Queso de manzana

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Queso de manzana

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: lituano

Ingredientes
manzanas peladas	2,5 kilogramos
azúcar	400 gramos
canela	1/2 cucharadita
nueces, pasas, frutas confitadas	300 gramos

Metodo de cocinar

• 1

  Lave las manzanas, retire la cápsula de semillas, las colas y corte las áreas estropeadas.

• 2

  Corta las manzanas en rodajas finas en una cacerola. Espolvoree azúcar sobre cada capa nueva. Tapar y dejar reposar un día para que las manzanas hagan jugo.

• 3

  Pon la cacerola al fuego y cocina las manzanas hasta que estén tiernas. Ponga 3-4 cucharadas de estas manzanas en un recipiente aparte.

• 4

  Haga puré de manzanas calientes con una batidora de mano o una máquina de patatas.

• 5

  Transfiera el puré a un plato apto para microondas.

• 6

  Lo metemos en el microondas al 80% de potencia. Aguantamos durante 5 minutos. Repetimos 3-4 veces. Después de cada ciclo, retire del horno y revuelva.

• 7

  Dejamos la misma potencia, pero reducimos el tiempo. No olvide retirar y mezclar después de cada ciclo. Trabajamos con esmero. Hay mucho vapor en el horno y los platos están muy calientes. En la foto, el puré se ha reducido aproximadamente a la mitad.

• 8

  Así es como se ve el puré terminado. Las últimas 3-4 veces lo guardé en un microondas a una potencia del 70% durante 1 minuto.

• 9

  ¿Cómo comprobar la preparación del puré? Tomamos gasas u otra tela de algodón. Humedecer con agua y escurrir. Ponga un trozo de puré enfriado.

• 10

  Hacemos una bolsa y nos desplazamos con los dedos.

• 11

  En expansión. Si el puré está listo, deja fácilmente la tela, casi sin dejar rastros, se mantiene en un bulto y no se mancha.

• 12

  Lavar las pasas y las frutas confitadas y secarlas. Picar las nueces en trozos grandes. Si las frutas confitadas son grandes, las cortamos.

• 13

  Medimos la canela.

• 14

  Mezcle los frutos secos, la canela y reserve las manzanas hervidas con puré tibio. Mezclar bien.

• 15

  Humedezca bien la gasa con agua y apriete. Saqué el anillo partido del molde. Cubra el anillo con una gasa u otro paño de algodón. No tienes que tomar el anillo, simplemente desdobla la tela.

• 16

  Poner la masa de manzana sobre el paño de unos 2 centímetros de grosor. Aplanar. Si lo haces solo en la tela, alísalo haciendo un queso redondo.

• 17

  Cubre la parte superior con los extremos de la tela y quita el anillo si has usado uno.

• 18

  Coloque una tabla u otro objeto plano encima. Entregue una carga que pese 2-3 kilogramos. Cubrí el fondo de la forma dividida y puse una olla con agua. Así que vete por un día.

• 19

  Quitamos la carga, la desplegamos.

• 20

  Transfiera a papel de hornear.

• 21

  También lo cubro con un gorro médico para que no caiga polvo. Deje secar a temperatura ambiente durante al menos 7-10 días, y preferiblemente durante un mes. Todo depende de la temperatura, el tamaño y la humedad. Dé la vuelta una vez al día o con más frecuencia. La foto principal muestra un queso que dura 10 días. El queso terminado, si lo presionas con el dedo, salta y el agujero no queda.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

familia o empresa

Nota

Irina Khlebnikova espió la receta.
El queso de manzana es un plato tradicional lituano, una delicia navideña tradicional lituana. Este queso se prepara en Bielorrusia y Polonia. Usualmente usan Antonovka, pero yo no lo tengo, así que tomé las manzanas que cultivo en el sitio.
En esencia, el queso de manzana no es queso en absoluto, sino mermelada seca comprimida. Pero no sabe a mermelada y mermelada. Para mí, lo más probable es que se parezca al malvavisco, que secamos en secadoras eléctricas, pero también a distancia. Se llamaba queso porque se secaba en bolsas de queso, que se utilizan tradicionalmente para hacer requesón en Lituania. Una pieza de tela, por regla general, ahora está hecha de tela densa de nailon. Un cuadrado doblado en un triángulo se cose en el lateral. La esquina afilada está cosida para hacer que la esquina afilada del queso sea "plancha".
Para el queso, generalmente el 25% del azúcar se toma de la cantidad de manzanas preparadas. ¡Pero esto es muy dulce!
Tradicionalmente, al queso de manzana se le agrega canela, ralladura de limón y naranja y clavo. Pero también puedes desviarte de la tradición.
También puede cocinar queso simplemente en la estufa, hirviendo el puré hasta obtener la consistencia deseada. El color del queso puede ser de color marrón claro a oscuro. Depende de la cantidad de azúcar utilizada y de la rapidez con la que se hirvió el puré.
Se dice que dicho queso se almacena hasta por tres años. En teoría, se puede guardar simplemente en un armario de cocina, pero lo guardo en el frigorífico envuelto en papel.
El proceso es largo, pero merece la pena. Recomiendo encarecidamente hacerlo y probarlo al menos una vez.

