Tarta de requesón y fresas

Tarta de requesón y fresas

Categoría: Confitería

Ingredientes
Pastel de chocolate:
Harina	110 g
Azúcar	100 gramos
Huevos (temperatura ambiente)	2 uds.
Kéfir de cualquier contenido de grasa (temperatura ambiente)	140 gr.
Aceite vegetal refinado (u oliva)	50 gr.
Polvo de cacao	30 gr.
Vanilina	unas gotas
soda	2 gr.
Levadura en polvo	5 gr.
sal	1 gr.
Capa de cuajada:
Queso cottage	800 gr.
Crema agria 20-25%	200 gr.
Azúcar	150 gr.
Azúcar de vainilla	10 gr.
Rodajas de fresa	300 gr.
Gelatina	15 gr.
Agua	80 gr.
Capa de bayas:
Puré de fresa	200 gr.
Agua	200 gr.
Gelatina	10 gr.
Agua para gelatina	50 gr.
Azúcar	100 gramos
fresa	400 gr.

Metodo de cocinar

• Este pastel se puede preparar con bayas y frutas: fresas, frambuesas, moras, arándanos, albaricoques, duraznos, así como su mezcla. Tengo un pastel de fresa.

• Primero, prepara la base de chocolate.

• Para hacer esto, combine cacao, levadura en polvo, soda, sal, tamice la harina y mezcle todo bien.

• Bate los huevos con el azúcar y la vainilla, mientras bate, agrega el aceite vegetal y el kéfir.

• Agregue la mezcla de harina a la masa de huevo y kéfir en dos pasos y mezcle rápidamente a mano.
• Cubre el molde con papel de horno y vierte la masa sobre él.

• Hornee a 160 grados durante 30-40 minutos, todo depende del grosor de la corteza, para mayor confiabilidad, verifique con un palo.

• Después de hornear, dejar el bizcocho en un molde durante 10 minutos, luego retirar y enfriar sobre una rejilla. Manipule el bizcocho con cuidado, porque mientras está tibio, es muy frágil.

• 
• Corta la parte superior del pastel enfriado y colócalo de forma desmontable con los lados extendidos.

• Empecemos a preparar la capa de cuajada.

• Disuelva la gelatina en agua fría y déjela hinchar.
• Combine el requesón, el azúcar, el azúcar de vainilla o vainillina, la crema agria y bata con una batidora.
• Mientras tanto, disuelve la gelatina en el microondas o en un baño de agua, lo principal es no hervir.

• Agregue gelatina caliente a la masa de cuajada y mezcle rápidamente.

• Agregue las rodajas de fresa, revuelva nuevamente y vierta toda la mezcla en el molde del pastel.
• Pon el bizcocho en el frigorífico durante 1-3 horas hasta que la capa de cuajada se endurezca por completo.

• Mientras tanto, preparamos la capa de frutos rojos.

• Combinar la gelatina con agua hervida fría y dejar que se hinche.
• Moler las fresas con una batidora, añadir agua, azúcar, mezclar todo, poner al fuego y llevar a ebullición.
• Tan pronto como hierva, apague el fuego, agregue la gelatina, mezcle bien hasta que la gelatina se disuelva y cuele las semillas a través de un colador.
• Deja enfriar la gelatina de frutos rojos.
• 
• Corta las fresas en mitades o cuartos, y si las bayas son muy pequeñas, no es necesario que las cortes. Deja unas cuantas bayas grandes y hermosas con una cola para decorar el pastel.
• Coloque la baya picada en la capa de cuajada y vierta sobre la gelatina de baya enfriada. Pegue las bayas encima, preparadas para decorar.
• Envíe el pastel al refrigerador para que cuaje. Luego retire la forma desprendible y retire con cuidado la película.
• Eso es todo, buen provecho!
• 
• La capa superior de bayas es suave, pero no se extiende. El pastel es muy sabroso, la combinación de requesón con muchas bayas frescas, solo una explosión de sabor. Si usa requesón 3% -5% de grasa, entonces el pastel también será bajo en calorías.

Nota

Una fuente para hornear con un diámetro de 20-24 cm, ya no la recomiendo, porque la tarta de chocolate quedará fina. Para los amantes de las galletas muy húmedas, les aconsejo que remojen la tarta con sirope de azúcar o con su licor favorito.
Puedes usar cualquier gelatina comercial para la capa superior que más te guste.

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[Tatyana]

Tatyana, bueno, para mí es "morir para no levantarte"! Me gustaría tomar un trozo de la nevera para el desayuno ... Bueno, ¿por qué soy tan NO cocinera? No en el sentido de "no puedo", sino en el sentido de "no me gusta cocinar".

