Ensaimada

Ensaimada

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Español

Ingredientes
harina	300 g
levadura seca / fresca	1h l / 15 g
azúcar	1/4 ct
huevos	1 PC
aceite de oliva	2 cucharadas. l
agua tibia o leche	120 ml
grasa de cerdo blanda (ghee)	80 g
mermelada de calabaza
azúcar en polvo
amapola

Metodo de cocinar

• Hay otra receta para estos bollos en el sitio, puedes verla. aquí
• En un tazón de batidora, combine la harina, la levadura, la sal, el azúcar y revuelva. Agregue el resto de los ingredientes, revuelva con una cuchara y luego amase la masa con el accesorio de "gancho" hasta que tenga elasticidad durante 10 minutos. La masa debe estar suave y no pegajosa. Pasar la masa a un bol engrasado, cubrir con film transparente y dejar levar hasta que se doble.
• Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Divida la masa combinada en 4 partes. Lubrique la superficie de trabajo con aceite (manteca). Tome un trozo de masa y estírelo en un rectángulo sobre la mesa, y luego unte generosamente con mantequilla (manteca de cerdo). Coloque el relleno en una fila en el lado más grande y comience a enrollar. Gira el rollo de caracol.
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• Engrase ligeramente los caracoles preparados con mantequilla (grasa de cerdo), cúbralos con papel de aluminio y déjelos para la prueba final. Según diversas fuentes, el mejor tiempo de prueba es de 4 horas. Si los bollos se hacen por la noche, puede dejarlos hasta la mañana.
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• Precalienta el horno a 180C. Hornea los bollos durante unos 20 minutos. Espolvorea los bollos calientes terminados con azúcar en polvo.
• Hice bollos sin relleno
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• espolvorear con semillas de amapola sobre la masa
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• con relleno de calabaza
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• La masa para bollos no es muy dulce, recomiendo espolvorear los bollos con bastante azúcar en polvo para los golosos.
• Sobre todo me gustaron las hamburguesas de calabaza. Para estos bollos se prepara un relleno especial llamado Cabell de ángel, literalmente "cabello de ángel". Está hecho de calabaza de repostería, se diferencia de lo habitual para nosotros, tiene una corteza muy dura, su pulpa es blanca, sus semillas son negras y al cocinarse se deshace en largas fibras.
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• Hice un relleno de calabaza regular de la siguiente manera.
• Corté la calabaza en trozos y la cocí al vapor en MV (puedes hervirla en un poco de agua). Vertí el azúcar en una cacerola con fondo grueso, exprimí el jugo de limón, calenté y disolviste el azúcar (puedes agregar un poco de agua, yo no agregué), agregué una ramita de canela, calabaza rallada y cocinada por 20 minutos hasta que espese. Para 1 kg de calabaza necesitas 800 g de azúcar, 1 limón y 1 ramita de canela.
• 

El plato está diseñado para

4 cosas

Programa de cocina:

horno

Nota

La ensaimada de Mallorca es un postre tradicional de la isla. Se hornea con una masa de levadura a base de harina de pan, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (de ahí el nombre Ensaimada - saïm significa manteca de cerdo en el dialecto mallorquín). Este dulce se elabora y consume en Mallorca desde hace mucho tiempo.
Los primeros registros escritos de Ensaimada en Mallorca se remontan al siglo XVII. Fuentes históricas señalan que la ensaimada forma parte del patrimonio cultural e histórico de Mallorca, principal tipo de pastelería local, que ha conservado todas sus características tradicionales hasta nuestros días. La Ensaimada de Mallorca está elaborada de forma artesanal y la experiencia del pastelero es fundamental para obtener productos con todas las propiedades características. En 1854, el empresario Garin abrió una confitería llamada La Mallorquina en la Puerta del Sol de Madrid, gracias a la cual la Ensaimada se popularizó en la capital de España. Sin embargo, según los pasteleros locales y visitantes, la ensaimada cocinada fuera de Mallorca nunca resulta igual que en la isla, ya que su sabor depende del agua utilizada.
En 2003, la Ensaimada de Mallorca se registró como denominación de origen especial y ahora está protegida.Actualmente existen muchos tipos de ensaimada, pero solo dos de ellas son tradicionales. Denominación de Origen Protegida Certificada “Ensaimada de Mallorca” se refiere a dos tipos de Ensaimada: con y sin relleno. La Ensaimada de Mallorca en sí es un producto sin relleno. Esta ensaimada a menudo se llama simple (lisa). La tradicional Ensaimada rellena tiene el nombre certificado Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Su relleno dulce está elaborado con pulpa de calabaza o pepino caramelizada. Después de la preparación, ambos tipos de ensaimada a menudo se espolvorean con azúcar en polvo.
Hay otros tipos populares de ensaimada, pero no tan tradicionales.
Ensaimada viene en una variedad de tamaños. Los ensaimads simples de Mallorca se suelen tomar para el desayuno y son de tamaño pequeño, como croissants o bollos. Otros tipos de ensaimada se suelen comer de postre y cocinar para varias personas. En los días festivos nacionales, a veces se hornean ensaimads enormes para tratar a varios miles de participantes. Por ejemplo, en la feria festiva de noviembre en la ciudad de Inca, elaboran una ensaimada gigante de Mallorca, que cada año se incluye en el Libro Guinness de los Récords.

