Magdalena "Capital" (según GOST)

Magdalena "Capital" (según GOST)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes:

mantequilla	217 g
azúcar granulada	217 g
huevos de gallina	173 gramos
pasas sin semillas	217 g
Esencia de limon	1 cuchara de café
Sal (mar)	1 g
Harina de trigo	289 g
Levadura química (polvo de hornear)	11,5 g
Azúcar en polvo para espolvorear	10 g

Metodo de cocinar

• Una vez recordé un delicioso pastel, que se vendía anteriormente (durante la Unión Soviética) y se llamaba "Stolichny".


• Lo hice ayer.



• Forma 30x11 cm


• Temperatura del horno + 160 ° C


• Tiempo de horneado 70 ... 80 min


• Peso torta lista 1000 gr



• Batir la mantequilla ablandada durante 10 minutos, agregar el azúcar granulada y seguir batiendo por otros 5 minutos. Luego agregue los huevos en porciones pequeñas y bata por otros 5 minutos. Batir a 2 velocidades de la cosechadora Con una espátula de madera, mezclar la masa resultante con pasas lavadas y secas, esencia de limón, sal y levadura en polvo. Luego agrega la harina tamizada y bate durante 1 minuto a máxima velocidad. Esta es una cosechadora de 4 velocidades.


• Transfiera la masa a una forma preparada (engrasada y enharinada) y hornee. Sacamos del horno el bizcocho terminado, lo sacamos ligeramente del molde y lo devolvemos inmediatamente. Dejamos en el formulario durante 5 horas. Luego sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.



• Le pongo 50 gramos de azúcar menos y en lugar de esencia de limón, ralladura de limón.



• 

pero para HP ... no?

[N Ruidoso]

N Ruidoso, en principio, puedes preparar la masa para hornear (batir y amasar todo), y hornearla en el propio CP sin espátula, solo mira, pasados ​​30 minutos, para que el bizcocho no se queme.
Pruébalo y luego dime. En general, la oferta es tentadora. Y en esta situación, estaba horneando un pastel clásico "Capital". Con dolor, quería probar un pastelito como antes.

Zhivchik, y cuántos huevos había en trozos y 1k de esencia de limón. l. esta es 1 cuchara de café, lo entendí correctamente.

pero para HP ... no?

En el foro, en la sección de masa, hay un nuevo cálculo para HP. Resulta una gran magdalena.

Zhivchik, y cuántos huevos había en trozos y 1k de esencia de limón. l. esta es 1 cuchara de café, lo entendí correctamente.

Resultan 3 huevos y 1k. l. lo más probable es una cuchara de café, pero me parece que si hay un limón fresco, entonces puedes reemplazar la esencia con ralladura.
También puse un paquete de levadura en polvo, 10 gramos en él.

En mi libro (en recetas GOST), si no me falla la memoria, el amonio también podría estar indicado como polvo de hornear para estos muffins, pero hay décimas de gramos, que son difíciles de calcular en las condiciones diarias. Y el olor durante la cocción, por decirlo suavemente, será específico (amoniaco). Una vez lo horneé con amoníaco, después de enfriarlo en la masa, el olor prácticamente no se captó. La segunda vez con soda regular, pero "apagada" con jugo de limón o vinagre.

[Pirogok]

entendido, es decir, refresco con limón ...

Pirogok Ciertamente no de esa manera. Si añades 11,5 gr. A la masa. refresco, entonces el pastel no podrá comer, ya que habrá olor y sabor a refresco.

Para mayor claridad, así es como se ve un polvo de hornear.
Agregué el primero de la foto a la masa.



Y aquí hay una pequeña aclaración:
Levadura en polvo - un agente leudante artificial utilizado para hornear pan y hacer confitería sin levadura.
Es una mezcla seca de aditivos alimentarios - sales básicas y ácidas - con la adición de un relleno que evita su interacción antes de su uso (introducción en la masa).
Si es necesario, el polvo de hornear se puede preparar en casa con una de las siguientes recetas:

La composición más simple:
1 parte de bicarbonato de sodio (E500)
1 parte de ácido cítrico (E330)
1 parte de harina, almidón, azúcar en polvo (o una mezcla de los mismos)

Composición clásica:
125 g de bicarbonato de sodio (E500)
250 g cremor tártaro (E336)
20 g de carbonato de amonio (E503)
25 g de harina de arroz

Al preparar la masa, el polvo de hornear debe mezclarse con harina seca.para hornear (si disuelve el polvo en agua, se producirá la reacción y se liberará dióxido de carbono antes de que la solución entre en la masa).

