Apfelsuppe - Sopa de manzana austriaca (Apfelsuppe) - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Apfelsuppe - Sopa de manzana austriaca (Apfelsuppe)

Categoría: Primera comida

Cocina: austriaco

Apfelsuppe - Sopa de manzana austriaca (Apfelsuppe)

Ingredientes
Manzanas frescas	2 uds.
Cebolla	1 PC.
Limón	1 PC.
Yemas de huevo	2 uds.
Crema 20%	150 ml
caldo de pollo	600 ml
Maicena	1 cucharada. l. a caballo
polvo de curry	2 cucharaditas
Sal, azúcar, pimienta negra molida	gusto
Una bonita manzana para decorar

Metodo de cocinar

Le sugiero que complazca a sus invitados con un almuerzo temático de cocina alemana. Un pensamiento tan feliz me vino a la mente cuando decidí participar en el concurso Steba "Platos de la cocina alemana".
Por mi parte, decidí que el almuerzo debería ser ligero, lo más equilibrado posible, constar de tres platos, algunos de los cuales se pueden preparar el día anterior. Y lo más importante, ¡es recomendable ofrecer a los invitados varios postres deliciosos para elegir!
Además, teniendo en cuenta la frugalidad alemana, quería elegir tales recetas para que todos los ingredientes estuvieran disponibles para ellos, y después de cocinar no quedaran sobras. Bueno, la elección de recetas también tuvo que refutar la idea errónea generalizada de que toda la cocina alemana es pesada, grasa y no apta para todos los estómagos.
El primer plato que cocinaremos será Apfelsuppe (Apfelsuppe-Austrian Apple Soup). (Planeo servir esta sopa fría, para que puedas cocinarla de antemano).
Prepara un plato de Suabia para el segundo. "Herrgottsbeschei erle".
Pero propongo cocinar varios postres: Rote Grutze (Gachas rojas) y suave crema bávara con Rote Grutze... Se complementarán y al mismo tiempo permitirán utilizar todos los huevos sin dejar residuos.
Entretendremos a los invitados con historias sobre el origen de los platos enumerados y varias historias entretenidas, dejándolo para el final, con el fin de mantener la intriga hasta el final y no revelar de inmediato el secreto, que, por ejemplo, están relacionados, aunque inusuales en composición, pero todavía bastante familiares para nosotros, albóndigas. a Dios. ¿O por qué se llama gelatina papilla?
Apfelsuppe. Sopa de manzana. (Cocina austriaca)
1. Picar una cebolla y pelar dos manzanas. Saltee las cebollas en aceite vegetal caliente en una cacerola grande hasta que estén transparentes.
2. 2 cucharadas. l. Mezcle el caldo de pollo con el curry en polvo y el almidón, vierta sobre las cebollas, cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue 2 manzanas cortadas en cubitos sin cáscara y las vainas de semillas y vierta todo el caldo.
3. Lleve la sopa a ebullición, revolviendo ocasionalmente, agregue azúcar (pizca), jugo y ralladura de limón al gusto y cocine por 20 minutos.
4. Enfríe un poco la sopa y luego cuele a través de un colador o revuelva en una licuadora.
5. Separar las yemas de las claras, batir las yemas con la nata y combinar con la sopa. Guarde las proteínas, las usaremos más tarde.
6. Sirva la sopa inmediatamente tibia o fría después de enfriarla en el refrigerador.
7. Decore la sopa con cubitos de manzana o hierbas antes de servir.

El plato está diseñado para

4-6 porciones

Hora de prepararse:

20 minutos

Nota

Cociné esta sopa con cierta precaución, pero resultó ser tan sabrosa, inusual e incluso hermosa que definitivamente la cocinaré, especialmente para sorprender a los invitados.
El sabor es delicado, fresco, con un regusto a quemado ligero, apenas perceptible, creo que depende mucho del aroma y sabor de las propias manzanas.
Sorprendentemente, nuestro gusto no necesitaba sal en absoluto.
Es mejor usar dos manzanas de diferente sabor en la receta: agria y dulce, y agregar jugo de limón y azúcar con precaución, habiendo evaluado previamente el sabor de acidez y dulzura.
Con esta receta, puede hacer una sopa con jugosas y deliciosas peras.