Sylter Muschelsuppe Sopa de almejas

[La receta está extraída del asombroso libro "Alemania. Gastronomía". Muy recomendable para aquellos interesados ​​en la cocina tradicional alemana no adaptada. Hay muchas recetas que expuse de este libro.]

Sylter Muschelsuppe Sopa de almejas

Categoría: Primera comida

Cocina: alemán

Ingredientes
Mejillones con cáscara o bolsa de congelados	1,5 kg
Zanahoria	250 g
Raiz de perejil	1 PC
Raíz de apio	1/4
Cebolla	2 piezas
Mantequilla	75 g
vino blanco	1 l
sal	gusto
Azúcar	1 pizca
Pimentón rosado	1 cucharadita
Pasta de tomate	1 cucharada. l.
Pimienta molida gruesa	1/2 cucharadita
Pimentón rojo finamente picado	1 vaina pequeña
Chalotes finamente picados	2 uds.
Ajo de migas de pan

Metodo de cocinar

• La receta está extraída del asombroso libro "Alemania. Gastronomía". Muy recomendable para aquellos interesados ​​en la cocina tradicional alemana no adaptada. Hay muchas recetas que expuse de este libro.
• Preparación
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• - Lavamos y pelamos las zanahorias, la raíz de perejil (ya la he secado) y el apio, cortamos en cubos pequeños, pelamos y picamos las chalotas en cubitos pequeños. Derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén transparentes. Luego agregue el pimiento morrón cortado en cubitos.
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• Luego tenemos 2 formas: sopa con mejillones en concha y con mejillones congelados.
• 1. La primera es si los mejillones están en las conchas. El más interesante y sabroso que el segundo. Pero hoy en día no son fáciles de conseguir. Pero si de repente tiene suerte, entonces los mariscos en las conchas deben lavarse bien, limpiarse de tierra y arena y agregarse a las verduras en la parte superior, cubrir con una tapa, reducir el fuego y apagar durante un par de minutos. Luego se vierte con vino, se agrega un poco de sal y se cuece a fuego lento durante 6 minutos hasta que se abran las conchas. Luego retire las cáscaras, libere los moluscos de las cáscaras y reserve.
• 2. La segunda forma, descongelar los mejillones congelados ya preparados en el refrigerador, agregar a las verduras salteadas y guisar con ellas durante un par de minutos debajo de la tapa, luego verter el vino (tengo la mitad y la mitad con caldo de verduras).
• - Seguimos cocinando nuestra sopa. Tomamos 2 cucharadas de mantequilla y, revolviendo, pasamos la harina por encima, luego echamos un poco de caldo de los mejillones, sazonamos con pimentón y pasta de tomate, pimiento y azúcar. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego combinamos verduras hervidas con mejillones con el contenido de una cacerola, es decir, con salsa. Y cocine hasta que las verduras estén listas.
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• Sirve con picatostes de ajo.
• - Corta el pan negro en cuadritos o cubos, espolvorea con aceite vegetal, espolvorea con sal de ajo o ajo seco, puedes picarlo fresco y enviarlo a secar en un horno precalentado durante 5-7 minutos.
• La sopa está muy rica, pero reduzco la cantidad de vino a la mitad y la reemplazo con caldo de verduras. La sopa es perfecta para aquellos que quieren ponerse a dieta y perder esos kilos de más.

[¡Me alegro!]

¡Me alegro! ¡Resultó una sopa delicada! ¡Peso gallo! ¡Delicado! ¡Deliciosamente aromático!
¡Y conseguí pimentón rosado en alguna parte! ... ¡Un plato mágico, como una sopa en el invierno siberiano!
¡Bravo! ¡Bravo! ¡Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dmsque sopa tan interesante. ¡Y qué delicioso se ve, mmmmm! ¡Mmm! Resetik lo anotó, gracias