¡Buena suerte!

Aquí está mi cupcake, amasado en HP, horneado en un molde. Estaba todo pintado de pasas.

Tengo aproximadamente la misma receta, horneo en HP. Solo que en vez de esencia de frutas (lo tengo en mi receta) pongo jarabe de limón (2 cdas. L.) y coñac (1 cda. L.), a veces lo hago con levadura en polvo, a veces con soda.

[Keira]

Keira, es muy bueno que hornee en HP. ¿Cuánto tiempo horneas? También tendré que intentar sinterizar en HP.
Hay muchas recetas para el pastel Stolichny. Pero me gustó exactamente de acuerdo con GOST, porque los productos horneados son más aireados.
Su cupcake resultó tener una apariencia hermosa, pero me parece que hay demasiada harina en la receta, ya que el techo se ha reventado y es bastante denso en el corte.
Pero esto, por supuesto, es cuestión de gustos. Intente hornear de acuerdo con la receta GOST y luego compare lo que le gusta.

[Keira]

Keira, es muy bueno que hornee en HP. ¿Cuánto tiempo horneas? También tendré que intentar sinterizar en HP.
Hay muchas recetas para el pastel Stolichny. Pero me gustó exactamente de acuerdo con GOST, porque los productos horneados son más aireados.
Su cupcake resultó tener una apariencia hermosa, pero me parece que hay demasiada harina en la receta, ya que el techo se ha reventado y es bastante denso en el corte.
Pero esto, por supuesto, es cuestión de gustos. Intente hornear de acuerdo con la receta GOST y luego compare lo que le gusta.

Sí, sollozo en esto y horneo, solo contaba con 200 gramos de aceite (es más conveniente). Y en la receta dije que debes hacer una incisión a lo largo de la torta en el formulario, de lo contrario, se rompe, pero la masa es delgada y ¿qué tipo de corte puede ser? Entonces estalla. Y horneo en el modo "muffin" y además horneo durante 50-60 minutos.

Tengo aproximadamente la misma receta, horneo en HP. Solo que en vez de esencia de frutas (lo tengo en mi receta) pongo jarabe de limón (2 cdas. L.) y coñac (1 cda. L.), a veces lo hago con levadura en polvo, a veces con soda.

Hay muchas recetas para el pastel Stolichny, pero la más deliciosa es según GOST. Como dice mi esposo: “Se derrite en tu boca.
Y el resto, la magdalena es como una magdalena ".
Hoy horneé un cupcake Stolichny de acuerdo con la siguiente receta:

• 1 vaso de harina
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 3/4 taza de pasas
• 130 g de mantequilla
•3 huevos
• 1/8 cucharadita. sal
• 1/8 cucharadita. soda
• 1 cucharada. l. coñac
• 1 cucharada. l. azúcar en polvo
Muela la mantequilla calentada al estado de crema agria con azúcar, luego, batiendo la masa con una espátula de madera, agregue gradualmente los huevos, la sal y el brandy. Después de 15-20 minutos de batir, cuando se forme una masa uniformemente mezclada, agregue las pasas y la harina con soda y amase rápidamente la masa. Colocar la masa terminada en latas, untadas con mantequilla y enharinada, nivelar la superficie de la masa y colocar las latas en una bandeja para hornear, dejando espacios entre ellas. Hornee muffins que pesen 60-100 g durante 25-35 minutos y que pesen 500-600 g durante 60-70 minutos a 190-200 grados. Después de enfriar, retire los muffins de los moldes, limpie las áreas quemadas con un cuchillo o rallador, espolvoree con azúcar en polvo. La superficie de los muffins terminados generalmente tiene grietas longitudinales.

En términos de ingredientes, parece que no difiere de GOST, pero el sabor no es el mismo.

Y mi pulpa "Capital" por alguna razón resulta ser muy oscura.

Zhivchik, me apresuro a agradecer la receta: flores: esto no es un cupcake, sino un sueño: nyam: cuánto hice de acuerdo con diferentes recetas, no funcionó tan sabroso

[¡Gracias, Zhivchik!]

