora que se acabaron las fresas, ¡pase a las cerezas!

[Svetochka]

Svetochkay ya vienen las frambuesas! ¡Puedes hornear tantas golosinas con él!

Marisha, aquí traigo un informe: rosa: Pastel, delicioso, ligero, de comida rápida
Así resultó y gracias

[Lenochka]

Lenochka, que lindo que te haya gustado !!!
¡Y qué hombre tan guapo! ¡Gracias por la deliciosa foto y tan cálida reseña! ¡Come para tu salud y disfruta!

Buen día. ¿Puedes decirme si decoras el pastel con fresas frescas, fluirá por la noche? Y luego necesitas hacer un "pastel desnudo" con fresas para la boda, ahora me temo que estará con ella por la noche.

bueno, si toma una fresa dura, y para decorar es exactamente igual, y no demasiado madura y cubrirla con un gel de decoración, no se marchitará ni fluirá
Tenía todo bien.