Pastel "Sueño de fresa"

[irza]

Pastel "Sueño de fresa"

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Galleta:
Huevos de gallina	4 cosas.
Azúcar	190 g
Azúcar de vainilla	10 gr.
Harina	170 g
Leche	3 cucharadas l.
Aceite de maíz	3 cucharadas l.
Licor de huevo	20 ml.
Impregnación
Licor Limoncello	20 ml.
Jarabe	20 ml.
Fresas frescas	600 gr. (Probablemente comí un tercio)
Mousse:
Yemas	4 cosas.
Azúcar	200gr.
Crema 12%	250 ml.
Leche	250 ml.
Harina (se puede utilizar maicena)	40 gr.
Azúcar de vainilla	20 gr.
Crema 33%	200 ml.
Azúcar en polvo	1 cucharada. l. (no medido)
Gelatina	25 gr.
Glaseado de chocolate:
Crema 21%	100ml
chocolate blanco	80 gr.
Gelatina	5 gr.
Agua hervida fría	25 gr.
Color menta	3 gotas

Metodo de cocinar

• Esta receta no es nada nuevo. Y nada es mío. Además de combinar recetas que se han inventado antes que yo y que todo el mundo conoce desde hace tiempo. Pero es muy posible que en este mundo a alguien más le gusten las fresas tanto como a mí y no le gusten las cremas grasas y las mousses con mantequilla tanto como a mí ... Y tal vez alguien más ... luego en este mundo, como yo, los sueños no se hicieron realidad durante mucho tiempo y él se cansó de eso ... Y de repente esta improvisación mía sin pretensiones, en la que mi muy, muy viejo sueño, que una vez pareció absolutamente inalcanzable para mí ...
• Entonces, cómo fue conmigo y con qué facilidad puedes hacerlo, si quieres que el Sueño se haga realidad ...
• Cocinar una galleta. Puede ser absolutamente cualquier galleta que le guste y en la que sea bueno. Elegí galleta de vainilla en agua hirviendo según nuestra receta irza... Ira, otro gran agradecimiento por esta receta :))) Aquí está https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0 La receta es maravillosa y muy detallada, así que no me voy a repetir, solo llamaré su atención sobre el hecho de que puse más harina, no puse polvo de hornear para nada, y en lugar de agua agregué leche hirviendo a la masa. Además, estoy seguro de que la mitad del foro ya se ha percatado de mi malsana antojo por el alcohol, por lo que no tiene sentido ocultar que agregué otros 20 ml a la masa de galleta al batir huevos. licor de huevo :)
• Hice una galleta por la noche y recogí el pastel al día siguiente.
• Comenzamos este proceso haciendo mousse, pero primero lavamos, limpiamos y colocamos nuestras fresas favoritas en una toalla de papel.
• A continuación, remojar 25 gr. gelatina en 115-120 gr. agua hervida fría.
• Luego cocinamos las natillas habituales sobre las yemas:
• Coloque 250 ml en una cacerola. leche y 250 ml. crema 12%. Añádeles 100 gramos. azúcar y prender fuego, llevar a ebullición.
• En otro recipiente, simplemente mezclamos (sin fanatismo y sin batir) 4 yemas (tuve un ataque de generosidad, las herví y puse las 5), otros 100 gr. azúcar, 10 gr. azúcar de vainilla y 40 gr. harina tamizada (que, dependiendo de sus preferencias y creencias personales, puede reemplazar de manera segura con almidón de maíz, o no puede poner ni una ni la otra). Si es difícil de mezclar, agregue un poco de leche y nata, que se van calentando al fuego y no molestan a nadie :)))
• Luego, cuando la leche y la nata hayan hervido, es necesario introducirlas lentamente en un chorro fino, lentamente, en la mezcla de yemas, revolviendo vigorosamente todo el tiempo. Vierto la leche en partes: vertí dos cucharadas, mezcladas, dos más, mezcladas, y así sucesivamente. Cuando se vierte toda la leche en las yemas con el azúcar y la harina, vuelve a verter esta mezcla en un cazo, vuelve a ponerla a fuego lento y, revolviendo constantemente, cocina hasta que espese.
• Luego retirar del fuego y dejar enfriar, cubriendo la superficie de la crema con film transparente en contacto.Como saben, soy increíblemente perezoso, así que no cubro nada con una película (en nuestra casa, solo dotsya puede manejar la película adhesiva en general), pero solo pongo unas rodajas de mantequilla en la superficie de la crema, se derrite por el calor de la crema y no permite que se forme una costra.