Quería mostrarle a mi nieto un pastel de mi pasado: su sabor, aroma ...
Esto es lo que paso

🔗

Al nieto le gustó, y el abuelo le dijo que era un placer para los niños en aquellos tiempos lejanos.
¡Gracias, Zhivchik!
Nos has transportado al siglo pasado con esta receta. Y también me di cuenta de que los "arrastraron" de la panadería, porque antes NO se había observado un sabor y aroma tan cremoso
Receta según TU: parte de las pasas se reemplazó con frutas confitadas modernas

[lana7386,]

lana7386, tienes una magdalena muy hermosa. Las pasas con frutas confitadas se distribuyen uniformemente.
Me alegro de que usted y su esposo hayan regresado aunque sea un poco al pasado y hayan recordado deliciosos cupcakes, e incluso hayan llevado a su nieto a la excursión.

[Magdalena "CAPITAL"]

Una vez recordé un delicioso pastel, que se vendía anteriormente (durante la Unión Soviética) y se llamaba "Stolichny".
Magdalena "CAPITAL" según GOST URSS

Pongo el bizcocho en el horno según esta receta.
Hasta ahora, por primera vez hice 3/10 menos.
La harina fue absorbida por los gránulos "Extra". Mantequilla puso lo mejor.
No había esencia de limón. Había ron, pero no lo agregué.
Pasas esta vez muy buenas. pequeño, y me gusta grande.
Lo mezclé con albaricoques secos picados.
La masa se desprendió muy bien.
El resultado es una masa exuberante y bastante hermosa.
Las pasas y los orejones aún no se han horneado.
Veamos qué pasa. Huele a cocina.
Horneo muffins en Panasonic 255.

Supongo que el pastel estará listo para 700 g.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Sostengo mis puños por ti.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Sostengo mis puños por ti.

Mi cupcake se hundió en medio del techo.
¿Por qué? Hice todo como me enseñaron.
¿Qué he hecho? : o ¿Cuál es mi error?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¡el muffin se ve delicioso!
Y sobre el hundimiento del techo, aquí hay una cita del libro de recetas GOST.

¡Atención! Si desea obtener un producto de excelente calidad (como el de Stoleshniky lane), siga estrictamente todo, incluidas las instrucciones temporales

Hasta ahora, por primera vez hice 3/10 menos.
La harina fue absorbida por los gránulos "Extra".
Lo mezclé con albaricoques secos picados.

Supongo que el pastel estará listo para 700 g.

Obviamente, después de todo, el recálculo no se reflejó para mejor.
La harina debe tomarse en / s.
Sí, y no era necesario poner albaricoques secos al menos la primera vez.

Peso torta lista 1000 gr

Intenta hornear sin apartarte de la receta.
Las chicas hornearon tanto en el horno como en el HP, y este pastel resultó ser excelente.
¡Buena suerte!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¡el muffin se ve delicioso!
Y sobre el hundimiento del techo, aquí hay una cita del libro de recetas GOST.
Obviamente, después de todo, el recálculo no se reflejó para mejor.
La harina debe tomarse en / s.
Sí, y no era necesario poner albaricoques secos al menos la primera vez.
Intenta hornear sin apartarte de la receta.
Las chicas hornearon tanto en el horno como en el HP, y este pastel resultó ser excelente.

Ya horneé un bizcocho en C / P, pero según una receta diferente.
Está en el manual en inglés de mi Panasonic.
Esa magdalena sabe mucho a esta.
Realmente delicioso según esta receta.
La harina de estra, como ninguna otra, es buena para hacer muffins.
Los albaricoques secos pueden proporcionar algo de humedad adicional.
Estoy completamente de acuerdo con esto. Entonces hubo que aumentar la cantidad de harina.
Todos los productos se pesaron de forma muy estricta en balanzas electrónicas.
Me gusta ser preciso cuando horneo en algodón.
El peso de los orejones se contó junto con las pasas.
Si nadie más puede decirle la verdadera razón del techo colapsado,
entonces pensaré que la masa tenía exceso de humedad.
He aquí cómo lidiar con el tiempo de horneado, aún no lo he decidido.
Pastel horneado en Panasonic 60 min.
¿Quizás más? ¿Incluso si es pequeño?
Un cupcake de 1 kg es demasiado para nosotros.
Aunque delicioso, ¿cuánto puedes comer?
Y luego se vuelve aburrido.

