Pan Darnitsa con levadura viva

Pan Darnitsa con levadura viva

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de centeno	300 g
harina integral	200 g
harina de centeno	130 g
agua	230 ml
malta elaborada	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
miel	20 g
aceite vegetal	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Cocinando ingredientes:
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• Amaso en una panificadora (tengo una Panasonic), por lo que inmediatamente la pongo en la balanza y agrego los ingredientes en el orden indicado en las instrucciones de la panificadora. Asegúrate de tamizar la harina.
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• Luego enciendo el modo "sin gluten" en la panificadora
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• Y espero a que se amase la masa
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• Una vez finalizado el amasado, lo dejo descansar 20 minutos directamente en la panificadora, sin apagar el modo, luego apago la panificadora. ¡No olvides hacerlo! Y luego me olvidé una vez y se horneó el pan .. Tuve que alimentar a los patos .. Bueno, a la panificadora no le gusta el pan "vivo" ...
• Pasados ​​los 20 minutos, transfiere la masa al molde. Tengo la forma habitual de Ikeevskaya, la engraso ligeramente con aceite. No se recomienda tomar silicona: la masa "se arrastra" y el pan puede perder su forma. Asegúrese de alisar la parte superior con una mano húmeda y cubrir con una toalla, colocar en un lugar cálido para la prueba durante 2-4 horas. Si se olvida de cubrir, pueden aparecer grietas fuertes en la parte superior. Si la levadura es joven (hecha por primera vez), entonces el pan puede fermentarse hasta por 6 horas.
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• La masa debe subir 2 veces.
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• Precalentamos el horno a 250 * C, colocamos una bandeja de horno sobre la que echamos un vaso de agua. Coloca la masa en el horno y hornea por 10 minutos a esta temperatura. Luego retiramos la bandeja de horno con agua, reducimos el calentamiento a 200 * C y horneamos durante unos 40 minutos más.
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• En el proceso de cocción, engrase el pan un par de veces con agua para que brille por encima. 5 minutos antes del final, puedes sacar el pan del horno, sacarlo del molde y ponerlo a hornear para obtener una corteza crujiente.
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• Después de hornear, enfríe el pan en la rejilla colocando una toalla encima. ¡El pan es increíblemente aromático y delicioso!
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• Buen provecho.

El plato está diseñado para

1 pan

Hora de prepararse:

4-5 horas

Programa de cocina:

panificadora + horno

Nota

Vi esta receta en el Instagram de Elena (@lena_recept), agregué malta de ella misma, fotografié el proceso y decidí compartirla aquí. Mi pan favorito ahora. Ya no compramos negro.

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Buen pan sencillo. El pan vivo es mi pasión)))
Amaso la masa en el molde.
Luego, con una cuchara húmeda, tiro la masa al multicooker.
Lo aliso en forma de hogaza con una espátula raspadora de silicona.
Configuré el modo "Masa" durante 2 horas. Y luego lo horneo de inmediato.
En el modo "Hornear" durante 1 hora y voltear el pan durante otros 20 minutos.
¿Qué tipo de pan no se horneó? Cada vez me convenzo más y más de que cuanto más simple sea la composición de la masa, mejor será el pan. EN MI HUMILDE OPINIÓN)))

Fleury80, bien hecho, que tienes el conocimiento y las ganas de hornear Live Bread. ¡Respeto a los fermentadores! Después de todo, ¡son obras!

Yo hago tu pan. Finalmente resultó !!!!!!! Gracias por la sencilla y deliciosa receta. Masa madre de lúpulo.