Magdalena "Capital" (según GOST)

Entonces tendré que quedarme con el polvo de hornear.

a menos que decida un pan de jengibre real o algún otro horneado exótico (como, hay algunas recetas, donde solo el amonio y nada más)

(como, hay algunas recetas donde solo amonio y nada más)

Tengo tales recetas en el libro.
De acuerdo, deja que este Amonius espere por el momento.

Decidí preparar un cupcake hoy según GOST, pero puramente vainilla. Puse un paquete de aceite en la batería y sentí que la batería apenas estaba caliente. Y luego funcionó. Y decidieron calentar la batería. Como resultado, la mitad de un paquete de aceite se filtró.
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El molan de esta fábula es este: si vas a derretir mantequilla, no seas demasiado perezoso para ponerla en un plato.

[Rina72]

El molan de esta fábula es este: si vas a derretir mantequilla, no seas demasiado perezoso para ponerla en un plato.

Exactamente. Es una pena, por supuesto, que todavía tuviera que raspar el suelo.
Rina72¿O el aceite no llegó al suelo?

Solo puse el paquete de mantequilla en el microondas para derretir rápidamente el paquete de mantequilla. Como resultado, un rayo brilló en toda la cocina, ya que el aceite estaba en el papel de aluminio y el microondas estaba deshilachado.
Y sabía que el florete no estaba permitido.

si tan solo se limpiara el piso ... Tengo una alfombra ahí y media por dos ... Tuve que lavarla. Pero esa es otra historia.

La magdalena volvió a salir. Lo cociné completamente de acuerdo con la receta, pero hoy no le agregué ralladura, solo azúcar de vainilla de los sabores. Resultó ser un buen muffin cremoso. Al horno en la caricatura durante una hora y media.

Al horno en la caricatura durante una hora y media.

¿Falló el techo en la caricatura? Oh ... ¿en un cupcake?

¿El techo no se derrumbó en la caricatura? Oh ... ¿en un cupcake?

Suave. Aparentemente, debido al hecho de que hay muy poco polvo de hornear y funciona de manera uniforme, el techo de la torta no se eleva, resulta un bollo redondo tan liso con un techo completamente plano. Sí, y me parece que en la caricatura no se hornea tanto como se hierve, aunque al "hornear", la masa se calienta de manera más uniforme.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, hornee una magdalena, que le apetezca más, o puede turnarse. Siempre nos complace recibir sus productos horneados.

: flores: El último horneó un cupcake con leche condensada.
Pero aún así, volveré a esta receta de Stolichny.
Intentaré acercarme al mejor resultado.
Este pastel sabe muy bien.
Intentaré lograr una apariencia hermosa.

[DonnaRosa]

Sí, y me parece que en la caricatura no se hornea tanto como se hierve, aunque al "hornear", la masa se calienta de manera más uniforme.

Sí, déjalo cocinar, ¡pero queda delicioso!

Este pastel sabe muy bien.
Intentaré lograr una hermosa apariencia.

DonnaRosa, Me alegro por ti que te haya gustado el sabor.
¡Buena suerte!

Horneo Keks "Stolichny" con regularidad, sin desviarme ni un ápice de los requisitos de GOST.
¡El más delicioso de TODOS los cupcakes del mundo!

¡Agregaré que es mucho más sabroso después de un día!
Si logra ocultar el cupcake a todos los que viven cerca, "hámsters" con una mayor sensación de dulzura

Horneo Keks "Stolichny" con regularidad, sin desviarme ni un ápice de los requisitos de GOST.
¡El más delicioso de TODOS los cupcakes del mundo!

¡Agregaré que es mucho más sabroso después de un día!
Si logra ocultar el cupcake a todos los que viven cerca, "hámsters" con una mayor sensación de dulzura

El bizcocho conserva su sabor durante toda la semana.
No se vuelve rancio en el refrigerador.

[DonnaRosa]

El bizcocho conserva su sabor durante toda la semana.
No se vuelve rancio en el refrigerador.

Estoy completamente de acuerdo contigo, DonnaRosa!
Pero tengo miedo de que yo mismo no dejaré tal Los cupcakes, como Stolichny, se meten en el frigorífico, ¡tanto más para permitir que se almacenen durante un tiempo tan desproporcionado!