[Ilmira]

Ilmira, es una lástima que prácticamente no pueda tratarte, de lo contrario sería un gran placer

de lo contrario sería con mucho gusto

¡y con mucho gusto ya he mordido prácticamente un par de veces!

¡Oh, qué pastel!
¡Corro lo más rápido que puedo, empujando y arrastrando a todos a lo largo del camino!
¡Que belleza! Y después de todo, los ingredientes están disponibles, son simples, y también puedes intentar cocinar ... Eh ... Rascándome la nuca. Voy a. Definitivamente lo cocinaré.
No soy muy amiga de la gelatina, pero
Tanya, me respondiste sobre la gelatina. Recuerdo.
¡El pastel, por supuesto, es una plaga!

¡Con mucho gusto ya he mordido prácticamente un par de veces!

no quiero virtualmente!
¡Dame todo lo real y más!

[Rita]

Rita, el bizcocho es mucho más simple de lo que parece. Tomé gelatina instantánea, resulta aún más rápido con él, porque no es necesario dejar que se hinche. Cuando decidas hacer un bizcocho, escribe qué gelatina compraste, te ayudaré a averiguarlo.

Tatyana, ¡qué hermoso pastel! Gracias por la receta, definitivamente intentaré cocinarla. '

[Irina]

Irina, Espero que te guste

Y después de todo, los ingredientes están disponibles, son simples, y también puedes intentar cocinar ... Eh ... Rascándome la nuca.

Rita, hazlo, no te arrepentirás. Se tarda más en escribir que en hacer un pastel así. En el calor, lo que necesitas es fácil y no grasoso.

Bueno, yo también, arrastrado hacia las pestañas, de repente me separará y algún día me sorprenderé de mí mismo y ¡tal vez incluso sorprenderé a los invitados! ¡Gracias, Tanyush, por la receta y la belleza de la foto!

Se tarda más en escribir que en hacer un pastel así. En el calor, lo que necesitas es fácil y no grasoso.

No puedes decir mejor de lo que dijo Galina, y definitivamente triunfarás en Ilmirochka, y si tienes alguna dificultad, pregunta, definitivamente te daré una pista.

Tansha, un pastel muy tentador, ¿y qué requesón es mejor: cereal o cremoso?

Napoleón horneado y pasteles con requesón: "Mamá, ¿por qué huele a papilla de sémola?"

[Irinochka]

Irinochka, en los pasteles me gusta más el requesón cremoso, incluso el queso casero se pasa por un colador para darle aire

[Tatyana1103]

Tatyana1103, ¡gracias!

Chicas, las espero con tortas, que tienen muchos arándanos, creo que también quedará lindo y sabroso.

esperándote con tortas,

Los invitados se comieron el bigote el sábado .. Así que ahora hasta los próximos invitados. Rara vez horneo ahora. Solo cuando lleguen los invitados. Este bizcocho siempre se obtiene.

Este bizcocho siempre se obtiene.

Bueno, sí, a menos que seas demasiado inteligente con la gelatina

Rara vez horneo ahora.

Y tengo que mimar a mis campesinos, ves, no quieren tartas, dales tartas

no seas demasiado listo con solo gelatina

¿Y qué ser sabio con él? Realmente lo hago siempre con una hoja de 100ml - 1 plato de gelatina. de esto y continuar.

También me gusta trabajar con chapa, pero la tenemos lejos de todos lados y no siempre, y a veces el precio es muy alto. Yo lo uso, así que traje un paquete completo de Kazán, ni siquiera sé cuántas hojas hay, pero sí muchas. Y quién no suele hornear pasteles para ellos y una simple gelatina servirá.

Un pastel de verano tan delicioso, Tanechka. Gracias)

[Ángela]

Ángela, de ti tres veces es bueno escucharlo

[Tatyana]

Hola, Tatyana... ¡Gracias por la gran receta!
Por primera vez en mi vida trabajé con agentes gelificantes.
Intenté repetir la receta dos veces. La primera vez cometí un error: me perdí la instrucción de remojar la gelatina. Además, es posible que tenga una gelatina más fuerte. Mi capa superior comenzó a flotar a temperatura ambiente. Usé la conocida gelatina aparentemente en láminas.



