Magdalena "Capital" (según GOST)

Tengo 3 días exuberantes y sabrosos (aunque muy raramente vive hasta 2 días)

Tengo 3 días exuberantes y sabrosos (aunque muy raramente vive hasta 2 días)

Leí sobre esto aquí, pero comí uno fresco y exuberante, solo que no puedo comer mucho de la estufa de inmediato, soy un plato
Por lo tanto, ¡la pregunta sobre el congelador es relevante!

[nata41]

¿Alguien ha intentado congelarse en pedazos?
Luego sacaría 1 cuscús, lo calentaría en un micro, pero ¿cómo sabe después de congelarlo?

nata41, Creo que se puede congelar de forma segura. Cuando horneo una barra grande de pan y quiero que el pan esté fresco por un tiempo (no rancio), lo corto en trozos y lo meto en el congelador. Descongelo al aire o en el microondas según sea necesario.
Muchos todavía hacen lo mismo con una galleta.
¡Buena suerte!

Tanya, gracias por el cupcake, muy sabroso.
Puse las frutas secas infundidas con coñac, para que se asentaran, estaban mojadas y el techo se hundió un poco en un lugar, pero esto no afectó la alimentación. Volveré a hornear: nyam: Mi pobre figura.

[Larisochka]

Larisochka, me alegro de que me haya gustado la magdalena.

Mi pobre figura.

[Tanya,]

Oh! ¡Y estoy con una magdalena! No he visto la receta antes, de lo contrario, ¡la habría probado hace mucho tiempo!



Imprimí la receta, no leí las publicaciones posteriores, no hubo tiempo y corrí a la cocina. Leo: "Huevos - 173 gr", me siento pensando, ¿huevos con o sin cáscara? Entré en mi tutorial de horneado, ¡y allí la receta era exactamente la misma que la del cupcake Stolichny!, ¡En peso, solo la norma de los productos es 10 veces más! Así que lo descubrí, dice "melange", que significa sin la cáscara ... Eso es todo, no hubo más preguntas durante la producción, y casi no hay pastel ...

Tanya, !!!!

.. ¡Oh! ¡Qué reproducción de color salió ... en realidad fue mucho mejor!

[Svetik]

.. ¡Oh! ¡Qué reproducción de color salió ... en realidad fue mucho mejor!

Svetik, la reproducción normal del color resultó ... no lo invente. ¡Resultó hermoso y apetitoso!
Me alegro de haberme gustado la magdalena.

¡Gracias por la receta!
Hice la mitad de lo normal, pero horneé no solo un cupcake, sino muchos pequeños.



Por cierto, horneé en una Air Fryer (según la experiencia de Stafa), resultó muy rápido (180 * durante 15 minutos)

¡¡¡¡Esto es tan delicioso !!!!!! ¡La familia está encantada!

Levadura química (polvo de hornear)?
¡Tortita! No lo tengo, ¿servirá la levadura simple?
¿Encajarán Magimix y Panifarin?

[Señor viento]

Señor viento, no-no-no, ni la levadura, ni magimix, ni panifarin son adecuados aquí !!!

El polvo de hornear (también conocido como levadura química) es fácil de preparar.

Estructura:
1. Harina de 12 partes (la harina se agrega para la conveniencia de dosificar el polvo de hornear, los fabricantes a veces usan almidón de papa en su lugar, aumentando así la vida útil del producto, en casa es inútil).
2. Soda 5 partes
3. Ácido cítrico 3 partes
También necesitamos un frasco absolutamente seco con tapa hermética.

Metodo de cocinar:
Vierta toda la harina en un frasco seco, luego soda y ácido cítrico, y luego mezcle la masa con una cuchara de madera seca. Vuelvo a enfatizar: ¡el tarro y la cuchara deben estar secos!
Luego cierre bien el frasco y agítelo bien para que todos los componentes se mezclen uniformemente. Guarde el polvo de hornear en un frasco bien cerrado.

Tatyanka, traje un informe de tus dulces, bueno, me gusta mucho.

[Irochka]

Irochka, los cupcakes son incomparables)
¿Y en qué horneaste ese muffin (en el medio del plato), que está con barriles acanalados?

Tanya, tengo estos moldes de silicona.

Bonitos. E inmediatamente pensé que horneé en papel y luego lo despegué. Sí, resultó tan bien.

Tanya, tengo un agradecimiento más por tu cupcake, bueno, resulta una infección tan sabrosa ... Horneamos constantemente.