• En la crema ligeramente enfriada (bueno, en algún lugar hasta 60 grados), agregue la gelatina hinchada y mezcle bien. Si te quedas boquiabierto y la crema se ha enfriado más, no importa, calienta la gelatina en el microondas durante unos 30 segundos (pero en ningún caso sobrecalienta ni hierva) y vierte en la crema, vuelve a mezclar bien.
• Luego coloque la crema al 33% y un batidor de la batidora en el congelador durante 15 minutos, también es recomendable enviar el bol de la batidora a la nevera.
• La galleta debe cortarse en tres o cuatro trozos, dependiendo de la altura que desee que tenga el pastel en su pastel. Usamos solo dos pasteles. Corté mi galleta en tres pasteles. La torta superior estaba defectuosa, porque después de hornear, no volteé la galleta para que se enfriara boca abajo, y cayó pesadamente en el medio: ((Es una pena, pero es cierto :( Habiendo sobrevivido a este golpe a mi reputación culinaria y cuatro veces despiadadamente despedido de mi puesto Pastelero casero favorito (sin indemnización por despido, essssno), puse el pastel del medio en un anillo de pastelería, cuyos lados coloqué con una cinta de borde (puede usar una película adhesiva, puede usar una lima regular cortada a la altura requerida).
• Arreglé el anillo a lo largo del diámetro del bizcocho, empapé el bizcocho ya lo largo de su borde, uno a uno, prolijamente (como pensaba entonces) coloqué las mitades de las fresas. Me gusta esto
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• Durante el tiempo que me estaba divirtiendo tanto, mi crema se enfrió y, agregando 10 gr. azúcar de vainilla y una cucharada de azúcar en polvo, los batí hasta que quede picos suaves.
• Luego agregue la crema en partes a la base de natillas enfriadas, mezcle suavemente de abajo hacia arriba y rellene las fresas apiladas con parte de nuestra mousse.
• Luego colocamos las fresas en el medio del bizcocho como te parezca adecuado, y rellenamos con la mousse restante (dejé un poco de mousse para verter sobre el segundo bizcocho). Ponemos la mousse vertida en el frigorífico durante 10 minutos, durante este tiempo saturamos la segunda tarta, pasados ​​10 minutos la ponemos sobre la mousse, presionándola ligeramente, y vertimos y nivelamos el resto de la mousse sobre la segunda tarta (no puedes hacer esto).
• Metimos el bizcocho en el frigorífico hasta que la mousse se solidifique por completo (fue una noche para mí).
• Por la mañana, cociné glaseado de chocolate de acuerdo con una receta completamente simple y maravillosa que encontré en Internet. Es cierto que también lo modifiqué ligeramente, así que te lo presento como estaba:
• 5 gr. gelatina remojada en 25 gr. agua hervida fría y deja que se hinche.
• 100 ml. El 21% de la crema se llevó a ebullición (pero no se hirvió).
• Rompí 80 gr en nata caliente. chocolate blanco aireado y una gota de colorante.
• Se mezcló bien, se enfrió ligeramente, se añadió gelatina, se mezcló bien nuevamente y se filtró a través de un tamiz fino dos veces.
• Se enfría a una temperatura de 30 grados y se vierte sobre la superficie del pastel.
• Dejo el bizcocho en el frigorífico durante otras 3 horas.
• A continuación, lo más interesante es la decoración.
• Puedes decorar el pastel mientras el glaseado aún no se ha congelado, pero no lo logré y mi padre y yo conjuramos sobre el glaseado ya congelado. Tú, por supuesto, decorarás el pastel de acuerdo a tus deseos y estado de ánimo, cayendo completamente fuera de la realidad durante una media hora feliz :))) Hoy hemos participado en la decoración: fresas frescas, uvas, cerezas, menta, avellanas en chocolate, secas arándanos y malvaviscos ...
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• Bueno, eso es todo, es extremadamente fácil y no molesto, relativamente económico y muy, muy sabroso :))) Buena suerte y que todos tus sueños, incluso los más atrevidos, se hagan realidad :)))
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El plato está diseñado para

Forma con un diámetro de 21 cm.

