Pastel "placer de fresa"

[Bizcochos:]

Pastel "placer de fresa"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Bizcochos:
Harina	205 g
Huevos	3 piezas.
Azúcar	140 g
Mantequilla (margarina)	140 g
Amonio (soda)	1/2 cucharadita
Azúcar de vainilla	1/2 cucharadita
Para gelatina de crema agria:
Crema agria 25%	350 g
Azúcar	1 cucharada.
fresa	300 g
Agua para gelatina (hervida en frío)	100 ml
Gelatina	2 cucharadas. l.
Para decoración:
fresa	300 g
gelatina de fresa	2 paquetes
Agua hervida para gelatina	2 cucharadas.
--------------------------------------------	---------------
1 vaso =	250 ml

Metodo de cocinar

• Bizcochos:
• Batir la mantequilla en una olla.
• Batir los huevos por separado con azúcar y amonio (soda).
• Luego combine ambas masas, agregue harina, amase rápidamente la masa.
• Dibuja dos círculos con un diámetro de 24 cm en pergamino.
• Divide la masa en dos partes y hornea dos pasteles.
• Hornee en el horno a 180⁰ durante 10 minutos. Enfriarse.
• Gelatina de crema agria:
• Vierta la gelatina con agua fría y deje reposar hasta que se hinche.
• Luego derretir en un baño de agua.
• Batir la crema agria con el azúcar, combinar con la gelatina y las fresas picadas (para esto, tome la mitad del peso total).
• Montaje:
• Cubra una forma desprendible de 24 cm con pergamino, coloque una torta, después de cortarla.
• Vierta gelatina de crema agria sobre el pastel, cubra con el segundo pastel, exprimiendo ligeramente.
• Ponga en el refrigerador para congelar.
• Diluimos dos paquetes de gelatina con agua hervida caliente, usamos solo dos vasos de agua para hacer la gelatina más fuerte. Lo metemos en el congelador para que enfríe más rápido, pero no para congelar.
• Cortar las fresas y ponerlas sobre el bizcocho, verter la parte superior del bizcocho de gelatina con una cuchara. Nos pusimos a enfriar.
• Corta el pastel helado y diviértete ...
• 

Nota

Estos bizcochos están hechos con bizcochos de bizcocho, pero intenté hacerlo con semi-arena. Y es delicioso también, espero que te guste también

[Vilapo,]

Vilapo, muy buen pastel y delicioso!
Pronto mi fresa madurará y luego intentaré hornearla, ¡gracias por la receta!

MariS, tu propia fresa es genial, será aún más sabrosa,

Lena, ¿necesitas apagar la soda? Delicioso pastel Y tenemos algo que las fresas no van a abaratar

Lena, ¿necesitas apagar la soda? Delicioso pastel Y tenemos algo que las fresas no van a abaratar

No necesitas apagar el refresco, va directamente a los huevos cuando lo bates.
Nuez, y por qué tienes fresas, ayer tomé 23 UAH, creo que una buena no saldrá más barata.

Tenemos 220r por kg

Tenemos 220r por kg

Sí, es un poco caro, resulta en nuestro 55 UAH.

Lena, delicioso corte ...: flores: ¡Feliz apertura de la temporada de fresas! ¡Nosotros también comemos en exceso con fuerza y ​​principal!
¿Y cómo es esta masa semi corta? ¡Iluminar!

hermoso pastel!

Lena, delicioso corte ...: flores: ¡Feliz apertura de la temporada de fresas! ¡Nosotros también comemos en exceso con fuerza y ​​principal!
¿Y cómo es esta masa semi corta? ¡Iluminar!

En el libro "La producción de pasteles y tortas" tiene la siguiente descripción: en su método de preparación es similar a una galleta, pero se le agrega aceite y amonio (soda), la estructura es más densa, pero porosa.

Está claro sobre el bicarbonato de sodio, pero ¿el amonio?

Está claro sobre el bicarbonato de sodio, pero ¿el amonio?

En la receta, el amonio, pero no está en todas partes, se reemplaza por soda.