Decidí repetir la receta, cambios: usé agar-agar en el puré de fresa en la capa superior. ¡Estoy MUY feliz con el resultado! Objetivo alcanzado

[Pablo]

Pablo, gracias por confiar en la receta, el corte es simplemente hermoso, eres un gran compañero, espero que te haya gustado el pastel también
En cuanto a la gelatina, me encanta la frondosa, cuando no la tomo, pero es mejor que se disuelva rápido en tu caso, la tecnología puede haber sido levemente violada, pero me alegro mucho que el agar-agar no defraudó, porque no todos corren riesgo de trabajar con ella.
Quiero felicitarte por tu perseverancia cuando el pastel no funciona, lo repetiré más de una vez hasta lograr la perfección

Espero que te haya gustado el pastel tambien

Sí, sabe muy bien en ambos intentos. Solo queda trabajar en la apariencia. Quedó un poco de espuma en el puré, en la sección se puede ver que las fresas están distribuidas de manera desigual.

Respecto a la gelatina, me gusta mucho la hoja

utilizó en ambos intentos la hoja Ewald. En el primer intento en ambas capas, en el segundo intento + 5g de gelatina en la capa de cuajada, se gelificó el puré de fresa con agar.

Quiero alabarte por tu perseverancia

Gracias por la excelente receta que logramos reproducir. Gracias por conocer a los agentes gelificantes, tenía que mejorar mi teoría, ahora practicaré. Me alegro de haber conocido tu receta. ¡Buena suerte!

Cómo amo estos pasteles. ¡Gracias!

[Pablo]

Pablo, Seguro que llevarás este pastel a la perfección

Cómo amo estos pasteles.

Irina, mucha suerte en la cocina, la tarta no es nada complicada y la combinación de requesón con fresas siempre es deliciosa. A mi más me encantan estas tartas

[Tatyana1103]

Tatyana1103, dime, ¿cómo construiste la forma desmontable?



Estoy cuidando la receta, quiero hacerle a mi hija para mi cumpleaños, pedí una de fresa, hay una forma desmontable. Me gustó tu opción.

dime cómo construiste la forma desmontable?

Tengo una película de confitería especial, pero cualquier archivo denso que puedas comprar en cualquier papelería funcionará bien, lo he usado durante muchos años.

Estoy cuidando la receta, quiero hacerle a mi hija para mi cumpleaños, pedí una de fresa, hay una forma desmontable.

Pastel "ternura de bayas" (Tatyana1103)

Aquí hay otro bizcocho con fresas, que no es difícil de preparar, pero muy tierno y sabroso.

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Aquí hay otro bizcocho con fresas, que no es difícil de preparar, pero muy tierno y sabroso.

Este es un hombre tan guapo y una decoración exquisita, pero ¿este chocolate se vende listo para usar?

¿Este chocolate se vende listo para usar?

No lo tenemos y lo más probable es que tú no, pero no es nada difícil hacerlo, puedes probarlo en una pequeña hoja de papel para empezar.

Para hacer una chocolenta, necesitas una tira de papel de hornear con el largo de la circunferencia del bizcocho, un ancho un poco más alto que el bizcocho. La forma más rápida es poner los trozos de chocolate en una bolsa de plástico, sumergirlo en agua caliente hasta que el chocolate se derrita, luego hacer un agujero en la bolsa y dibujar lo que quieras o lo que tu corazón desee con chocolate líquido en papel. Dale un poco de tiempo para que el chocolate se vuelva opaco, pero aún no se solidifique por completo, no es necesario que lo pongas en el refrigerador, de lo contrario el chocolate se volverá frágil y la cinta no funcionará. Coge una tira de papel con un dibujo de chocolate y aplícala sobre el bizcocho con chocolate, presionando ligeramente. Ponemos el pastel en el refrigerador durante diez minutos y luego retiramos con cuidado el papel.
Eso es todo, escribí más rápido para hacerlo.

No lo tenemos y lo más probable es que tú no, pero no es nada difícil hacerlo, puedes probarlo en una pequeña hoja de papel para empezar.

Para hacer una chocolenta, necesitas una tira de papel de hornear con el largo de la circunferencia del bizcocho, un ancho un poco más alto que el bizcocho. La forma más rápida es poner los trozos de chocolate en una bolsa de plástico, sumergirlo en agua caliente hasta que el chocolate se derrita, luego hacer un agujero en la bolsa y dibujar lo que quieras o lo que tu corazón desee con chocolate líquido en papel. Dale un poco de tiempo para que el chocolate se vuelva opaco, pero aún no se solidifique por completo, no es necesario que lo pongas en el refrigerador, de lo contrario el chocolate se volverá frágil y la cinta no funcionará.Coge una tira de papel con un dibujo de chocolate y aplícala sobre el bizcocho con chocolate, presionando ligeramente. Ponemos el pastel en el refrigerador durante diez minutos y luego retiramos con cuidado el papel.
Eso es todo, escribí más rápido para hacerlo.

¡Gracias! Acabo de hacer la decoración encima del pastel, experimentaré.

Experimentaré.