Pastel de Snickers de Alina Akhmadieva

[Galleta]

Pastel de Snickers de Alina Akhmadieva

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta
harina de trigo / grado	300 AC
huevo	180 a. C.
azúcar	290 a. C.
cacao	75 g
aceite vegetal b / s	75 g
Leche	290 a. C.
Levadura en polvo	12 g
sal	1/2 cucharadita
vainilla	gusto
Caramelo con nueces
azúcar	120 g
agua	30 g
mantequilla	28 g
crema 33-35%	140 g
sal	gusto
maníes tostados	120 g
Ganache con chocolate con leche
crema 33-35%	150 g
chocolate con leche	150 g
polvo de gelatina instantánea	7 g
agua para gelatina	35 g
Crema de mantequilla
mascarpone (tengo crema separadora)	170 g
crema 33-35%	70 g
azúcar en polvo	20 g
polvo de gelatina instantánea	5 g
agua para gelatina	20 g
vainilla	gusto
Crema de ganache para cubrir pasteles
mantequilla	250 g
chocolate	250 g
Jarabe de impregnación
agua	200 g
azúcar en polvo	20 g
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anillo d 18

Metodo de cocinar

• Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente.

• Agregue la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, la vainilla y el cacao.

• Vierta la leche y la mantequilla.

• Mezcla.

• Batir los huevos hasta que estén esponjosos y ligeros.

• Vierta los huevos en la masa y mezcle suavemente.

• Resulta una masa bastante fina con la consistencia de una crema agria fina.

• Horneé en un anillo. Si no tiene una forma con lados altos, entonces los lados deben aumentarse.

• Apriete el anillo con papel de aluminio. Vierta la masa. Distribuir desde el centro hacia los lados. Cubrir con papel de aluminio y poner en un horno precalentado a 160 grados. Horneamos bajo papel de aluminio durante 60 minutos, luego retiramos el papel de aluminio y horneamos hasta que estén tiernos. Tardará otros 20-30 minutos. Verificamos la preparación del pastel con un pincho de madera. Debe salir seco por el centro.
• Deje que la galleta terminada se enfríe en la forma. Nos liberamos de eso. Envuelva en plástico y refrigere durante la noche.

• Vierta el azúcar en un cazo con fondo grueso, llénelo de agua y prenda fuego. Calentar la nata hasta que esté muy caliente, pero no hervir.

• A fuego medio, sin revolver, cocina el almíbar hasta obtener el color deseado. Puede balancear el cubo ligeramente.

• Retire del fuego, agregue mantequilla suave y revuelva rápidamente. Con cuidado, se eleva con fuerza y ​​se vaporiza.

• Vierta la crema caliente en partes, sal y revuelva todo bien.

• Regresamos al fuego y, con constante agitación, llevamos el caramelo a una temperatura de 106-108 grados. Verter, tapar en contacto con papel de aluminio, dejar enfriar. Lo metemos en el frigorífico durante la noche.

• Freír las nueces en el horno a una temperatura de 150 gramos hasta obtener el color deseado. Deje enfriar y muela en grandes migajas.

• Calentamos muy bien la nata, pero no la hierve.

• Agrega chocolate. Deje reposar 2 minutos.

• Revuelva hasta que quede suave o golpee con una licuadora. Cubrimos en contacto con un film, lo dejamos enfriar y lo enviamos a la nevera durante la noche.

• Vierta la gelatina con agua fría hervida.

• Vamos a hincharnos. Disolver y dejar enfriar a temperatura ambiente.

• Antes de montar el bizcocho, sacamos la ganache y comenzamos a batir a velocidad media.

• Batir hasta que quede esponjoso. Deje reposar en la habitación durante unos 30 minutos y vierta la gelatina enfriada, revolviendo con una batidora.

• La crema cambiará ligeramente su consistencia y estructura. Ponemos la nata en una manga pastelera.

• Batir la nata (debe estar fría) hasta obtener picos suaves.

• Remoje la gelatina y repita todos los procedimientos como se describe arriba.

• Batir el mascarpone a temperatura ambiente con azúcar en polvo. Tengo crema separadora, solo los mezclé con polvo. Vierta un chorro fino de gelatina, revolviendo con una batidora a la velocidad más baja. La gelatina no debe entrar en el batidor.