PD El sabor de los orejones en un muffin es único.
Lo agregaré de todos modos.
No solo hace que el pastel sepa muy bien,
pero también se ve hermosa en un cupcake junto con pasas.
Revitaliza la apariencia del corte.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Esta receta es solo para ustedes, los que pesan todo "para ..."
¡Las letras mágicas de GOST significan que no puedes cambiar NADA en 1 go 1 *!
Aunque también "eché a perder" un poco a GOST, mira mi cupcake arriba, reemplacé algunas de las pasas con frutas confitadas. ¡Pero obtuve el cupcake perfecto, con el techo levantado, como dices!
La razón es diferente, lo más probable es que hiciste un mal cálculo (aquí la máquina de reducción no funciona, lee Administración
Recuerdo tus primeros mensajes, dificultades ... Trabaja un poco más, sobre todo porque ya tienes algunas ideas sobre cómo arreglar tu cupcake.
Esta receta ha sido finalizada para ser perfecta, solo los panaderos tienen problemas. (productos, proporciones, etc.)
¡Buena suerte!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Esta receta es solo para ustedes, los que pesan todo "para ..."
¡Las letras mágicas de GOST significan que no puedes cambiar NADA en 1 go 1 *!

No ha escrito nada sobre los tiempos de horneado.
Calculé todo correctamente. Por gramos.

[Zhivchik]

Horneé este cupcake en HP, gracias Zhivchik, por receta. Lo conté por 200 g de mantequilla (todo es proporcional) y reduje el azúcar a 150 g. Todavía no he batido nada, pero a su vez (como se describe en la receta) lo cargué en el HP mientras se agitaba. Reemplacé las pasas con chispas de chocolate y en lugar de esencia de limón 1 cucharada. cucharada de brandy. Es decir, cambió decentemente. Pero todo se levantó y se horneó. El tiempo de horneado se fijó en 1,5 horas y durante los últimos 10-15 minutos lo pinché con un palillo de dientes. Creo que estaba reasegurado y fue posible en menos tiempo 1 hora 20 minutos. algun lado.
Me parece que el problema está precisamente en la reducción suficiente de TODOS los productos. Es decir, para tal cantidad de masa, la forma de la cubeta HP es demasiado ancha y la "fuerza de elevación" del polvo de hornear no es suficiente. Tuve un caso similar con el pan, decidí hacer una barra pequeña (menos de 500g), y en mi HP min. peso 750g. El pan no subió bien, aunque todo igual quedó perfectamente levantado para más peso.
También es interesante que en el horno este bizcocho y otro del siguiente tema no me salieron muy bien - la parte de arriba estaba horneada, la del medio estaba húmeda, aunque mantenía la temperatura claramente. Peco en formas. No tenía los normales, compré papel de aluminio desechable para probar. Por alguna razón, los lados y el medio no se hornearon normalmente en ellos. Y en HP, ambos. Ahora compré moldes de metal normales y tengo miedo de intentarlo

[Zhivchik]

Horneé este cupcake en HP, gracias Zhivchik, por receta. Lo conté por 200 g de mantequilla (todo es proporcional) y reduje el azúcar a 150 g.

Si el azúcar es 150 g, ¿por qué la mantequilla es 200?
Magdalena "STOLICHNY" según GOST URSS

Mantequilla 217 gr
Azúcar granulada 217 gr
Huevos de gallina 173 gr
Pasas sin pepitas 217 gr
Esencia de limón 1 cuchara de café
Sal (mar) 1 gr
Harina de trigo 289 gr
Levadura química (polvo de hornear) 11,5 g

[DonnaRosa]

No ha escrito nada sobre los tiempos de horneado.
Calculé todo correctamente. Por gramos.

DonnaRosa
La receta lo dice todo: temperatura, tiempo ... Pero para el horno. ¡La receta es para el horno! GOST

Si el azúcar es 150 g, ¿por qué la mantequilla es 200?

Me las arreglé
Mantequilla 200 gr
Azúcar granulada 200 gr
Huevos de gallina 160 gr
Pasas sin pepitas 200 gr
Esencia de limón 1 cuchara de café reemplazado con coñac
Sal (mar) 1 gr
Harina de trigo 266 gr
Levadura química (polvo de hornear-polvo de hornear) 10 g
Simplemente reduje el azúcar a 150g por decisión voluntaria, ya que en lugar de pasas tengo chocolate (los niños no comen pasas en principio), para que se pueda comer y no se pegue por el dulzor.

No se le puede añadir nada en absoluto (pasas o chocolate) a esta tarta. Luego, la ralladura o las esencias de limón dan un poco (pero solo un poco) más.

[DonnaRosa]

Esa magdalena sabe mucho a esta.