Lena, el pastel es muy bonito y limpio, ¡me imagino lo delicioso que está! : nyam: ¿Y cuánta paciencia se necesita para recoger las fresas por tamaño, cortarlas y luego poner todo en filas?

Lena, el pastel es muy bonito y limpio, ¡me imagino lo delicioso que está! : nyam: ¿Y cuánta paciencia se necesita para recoger primero las fresas en tamaño, cortarlas y luego poner todo en filas?

: girl_red: Ilona, ​​el pastel está muy rico, pero cortar y untar fresas no es difícil, experiencia no vas a beber

Lena, esta es tu experiencia, pero tengo un par de casos, solo que ahora admiro ¿Lo difundes desde el centro o viceversa?

Lena, esta es tu experiencia, pero tengo un par de casos, solo que ahora admiro ¿Lo difundes desde el centro o viceversa?

ilonnna, estoy empezando a extenderme de un lado al centro

Chicas, tal vez alguien sea útil, primero cortamos fresas del mismo tamaño

y luego nos esparcimos

¡Gracias, Lenok! Por supuesto, será útil, de lo contrario, al principio pensé que desde los bordes hasta el centro, y luego, por alguna razón, decidí que debería arrastrarme desde el centro hasta el borde y debajo de cada baya. ¡Ahora todo está claro! ¡No sé qué es lo que me preocupaba!

Eso es genial, así que no es por nada que tomé una foto con mi teléfono tan rápido

Lena, ¡gracias por la receta! Pastel muy bonito y delicioso. Pero probablemente lo haga con una galleta fina. ¡Y el soufflé es maravilloso!

Lena, ¡gracias por la receta! Pastel muy bonito y delicioso. Pero probablemente lo haga con una galleta fina. ¡Y el soufflé es maravilloso!

Es posible que no con una fina, se hornea una galleta, se corta en dos partes y el resto es igual. Es que ahora no estoy en casa y no tengo la oportunidad de batir un buen bizcocho, así que intenté hacerlo con esta masa, porque no hace falta batirlo tan fuerte como un bizcocho.

¿Cuánta harina necesitas?
¡Me imagino lo delicioso que está!

Ira, corregido

En el libro "La producción de pasteles y tortas" tiene la siguiente descripción: en su método de preparación es similar a una galleta, pero se le agrega aceite y amonio (soda), la estructura es más densa, pero porosa.

¿Y cómo se llama esta masa en el libro? Solo hay galletas de mantequilla y masa para muffins. Entonces parece que estamos hablando de una magdalena. ¿Cuál es la secuencia del proceso? Mantequilla + azúcar - batir. + Huevos - batir uno a la vez + harina (sin soltar) revolver ...
Perdóname por cavar, me interesa saber qué tipo de bestia de galleta de arena.

¿Y cómo se llama esta masa en el libro? Solo hay galletas de mantequilla y masa para muffins. Entonces parece que estamos hablando de una magdalena. ¿Cuál es la secuencia del proceso? Mantequilla + azúcar - batir. + Huevos - batir uno a la vez + harina (sin soltar) revolver ...
Perdóname por cavar, me interesa saber qué tipo de bestia de galleta de arena.

Este es el nombre del producto semiacabado "Southern Biscuit" en el libro. Por el método de preparación, este producto semiacabado está cerca de una galleta, por
el contenido de aceite y harina - lijar. La secuencia de amasado de la masa es exactamente la misma que escribí en la receta, lea ...
aquí Hice un pastel con esta masa, mira, podría ser útil.

Chicas, pastel increíble !!! : girl_love: Lo cociné anoche (luchando contra el miedo), pero ahora queda un trozo enorme. Esto a pesar de que el marido está en el trabajo. Chicas, no lo duden, la masa tiene tanto éxito aquí. muy deliciosa. Solo por alguna razón, la cúpula se elevó. No resultó ser parejo. Hornear en la forma habitual. Y vertí la parte superior con gelatina del abridor. Lenochka, ¡GRACIAS! Ha llevado un signo más. Chicas, no tengan miedo, cocine. Por todo mi amor por todo lo gelatinoso, tenía miedo de hacerlo, pero resulta ser un bizcocho muy ligero y sabroso.
Lena. ¡GRACIAS!