[Ángela]

Ángela, bueno, ¡es solo una explosión cerebral! He estado aquí una semana con pensamientos y fuerzas para hacer una capa de mermelada de manzana y luego queso de manzana.

Ni siquiera puedo imaginar lo sabroso que es, ¡pero lo saludable que es!

Ángela, ¿de qué tamaño (diámetro y altura aproximadamente) obtuviste una "cabeza" de ese queso?

Muchas gracias por buscar recetas tan inusuales y saludables para nosotros. (Conozco a Khlebnikova, y parece que la visito a menudo, pero no he visto una receta así

¡Clase magistral en la cima! Las fotos son impresionantes como siempre

¡Este queso es un gran placer! ¡Eres inteligente por atreverte con esta receta ancestral!
¡Una clase magistral muy hermosa! Muchas gracias por darnos la oportunidad de admirar no solo el resultado, sino también el proceso.
¡Buena suerte con la competencia!

Aquí es donde pongo mi cosecha de manzanas
¡Gracias!

Ponga 3-4 cucharadas de estas manzanas en un recipiente aparte.

Ángela, ¿dónde están estas manzanas?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Elena, gracias por su atención a la receta.

¿Y de qué tamaño (diámetro y altura aproximadamente) obtuviste una "cabeza" de tal queso?

Extienda la masa de manzana de unos 2 centímetros de grosor con un paño.

, y el diámetro no es importante, aunque según los cánones debería ser con palma. Por el momento, mi queso pesa 1200 gramos.

Ángela, ¿dónde están estas manzanas?

Mezcle los frutos secos, la canela y reserve las manzanas hervidas con puré tibio. Mezclar bien.

[Angelchik!]

Angelchik! ¡Esta es la receta! Receta de todas las recetas!
En cuanto a mí: mucho menos bailando que con mermelada. Arrastrado hacia ella. Si Dios quiere, definitivamente lo cocinaré.

[Ángela]

Ángela, No tengo palabras ... Nunca había oído hablar de algo así. Muchas gracias! No sé si haré esto, pero definitivamente disfruté leyendo esta receta.
Hasta entonces, ¡marcador!

Gracias, debo repetirlo

[Ángela]

Ángela¡Caray! ¡Sin palabras! Nunca había oído hablar de un queso así. Muchas gracias por compartir la receta.

[Ángela]

Ángela, y ¿qué piensas, del pastel que queda después de exprimir el jugo de las manzanas, puedes hacer ese queso?
¡Eres genial! ¡Tantas clases magistrales interesantes ya han comenzado a charlar!

Ángela, ¡increíble! Solo que no entiendo los párrafos 17-18, si quita el anillo y pone la carga sobre el queso, ¿debería exprimirse en un círculo debajo de la opresión?

[ang-kay]

ang-kayÁngela, querida, y de nuevo me encontré con una receta interesante.
Ángela, ¿puedo hacerlo sin aditivos? Las frutas confitadas y las nueces no son deseables para mí, las pasas están permitidas.
Chicas, solo saben lo cansada que estoy de pelear con manzanas !!!!!!!!! Ya les he marcado, pero ahora me repondré y saldré limpio.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Ñu, gracias a todos. Es muy agradable que la receta esté tan interesada. Cocinar es inequívoco. Delicioso)

¿Cómo crees que, a partir del pastel que queda después de exprimir el jugo de las manzanas, puedes hacer ese queso?

Ludmila, Ni siquiera se. Si puede hacer puré de papas con él, probablemente también se pueda hacer queso.

Solo que no entiendo los párrafos 17-18, si quita el anillo y pone la carga sobre el queso, ¿debería exprimirse en un círculo debajo de la opresión?