[DonnaRosa]

Estoy completamente de acuerdo contigo, DonnaRosa!
Pero tengo miedo de que yo mismo no dejaré tal Los cupcakes, como Stolichny, se meten en el frigorífico, ¡¡¡tanto más para permitir que se almacenen durante un tiempo tan inconmensurable !!!

; -D Por tanto, es imposible comer un kilogramo de una torta tan abundante y grasosa tan rápido.

; -D Por tanto, es imposible comer un kilogramo de una torta tan abundante y grasosa tan rápido.

¿Porqué entonces? Todo depende de la cantidad y calidad de aquellos con un mayor sentido de dulzura. Por ejemplo, tengo este cupcake en la noche y en la mañana, porque hay dos hombres adultos, dos pequeños y yo.

[Zhivchik]

Zhivchik, gracias de nuevo. Finalmente, conseguí un cupcake. La razón del fracaso la última vez fue, como esperaba, en los formularios. Los muffins de papel de aluminio desechables no son adecuados para cupcakes, no se hornean en ellos A en uno de metal con una capa antiadherente, productos horneados como en la receta, minuto a minuto y de buen gusto (Desde el primer fallo, no todas las manos llegaron)

[k.alena]

k.alena, ¡a tu salud!
Sí, aparentemente a este cupcake le encanta tener cuidado con su preparación y luego complacer con su sabor.

Dado que a mis hombres no les gustan especialmente las pasas (las pequeñas generalmente no las comen en productos horneados, y mi esposo dice que pongo demasiadas pasas), entonces casi todo el muffin GOST va para mí.

Otro tema fue la cuestión del hundimiento de las pasas. Entonces él es mi salida de la tecnología GOST. Lo escaldo con agua hirviendo, lo seco con una toalla de papel, lo enrollo en harina y lo mezclo con una cuchara en la masa ya hecha. Las pasas se distribuyen uniformemente sobre la torta y no se hunden.

[Rina]

Lo escaldo con agua hirviendo, lo seco con una toalla de papel, lo enrollo en harina y lo mezclo con una cuchara en la masa ya hecha. Las pasas se distribuyen uniformemente sobre la torta y no se hunden.

Rina, ¡este es el procesamiento correcto de las pasas!
¿No entiendo cómo estas pasas se hunden hasta el fondo?
Nunca he tenido esto.

[Zhivchik]

Zhivchikcomo ahogarme
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Por ejemplo, la mantequilla no se ablanda, sino que casi se derrite. No batido hasta que esté esponjoso, solo mezclado. Las pasas están empapadas (es decir, han acumulado un exceso de humedad, que al calentarse comienza a resaltar), es decir, simplemente se vuelve pesado. Las pasas se agregan a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo para hacer harina, es decir, se "borra" la cáscara de harina.

Hoy horneé un pastel Stolichny según la receta de Zhivchik.
Muchas gracias por la receta, muy sabrosa y rápida. Horneé en KhP en Keks ave. (Lo tengo por 1 h. 28 min.): Primero vertí mantequilla derretida, luego huevos con azúcar batidos con un batidor (para que el azúcar no rayera el balde), mezclé la harina con el brea. polvo y poner inmediatamente las pasas encima. Al principio, hubo un lote de exactamente 15 minutos (aproximadamente 3 minutos, distraído, lentamente y luego más rápido). No pasó nada con las pasas, es decir, sanas y salvas, solo la mayor parte, aunque de manera uniforme, se concentró en la mitad inferior del pastel. No sé por qué, como las pasas no son grandes, le eché agua hirviendo por un minuto, lo sequé muy bien y lo enrollé en harina. La próxima vez intentaré ponerlo en algún lugar en el medio del lote. Todo estaba perfectamente horneado (luego lo mantuve durante 15 minutos en el HP apagado, luego solo 15 minutos en un balde), sin contar el fondo ligeramente quemado y la parte inferior del costado. Lo limpié ligeramente con un cuchillo, ni siquiera tuve que usar un rallador. Pero esto es culpa mía, no obedecí tu consejo. Más bien, al principio hice una costra ligera, como me aconsejaste aquí, pero cuando elegí el programa, la máquina cambió a la costra media, decidí no contradecirlo, como si no fuera en vano que las grandes mentes chinas trabajaron en ello, mostraron confianza en ellas y aquí está el resultado, ahora lo haré. siempre te obedeceré.

primero vertió mantequilla derretida, luego huevos con azúcar batidos un poco con un batidor (para que el azúcar no raye el balde),

Este fue precisamente el error.La mantequilla debe estar suave, ¡pero no derretida! Y, sin embargo, para un cupcake real, según GOST, debe usar una batidora y no mezclar los ingredientes en el HP.
Batir la mantequilla, agregar el azúcar (batir con mantequilla), agregar los huevos (batir con ellos), agregar todos los aditivos y la harina. Entonces las pasas no deben hundirse y la miga será apropiada.