• Agregue la crema en varios pasos y revuelva suavemente. Yo (no tengo mascarpone) sigo batiendo todo junto con una batidora a baja velocidad. Pon la crema en una bolsa.

• Recorta la galleta.Y cortar en tres tortas.

• Coloca los lados del anillo con film de pastelería o una lima.

• Pon el primer pastel. Remójelo con almíbar normal si lo desea. No me empapé.

• Hacer un lado de ganache y poner la mitad de las nueces, verter sobre la mitad del caramelo.

• Cerrar el caramelo con la nata restante. Alinear. Pon el segundo bizcocho encima.

• Repite el paso anterior, pero con crema de mantequilla. Cubrir con el último bizcocho y refrigerar durante 6-8 horas.

• Derretir el chocolate.

• Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa. Agregue el chocolate derretido en porciones, batiendo cada vez. Transfiera la ganache de crema a una bolsa.

• Pon la crema en una bolsa. Si es demasiado fluido, entonces mételo en el refrigerador por 20-30 minutos y dale la vuelta y revuelve en una bolsa cada 5 minutos hasta que deje de ser fluido, pero también comience a congelarse en los bordes.

• Saca el bizcocho, quita el anillo y la película. Cubrir con crema y alisar. Decora a tu propia discreción.
• 
• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta del webinar de Alina Akhmadieva.
Mi horneado cambia. Tomé un molde de gran diámetro, apliqué recubrimiento, bajando la temperatura y aumentando el tiempo de horneado. La torta no se agrietó y prácticamente no hubo apariencia de "domo".
Pastel delicioso, abundante y muy caro. No puedes comer más de un trozo pequeño. Pero eso es bueno, porque es increíblemente alto en calorías. Horneé en mi DR. Todos estaban encantados. ¡Recomendar!

Ángela, estos son los afortunados que prueban todo ESTO ... ¡Los envidio con alegría!

[Ángela]

Ángela¡Qué buen tipo eres, has creado tanta belleza!

Ángela, qué cortador, ¡quiero probar! Gracias por otro sabroso manjar, lo llevé a tus favoritos. Preparar a tiempo solo lleva mucho tiempo, pero quiero intentar cocinar.

simplemente increíble belleza y delicioso! Lo llevé a los marcadores, pero ¿alguna vez obtendré una obra maestra? Es poco probable ... ¡niña inteligente, Angela, que cocines tanta belleza y nos muestres qué tipo de pasteles puedes hornear!

Pero creo que según mi informe "Gourmet" silencio, probablemente Angela esté preparando otra OBRA MAESTRA: chica-th: ¡la intuición no defraudó! MARAVILLOSO

[ang-kay]

ang-kayÁngela, yo también hice este pastel, muy sabroso !!! Tenía una temperatura más baja, pero no pensé en cubrirlo con papel de aluminio))) Hornear en un anillo de 22 cm, cortado en 3 buenos pasteles, la parte superior quedó para "tazas"))) Las cremas eran muy estables en sí mismas y no las fortalecí con gelatina) Esta versión "Snickers" es muy interesante)))

[Ángela]

Ángelaque tarta!

[Ángela]

Ángelay cuanta sal de caramelo? ¿Una pizca o debería ser salada?

[Ángela]

solo deleite Ángela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mirto, irina23, kavmins, maha yo, Kirpochka, Elena, shlyk_81, dama inna, gracias, chicas, por su atención a la receta y amables palabras. Estoy muy satisfecho

Prepararse a tiempo solo lleva mucho tiempo

Ira, no por mucho tiempo. Como un pastel normal. Incluso se necesita un simple día de galletas. ¡Así que hazlo!

según mi informe "Gourmet"

Puerto pequeño, Iré a ver. Lo más probable es que los mensajes se hayan pegado. Entonces las notificaciones no llegan si agregas algo a tu publicación durante el día.

Horneado en un aro de 22 cm, cortado en 3 buenos bizcochos, la de arriba se dejó para "tazas"

Probablemente, cuanto más ancha sea la forma, menos "domo" será, porque hornea más rápido y se eleva mejor. Bueno, eso creo.

Las cremas eran muy estables en sí mismas y no las fortalecí con gelatina.

Bueno, soy la primera vez con una receta. Y tenía miedo de que el caramelo fluyera por alguna parte.

y cuanto salar el caramelo?