El bizcocho "mayúsculo" me ayuda mucho, lo horneo a menudo, es bueno como regalo. Como regla, horneo en pequeños moldes de silicona, por cada 6 huevos obtengo 40 pequeños o 24 pequeños + forma de "kalach". Horneo simultáneamente en 2 niveles del horno.
Tomé la receta de Gostovsky en forma de proporción: huevos (sin cáscara): azúcar: ciruela. mantequilla: harina = 1.0 (173): 1.25 (217): 1.25 (217): 1.67 (289).
Pero el desagüe. reemplazó el aceite con (drenaje de aceite + crema agria) = 1: 2. Crema agria 15%.
Los huevos son de diferente tamaño, peso los huevos, resto el peso de la cáscara (8 g / huevo) y calculo el resto de los componentes en proporción.
Pero lo amaso como una masa de galleta.
Huevos a temperatura ambiente.
En una batidora estacionaria, batir las claras (+ una pizca de sal) a picos (5 minutos a máxima velocidad);
Traduzco por min. velocidad, agregue gradualmente el azúcar con la vainilla;
Me duermo cáscara de naranja;
Yemas una a la vez;
Traduzco al max. velocidad, batir durante 5 minutos;
Al cabo de 5 minutos agrego coñac;
Traduzco por min. velocidad, me duermo pasas (lavadas, exprimidas y clasificadas);
Agregue crema agria (temperatura ambiente);
Agregue gradualmente la harina (tamizada con polvo de hornear) - revuelva brevemente;
Le agrego una ciruela muy blanda. aceite - revuelva brevemente.
Inmediatamente colóquelo en moldes y en un horno calentado a 180 grados (convección), las formas pequeñas se hornean durante 20-25 minutos, las grandes, 45 minutos. Si horneo formas pequeñas y grandes al mismo tiempo, después de quitar las formas pequeñas, reduzco la temperatura a 160 grados.
Inmediatamente saco los muffins de los moldes y los pongo a enfriar sobre la rejilla.
Aquí hay 6 huevos grandes:
huevos 360g
azúcar 450g
drenaje. aceite 150g
crema agria 300g
harina 601g
pasas 225g
coñac 3 cdas. l
vainillina 2g (paquete)
polvo de hornear 27g
piel de naranja. secado 2h. l.
Lo hago automáticamente, siempre sale genial, muy aireado.
El sabor dura una semana. No se deteriora, solo se seca.
Recomendar.

Magdalena maravillosa, aunque no se veía muy bien, el medio falló. Pero el sabor no se vio afectado. De consistencia inusualmente suave después de batir con harina.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana y todas las chicas que compartieron su experiencia al hacer este pastel. Muchas gracias a todos. Este es mi primer cupcake. Y lo horneé en una nueva forma. No sabía si la forma era lo suficientemente grande o grande. Cuando dispuse la masa, parecía que obtendría un panqueque en lugar de un pastel: tenía aproximadamente 1,5 cm de alto. Pero la magdalena se levantó genial. El horneado fue estrictamente en el tiempo, pero, aparentemente, para esta forma fue necesario hornear 10 minutos menos. Por lo tanto, la corteza resultó ser gruesa. La próxima vez tomaré una forma diferente. Pero a pesar de esto, ¡el cupcake resultó ser taaaan sabroso!
Aquí está, una magdalena:

¡Muchas gracias!
Delicioso..
Lo único fue que tenía seis yemas (que quedaron después del merengue, y tuve que unirlas en algún lugar), reemplacé dos huevos enteros con ellas.
Y lo mezclé todo con una batidora y no tanto como tú recomendabas. Más precisamente, una hija de 5 años sostenía la batidora en sus manos, por lo que no interfirió por mucho tiempo.
Al principio me pareció que no había mucha masa, la masa estaba bastante espesa.
En una capa no muy gruesa, colocamos la masa en una sartén de 26cm con un agujero en el medio.
¡Qué bien salió la magdalena! ¡No soportamos las 5 horas recomendadas de maduración!
¡En una hora y media se había ido!
¡Y al día siguiente se volvió aún más sabroso!
¡Gracias!

Algo me confunde en todas las recetas "GOST" dadas. Recuerdo muy bien la torta Capital, que se vendía en las panaderías en el feliz recuerdo de la época soviética.