Hora de prepararse:

Veremos como va :)

Programa de cocina:

Horno, estufa, refrigerador

Nota

Cuando vi por primera vez el bizcocho de Frezier en la foto, pensé que solo un celestial podía cocinar esto, en aquellos tiempos no tan antiguos no solo no me enfermaba hornear, sino que en general ni siquiera sabía de la existencia de un horno en mi cocina y su propósito - creí ingenuamenteque este es solo un lugar donde se guardan las sartenes Pero comencé a soñar con Frezier, inconsciente e irrazonablemente :) Luego, por supuesto, quería sobrevivir y descubrí todo sobre mi horno, luego me enfermé con la repostería y luego entré en nuestra amada Clase de preparaciones :))) Todo este tiempo, el sueño de Frezier dormitaba en mi subconsciente, a veces despertando y privándome de la paz ... Este año apenas esperé la temporada de fresas - Frezier empezó a soñar conmigo por la noche y a soñar en un plato de okroshka :)) Empecé, por supuesto, con busca una receta - hay alrededor de dos millones de ellas en Internet - y todas diferentes Habiendo finalmente perdido la cabeza por la elección, decidí descarada y desesperadamente que haría la mía, para mí, para mis sueños y preferencias. Todo el tiempo, algo me interfería, algo distraía y obstaculizaba, tanto que ya empezaba a pensar que probablemente no era el destino, pero un buen día de primavera me di cuenta de que un sueño incumplido es una carga pesada, y en En este caso particular, ni siquiera tendré a nadie a quien culpar por mi vergonzosa inacción. Y, enojado conmigo mismo y con las circunstancias que me obstaculizaban, realicé este sueño mío - y no me creí ... ¿Sabes por qué me felicité por haber probado este pastel ligero y fragante que llama a aventuras? Me elogié a mí mismo por no hacerlo en absoluto ... Me elogié a mí mismo por haber soñado con él durante tanto tiempo ... Ya saben, chicas, con los años me di cuenta de que, resulta que tener un sueño no es un trabajo fácil. , necesitas quererlo, necesitas formularlo, necesitas probártelo en tu vida, necesitas encontrar un lugar para ello, necesitas recordarlo, y lo más importante, necesitas esforzarte para darte cuenta, y esto a veces es casi imposible ... Pero mientras soñamos, nos desarrollamos y avanzamos, aprendemos y mejoramos, nos sorprende y nos congela la felicidad, lo que significa que vivimos :) El trabajo más difícil es trabajar en nosotros mismos y ser mejores. Y nadie en todo el mundo puede obligarnos a hacer este trabajo, solo podemos quererlo nosotros mismos ... Por lo tanto, quiero desearles a ti y a mí sinceramente, no solo la realización de un sueño, no, quiero desearnos mucho más: fuerza, coraje , sabiduría y determinación para tener sueños, la capacidad de formularlos y luchar por ellos, lo que significa, quiero desearnos Felicidad

[Vika]

Vika, pastel maravilloso, hermoso y definitivamente delicioso! Y que delicioso corte son ustedes y sus hijas geniales

[V-tina]

V-tina, gracias, Tinochka, realmente nos esforzamos mucho y estaré muy contento si la receta es útil para alguien :)))

Vika, que belleza !!! Bolígrafos de oro. Esto es algo. Ni siquiera sé si puedo obligarme a repetir esto. ¡¡¡Bravo!!!

[Vika]

Vika, resultó muy hermoso pastel! y cual es el peso final?

Ni siquiera sé si puedo obligarme a repetir esto.

Olga, créeme, esto no es nada difícil y no es largo, esta receta no requiere ninguna habilidad o habilidad especial, solo pruébalo y compruébalo por ti mismo.

y cual es el peso final?

Lisa, muchas gracias. El peso resultó ser de 2170 gr.

[Reyezuelo]

ReyezueloVikulya, eres un buen tipo, una artesana, una belleza inteligente, un optimista empedernido y simplemente una chica alegre. ¡Gracias cariño! ¡Ahora definitivamente lo haré!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, gracias - el más cálido y sincero Tú, por supuesto, sobreestimas mucho mis habilidades, pero trataré de corresponder al menos un poco a tus ideas - esto es tan importante y tan lindo: saber que alguien piensa en ti así :))

¡Ahora definitivamente lo haré!

Yo creo y sé - lo harás. ¿Ahora ves que no es difícil? Ya ha hecho todo esto por separado, no tengo ninguna duda, ahora simplemente lo junta :)))

Vic, ¡gracias por la receta! Ahora sabré lo que es

Durante muchos años no horneé pasteles, me cambié a pasteles, ya que ahora está más cerca de mí la masa de levadura viva, pero su descripción me hizo pensar, por qué no ... ahora esperaré las fresas, tal vez crezcan juntas, quería mejorar esto también. Gracias por tu inspiración, es contagiosa

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikulya, gracias por la receta. ¡Te leo, como siempre, con mucho gusto! ¡Eres una chica grande e inteligente y nos animas a luchar por más!