Zhenya, gusto. Dejé caer una pizca, pero en cuanto a mi gusto, dos podrían haber sido.

Mamá querida ...
¡¡¡¡¡¡¡¡¡Deleite!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Delicioso.

Obra maestra

[Elena]

Elena, Gracias)

Hoy hice este pastel para la familia. Tengo un porro de bizcocho. Después de una hora en el horno a 160 grados debajo del papel de aluminio, no creció un solo gramo y permaneció solo como una masa. Tuve que encender 180 y hornear en modo de emergencia.Por lo tanto, se elevó de manera desigual, había vacíos en el interior. Bueno, yo tampoco tengo mascarpone, pero sí con crema rústica. Todo lo demás está exactamente de acuerdo con la receta. ¡El pastel es delicioso y satisfactorio! Sin embargo, el esposo y los hijos, mimados por los pasteles, no lo apreciaron, así que lo cortaré en pedazos y lo enviaré al congelador. Tendré un mes))) Definitivamente lo repetiré para unas vacaciones. ¡Los huéspedes definitivamente lo apreciarán!
El corte se unta con caramelo con nueces. Pero hay mucho de eso)))

¡¡¡Qué delicioso es !!! También vi el webinar. Ángela, quería preguntarte si horneaste una galleta de chocolate por 123, dime que estas dos galletas son similares en estructura y sabor. A los 123, esta ahora es mi favorita entre las chocobiscuits, así que quiero probar esta galleta) Estaré agradecido por la respuesta)

[Evgeniya]

Hoy hice este pastel para la familia.

Evgeniya, aparentemente muy guapo.

Tengo un porro de bizcocho

¿Era esta la temperatura real en el horno? Porque todos los hornos mienten. No escribí sobre la temperatura en la pantalla, sino sobre la real. Tengo 180 en la pantalla, la divergencia es de 20 grados en mi horno. Alina horneó a 180 y no me gustó el resultado. El pastel estaba muy desgarrado y con una gran joroba.

Definitivamente lo repetiré para unas vacaciones. ¡Los huéspedes definitivamente lo apreciarán!

Espero que todo salga bien.

él

Albina, Gracias.

horneó una galleta de chocolate por 123,

Infierno. Parece todo chocolate)

Cociné con cambios menores. Las nueces eran piñones, ya que no había cacahuetes (los cacahuetes serían más adecuados). Cambié ligeramente la crema. Para mí, la galleta pesa un poco. Amo a los más tiernos. Pero a todos les gustó, rico.

[Leila]

Leila, muy hermoso.

[Albina]

Albina, la próxima vez hornearé este bizcocho con una galleta por 123. La composición es muy similar, pero 123 está completamente impecable, y siempre resulta. En comparación, 123 es, en mi opinión, más húmedo. Pero este también es muy sabroso (hay que comprar un termómetro para el horno). También tuve la impregnación de baileys en lugar de la estándar. ¡Delicioso!

Ángela es un cuento de hadas, lo hizo solo para su esposo.





Lo siento por no tener decoración, pero por nosotros todos los días. Hice una excepción; no agregué nueces al caramelo terminado, sino mantequilla de maní. Resultó muy bien. Gracias de nuestra familia !!

[Svetka]

Svetka, pastel saludable. Me alegro de haber intentado hornearlo y estoy contento con el resultado. Esto es sabroso.

[Ángela]

Ángela, Angela, muchas gracias por la receta, escogí entre varias recetas, me decidí por la tuya: rosa: seguí exactamente tus instrucciones)) Todo salió como un reloj. Desafortunadamente, no hay recorte, porque el pastel fue un regalo, pero no tuvieron tiempo para tomar una foto ... Pero enviaron críticas de admiración)))

[Olga]

Olgaque hermoso pastel !!! Tan bellamente decorado, el color es excelente. ¡Artista maestro! ¿Cómo se alineó? ¡Eh, tendría esas manos!

[Ángela]

Ángela, pastel de admiración y belleza indescriptible! Tomó marcadores. ¡Gracias!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Gracias. El pastel es delicioso y satisfactorio. No se puede comer más de un trozo pequeño. Escasamente

[Ángela]

Ángela, no, mis amantes de la torta no se detienen en uno pedazo una pieza, no es nada serio para ellos. Afortunadamente, sus figuras les permiten comer sin hacerle daño.