Rina72, gracias por el dato. Accidentalmente (distraeré) derretí el aceite y no hubo tiempo para esperar hasta que se endureciera nuevamente. Pero, ¿por qué entonces el programa "pastel"? Es rápido y conveniente con él y se bate durante 15 minutos. La próxima vez, a modo de comparación, intentaré hacerlo con una batidora y simplemente lo pondré a hornear. Y agregue las pasas con una espátula.

Hay un tema cercano Magdalena "Capital", hay más para hornear. Tenga en cuenta que los muffins pueden tener recetas completamente diferentes. Por ejemplo, "Stolichny" no solo tiene soda (o amonio) como polvo de hornear, sino también un aflojamiento mecánico (batir la mantequilla), que no se puede lograr en una panificadora. Para otros muffins, la mezcla habitual de ingredientes servirá.

LiudmiLka, todavía no he probado la ciudad capital en HP, solo quiero, pero probé otras dos. Estaba en el programa de magdalenas (1,25). Delongy es bueno para mezclar con mantequilla blanda (no ghee). Las pasas no se escaldaron, solo se enrollaron en harina (media cucharada de harina en un recipiente medidor con pasas y se agita adecuadamente) se vertió sobre el dispensador, se distribuyó de manera bastante uniforme. Lo único es que mantengo el polvo de hornear kilala todo el tiempo "en el silbato", es decir, no al comienzo del lote, para no comenzar la reacción antes de tiempo. Así que el programa de "magdalenas" es algo muy positivo. Aunque no excluyo que con un lote aparte realmente resulte más "muffin".

[Ernimel]

Lo único es que mantengo el polvo de hornear de kilala todo el tiempo "en el silbato", es decir, no al principio del lote, para no comenzar la reacción antes de tiempo.

Ernimel, se recomienda mezclar el polvo de hornear con harina.

Chicas, hoy (siguiendo el ejemplo de ayer de Donna Rosa) hice un pastel de crema agria. A pesar de que tanto las pasas como las frutas confitadas se distribuyeron de manera súper uniforme en la magdalena, todo resultó hermoso y rápido, pero "Stolichny" al gusto (a pesar de que no lo hice con la tecnología) es simplemente DIVINO. Aparte de él, no quiero más cupcakes, todos saben a productos horneados con levadura dulce. Solo lo haré ahora. Intentaré batirlo todo con un mezclador y escribiré lo que pase.

Y siempre tamizo la harina junto con la levadura en polvo. En un canal rumano, en el programa culinario, se preparó al Dr. Etker con varios productos y se le enseñó a usarlo, incluido el polvo de hornear. Zhivchik aconseja correctamente.

Se recomienda mezclar polvo de hornear con harina.

Si. Recomendar. Y vierta la mezcla en la masa al final. Y en la medida de lo posible INMEDIATAMENTE después de eso, coloque el horno, sin interferir mucho o batir. En total, con el autoprograma con amasado, hay dos opciones - remover con harina y verter al inicio del ciclo ==> iniciar la reacción con fuerza antes de hornear o agregar "al silbido" (lo hago por un colador con una pequeña cantidad de harina para que se arrastre más uniformemente). La segunda opción me parece más suena, y sigue funcionando (4 cupcakes bastante buenos según 3 recetas diferentes, convexos y sin salsas, con relleno en todo el cupcake), aunque confieso que simplemente no probé el primero en la práctica y (hasta ahora) no había forma de compararlos. ... Solo la primera vez que lo puse no en una señal, sino incluso antes del dispensador (pero no al principio). En una señal, definitivamente era más esponjoso y más alto (la receta era la misma allí).

