Pan de trigo con mostaza (clase magistral)

[Masa.]

Pan de trigo con mostaza (clase magistral)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
masa
Harina de trigo 1 grado	150 gramos
agua	125 gramos
levadura seca	0,5 gramos
masa
Harina de trigo 1 grado	140 gramos
Harina de trigo integral	50 gramos
salvado de trigo	50 gramos
agua	120-130 gramos
mostaza con semillas	20 gramos
mostaza regular ***	20 gramos
sal marina fina	7 gramos
levadura seca	1,5 gramos
masa	todas
semillas de girasol	50 gramos

Metodo de cocinar

• Masa.

• 8-10 horas antes de amasar, mezcle todos los ingredientes para la masa.

• Masa antes de amasar.

• Masa.
• Freír las semillas de girasol en una sartén seca. Dejar enfriar.

• ... Amasar la masa con todos los ingredientes excepto la sal y las semillas. Después de 5 minutos de amasar, agregue sal. Amasar por otros 5 minutos. Agrega semillas. Amasar a baja velocidad o con la mano hasta que las semillas se distribuyan uniformemente. El lote total es de 12 a 15 minutos. La masa es suave, ligeramente pegajosa.

• Lubrique la superficie, las manos y el recipiente (tengo un tazón de la cosechadora) con aceite. Estirar-doblar la masa, redondear y fermentar. Fermentación durante 1,5 horas. Estirar-doblar una vez en medio de la fermentación.

• Masa en plena fermentación

• La masa antes de dar forma al final de la fermentación. Casi se ha duplicado.

• Formamos pan de cualquier forma. Probar en una canasta, coser, durante 50-60 minutos.

• Tengo 55 minutos

• Calentamos el horno junto con los platos en los que hornearás a una temperatura de 240 grados. Dar la vuelta al pan sobre papel, hacer cortes, pasar a un bol, taparlo y meter al horno. Retire la tapa después de 20 minutos, baje la temperatura a 180 grados y hornee el pan hasta que esté tierno. Hoy horneé con vapor. Cocine al vapor durante los primeros 10 minutos, ventile el horno, baje la temperatura y déjelo listo.

• El tiempo total de cocción fue de 40 minutos. Sacamos el pan. Déjalo enfriar sobre una rejilla y disfruta.

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El plato está diseñado para

1 barra de 640 gramos

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno, batidora

Nota

Fuente aquí 🔗... ¿Qué puedo decir de este pan? Si puedes llamarlo "brutal", en el mejor sentido, es él !!! Lo horneé durante dos días seguidos. Se come en un instante. Para mí, este es un pan muy saludable, por su composición. Por composición. La fuente contiene mostaza de Dijon y tiene 35 gramos. No lo tengo, así que tomé el habitual, pero reduje la cantidad. Recomiendo encarecidamente probar este pan. Es muy simple de ejecutar, pero definitivamente disfrutará.
¡Buen pan para ti!

Todavía no me he convertido en pan en el horno ... ¡Pero el proceso creativo que se describe aquí inspira hazañas heroicas! Espero que yo también esté maduro para hacer ese tipo de pan. ¡Gracias!

Ángela, que hombre tan guapo !!!

Sedna horneó pan nuevo. Bomba. Lo publicaré mañana.

¡Realmente una bomba!
Puse la receta en línea, ahora la masa madre está madurando para "Pan de trigo simple con harina de maíz de masa madre".
¡Me gustan mucho tus panes!

[Tashenka]

Tashenka, es muy adictivo. Cierto. Intentalo aquellos. No te arrepentirás. ¡Entonces no podrás parar! Y gracias por su atención.

Ángela, que hombre tan guapo !!! ¡Realmente una bomba!

¡Espiado! : girl_haha: Gracias por las amables palabras.

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¡Esperaré el informe!

¡Me gustan mucho tus panes!

¡Espiado!

Bueno, sí, hay una cosita tan pequeña ...

¡Esperaré el informe!

Necesario

[ang-kay]

ang-kay, Ángela asombrada de tu energía incontenible !! y yo, maldita sea, lo mismo horneo la pereza madre. que buen tipo eres !!! y la última foto es Hde ???

fue muy lindo mirar el pan

[¡Galyusya!]