Ludmila, no se escurre. Se aplana un poco. La tela no cede.

¿Puedo hacerlo sin aditivos? Las frutas confitadas y las nueces son de alguna manera indeseables para mí, las pasas pueden ser

Sveta, no puedes absolutamente ningún aditivo. Solo deje más manzanas, que fueron hervidas y revueltas.Todavía lo hacen con semillas de alcaravea, pero ni siquiera puedo imaginar cómo será.

Receta genial !! Khlebnikov Liu
No todo el mundo puede atreverse con un experimento de 10 días, pero ustedes no lo son todos))) Gracias por demostrarnos que no da tanto miedo
¡Bien hecho, sigue así!

[Jeanne]

Jeanne, Gracias. Y me encanta ese mnogohovochki) Trabajo real aquí durante una hora y media o dos. Y el resto del tiempo ve y da la vuelta)

[ang-kay]

ang-kay, mira desde afuera - un acto heroico, solo tienes que recuperarte y exhalar !!

He estado mirando de cerca al embajador mojado durante tres meses, y durante seis meses no puedo parar)))) casi constantemente algo flota en una cacerola)

[ang-kay]

ang-kayÁngela, una receta muy interesante. Bien hecho.

[ang-kay]

ang-kay, Me quedo al margen, leo recetas irreales para mí y les doy las gracias

Deje secar a temperatura ambiente durante al menos 7-10 días, y preferiblemente durante un mes.

Simplemente no golpees fuerte con zapatillas, y una secadora a una temperatura baja (a la habitación o, bueno, 30 grados) no se puede adaptar para este negocio, ¿qué te parece?

[ang-kay]

ang-kayÁngela, mis manzanas están hirviendo este año. ¿Cómo puedo dejarlos más? ¿No puedo dejarlos en absoluto?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, Gracias. chicas para que presten atención a la receta.

y una secadora a una temperatura baja (a la habitación o, bueno, 30 grados) no se puede adaptar para este negocio, como crees

Anna, intentalo. Pero estoy asustado. que aparecerá una costra, que no permitirá que se seque el medio. Poco a poco, no se secará, me parece, expulsando humedad. Espesor decente para una secadora. Si pudiera secarse al sol, entonces se habría secado. El secador, como para mí, también es el sol. Y cuando se seca lentamente, parece madurar, espesarse. Puede ser que esté equivocado.

¿Cómo puedo dejarlos más? ¿No puedo dejarlos en absoluto?

Puedes dejarlo crudo, de una cacerola común. Agregue y revuelva al último calentamiento. No puedes irte del todo. Son necesarios solo para "marmolear"

no se escurre. Se aplana un poco. La tela no cede.

Maldita sea, maldita sea, maldita sea, extrañé la tela ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, Sucede)

Algo que estoy agotado para evaporarse. ¿O mis manzanas están tan "mojadas"?
Lo probé con un paño húmedo, no está listo, se metió en todas las grietas. Sigo hirviendo, pero no en una micra, sino en una estufa sobre un divisor de llama.

[Sveta]

Sveta, Herví en micra durante más de una hora. Dejar enfriar un poco de puré. Así será más visible en un trapo. Si hace calor, de todos modos podrá gatear, incluso si está listo.

[ang-kay]

ang-kay, comprensiblemente. Ahora descansaré y me lanzaré a la batalla, de lo contrario, el bebé no me dejó dormir esta noche y tuve una falla en el sistema (en el cuerpo).

[Ángela]

Herví en micra durante más de una hora. Dejar enfriar un puré de patatas

Ángelay ¿cuál es la potencia de su microondas? Me he estado evaporando durante la tercera hora, se ha reducido solo en un tercio.
Tengo una potencia máxima de microondas de 800 W, me evaporé durante la primera hora a 600 W, pero fue completamente triste, ahora lo estoy haciendo al máximo, pero aún así el proceso es algo lento (((

[Olga]

Olga, Tengo 900. Herví 80%. Eso es lo que deletreo. Lo herví durante mucho tiempo, más de una hora. Tomar un descanso.

Uff, lo herví
Mi futuro queso está bajo el yugo

[Ol,]

Ol, Felicidades. Esperamos)

Añadido domingo 25 de septiembre de 2016 9:06 PM

Ahora descansaré y me lanzaré a la batalla

Svetaporque te callaste

[ang-kay]

ang-kayÁngela, no me callo, creo que me eché a llorar para evaporarme, y tengo miedo de quemarlo. Y no quiero dejar la carrera. ¿Quizás continuar en el micr?