Helen, ayer te perdiste la harina en la receta. Rodé, tenía miedo de no martillar con harina y adiviné. Masa blanda y tierna. a pesar de que la tarta estuvo toda la noche en el frigorífico.

Chicas, pastel increíble !!! : girl_love: Lo cociné anoche (luchando contra el miedo), pero ahora queda un trozo enorme. Esto a pesar de que el marido está en el trabajo. Chicas, no lo duden, la masa tiene tanto éxito aquí. muy deliciosa. Solo por alguna razón, la cúpula se elevó. No resultó ser parejo. Hornear en la forma habitual. Y vertí la parte superior con gelatina del abridor. Lenochka, ¡GRACIAS! Ha llevado un signo más. Chicas, no tengan miedo, cocine. Por todo mi amor por todo lo gelatinoso, tenía miedo de hacerlo, pero resulta ser un bizcocho muy ligero y sabroso.
Lena. ¡GRACIAS!

Esfir y muchas gracias por el reportaje, me alegro que les haya gustado. Y para no levantarse con una cúpula, intente esparcir uniformemente con un cuchillo o cuchara

Helen, ayer te perdiste la harina en tu receta. Rodé, tenía miedo de no martillar con harina y adiviné. Masa blanda y tierna. a pesar de que la tarta estuvo toda la noche en el frigorífico.

Ya corregido mi error

[Vilapo]

Pastel muy bonito, pero las dudas se llevan. No podré hornear tortas de semi-arena debido a la falta de horno, lo que significa que solo queda una galleta (en una olla de cocción lenta). Y ahora me lleva el miedo de que la gelatina se absorba en la galleta, como ya ha pasado con alguien aquí, en el foro. Existe la idea en esta ocasión de poner otra pequeña capa de gelatina de crema agria encima, y ​​encima de las fresas, sin miedo. Qué piensas, Vilapo? Tipo: galleta - presupuesto. gelatina - galleta - estimación. jalea - fresa + jalea.
Quiero ir a d. marido para organizar un pastel tan hermoso, es la responsabilidad ...

[Vilapo]

Pastel muy bonito, pero las dudas se llevan. No podré hornear tortas de semi-arena debido a la falta de horno, lo que significa que solo queda una galleta (en una olla de cocción lenta). Y ahora me lleva el miedo de que la gelatina se absorba en la galleta, como ya ha pasado con alguien aquí, en el foro. Existe la idea en esta ocasión de poner otra pequeña capa de gelatina de crema agria encima, y ​​encima de las fresas, sin miedo. Qué piensas, Vilapo? Tipo: galleta - presupuesto. gelatina - galleta - estimación. jalea - fresa + jalea.
Quiero ir a d. marido para organizar un pastel tan hermoso, es la responsabilidad ...

Lozja, si se hace correctamente, no se absorbe nada. Para este pastel, el bizcocho de miel sin soda es muy adecuado, simplemente queda genial en una olla de cocción lenta. Yo haría esto: habiendo cortado una galleta, vertido gelatina de crema agria con fresas en el primer pastel, gelatina de fresa en el segundo pastel, y para que no se absorba, solo necesita enfriarse muy bien, pero para que aún no comience a solidificarse.
Y vierta en dos pasos, primero vierta aproximadamente 1 cm y póngalo en el refrigerador para congelar, y luego vierta el resto de la gelatina,
cubrir con una tercera capa de bizcocho (porque esta galleta está bien cortada en tres partes). Vierta la parte superior con un poco de crema agria, deje que se endurezca, coloque la baya antes de sumergirla en gelatina para que no deje salir el jugo y las capas no se estratifiquen, y vierta la fresa. Bueno, en algún lugar así, espero haberlo escrito con claridad. Si no es así, vuelve a preguntar ...

