Pan de trigo y centeno con una mezcla de hojuelas

[Panqueques de copos de avena y centeno en kéfir]

Pan de trigo y centeno con una mezcla de hojuelas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
4-5 copos de cereal o avena (largos)	1 vaso
Copos de centeno	1/2 taza
Kéfir viejo	2 vasos
Mezcla total de copos en kéfir	250 g
Harina de trigo	230 g
harina de centeno	160 g
Caldo de papa	170 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Vierta los copos con kéfir viejo y déjelo hinchar durante la noche.
• La masa se amasaba en algodón, el bollo era muy suave. Tuve que agregar 5 cucharadas. l caldo, la presencia de harina de centeno afectada.
• Probar la masa en el horno a 30 * hasta que se duplique.
• Horneado a 180 *, con una disminución gradual de la temperatura hasta 160 *.
• Con una masa de este tipo en una mezcla de copos en kéfir, debe trabajar con cuidado, ya que la masa se eleva bien y rápidamente, necesita un control constante.
• También hay lágrimas grumosas en mi pan, esta masa se ha detenido un poco. Incluso 10 minutos mientras el horno se calienta marcan la diferencia.
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Nota

Cocinado hoy Panqueques de copos de avena y centeno en kéfir y de esta mezcla tomé 250 gramos para pan.
¡Buen provecho!

"Pareja dulce" - pan fresco - blanco y gris

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La masa se amasaba en algodón, el bollo era muy suave. Tuve que agregar 5 cucharadas. l caldo, la presencia de harina de centeno afectada.

No entendí eso. ¿Por qué agregar una decocción si el bollo es blando? ¿O el pan se ablandó después de 5 cucharadas de caldo? Y luego vertí el cereal, por la mañana quiero poner el pan ...

Agrego el caldo para obtener una masa suave, lo que significa que la proporción correcta de harina / líquido no funcionó de inmediato, y la masa requirió más líquido hasta obtener un kolobok suave.

Los copos estaban empapados, pero cuando agregué harina y comencé a amasar, resultó que era necesario agregar más líquido.

Y escribo en la receta: la receta requiere mucho líquido. pero es posible que deba agregar más agua, ¿cuánta? cada uno determinará por sí mismo la consistencia del kolobok. tal vez alguien simplemente no tenga que agregar nada.

Aquí. Ahora lo entiendo todo. Lo haré, lo mostraré. Si es posible.

Aquí. Lo hice.

Era un poco vago, lo horneé en una olla de cocción lenta. Delicioso pan, la próxima vez lo hornearé en el horno. No tomé una foto completa, porque estaba "jugando" con una cortadora, primero la corté, luego me acordé ...

[Kalyusya]

Kalyusya, ¡qué tipo de pan en el contexto de calado resultó, super! Vaya, cómo funcionan las hojuelas en el kéfir y hornear en una multicocina. Bueno, artesanos, ¡nuestros panaderos son SUPER!
¡Felicidades!

¡Gracias!
Admin, otra pregunta a seguir. Quedó sobre un vaso de kéfir con copos. ¿El kéfir amargo no empeorará en el refrigerador? puede soportar un par de días?

[Kalyusya]

Kalyusya, se mantendrá fácilmente durante un par de días