Déjalos comer, si es posible)))))

[Ángela]

ÁngelaMuchas gracias))) Lo emparejé con ganache (agregué un poco de miel por plasticidad). Poco a poco iré adquiriendo herramientas de repostería, y finalmente compré un tocadiscos, es mucho más divertido y rápido alinear con él.

[Olga]

Olga, y luego cubrió los lados con algo? ¿Me parece que también hay un color diferente al chocolate? ¿Y cuánta miel hay para esta porción?

[Ángela]

ÁngelaPara este bizcocho hice ganache con 300 g de chocolate, 127 g de nata al 34%, 180 g de sl. 82% de aceites y 45 de miel. Derretimos el chocolate en una micra, agregamos miel y nata caliente. Enfriado a 40 grados y mezclado con aceite de ambiente. paso. Como es habitual, la película está en contacto y la noche para estabilizarla. Luego lo batió y simplemente aplanó el amuleto con tal ganache, es un placer) Y espolvoreó otro tono, un poco con canandurina, me da un poco de tinte rosa, y también salpica con una solución alcohólica de kandurina. En general terminé haciendo toda la cocina, pero quedé satisfecho con el resultado.

Gracias. No lo he rociado todavía. Y mis pasteles son todos caseros. Puedo hacer 3-5 en mi vida por encargo. Por supuesto, algo solo para la mesa, como un regalo. Pero eso rara vez sucede. Por tanto, no hay experiencia. Yo sabré)

Aquí está mi corte

[Svetka]

Svetka, corte chic.Los pasteles y las capas son uniformes. Hermosa vista)

[Evgeniya]

Evgeniya, aparentemente muy guapo. ¿Era esta la temperatura real en el horno? Porque todos los hornos mienten. No escribí sobre la temperatura en la pantalla, sino sobre la real. Tengo 180 en la pantalla, la divergencia es de 20 grados en mi horno. Alina horneó a 180 y no me gustó el resultado. El pastel estaba muy desgarrado y con una gran joroba. Espero que todo salga bien.Albina, Gracias. Infierno. Parece todo chocolate)

Ángela, por favor dígame, ¿debería engrasar la forma con aceite y luego espolvorearla con harina? Y si el molde está completamente cerrado, ¿no habrá condensación? Nunca he horneado con papel de aluminio, quiero probar, ¡Gracias!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, no lubrique la forma. Puede haber condensación, pero no interfiere. Puedes hornear y no tapar.

¡Muchas gracias Ángela! Me rompí toda la cabeza, horneo en el horno y encima siempre sale una costra, y debajo hay una galleta mojada. Solo quiero cubrir la parte superior con papel de aluminio. Y la temperatura, como tienes una pequeña, creo que funcionará. ¡Tu pastel es increíble! ¡Como en una foto!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, gracias) Todo saldrá bien. Solo debajo del papel de aluminio la galleta se hornea más tiempo que sin él.

Sí, Angela, lo entiendo. También necesito comprar un termómetro para el horno, me parece que muestra incorrectamente la temperatura real.

¡Chicas! y si no hay termómetro, ¿cómo determinar si el caramelo está listo?
Gracias

En la primera etapa, el color del caramelo debe ser marrón caramelo. Y en el segundo, hervir unos 5 minutos. Pero, si horneas, es mejor tener un termómetro)

En la primera etapa, el color del caramelo debe ser marrón caramelo. Y en el segundo, hervir unos 5 minutos. Pero, si horneas, es mejor tener un termómetro)

¡Eh, tendré que comprar!
¡Gracias!

¿Puedes hacer una galleta con anticipación y congelarla, por ejemplo?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, por supuesto, como todas las galletas. Descongele en papel de aluminio en el refrigerador.

Dime, ¿hay en qué parte del foro la receta de pastel de miel patentada por Alina?

[Svetlana]

Svetlana, No me he encontrado. La miro MK, pero no compré el curso, ni participé en los sorteos.

Ángela, muchas gracias por la receta)
Informe de foto

[Anastasia]

Anastasia¡Qué hermoso pastel! La gente sabe cómo hacer tanta belleza. Todo está tan limpio y elegante. Gracias por el placer)

¡Hola!
Tengo una pregunta. Paso 16: disuelve la gelatina y ¿dónde está? No encuentro algo, ¡mete la nariz, por favor!