vinagre de sidra de manzana

vinagre de sidra de manzana

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Manzanas
Agua
Azúcar
Levadura de pan
Pan de molde

Metodo de cocinar

• Así: Lave las manzanas, retire los lugares podridos y con gusanos, luego triture o ralle en un rallador grande (también se usan cáscaras y corazones). Vierta la papilla cruda con agua hervida tibia (1: 1, es decir, por kg de papilla - un litro de agua), por cada litro agregue 100 g de miel o azúcar, y también (para acelerar la fermentación) 10 g de levadura de pan y 20 g de pan negro seco. Almacene el recipiente con la mezcla resultante abierta a una temperatura de 20-30 grados, debe esmaltarse (recipiente), almacenarse en la oscuridad, ya que la luz solar evita la fermentación. Debe mantenerse caliente durante unos 10 días, la papilla se revuelve con una cuchara de madera 2-3 veces al día, luego se exprime en una bolsa de marley. El líquido restante se filtra a través de un pantano, se determina el peso y se vierte en un recipiente con un cuello ancho. Por cada litro, agregue 50-100 g de miel o azúcar nuevamente, revuelva bien; los recipientes se cubren con marisma y se mantienen calientes para continuar el proceso de fermentación. Cuando el líquido se calma y se aclara, el yksys está listo. La fermentación tarda entre 40 y 60 días. El vinagre se vierte en botellas, se filtra a través del pantano y se almacena en un lugar fresco.
• He estado haciendo esto durante 5-6 años. Este año, un hongo (como un hongo de té) creció allí, lo tiré en una jarra de vino casero y obtuve vinagre de vino. Y puede leer sobre los beneficios del vinagre de sidra de manzana en la red. Malakhov dijo una vez en su programa que con el estómago vacío un vaso de agua hervida tibia + 1 hora. l. miel + 1h. l. vinagre y una persona recibe una cantidad suficiente de minerales para un día, especialmente en la época de invierno necesaria para el cuerpo.
• Guardo el vinagre en un frasco de tres litros en un gabinete de la cocina debajo del fregadero. Sabe como un uscus de manzana natural comprado en la tienda (bueno, querido, que no he visto en nuestra ciudad desde hace mucho tiempo, ni siquiera el "kyurche" alemán es el mismo que solía ser) en él (vinagre casero) el olor a manzana permanece. No es tan concentrado como el barato vinagre al 9% elaborado con esencia de vinagre. Intenta hacer un poco.

Nota

Fotos de Doriana

¡Definitivamente lo haré! Además, también tengo muchas cosas debajo del fregadero: aceite de girasol, una botella de balsámico ...
De alguna manera experimenté, habiendo restado una receta en algún tipo de prensa (vertí las grosellas con vinagre común) y supuestamente debería haber obtenido vinagre de grosella. ¡No importa cómo sea! Resultó ser un comedor azul oscuro ordinario, beeee ..
Y el kyurhe, cuando lo uso, cuando entro a la cocina miran a su alrededor con recelo y preguntan, sorbiendo su nariz:
- ¿Y no hemos perdido nada aquí? o que apesta?
En general, la uva Baltimore ha echado raíces. Probaré este también.

¡¡¡Tienes que probarlo SIEMPRE !!! No he usado ningún otro usus durante 5 años. Tengo alta acidez y fuertemente ácido, y más aún no el vinagre natural, no aguanto, pero todas las mañanas lo uso con agua en un molinillo. Una vez me encontré con un viejo libro con recetas y allí leí sobre los beneficios del vinagre de sidra de manzana, comencé a usarlo, luego me enteré de la "naturalidad" del vinagre de sidra de manzana y dejé de usarlo, ahora tengo mi propio vinagre de alta calidad todos los años, solo que hay algunos inconvenientes ... cuando deambula, parece que se pasea por la cerveza casera, pero este pequeño inconveniente se compensa con la calidad del producto final ... y también agrego miel natural en lugar de azúcar ... generalmente un cuento de hadas (si puedo decirlo del vinagre)

[bbbbekema]

receta de vinagre de sidra de manzana de bbbbekema

Así: Lave las manzanas, quite los lugares podridos y con gusanos, luego triture o frote con un rallador grande (también se usan cáscaras y granos).Vierta la papilla cruda con agua hervida tibia (1: 1, es decir, por kg de papilla - un litro de agua), por cada litro agregue 100 g de miel o azúcar, así como (para acelerar la fermentación) 10 g de levadura de pan y 20 g de pan negro seco.