Lozja, si se hace correctamente, no se absorbe nada. Para este pastel, el bizcocho de miel sin soda es muy adecuado, simplemente queda genial en una olla de cocción lenta. Yo haría esto: habiendo cortado una galleta, vertido gelatina de crema agria con fresas en el primer pastel, gelatina de fresa en el segundo pastel, y para que no se absorba, solo necesita enfriarse muy bien, pero para que aún no comience a solidificarse.
Y vierta en dos pasos, primero vierta aproximadamente 1 cm y póngalo en el refrigerador para congelar, y luego vierta el resto de la gelatina,
cubrir con una tercera capa de bizcocho (porque esta galleta está bien cortada en tres partes). Vierta la parte superior con un poco de crema agria, deje que se endurezca, coloque la baya antes de sumergirla en gelatina para que no deje salir el jugo y las capas no se estratifiquen, y vierta la fresa. Bueno, en algún lugar así, espero haberlo escrito con claridad. Si no es así, vuelve a preguntar ...

¡Gracias! Vamos a tratar. Tengo un bizcocho corriendo de una multicocina: vainilla en agua hirviendo, ya lo hago con los ojos cerrados.
Todavía existe tal cosa. No tengo una forma para el tamaño de una cacerola múltiple, no sé cómo recoger el pastel. ¿Quizás construir algo con cartón y papel de aluminio?

¡Gracias! Vamos a tratar. Tengo un bizcocho corriendo de una multicocina: vainilla en agua hirviendo, ya lo hago con los ojos cerrados.
Todavía existe tal cosa. No tengo una forma para el tamaño de una cacerola múltiple, no sé cómo recoger el pastel. ¿Quizás construir algo con cartón y papel de aluminio?

Por supuesto, este también es posible, pero me parece que es muy frágil. El formulario puede estar hecho de papel grueso y papel de aluminio, enrollado en varias capas.

Estoy de nuevo con preguntas. Compré un formulario del tamaño de una cacerola desmontable de MV. Compré Cake Jelly de Otter (rojo), 4 piezas (por si acaso). Y uno incoloro (nunca se sabe). No había mermelada de fresa, pero aún puedes mirar. Ahora la pregunta es: ¿buscar gelatina de fresa? O vierta el de la torta de Otter. Según tengo entendido, esta gelatina no tiene riesgos, se congela de inmediato y ciertamente no se absorberá en la galleta. Hay un pequeño paquete, está escrito, para 250 ml de agua.

Y una pregunta más. Crema agria al 25%. Me encanta la gelatina de crema agria, a veces lo hago. Recuerdo que de la crema agria demasiado grasosa, la gelatina parece grasosa, quizás, no de estructura densa, no sé cómo describirla. Aquí está desconcertado. ¿Quizás tomar al menos el 20%? O tal vez para un pastel, como si en lugar de crema, esa opción fuera mejor ...

Otra pregunta estúpida: ¿puedes convertir esta gelatina incolora para pasteles en gelatina de crema agria en lugar de gelatina?

Estoy de nuevo con preguntas. Compré un formulario del tamaño de una cacerola desmontable de MV. Compré Cake Jelly de Otter (rojo), 4 piezas (por si acaso). Y uno incoloro (nunca se sabe). No había mermelada de fresa, pero aún puedes mirar. Ahora la pregunta es: ¿buscar gelatina de fresa? O vierta el de la tarta de Otter. Según tengo entendido, esta gelatina no tiene riesgos, se congela inmediatamente y ciertamente no se absorberá en la galleta. Hay un pequeño paquete, está escrito, para 250 ml de agua.

Y una pregunta más. Crema agria al 25%. Me encanta la gelatina de crema agria, a veces lo hago. Recuerdo que por demasiada crema agria, la gelatina parece grasa, quizás, no de estructura densa, no sé cómo describirla. Aquí está desconcertado. ¿Quizás tomar al menos el 20%? O tal vez para un pastel, como si en lugar de crema, esa opción fuera mejor ...

Otra pregunta estúpida: tal vez puedas tomar esta gelatina incolora para pasteles en gelatina de crema agria en lugar de gelatina

Dado que existe Otter, no es necesario buscar específicamente la fresa. Será graso de hecho en casa, pero no de tienda, especialmente gelatina.
infundido en agua. No es necesario utilizar gelatina incolora en la crema ...

Dado que existe Otter, no es necesario buscar específicamente la fresa. Será graso de hecho en casa, pero no de tienda, especialmente gelatina.
infundido en agua. No es necesario utilizar gelatina incolora en la crema ...