Pero con el amasado manual, por supuesto, haría exactamente "bien" (mantequilla-azúcar-huevos-harina con polvo - en el horno de inmediato)

Y también quiero la capital. Ya lo metí en mi cuaderno. El tamaño de 1 kg simplemente me asusta, no estoy seguro de que HP pueda tirar de esas escalas. Bueno, más precisamente, debería, en su cupcake, por defecto, "1 kg" vale la pena, pero todavía tengo miedo por ahora. Si xn tira, entonces ¿dónde puedo conseguir tantos comedores para derrotarlo ... Y es tonto contarlo, está claro que cualquier recuento aquí no será bueno ... Eh. Aparentemente, el próximo todavía lo será.

Hice "Stolichny" en KhP, 1 kg, todo funciona muy bien, no tengo el cubo más grande (750 gy 900 g).
Y crema agria: crema agria en el fondo del balde, azúcar, huevos (no mezclé nada por adelantado), vainillina, luego harina tamizada con levadura en polvo, encima preparó, como era de esperar, pasas con frutas confitadas. Cucharón en HP y en prog. "pastel". En mi HP, es 1 hora 28 minutos. Se mezcla durante 15 minutos y luego se hornea. Lo sostuve durante otros 30 minutos en un balde. La corteza es necesariamente ligera, como aconsejaron las chicas. Resultó hermoso, magnífico y sabroso, pero "Stolichny" está más allá de la competencia para mí.

¿Y si reemplaza la esencia de limón con ron, no estropeará el sabor del pastel? ¿El ron combina con las pasas?

Combina incluso mejor que el limón

¡Gracias! Y luego no había limón en la tienda, pero probé la ralladura la última vez, no tenía un olor a limón muy pronunciado. También me gustan las cáscaras de naranja confitadas en un cupcake, pero por supuesto no desfiguraré esta receta.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , no lo desfigurarás. Generalmente cocino para niños sin pasas, solo con ralladura de limón o limón y naranja. Todo fue
Creo que la cáscara de naranja confitada será bastante orgánica en este cupcake.

Ayer hice este cupcake de esencia de limón. En los muffins confeccionados, el olor de la esencia es casi invisible, solo da una nota delicada, a diferencia de la ralladura de limón, que solía poner.
Si comparas los olores de la esencia y la ralladura de limón, la diferencia es grande. La cáscara tiene un olor agrio vigoroso y la esencia de limón tiene un olor dulce y dulce.

Chicas, muchas gracias por el consejo !!! Uno de estos días lo haré con esencia de ron y según las reglas y escribiré lo que pase. Solo sin foto, lamentablemente.

Horneé Stolichny nuevamente hoy. Pesó todo, lo batió, preparó las pasas (al final, lo mezcló con una espátula). Qué masa tan elegante y aireada resultó mientras estaba cruda. Lo puse en productos horneados en KhP.

El resultado es peor que el anterior, que simplemente horneé en un “pastel”, sin batir nada (escribí sobre esto antes). Las pasas están de nuevo en su mayoría en la parte inferior del pastel. Creo que si lo horneas en el horno, también bajará. Como resultado, una magdalena quemada con un techo ligeramente hundido.

En el modo de "horneado" es definitivamente imposible hornearlo - ¡¡¡SE QUEMARÁ !!! Al menos en mi HP. Pero en el modo "cupcake" no existe tal problema. Aparentemente, solo "hornear" no está destinado a la masa dulce. Esto era comprensible en los primeros minutos después del inicio de la cocción, pero era demasiado tarde para cambiar algo.

La principal conclusión a la que llegué es que no deberías molestarte con una batidora. Simplemente cargue todo como debería estar en HP y encienda el programa "cupcake". La corteza es ligera. Las pasas probablemente se pueden tirar 5 minutos antes del final del lote.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ¿cómo preparaste las pasas? ¿Empapado y seco?

Como se aconseja aquí en el foro: lo vertí con agua hirviendo durante 1 minuto, luego lo sequé bien en una toalla y lo enrollé en harina. Funcionó muy bien en un cupcake de crema agria, y aquí está el segundo fastidio. La primera vez pensé que se debía a un incumplimiento de la tecnología. Las pasas siguen siendo las mismas, de tamaño pequeño.

Hmmm ... No creo que en 1 minuto las pasas hayan acumulado agua (simplemente las escaldo con agua hirviendo, literalmente durante unos segundos, y las escurro inmediatamente). En principio, incluso en la producción industrial de magdalenas, las pasas a menudo se concentran en la parte inferior.