¿La levadura de pan está seca? ¿O presionado? ¿Qué manzana es la mejor para el vinagre?

Levadura prensada (si se trata de levadura, que se vende en envases de 1 kg). Probé manzanas de distintas variedades (o mejor dicho, la variedad es la última ... en el sentido de la que es más barata, y mejor con lombrices, con carne ... (bromeando). Vengo al mercado, le quito manzanas a mi abuela, tía, pero para del pueblo, y luego vea la publicación # 1.

Gracias. Usé los núcleos y saqué los huesos por si acaso. No lo sacaré la próxima vez. Ayer lo puse, ahora esperaré ...

¡Espere! Es cierto que el olor permanecerá en la cocina (o donde lo tenga) será ... como cerveza casera. Mi hijo siempre pregunta, ¿qué "huele" así? Pero entonces !!!!

Sobre los beneficios del vinagre de manzana y una clase magistral 🔗

Una vez mi amiga, que durante 10 años no pudo quedar embarazada en matrimonio, comenzó a beber ya darle a su esposo vinagre de sidra de manzana casero con miel. Después de leer el libro de Jarvis "Miel y otros productos naturales". Quizás una coincidencia, pero después de seis meses quedó embarazada. Como resultado, dio a luz uno tras otro, dos hijos ...
Esto no es solo para aumentar la fertilidad, también para fortalecer el cuerpo como un todo.

bbbbekema Y puede hacer una pregunta: aproximadamente cuánto de 1 kg. manzanas vertidas en 1 litro de agua es la salida del producto terminado? ¿Un litro? ... ¿O menos de un litro o más de un litro? Ni siquiera puedo imaginarlo.

No sé ... Aproximadamente cuánta agua y vinagre (colar varias veces toma mucho volumen), aunque se puede exprimir con mucho cuidado, pero soy un holgazán ... y estoy satisfecho con tanta cantidad, tanta calidad y a un precio tan ridículo ...

¡Este año hay muchas manzanas en la región de Moscú! ¡Así que tengo un "brebaje" que vale la pena! Ya 10 días Azúcar colado, añadido. Si bien existe una fermentación claramente alcohólica. Estamos esperando, señor, cuando empiece el vinagre. Agregué masa madre en lugar de levadura. No hay tantos recipientes en la casa de campo para convertir todas las manzanas en vinagre, es una pena.

¿Alguna manzana apta para vinagre? Quiero decir agrio o puedes ser dulce

Eso es todo ... de inmediato - apesta a puré ... ¡¡¡Espera !!! ¡Todo estará bien!

Zhivchik, hice tanto agrio como dulce, pero agregué un poco más de azúcar a los agrios.

¿Alguna manzana apta para vinagre? Quiero decir agrio o puedes ser dulce

Cualquiera, pero del jardín de su vecino, es decir, sin productos químicos.

Sí, sí ... y con gusanos es aún mejor ... y no estoy bromeando. Si un gusano se come una manzana, entonces no tiene químicos. ¿Has visto al menos una manzana con gusanos importada?

Cualquiera, pero del jardín de su vecino, es decir, sin productos químicos.

¡OKAY! Mi madre tiene un manzano creciendo, de una especie de variedad de invierno, manzanas agrias ... para que me salga por los ojos ... Así que las publicaré.

agregue un poco más de azúcar a los ácidos.

Bueno. Y agregaré azúcar.

También tenemos muchas manzanas este año. Horror que comemos. Hornear. Mermelada, puré de patatas, zumo ... Decidí hacer vinagre. Así que al sexto día tuve gusanos blancos. Pero lo hice de acuerdo con una receta diferente. Quizás sean mosquitos. ¿Viven en nuestra cocina? ¿Nadie se cruzó?