OK gracias. Un par más para rellenar y listo. ¿Puedes hacer una crema con gelatina instantánea? Estoy acostumbrado a tratar con él.
Y si necesito servir el bizcocho antes de las 6 pm del sábado, ¿cuándo es mejor hacer esta capa superior con fresas para que conserve su apariencia? Planeo hacer todo lo demás mañana durante el día, pero ¿son mejores las fresas por la noche o por la mañana? ¿O las fresas en gelatina se pueden almacenar fácilmente durante un día?

OK gracias. Un par más para rellenar y listo. ¿Puedes hacer una crema con gelatina instantánea? Me acabo de acostumbrar a tratar con él.
Y si necesito servir el bizcocho antes de las 6 pm del sábado, ¿cuándo es mejor hacer esta capa superior con fresas para que conserve su apariencia? Planeo hacer todo lo demás mañana durante el día, pero ¿son mejores las fresas por la noche o por la mañana? ¿O la fresa en gelatina se guarda fácilmente durante un día?

Para la crema, se trata de la crema instantánea de la que estamos hablando, tal y como ha demostrado mi práctica, es mejor llenarla con agua hervida fría, dejarla reposar 10 minutos y derretir al baño María. Las fresas en gelatina se mantienen geniales, hazlo el viernes por la noche.

Para la crema, se trata de la crema instantánea de la que estamos hablando, tal y como ha demostrado mi práctica, es mejor llenarla con agua hervida fría, dejarla reposar 10 minutos y derretir al baño María. Las fresas en gelatina se mantienen geniales, hazlo el viernes por la noche.

Eso es todo, no tengo más preguntas. Muchas gracias!

Eso es todo, no tengo más preguntas. Muchas gracias!

¡Oksanochka, lo lograrás!

Este soy yo, nuevamente con discusiones sobre galletas ... He encontrado las siguientes proporciones de galleta sureña para pasteles de Cooking 1955:
Productos (por 100 porciones)
Para la prueba:
harina 1.846 kg
azúcar 1.247 kg
mantequilla 1.231 kg
melange 1.231 kg
vainilla en polvo 10 g
amonio 6g

De hecho, hay mucho aceite ... Me pregunto si tiene proporciones similares en su libro.

Este soy yo, nuevamente con discusiones sobre galletas ... He encontrado las siguientes proporciones de galleta sureña para pasteles de Cooking 1955:
Productos (por 100 porciones)
Para la prueba:
harina 1.846 kg
azúcar 1.247 kg
mantequilla 1.231 kg
melange 1.231 kg
vainilla en polvo 10 g
amonio 6g

De hecho, hay mucho aceite ... Me pregunto si tiene proporciones similares en su libro.

tasha74, mi libro contiene una receta para una tonelada de productos, conté .....

[Lena]

Lena, ¡Lo hice! Realmente no sé qué pasó adentro, vive en el refrigerador por ahora.
Al colocar las fresas, han madurado varias conclusiones, tal vez alguien sea útil: las fresas no tienen que ser todas del mismo tamaño, aproximadamente ... Lo principal es elegir una fresa puntiaguda, ni redonda ni ancha, mejor estrecha con punta afilada, entonces el patrón será más bonito.
Es mejor cortar más delgado, luego se coloca más prolijamente. Es mejor diseñar la parte que tiene un núcleo, tan hermosa. Bordes sólidos: come.
Por supuesto, estoy lejos de ser ideal, pero hice navayala ... Los ojos tienen miedo, pero las manos sí, como dicen.
La gelatina para el pastel de nutria realmente se congela en el momento, por lo que debes verterla con cuidado, pero muy rápido para que no queden manchas después. Sirvió el segundo vaso bajo la estricta guía de su esposo, quien miró de costado y dijo dónde verter, dónde se asomaban las fresas de la gelatina. Asistente.
Habríamos vertido, pero luego los lados de repente se agotaron, decidimos no hacerlo con un tobogán.
Y mi galleta se cortó en tres partes, pero usé solo dos. Porque debido a la forma de la cacerola multicocina, la forma de la galleta es como un barril. Bueno, la parte de abajo es demasiado pequeña. Sí, y las tres capas no encajarían en altura, me di cuenta más tarde. Ah, y todavía habrá gelatina en los lados de la galleta por aproximadamente 1 cm, porque la forma todavía es un poco demasiado grande. En general, ahogué completamente la galleta entot en gelatina.
En general, mañana me haré una foto, si no me olvido del ajetreo. Es cierto que aún no he entendido cómo quitaré con cuidado este papel a lo largo del tablero para no arruinar el pastel. Y también existe la sospecha de que tendrás que servir en la parte inferior del formulario, porque es poco probable que puedas moverlo al plato. Parece haberse congelado bien, pero todo uno da miedo de alguna manera.