¿Qué usas como polvo de hornear? Bueno, no creo que haya algunas irregularidades en la receta de GOST. Lo más probable es que la tecnología esté rota o algo con los productos.

Rina, usé polvo de hornear del Dr. Etker, de buena vida útil, de una tienda normal. También horneé crema agria y muchas cosas. Y la mantequilla es buena, la harina es excelente. El mezclador también es normal. Digo que la masa resultó tan aireada, brillante, como si estuviera en la forma, solo quería probarla cruda. El horno comenzó inmediatamente después de batir todo.

si excluye todas las posibles discrepancias, queda por decidir que esta no es su receta. O el clima no vuela.
No te desanimes, todo se resolverá a su debido tiempo y obtendrás exactamente lo que necesitas

Rina, el clima es muy veraniego, ¡¡¡bares tan hermosos según GOST de Admin resultaron !!! Y haré este cupcake simplemente en el KhP en la avenida "cupcake". Más rápido y más fácil. ¡¡¡Gracias por su disposición a ayudar !!!

[LiudmiLka]

Y haré este cupcake simplemente en el KhP en la avenida "cupcake". Más rápido y más fácil.

LiudmiLka¿Has probado a hornear este cupcake en el horno?
Si no es así, inténtalo. El caso es que la receta de este bizcocho está pensada para hornearse en el horno, no en HP.
Debido a que esta masa es muy aireada en el HP, la torta terminada resulta estar un poco hundida. El principio de kolobok funciona aquí. Cuanto más fina sea la masa, menos protuberancias del techo.

Hice este cupcake en HP en el modo "cupcake". Batir la mantequilla, el azúcar y los huevos por separado. Lo puse todo en HP. Esta masa se amasó durante media hora. Luego hornee por 1 hora. Como resultado, el pastel está empapado. También incluía productos horneados adicionales.
Y por mí mismo, decidí que no hay nada que estropee una receta de este tipo en HP, si está destinada a hornearse en el horno. Siempre genial en el horno.

Zhivchik, por tercera vez lo haré. Yo mismo estaba convencido de que definitivamente no es para HP. En la receta, se indicó que necesita hornear en el horno. Además, mi horno hornea bien (TTT). Es solo que soy un incrédulo, definitivamente arruinaré algo yo mismo.

[LiudmiLka]

Además, mi horno hornea bien (TTT).

LiudmiLka, aquí se burlaron.
Si el horno hornea bien, ¿por qué necesita HP?
Asegúrate de hornear en el horno y muéstranos el resultado.

Zhivchik, todavía no he jugado lo suficiente con HP, lo tengo recientemente, además me gusta experimentar, estoy esperando todos los milagros

Y del horno, es demasiado perezoso sacar bandejas y sartenes para hornear y encontrar un lugar para ellos en la cocina durante la cocción, lo tengo pequeño

Y del horno, es demasiado perezoso sacar bandejas y sartenes para hornear y encontrar un lugar para ellos en la cocina durante el horneado, lo tengo pequeño

Eso es. Anteriormente, la masa se amasaba con las manos y sobre albóndigas y levadura, pero ahora es demasiado perezoso sacar las bandejas del horno.
Mi cocina también es pequeña, pero sin embargo solo hago pan en el horno. Sabe mucho mejor que en HP. Magdalena, respectivamente, también.
Entonces, a pesar de su pequeña cocina, todavía esperamos de usted un pastelito del horno.

Hice bolas de masa todo el tiempo con mis manos, la última vez solo en KhP, me arrepiento de la cosechadora (Mulya) - endeble.

Y el cupcake en KhP no será pronto, mi hija compró pasas para que les hornee cupcakes de crema agria, y ella vendrá a recoger

en el horno - mal

¿Y cuánto debería ponerlo en Panasonic? ¿La tarifa completa?
Y luego lo hice desde el manual de Panasonic, pero la última media hora había olor a quemado, y el pastel no funcionó quemado ...

Bueno, esto quiero decir, tal vez alguien ya lo haya horneado en Panasonic ...

[Horquilla]

Horquilla, Horneé en Panasonic, pero no en HP, sino en MV
Apuesto a 40 + 60 minutos. Como ya escribí, no se quemará allí, tengo la sensación de que el pastel no se hornea, sino que se hierve.