Vikulechka, ¡gracias por la receta!
como escribiste sobre nosotros

ama las fresas y por mucho que me disgustan las cremas grasas y las mousses con mantequilla ...

Definitivamente hornearé el pastel de mi hija para d / r, será completamente pronto, espero que todo salga bien con un MK tan detallado

Añadido domingo 22 mayo 2016 08:00

Por lo tanto, quiero desearles sinceramente a ti y a mí no solo la realización de un sueño; no, quiero desearnos mucho más: fuerza, coraje, sabiduría y determinación para tener sueños, la capacidad de formularlos y luchar por ellos, lo que significa que quiero desearnos. De felicidad

Definitivamente hornearé el pastel de mi hija para d / r, será completamente pronto, espero que todo salga bien con un MK tan detallado

Zhenya, gracias :) Definitivamente todo saldrá de la mejor manera: tienes manos de oro, estaré feliz si tú y yo podemos complacer a tu hija, estaré esperando tus fotos :)))
Nadia, Lyudmila, Natasha, muchas gracias, chicas :))) Hornea a ti y a tus seres queridos de alegría: este es realmente un pastel muy simple, pero muy sabroso y ligero :)))

[Vika]

Vika, ¡el pastel es genial!
Tomo la receta y la ejecución, me encantan los pasteles bajos en grasa, ¡y pronto tendré una razón para repetir esta obra maestra!

[musya]

musya, Larochka, gracias por su confianza :))) ¡Cumplimiento exitoso de su Sueño!

Y ni siquiera puedo decir nada, estoy en lo profundo !!!

!!!

[Ksyusha]

KsyushaGracias, querida :))) Bueno, no es más complicado que tus pasteles, honestamente, honestamente

!

[Reyezuelo]

Reyezuelo,
Vikul, maravilloso pastel y cortador !!! Gracias por la magnífica receta !!! ¡¡¡También he estado apuntando a este pastel durante mucho tiempo !!! ¡Definitivamente usaré tus consejos! Quería hacer la parte superior con chispas de chocolate y fresas, pero ahora me perdí, lo tienes tan lindo con glaseado. !! Yo lo quiero también !!! Definitivamente lo haré el 3 de junio ...
Vikulya, que todos tus sueños se hagan realidad !!!

Vikusik, gracias por la receta. Amo mucho las fresas. Marcado como favorito. Realmente me agradaba. Bellamente decorado con frutas.

[Autillo]

Quería hacer la parte superior con chispas de chocolate y fresas, pero ahora me perdí, lo tienes tan lindo con glaseado. !! Yo lo quiero también !!!

Natul, y lo haces con glaseado, y con virutas, y con fresas, combina todo lo que quieras, porque eso también puedes hacer :)))
Autillo, Larochka, gracias :))) ¡Delicioso y hermoso pastel para ti!

después de todo, esto también es posible:

Sí, Vikusya, puedes ... Definitivamente pensaré en esta propuesta)) Dime, ¿usaste el tinte en gel habitual? Tengo azul, turquesa, pero lamentablemente no menta ..

Dime, ¿te pusiste el tinte en gel habitual?

Sí, Natulik, me dejé caer un Amerikolor de menta en el ojo :) Me parece que el turquesa también debería funcionar bien si hago uno claro, pero estoy enamorado de mi menta, se me acaba, tengo que comprarme uno nuevo pronto, no puedo vivir sin él: )

Vika, gracias por una receta tan detallada, lo marcó, definitivamente también haré un delicia, escribes todo de manera tan simple y clara, solo para los preparativos
¡Sí, y el color menta es increíble!

[L]

L, Larochka, gracias :) Me esfuerzo mucho para dejarlo claro: yo mismo soy una preparación :)

pero estoy enamorado de mi menta

Según tengo entendido))) Solo pedir un color no es interesante))) Y luego comienza de inmediato, y luego ambos deben hacerse)) Como siempre conmigo))

Como siempre conmigo))

Como siempre con todos nosotros :))))

[Vika]

Vika,

Dejé caer un Amerikolor de menta en el ojo

Me parece que su color Aguacate se verá muy bonito aquí, ¡es cálido y delicado!