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[Galina]

Galina¡¡¡Caray !!! Pasteles frescos! ¡Y los productos son tan simples! ¡Gracias por la receta!

Que hermoso es !!!!
Delicioso, supongo)

Mmmm, ¡parecen bollos de hotel para el desayuno! ¡Debemos intentarlo, ellos aman el mío!

Galya, ¡qué deliciosos bollos! y estoy perdiendo peso, perdiendo peso, perdiendo peso.........

Y las imágenes, ¡vuela lejos! ¿Que camara tienes?

[Galina]

Galina, y esta es la parte del cuerpo que esculpir .. Siento que no seré un abedul delgado en campo abierto

Gal, tan finamente desgarrado ... parece un filo ... ¡¡¡qué rubicundo en el buen sentido !!!

Qué cosa tan guay, pero puede aclararle a un cocinero poco (por decirlo suavemente) experto (quiero decir): ¿qué es de la lista para la masa, qué es para lubricar y qué es para el relleno? Gracias.

[+ Gala +]

+ Gala +, ha robado la receta a los marcadores. Pasteles hermosos, se ve muuuy deliciosos. ¡¡¡¡Gracias!!!!

Si los bollos se hacen por la noche, puede dejarlos hasta la mañana.

me parece que este es el "momento más cool" ... y por la mañana me levanté y tenéis un manjar tan sabroso .... ¿cómo aguantarlo hasta la noche ?. Ya lo tengo en un solo lugar ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, yo también tengo picazón, pero primero tenemos que comer pasteles osetios.

[Ñu]

Ñu, Light, pongo el resto de la masa del pastel osetio en la churrosmaker ... y las donas Galkin de ayer descansen en paz (me llamaron y me dijeron que habían lamido el plato) ...
Quiero decir que los Ponts fueron incomparables, y esto será solo un vuelco de la cabeza.

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, muy gentil, hermosa, deliciosa!
¡Los productos horneados se ven increíbles!

¡Pasteles deliciosamente delicados! Y el nombre, la historia ... Mmm, qué tentador es todo.

Vaya, qué belleza. ¿Y dejarlo caliente o en el frigorífico durante la noche?

¿Y dejarlo caliente o en el frigorífico durante la noche?

y más - cubrir con una toalla para que no se ventile o qué?

[¡Marca de verificación!]

Solo pasteles lujosos ¡Marca de verificación! ¡Gracias por despertar el recuerdo de mi viaje con mi hijo a las Baleares! ¡Y la receta es excelente, y la foto es inolvidable!

[Galina]

Galina, bollos maravillosos, inusual, ¡qué masa fresca en el descanso! en los marcadores!

[+ Gala +]

¡Cómo amo esos pasteles, y las fotos son generalmente superrrrr! Galina + Gala +, ¡clase!

Chicas, ¡gracias a todas por una calificación tan alta!

¿Y dejarlo caliente o en el frigorífico durante la noche?

y más - cubrir con una toalla para que no se ventile o qué?

Lo dejé dentro del horno por 12 horas, no lo cubrí con nada, todo está bien.

Chicas, tengan en cuenta que la masa no es muy dulce, así que para las golosas, espolvoree los bollos vacíos con bastante azúcar en polvo. Si termina con el relleno, entonces todo está bien.
Luego agregaré algunos comentarios a la receta.

¡¡¡Deleite!!! Gala, caracoles impresionantes, ¡bravo! Con mermelada de calabaza ... ¡solo un pensamiento es delicioso!

[Marca de verificación]

Marca de verificación, gracias por la receta !!!

Hace mucho tiempo horneé bollos del mismo nombre ...

[Puerto pequeño]

Con mermelada de calabaza ... ¡solo un pensamiento es delicioso!

Puerto pequeño, con mermelada de calabaza - ¡es un cuento de hadas! Me gustó más. Agregaré en la receta un poco más tarde cómo lo hice.

[Minúsculo]

Minúsculo, por supuesto, vi tus maravillosos bollos. Los míos son ligeramente diferentes, por eso coloqué una nueva receta.
Y definitivamente te daré un enlace.

Galina, ¡qué hermoso pastel! Puedo imaginar lo delicioso que está ...

: mail1: público agitado, exige receta de mermelada de calabaza
: lo siento: tengo una calabaza enorme a punto de pudrirse

¡Excelente! ¡Yo hornearé!