Similar, pero no el sabor de la "infancia". En principio, los gustos de todos los cupcakes son un poco similares entre sí. Por eso es un cupcake, no un rollo o un pastel.

La harina de estra, como ninguna otra, es muy adecuada para los cupcakes.

Según GOST, la harina es adecuada para pasteles "Stolichniy" solo de primera calidad.

DonnaRosa
La receta lo dice todo: temperatura, tiempo ... Pero para el horno. ¡La receta es para el horno! GOST

lana7386, todas respondidas correctamente. La receta es para el horno.
En HP, puede hornear si se observa el régimen de temperatura y se observan estrictamente las proporciones de los productos.

[Zhivchik]

Bueno, en HP la temperatura es más baja que en el horno, por eso resultó más largo y hay menos azúcar, este soy yo desde el primer post Zhivchik Lo tomé con la receta y lo conseguí. La próxima vez lo probaré en el horno. ¿Es necesario batirlo tan fuerte? En otros temas sobre muffins, leí que solo la masa de muffins no requiere un amasado prolongado, y en el programa HP, amasar la masa es de solo 10 minutos.

¿Es necesario batirlo tan fuerte?

Batí la mantequilla hasta que esté esponjosa, luego agregué azúcar y batí hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente). Es recomendable tomar azúcar fina cristalina.

Gracias a todos por todas las respuestas.
El motivo del hundimiento del techo, claramente no lo descubrí.
No creo que haya roto la receta.
En gramos, todo era estrictamente proporcional.
No "a ojo".
Algún día intentaré hornearlo de nuevo.
Intentaré analizar nuevamente cuál es mi error.
Pero ya no quiero.
Me encanta cuando la receta se obtiene sin grandes problemas.
No tengo quejas sobre el sabor de mi cupcake,
pero su apariencia no me conviene de ninguna manera.
No puedes poner eso en una mesa.
Horneé muffins durante muchos años, diferentes, en el horno.
Nunca se hundió.
Los mejores estaban hechos de harina "Extra" y
buena mantequilla.

Tampoco obtengo cupcakes en HP, así que no me molesto. Y en el horno, según esta receta, obtienes un completo deleite. Nunca antes mi familia le había permitido enfriarse hasta el final

Tampoco obtengo cupcakes en HP, así que no me molesto. Y en el horno, según esta receta, obtienes un completo deleite. Nunca antes mi familia le había permitido enfriarse hasta el final

Según la receta inglesa adjunta al C / P, lo hice mejor.
Escribiré una receta la próxima vez.
Ahora soy demasiado vago para buscar y volver a escribir.

[DonnaRosa]

Los mejores fueron hechos con harina "Extra"

DonnaRosa, una vez más quiero llamar su atención sobre la harina.
La receta es harina premium. Tal vez debería haberse puesto más harina de arena.

Un cupcake de 1 kg es demasiado para nosotros.
Aunque delicioso, ¿cuánto puedes comer?
Y luego se vuelve aburrido.

Nosotros también, como en Residentes de verano, esta magdalena se come cuando aún está caliente.

Un intento más.
Cambió algunas cosas en la receta.
Similar en sabor y similar, aunque con una receta diferente.
El techo apenas se hundió.
Estaba hermosa en el horno, y cuando sacó un pastel,
se hundió un poco.
Aumenté ligeramente la cantidad de harina (en 2/10) y el tiempo de horneado a 70 minutos.
El color del techo es hermoso dorado.
y los lados resultaron ser más oscuros a los 70 minutos. hornear en lugar de 60.

Sus productos me inspiraron y decidí intentar hacer un cupcake. Solo por alguna razón no me gustaron las pasas pequeñas para hornear, tuve que tener esto en cuenta: de la receta quitó las pasaspero agregó la ralladura de un limón... Cociné, revisando todo en gramos, de acuerdo con la receta de GOST, que tengo en mi libro, hay una diferencia con la que se da aquí: el polvo de hornear no es soda (polvo de hornear), sino amonio.

Batió la masa de acuerdo con todas las reglas en un procesador de alimentos (batir la mantequilla, luego la mantequilla con azúcar, luego los huevos, la ralladura y luego agregar la harina con polvo de hornear). Cocido al horno en un molde de silicona a 190-200 grados.

En pocas palabras: los hombres no esperaron a que se enfriara el pastel, suplicaron que lo cortaran. El esposo dijo que no se necesita lo mejor, el pastel resultó ser increíble: ligeramente amarillento, tierno, de poros finos, suave. Los niños trataron de pedir más, pero decidieron no dar más por la noche.