Vikulya, gracias por la receta y una descripción maravillosa (como siempre). Amo las fresas, pero las frambuesas son aún más, lo haré con frambuesas

¡Su color aguacate se verá hermoso, es cálido y delicado!

Probablemente será hermoso ...Yo tampoco lo tengo ((

Lo hare con frambuesas

Oh, Vikulya, esperaré con gran impaciencia tu realización de este Sueño de frambuesa :))) Y tengo otra receta madurando debajo de las frambuesas, si todo sale bien, definitivamente lo compartiré :))))

Probablemente será hermoso .. Yo tampoco lo tengo ((

Natulik, no estés triste y haz con lo que tienes Después de lo que hice con la receta de Frezier: el color de la parte superior del pastel ciertamente no es un dogma, creo, entonces inventarás una opción de color aún más colorida, solo decídete y crea :)))

Precioso, delicioso, asombroso, simplemente incomparable !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Licor de huevo 20 ml.
Impregnación
Licor Limoncello 20 ml

Vikulya, ¿estás preparando la impregnación tú mismo? Hoy planeo hacer la impregnación según la receta de Larisa Volnitskaya, licor de chocolate para tortas de chocolate, también debo intentar hacerlo con chocolate blanco

[svetlana)))]

svetlana))), no, Sveta, todos los licores comprados :) Mis manitas juguetonas aún no han llegado a los licores caseros :)

Vika, ¡qué pastel! ¡Simplemente sientes el aroma de las fresas y el calor del comienzo del verano! Y tan aireado y desagradable. La cintura se encoge con cada bocado que se come. También lo haré con frutos rojos, ya que compraré unos bonitos y sabrosos. ¡Gracias por la receta!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikulya, ¿qué gelatina tomaste? ¿Con hojas, instantáneo o sencillo?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anechka, el envase dice "instantáneo"

¡Aquí estoy, Sharik! Recogí el pastel y desmenucé todas las fresas restantes. Solo que ahora recordé que debería haberlo dejado para decoración ...

Anyayaya Sestraaaa Así que es mi culpa aaaa: yo tenía la misma historia, pero no la describí en la receta y no les advertí que yo también vertí glaseado el sábado por la mañana antes del próximo Día de los Padres y, mientras se congelaba, tomé un rapidito en el mercado comprar fresas nuevas para la decoración, porque por la noche mi hija y yo, honestamente, nos fuimos para la decoración, escondidos imperceptiblemente debajo del "Soltero" Lo siento, querida, el autor tiene la culpa, debes escribir recetas con cuidado, así que en este caso soy

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Wikaaa¡que belleza!
Corta ... mmmm ... ¡delicioso!
estoy impresionado

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, gracias :) El pastel, sin embargo, resultó muy sabroso y muy ligero, así que invito a todos a abrir la temporada de fresas :)))

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikul, todavía no hemos florecido las hojas de los árboles. Las fresas ocurren en agosto.
¡Me alegraré por ustedes, redondos!

Las fresas ocurren en agosto.

Ups ... s-sí, me emocioné. Bueno, lo que queda hasta agosto ... Esperemos

Dejé caer un Amerikolor de menta en el ojo :)

Hoy convencí a mi hija de que me llevara a la bahía a la confitería específicamente para tinte de menta, y compré melaza para leche de pájaro, compré el tinte de Wilton, pero aún no lo he impreso.

Wilton compró el tinte, pero aún no se ha impreso.

Me pregunto cómo, de alguna manera, los tintes de Wilton no me han llegado a ninguna parte, ¿lo demostrarás?

[Vika]

Vika, Vikul, también pedí un Amerikolor de menta)) Dolorosamente me gustó en tu pastel)

[Kirpochka]

Kirpochka, Creo que esta es una compra útil, tendrá una gran demanda contigo :)

estará muy solicitado contigo

Yo también lo creo) Vikul, estoy comenzando un estudio detallado de tu receta))) De repente habrá preguntas, escribiré. Necesito este pastel para el tercer día (solo haré la tarea)))

Natul, creo, con tu experiencia, aquí no habrá problemas: secreto: aquí no están para nada, todo es muy, muy simple :))) Decide solo por ti mismo qué te quedará más sabroso en la mousse: crema, como la mía, o mantequilla, como lo hacen en su mayoría, también es delicioso, es solo que a todos no nos gusta la mantequilla juntos. Pero en todo caso, ven, siempre estoy aquí, de lo que puedo, definitivamente ayudaré :)))