Agregaré en la receta un poco más tarde cómo lo hice.

Yo tambien escuchare)

[vedmacck, Galeón-6]

: mail1: agitación pública, exige receta de mermelada de calabaza

a pedido de los trabajadores, agregado en la receta
vedmacck, Galeón-6

[¡Marca de verificación!]

¡Marca de verificación! ¡Muchas gracias por la receta de mermelada! El año pasado cociné según ... en general, según una receta ... Resultó ser cacao franco. Líquido y no como mermelada.
¡Definitivamente probaré tu receta este año!
¡Ah, la foto es tan brillante! ¡Soleado!

: mail1: los trabajadores eran un deleite indescriptible
: mail1: comenzaron los aplausos tormentosos y prolongados, que se convirtieron en una ovación de pie

Sin falsa modestia, diré que mi jam resultó ser incomparable.

Entonces, fácil y naturalmente, puedes matar a una persona con belleza ...

Bueno, muy guay !!!!
No existe tal mermelada, pero puedes reemplazarla, horneé galletas hoy, ¡pero tus bollos están en línea!
A menudo los comíamos para desayunar en Mallorca, ¡muy sabroso!

Horneado increíble, pero mermelada, no hay palabras en absoluto Gracias Checkmark, por las recetas, se llevaron a los marcadores

Entonces, fácil y naturalmente, puedes matar a una persona con belleza ...

Y finalmente ni siquiera diré nada, ¡simplemente me mataré!

[Arka]

Así es como puedes matar a una persona ...

Arka, No quería

¡Y finalmente puedo suicidarme!

Lenka, no, te extrañaré!

[Lerele]

No existe tal atasco, pero puede reemplazar

Lerele es posible sin mermelada, con esto. Esto también es muy sabroso.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, escucha, olvidé por completo si tenían relleno, que comían rollos de esta forma - recuerdo lo que me gustó - recuerdo, pero no recuerdo lo que había dentro
Y mi marido no recuerda, me quedé completamente inconsciente, lo entiendo, mi cabeza está llena de problemas globales, pero le da vergüenza no recordar
Todavía tengo una pregunta, ¿tiró tan finamente con las manos? ¿O ayudaste con un rodillo?

¡Galya!
¡La receta en sí es tentadora! ¡Pero cualquier receta se puede matar, o puedes elevarte al cielo mediante la ejecución! Ya que sabes cómo presentar una receta, ¡NADIE puede hacer eso!
Imprescindible para marcar, hacer y disfrutar !! ¡¡¡¡¡Mermelada según tu receta también !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Aclaro enseguida, ¿es grasa o ghee para lubricar la masa y no hace falta ponerlo en la masa? ¿Y en la masa un par de cucharadas de aceituna?

[+ Gala +]

+ Gala +, escucha, olvidé por completo si tenían relleno, que comieron rollos de esta forma - recuerdo lo que me gustó - recuerdo, pero no recuerdo lo que había dentro

¡Tienen estos empastes allí y no cuentan! Y qué hay ahí, dónde hay para recordar.

.... de ahí el nombre "Ensaimada" - saïm en el dialecto mallorquín significa "manteca de cerdo"

Lerele, idealmente gordo. Creo que no tienes problemas con la grasa buena allí. Lo hice con ghee, si no hay ghee, también lo puedes hacer con mantequilla. No hace falta ponerlo en la masa, necesitan engrasar la masa enrollada, y en la masa sí, agregar aceitunas.

¿Jalaste tan finamente con tus manos? ¿O ayudaste con un rodillo?

Estuve la masa con un rodillo y la saqué con las manos. Se estira muy bien cuando está lubricado.
Cuidado con la grasa, lo principal es no desplazarse.

[Rada-dms]

Rada-dms, bueno, ya ... de alguna manera ... dijiste muy fuerte

[Rada-dms]

Rada-dms, bueno, ya ... de alguna manera ... dijiste muy fuerte

¡Soy una persona emocional! Pero así, de la nada, ¡no me emociono!
¡Entonces todo es verdad! ¡Estás bien hecho y sabes cómo servir y cocinar!

Y si también compra una cámara nueva ... ¡finalmente todos podemos morir aquí!
Simplemente no entiendo, ¿dónde está aún mejor?
¿O es uno nuevo? ... No habían pasado ni un par de días desde que estaban charlando sobre este tema ...

no, Len, es viejo

Simplemente no entiendo, ¿dónde está aún mejor?

no hay límite para la perfección

no hay límite para la perfección

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, entendí bien: azúcar 1/4 taza? Empecé a hacerlo y "me atasqué" 😊. Todo, el proceso ha comenzado, me disculpo por la estúpida pregunta😃!

[Galinka]

Galinka, ¡¡¡que belleza!!! Lo llevé a los marcadores hasta ahora. Definitivamente lo intentaré con calabaza