En cuanto a la proporción de productos, se acerca a la libra, nunca ha tenido crema agria, ni ralladura ni alcohol. Los muffins grandes siempre tenían una grieta en el medio, estaban hechos especialmente con una espátula, eran pequeños. Estos cupcakes nunca han sido esponjosos.

Por cierto, incluso ahora puedes probarlos: el bolchevique gana, no sé cuánto se ha conservado la receta, pero parece que era entonces.

¡Hola! Y te traje mis pasteles, al club de los amantes de este pastel. Puedes comprarlo en Bielorrusia, sabe bien y es similar en casi todas partes, pero el casero es de alguna manera más sabroso.Lo horneo bastante a menudo, pero de acuerdo con esta receta.

Mantequilla / margarina - 220 gramos;
Azúcar - 220 gramos;
Huevos - 4 piezas;
Pasas - 220 gramos (aproximadamente 1 taza);
Esencia de limón (o ralladura) - 0.5 cucharaditas;
Harina - 290 gramos (2 vasos llenos);
Soda - 0.5 cucharaditas;
Sal - 1 pizca;
Azúcar en polvo para espolvorear.

Tomado de aquí, hago todo como está escrito.
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Siempre lo horneaba en el horno, pero hoy me arriesgué a hacer un experimento en HP. Leí atentamente todo en este Temko, dudé por supuesto, ¡pero ganó la pereza y el amor por HP!))) ¡Y no me arrepiento! pero huele, mmm ... Solo que no dejaba al descubierto la costra, se horneaba en el medio. En mi modelo, el tiempo en el programa "cupcake" es 2.06, entonces todo estaba bien amasado, el cupcake subió, pero el techo se agrietó un poco.
1 Horneado en margarina, ablandado en trozos, tirado en un balde.
2. Después de los huevos con azúcar, simplemente los mezclé y vertí, aunque las instrucciones dicen, batir blancos por 5 minutos. luego vierta la margarina en un balde y cubra.
3. Ánimo,
4. Tamizar la harina y la sal con un portaobjetos, soda apagada con jugo de limón en el agujero.
5. Tiré las pasas después de la señal.

el techo se agrietó un poco.

Así que esta es la característica distintiva de la masa para muffins: en la línea de meta, "inflar" el techo. ¡Parece que estás haciendo una magdalena maravillosa!

¿Cierto? : oops: ¡Muchas gracias!
Horneé en el horno, en siliconas, así que hice ranuras con un especialista, como en la receta del enlace, estaba bien, pero aún no me ha dado esta, que suba el grado. Antes de comer, iré a buscarlo si tengo tiempo ...

Lo hice en una panificadora, resultó muy sabroso. Gracias por la receta

Probé mi creación y me di cuenta de que sabe mucho mejor que el del horno. Este es realmente el mismo sabor. Nunca antes había sido tan perfecto.
me alegro

[Laniko, Larissa!]

Laniko, Larissa! ¡Resultó una gran magdalena! El techo es muy bonito y la miga es deliciosa-ah-ah-ah!

Gracias y el autor de Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, gracias por la receta, me encantan los cupcakes capitalinos incluso de la cafetería del colegio. Resultó uno a uno.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Después de la cosecha, adjuntamos manzanas.

Todo es como en el primer post, pero en lugar de pasas, manzanas caramelizadas.

Horneo un pastel Stolichny en una panificadora Panasonic, en modo pastel 1,15 min.
Siempre un gran resultado.
La receta es ligeramente diferente
Harina 150 g
Azúcar 150 g
Mantequilla 150 g
Huevos 3 piezas
Coñac 1 tapón (vierta en la tapa de coñac)
Polvo de hornear 1 cucharadita
Sal - 1 pizca
Pasas 50 g

Revuelva los huevos, el azúcar y el coñac hasta obtener una emulsión, encienda el programa varias veces
Vierta el polvo de hornear en esta mezcla, luego la harina, luego las pasas.
Vierto las pasas con agua hirviendo, escurro el agua, la espolvoco sobre una toalla, la aprieto bien y la doblo con la toalla.
Intenté hornear con cáscara de naranja confitada (yo mismo cociné fruta confitada), en mi opinión la más deliciosa con fruta confitada. Frutas confitadas empapadas en coñac.

Al hornear en el horno se quema mucho y el tiempo de horneado es muy largo, ya que es necesario hornear a fuego lento. Resulta genial en una panificadora. Si hay muchos aditivos (pasas + nueces, nueces + orejones), se pierde la estructura cremosa de la masa.