El hecho de que el pastel sea delicioso, no tengo ninguna duda, no sé a quién le gusta, pero realmente respeto la gelatina de crema agria. E incluso más fresas. Y, sin embargo, este es mi primer pastel con frutas, e incluso con frutas en gelatina, mucho más.

¡Gracias otra vez por la idea!

Oh, sí, hizo falta un kilo de crema agria y dos paquetes de gelatina. Pero esta es otra larga historia, terminaré la historia.

¡Qué buen tipo eres, lo describiste todo con tanto detalle! Para ello estamos aquí y reunidos para compartir nuestra experiencia.
Y para quitar la forma con cuidado del pastel, debe dibujar un cuchillo largo entre la forma y el pastel en un círculo.
Sería bueno ver una foto ...

¡Qué buen tipo eres, lo describiste todo con tanto detalle! Para ello estamos aquí y reunidos para compartir nuestra experiencia.
Y para quitar la forma con cuidado del pastel, debe dibujar un cuchillo largo entre la forma y el pastel en un círculo.
Sería bueno ver una foto ...

¡Si! ¡Y también quiero ver una foto! ¡Nos animamos el uno al otro!

[Lena]

Fotos. Lo siento, no hay cortador, quedan un par de trozos, se les han agregado los restos de otro pastel, parece inconveniente tomar una foto.



Veo jambas, en el pastel en sí no se notaba tanto como en las fotos. Mientras jugaba con el medio y tenía prisa, debido a que la gelatina ya estaba hirviendo, un borde del patrón se separó y se unió en un lado más cerca del centro. En general, la prisa no es un asistente aquí, eso es seguro.
Además, el borde mismo de la gelatina de la parte superior resultó ser desigual, porque el papel tiró un poco de la gelatina dentro del formulario y, por lo tanto, salió en ondas. La próxima vez pegaré el papel firmemente al tablero o no lo tomaré en absoluto. Aunque, el lado del pastel con el papel queda muy limpio, el papel está húmedo con el sudor de la gelatina, se quita fácilmente, la gelatina no se tira. Pero, como esperaba, no fue posible quitar la torta del fondo del molde, por lo que ni siquiera moví el bote. Entonces ella sirvió.

En el contexto, resultó hermoso y sin problemas, ni siquiera lo esperaba. Lo hice así: galleta, gelatina de crema agria con trozos de fresa, luego otra galleta, luego nuevamente gelatina de crema agria con fresas, luego una fina capa de gelatina de crema agria blanca para establecer el tono de la imagen, y encima, fresas vertidas en gelatina para el pastel de Ober.
El bizcocho de los huevos de mi casa, resultó de un amarillo brillante, y la gelatina blanca se veía hermosa.

A todos les gustó mucho el pastel, tanto en rendimiento como en sabor. ¡Todos estaban encantados!

Lena, ¡gracias de nuevo!

Oksanochka, el pastel salió bien. y todo lo demás son cositas que tus invitados no notaron mientras comían un pastel tan delicioso. Y lo que era una jamba, la próxima vez lo tomarás en cuenta ...

¡Gracias! Traje otro cortador:

Gracias por un informe y fotografías tan detallados. Pieza apetitosa

[Vilapo]

Vilapo, gracias por la idea! Elaborado con soufflé de cuajada.

izvarina.d, buena salud, hermoso pastel con hojas de menta