[Sveta]

Sveta, algo estoy perdido? ¿Dónde te evaporaste?

Ahora tengo puré de papas en el microondas. Probé ... algo muy dulce para mí ... ¿Cuándo será aún más dulce? ¿Entonces? ¿Podría decirme que se puede hacer algo?

Ángela, comenzó en el microondas, luego cambió a la estufa de gas, prefiero la vaporización de vapor. Obtuve una masa bastante densa, pero el líquido aún se filtra. Por el momento, mi masa está en un trapo, el trapo está en una toalla de papel que periódicamente menú. Peso como en tu foto, esos. con agitación tiene una forma que no se extiende.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ya nada. O haga parte del puré completamente sin azúcar y agregue, y luego hierva todo junto. Debería ser dulce. Le pongo mucha menos azúcar de la que debería.

Añadido el domingo 25 de septiembre de 2016 09:42 PM

Ángela, comenzó en el microondas, luego cambió a la estufa de gas, prefiero la vaporización de vapor. Obtuve una masa bastante densa, pero el líquido todavía se filtra en ella. Por el momento, mi masa está en un trapo, el trapo está en una toalla de papel que periódicamente menú. Peso como en tu foto, esos. con agitación tiene una forma que no se extiende.

Bien. Entonces todo está bien. Agrega lo que puedas, especias y bajo una plancha en gasa o lienzo. Algo más saldrá en un día.

Dime, ¿puedes poner la gasa en una capa o en dos?

Lo doblé en dos.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ya nada. O haga parte del puré completamente sin azúcar y agregue, y luego hierva todo junto. Debería ser dulce. Le pongo mucha menos azúcar de la que debería.

Bueno ... Debería, entonces será dulce.))))

Añadido el domingo 25 de septiembre de 2016 09:50 PM

Lo doblé en dos.

Ok, pongámoslo en dos.

Este es un postre. Con té, un pedacito

Tengo una pregunta ... ¿Se deben tostar las nueces o no? (Tengo cacahuetes)

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Yo no freí. Todavía recogerán humedad en el queso.

Gente amable, y si no hay un horno de microondas como clase, no lo hay y nunca lo habrá. Cómo proceder ? En la estufa ? ¿Cómo entender lo que ya se ha reducido a la consistencia deseada?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Yo no freí. Todavía recogerán humedad en el queso.

Gracias. Es bueno que no freí. Por la noche está bajo presión. Ahora esperaremos hasta que madure.))) ¿Qué piensas, es realmente posible prescindir del azúcar? ¿Se verá afectada la vida útil?

[Elena]

Azúcar conservante. Es probable que la vida útil se vea afectada. El azúcar se puede reducir en 100 gramos.

Añadido lunes 26 de septiembre de 2016 10:38 AM

Gente amable, y si no hay un horno de microondas como clase, no lo hay y nunca lo habrá. Cómo proceder ? En la estufa ? ¿Cómo entender lo que ya se ha reducido a la consistencia deseada?

Elena, puedes en la estufa. Amplíe los platos para que el área de evaporación sea más grande. Evaporar no mientras hierve, sino para que todo hierva al vapor. Y cómo saber si está listo o no está escrito y mostrado en la propia receta.

Bueno, esto es generalmente ... ¡da un pedazo!

Escribe la dirección, te la enviaré)

Ooooh, realmente quiero probar esto.

Babeando, el cerebro no encaja que estas sean manzanas. Siempre me asombran tus recetas, son originales. Ni se te ocurrirá que tal cosa exista. No encontrar una receta. Hermosas fotos, decoración. Cada paso está pensado.

Gracias. ¡Espero que tengas suerte esta vez por tus méritos! Magníficas selecciones, revisé toda la sección de la competencia en busca de qué más ofrecer

[Lenochka,]

Lenochka, Gracias)

Oh, ya estaba de guardia bajo el nuevo correo en anticipación

Nos llegó el queso de manzana. ¡Bravo, esto es algo!

Delicioso, delicado, denso en apariencia, suave en sabor. Incluso las nueces que contiene son suaves. Y lo principal es que es sabroso para los niños y saludable para la mamá. ¡Este es un hallazgo asombroso! Gracias por la receta, gracias por el queso de manzana del chef.