No sé si tendré tiempo para tomar una foto mañana por la mañana y publicarla aquí, pero lo intentaré mucho.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¡este cupcake ya estará mejor!
Pero todavía no querías hacer toda la parte, ¿verdad?

Ira, tan lindo que a mi esposo e hijos les gustó.
Y estamos esperando la foto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¡este cupcake ya estará mejor!
Pero todavía no querías hacer toda la parte, ¿verdad?

Esta vez la ración es más grande.

[DonnaRosa]

Esta vez la ración es más grande.

Oh, DonnaRosa, bromeas.
La próxima vez espero un cupcake de ti estrictamente de acuerdo con la receta. ¿De acuerdo?
Y luego veo que no estás contratado.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, bromeas.
La próxima vez espero un cupcake de ti estrictamente de acuerdo con la receta. ¿De acuerdo?
Y luego veo que no estás contratado.

Es mejor hornear fresco con frecuencia que comer grande durante mucho tiempo.
Horneo pan a 500-600g. No comemos mucha harina.

Como prometí, las fotos son una magdalena de una semana.
Receta GOST, se usó amonio como polvo de hornear, sin pasas, como agente aromatizante para la ralladura de limón (claramente era demasiado), sí, harina de trigo de 1er grado, horneada en forma de silicona en un horno de gas.


Y redondo: esto también se preparó ayer de acuerdo con la receta de GOST, la ralladura de medio limón y un poco de naranja, horneados en una olla de cocción lenta (50 minutos, luego otros 40), se encuentra boca abajo


Combine FP Kenwood, batido con batidor, estrictamente de acuerdo con la receta. Es decir, al principio batió la mantequilla ablandada, luego añadió azúcar, la batió unos minutos más, luego los huevos, luego mezcló la ralladura y la harina (la segunda vez, harina premium) con levadura en polvo.

Y luego veo que no estás contratado.

Terminamos nuestro cupcake hoy. Necesitamos hornear uno nuevo. Necesitamos algo para el té.
¿Cocinar este de nuevo o hornear con leche condensada?
Compré una gran pasas hoy.
Quiero mezclar tanto pequeños como grandes y cortar albaricoques secos en la masa.

[Rina72]

Rina72, ¡los cupcakes son hermosos!
Ira, ¿dónde compraste amonio?

ralladura de limón como agente aromatizante (obviamente era demasiado)

¿Cuántos limones usaste para la ralladura?
Horneé la última vez, luego agregué la ralladura de 1 limón a la masa y estuvo bien. También agregué vainilla.

[DonnaRosa]

¿Cocinar este de nuevo o hornear con leche condensada?

DonnaRosa, hornee una magdalena, que le apetezca más, o puede turnarse.
Siempre nos complace recibir sus productos horneados.

Ira, ¿dónde compraste amonio?
¿Cuántos limones usaste para la ralladura?
Horneé la última vez, luego agregué la ralladura de 1 limón a la masa y estuvo bien. También agregué vainilla.

en orden.
Compré amonio en Dnepropetrovsk en el mercado de Ozerka. Pero luego vi en Kiev en el mercado de comestibles cerca de la estación. m. Lesnaya (salida hacia BlitzInform).
Agregué la ralladura de un limón, pero era muy aromático y tan ... promedio.
Además, en la masa total de azúcar, 10 g recaen en azúcar de vainilla.

[Irochka]

Irochka¿Cómo sabe mejor el amonio que la soda? Y luego para mí el amonio, ya que nunca lo había visto antes, me parece algo fantástico para hornear.

No sé, cuando saqué la magdalena de la caricatura, pude oler claramente el amoníaco. Pero cuando el pastel está frío, prácticamente no hay olor. Con amonyak es bastante difícil: necesita una dosis exacta (para esta receta 0,9 g), y tengo una escala con un paso de 2 g. En este pastel con cualquier polvo de hornear, debe tener cuidado: no hay un medio ácido para la soda y puede ser fácilmente una sobredosis, y también polvo de hornear. , me parece, no dará una distribución uniforme de ácido.

En general, el amonio no es adecuado para todas las amas de casa debido a su olor específico durante el trabajo.

En general, el amonio no es adecuado para todas las amas de casa debido a su olor específico durante el trabajo.

Entonces tendré que quedarme con el polvo de hornear.