Decidí hacer vinagre. Así que al sexto día tuve gusanos blancos. Pero lo hice de acuerdo con una receta diferente. Quizás sean mosquitos. ¿Viven en nuestra cocina? ¿Nadie se cruzó?

¿Cerró el recipiente con una gasa bien atada o una banda elástica o cuerda?

Quizás sean mosquitos. ¿Viven en nuestra cocina?

Las placas ayudan a los mosquitos, como los mosquitos, solo a las moscas.

También tenemos muchas manzanas este año. Horror que comemos. Hornear. Mermelada, puré de patatas, zumo ... Decidí hacer vinagre. Así que al sexto día tuve gusanos blancos. Pero lo hice de acuerdo con una receta diferente. Quizás sean mosquitos. ¿Viven en nuestra cocina? ¿Nadie se cruzó?

Oyoyoyo, también tengo esos gusanos en la misma lata.Lo cubrí con una gasa, pero no lo até con una banda elástica. Y en un banco estos bastardos fueron terminados. Saqué la película de vinagre junto con ellos y la tiré a la basura y ahora pienso ¿qué debo verter?

Yo también lo cerré. Entonces, ¿cómo debería ser?

No sé cómo se necesita bbbbekema de acuerdo con la receta, pero definitivamente lo cubriría con una gasa y lo ataría con una banda elástica. Y luego estos mosquitos ... estos son los primeros borrachos.

Ahora yo también cerré y doblé la gasa en cuatro. Solo que ahora no sé qué sucede si arrojo el útero de vinagre, ¿crecerá uno nuevo? Hasta que llegue allí, no miro.

¡¡¡¡Chicas!!!! Lee la receta !!! Dice - ¡¡¡¡¡Cierra con gasa !!!!! Y atar o ponerse una banda elástica ... no se preocupe, krapivka crecerá un nuevo hongo de vinagre (por alguna razón lo llamo hongo, una asociación con kombucha). Mosquitos, sí ... pero solo la primera vez, hasta que cueles y viertas en frascos para una mayor fermentación, luego puedes cerrar la tapa de nailon.

Estoy en la segunda etapa. Y había mosquitos. ... Entonces son arrogantes, cuando se filtraron, subieron a la terminación

Hay que colar y descartar a los descarados mosquitos ... o tal vez habrá gusanos (aunque no sé ... una vez tuve, pero no sé por qué empezaron ...)

Sí, ya crecí un hongo nuevo y un hongo tan espeso. ¿Y estos mosquitos? Se filtraron a través de la gasa en 4 capas. Entiendo que una tapa de plástico ya se puede cerrar cuando vierte vinagre listo para usar en frascos, pero mientras se mueve, ¿aún debe mantenerse bajo una gasa? Y, sin embargo, me pregunto por qué comienzan los gusanos. Serví pastel de uva de acuerdo con la receta del libro sobre enlatado sobre vinagre de vino, lo cubrí con una gasa gruesa y esos pequeños gusanos comenzaron a aparecer allí también ...

cubierto con una gasa gruesa y tan pequeños gusanos comenzaron a aparecer allí también ...

¿Ha atado bien la gasa con una banda elástica?

También pasé por dos capas. Todavía estoy encima con una toalla de papel y todo está en una banda elástica. No veo a los que se hayan abierto paso todavía.

Elástico regular, pero un poco apretado. La toalla de papel es una buena idea, debes intentarlo también ...

Y cubrí el primer lote con un vendaje doblado 4 veces, lo cubrí naturalmente con una banda elástica y ciertamente había mosquitos en la misma lata, una vez que me quité la gasa para revolver y vi cómo un mosquito se arrastraba a través de dos capas y estaba a la mitad del vinagre. Y el segundo lote se cubrió con gasa en 8 adiciones y no hubo mosquitos.

¡¡¡¡Chicas!!!! Lee la receta !!! Dice - ¡¡¡¡Cierra con gasa !!!!! Y atar o ponerse una banda elástica ... no se preocupe, krapivka crecerá un nuevo hongo de vinagre (por alguna razón lo llamo hongo, una asociación con kombucha). Mosquitos, sí ... pero solo la primera vez, hasta que cueles y viertas en frascos para una mayor fermentación, entonces puedes cerrar la tapa de nailon.

