Pastel "Cuento de cuajada y fresa"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para una galleta:
Huevos - 5 piezas
Azúcar-100 gr.
Harina-100 gr.
1 cucharadita de vainillina
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
Para la tarta de queso:
Huevo-4 piezas
Azúcar en polvo-150 gr.
Queso Philadelphia - 2 paquetes de 200 gramos
Crema 30 - 38% - 300ml
Requesón 2 paquetes (pastoso)
Almidón-40 gr.
Para rellenar:
Queso mascarpone cremoso 500 g
Paquete de requesón 250 gr.
Azúcar en polvo 100 g.
Duraznos enlatados 5 mitades.
Para remojar la galleta:
Jugo de durazno enlatado - 100 ml
Agua - 50 ml
Azúcar 50 gr
Jarabe de amaretto - 2 cucharadas. l
Coñac - 50 gr
Jugo de limon

Metodo de cocinar

Cocinar una galleta:
Divida los huevos en claras y yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta formar una espuma fuerte para que los picos se mantengan firmes. Mezclar las yemas con la vainilla, la ralladura de limón, agregar el azúcar glass y batir hasta que estén blancas.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y pasar por un colador.
Calentar el horno junto con una bandeja de horno a 200 C.
Agrega 2/3 de las claras batidas a las yemas batidas.
Agregue la harina y revuelva suavemente hasta que quede suave de abajo hacia arriba para que las proteínas no se asienten. Al final, agregue con la misma suavidad el 1/3 restante de las proteínas.
Hornee hasta que esté tierno durante 30 a 35 minutos, verifique que esté listo con un palillo de dientes, si no se pega, entonces está listo.
Deje enfriar la galleta preparada, córtela en 2 partes.
Impregnación de cocción:
Calentar el jugo de melocotón en una cacerola, agregar agua, azúcar, almíbar, remover vigorosamente, agregar brandy y jugo de limón, hervir por 2 minutos, retirar del fuego, enfriar y remojar abundantemente los bizcochos. ¡Sin escatimar en la impregnación, la galleta como una esponja absorbe todo con fuerza! Pon los pasteles en el frigorífico durante media hora.
Cocinar tarta de queso:
Batir los huevos con azúcar glas hasta obtener una espuma espesa. (No separamos las claras de las yemas, de lo contrario la tarta de queso se partirá durante la cocción).
Batir la nata junto con el almidón hasta que quede firme.
Mezcle el queso Philadelphia con el requesón con la mezcla de huevo y crema. Deje reposar en el frigorífico durante 25-30 minutos.
Horneamos durante 1 hora a una temperatura de 160 grados, enfriar hasta que esté completamente frío.
Cocinar el relleno:
Mezclar el queso crema con la cuajada con una batidora, agregar el azúcar en polvo y los duraznos en cubitos y mezclar suavemente.
Luego armamos todo, recojo todo en un molde de galleta, no saco del molde la tarta de queso terminada, esparzo abundantemente el relleno encima de la tarta de queso, lo alisé por toda la superficie, lo cubro un poco con una galleta, para que todo quede uniforme. La segunda capa es la misma, relleno, y la segunda bizcocho. Lo trituramos un poco y lo metemos todo en el frigorífico durante la noche ... durante al menos 6 horas.
Ha pasado el tiempo, sacamos todo del formulario, es mejor usar el formulario del que se quita la parte inferior, que es muy conveniente. Sacamos nuestra tarta del molde, resulta grande y pesada, y entonces cada uno empieza a tener su propia percepción de la belleza, decoramos a quien ama y puede. Hice esto: tomé un poco de requesón y queso crema mascarpone, mezclé todo y cubrí el bizcocho por todos lados y por encima con esta crema.
Después de eso hice un volante alrededor del pastel con la misma crema de requesón.
Y llegó el negocio de decorar con frutas:
Esta vez decoré casi todo el bizcocho con fresas, el bizcocho resultó hermoso, soleado, Primero de Mayo.
Vista lateral:
En el contexto:
El bizcocho pesa 4,6 kg, el diámetro del molde es de 28 cm, y en la forma terminada ronda los 30 y la altura del bizcocho es de 15 cm.