No entendí bien cuando ya es posible cerrar la tapa de nylon. Aquí ya no tengo bizcocho, pero aún no se ha iluminado, ¿puedes ya cerrarlo con una tapa?

Si si si. ya cerrar de todos modos es necesario.

así que parece que pronto tendré listo el vinagre, ahora el problema es ¿qué hacer con los hongos con vinagre? Son tan espesos, hermosos ... ¿Y cómo saber que el vinagre ya se ha aclarado? Ya lo tengo desde hace 38 días, ya no vaga, pero un poco confuso.

Chicas, me he ido por mucho tiempo. Solo pude entrar (no querían conocerme aquí por alguna razón). Alegre. que han aparecido tantos vinagres !!! Mis mejores deseos !!!! Así que lo digo ... estoy persiguiendo mosquitos ...
krapivka verás cuando esté listo, se volverá transparente. y toda la escoria se depositará hasta el fondo.

Pero si arrojas este hongo de vinagre en vino casero, también necesitas esperar 40 días para obtener vinagre de vino, ¿o más rápido con el hongo?

Sinceramente, no lo recuerdo, pero parece que en menos de 40 días conseguí vinagre. Lo probé de vez en cuando.

bbbbekema Tengo una pregunta para ti como fabricante de vinagre experimentado: en un frasco no hay una tapa de espuma blanca encima del vinagre, ¿es esto normal o no? El olor parece ser el mismo y el color, pero ... no.

Probablemente ya fermentado ...A veces me pasa, a veces no ... Dale sabor ... Solo un poco, es vinagre ...

bbbbekema lo intentó y de alguna manera está amargado en ese frasco. El hecho es que preparé el vinagre en dos pasadas y este es del segundo lote y debería estar listo en algún lugar para el nuevo año según los números 40-60 días después del centrifugado. Puse azúcar por todas partes, en todos los frascos es agridulce excepto este y se verá más como jugo de manzana en un color más claro, ¿realmente se cocinó tan rápido? Lavar algo está mal aquí.

si es ligero y amargo, entonces está listo !!!

GRACIAS !!! ¿El vinagre terminado tiene un sabor completamente dulce? Perdón por las muchas preguntas.

Por supuesto no !!!! En general, el vinagre más simple está hecho de ácido acético, diluido con agua hasta obtener la consistencia deseada. Y la manzana y el vino se obtienen si las proporciones o condiciones no se observan correctamente al momento de preparar el vino y éste se agria. ¡Aquí viene el vinagre!
Felicitaciones, Gabi, por tu primer vinagre de sidra de manzana !!!!

Hoy miré en una tina (no es transparente, de cerámica), como si el vinagre ya fuera transparente, lo intenté, agrio. Pero en el banco, todavía parece poco claro. Lo siento mucho por este hongo, si vierto vinagre en botellas, ¿qué hago con él?

ÉL (el hongo) tiene que "empezar" de nuevo ... o hacerlo. agregue un poquito de uscus, agua dulce o azúcar en un frasco aparte y ponga el hongo allí, él vivirá allí y disfrutará !!!!

¿Y con qué frecuencia debería cambiar el agua? ¿Todos los días? ¿Cómo es la kombucha?

Lo dejé allí, cuando me acuerdo un poco dulce, agregaré, vivió así casi hasta la primavera ...

Cuando me miras en una cuchara, parece transparente, pero si viertes un mate no transparente en la botella. Decidí dejarlo venir ...

Estoy en shock !!!! Hoy volé desde Turquía, mi madre se las arregló para traer gusanos allí y tirarlos por el inodoro ... Tengo que empezar de nuevo ...
Y sobre la turbidez del vinagre, solo puedo decir una cosa: luego debes colarlo unas cuantas veces más, es decir, no en un día, sino en una semana, luego en otro ... ¡y hasta lograr la transparencia deseada!

[bbbbekema]

bbbbekema, no te enfades demasiado.
Ahora con renovado vigor, después de haber descansado, mientras cierra el vinagre el doble y el doble de ligero.
Como en una caricatura: "Ahora reservaremos el doble de heno para mi vaca" ...