¡Galyusya!¡Estoy tan feliz de verte! : yahoo: ¡vienes tan raramente! Hay otro pan allí hace un par de días. Echar un vistazo. Pero trato de hornear diferentes tipos de horneado, pero también hay lo que horneo con más frecuencia. Quiero probar y probar. Si tan solo hubiera tiempo. fondos y tranquilidad!
Y esta es una estufa en mi casa para barbacoa y otras cosas. Si hubiera maestros, no estaría mal doblar al ruso. Y entonces se puede decir que es falso. Plataforma y tubería hacia arriba.
¡Gracias por pasar!

Hay otro pan allí hace un par de días.

No, no he visto, solo noté cerezas secas, ¡debo intentarlo! bueno por ese mismo pan

Tengo ganas de intentarlo y de intentarlo

También intenté y probé hasta que me puse manos a la obra ... ahora el ardor se ha templado, ¡pero solo mi propio pan!

Y entonces se puede decir que un muñeco

pero se ve genial !!
fui a ver otro pan

Ángela, ¿entendí correctamente que no agregaste mostaza con semillas a tu pan? Simplemente no entendí cuánta mostaza común le pusiste a este pan. Me gustaría hornear tu pan, gracias de antemano.

Hogazas de pan de Angelka. También he decidido empezar a hornear. La levadura `` eterna '' fermenta durante el segundo día. Quiero preguntar qué le da la mostaza al pan. ¿Cuándo se debe espolvorear harina sobre el pan para que se vea tan hermoso? Si el horno es de centeno, ¿es adecuada la tapa de harina? Lo siento, tal vez preguntas estúpidas, pero no sé las respuestas

[Nina]

Nina, y lo habitual y las semillas ponen 20 gramos. La fuente de mostaza de Dijon es de 35 gramos. Yo no lo tenia. Hornea, por favor. Espero que te guste.

Hogazas de pan de Angelka.

Tanya, hola! Que bueno verte. Gracias por los elogios.

También he decidido empezar a hornear. La levadura `` eterna '' fermenta durante el segundo día.

Ya es hora de. Sigue la levadura. Caliente. Recientemente crié uno nuevo, así que el segundo día ya lo alimenté dos veces.

Quiero preguntar qué le da la mostaza al pan.

El aroma es peculiar.

¿Cuándo se debe espolvorear harina sobre el pan para que se vea tan hermoso?

Rocío la canasta de fermentación y el pan antes de ponerlo. Cuando le doy la vuelta antes de hornearlo, lo cepillo suavemente con las palmas sobre toda la superficie. Si en mi opinión no hay suficiente harina, la espolvoreo ligeramente, la sacudo y hago cortes. Quizás no esté bien, pero lo hago.

Si el horno es de centeno, ¿es adecuada la tapa de harina?

Y por qué no, si no te nivelas con las manos mojadas.

Disculpe, tal vez preguntas estúpidas, pero no sé las respuestas

¿Que eres? Pedir. Yo mismo soy un hervidor, pero te ayudaré si lo sé.

Ángela, ¡bien hecho! El pan se abrió tan maravillosamente en los cortes y la corteza es crujiente, muy apetecible ...

[Vasilisa]

Vasilisa,

Ya es hora de. Sigue la levadura. Caliente. Recientemente crié uno nuevo, así que el segundo día ya lo alimenté dos veces.

También me alegro mucho de verte. Gracias por las respuestas. Tengo problemas con la levadura hoy por tercer día, pero no lo es en absoluto. El caso es que cuando lo inicié, el primer día, aparecieron abundantes burbujas. Y en la mañana, cuando miró por encima de la noche, había aumentado tres veces, era visible en las paredes de la jarra, subió hasta los bordes y se cayó. Por la mañana lo refresqué, ayer por la mañana hubo una segunda alimentación, pero miro sus dos burbujas y ya está. Ahora ha llegado el momento de la tercera alimentación, y está sin ningún signo de cambio, tirarlo o no transferir la harina de centeno, ya era difícil encontrar aquí.

¿Empezó con fuerza el primer día? Probablemente muy caliente. Una vez que vi que se estaba levantando así, tuve que alimentarme, creo que sí. Busque un lugar en la casa que no tenga más de 30 grados. Y además. No lo empieces con 100 gramos de harina. Empiezo a crecer a los 20. Entonces el gasto es menor, pero el resultado es el mismo.

Encuentra un lugar en la casa donde no haya más de 30 grados.

Dianka, estás bromeando genial. La casa tiene el t * 35 * más bajo ya veces de noche. A la fuerza, el aire acondicionado siempre funciona y se mantiene 24 * Lo tiré, creo que para poner un producto semiacabado de Vika. Ella no es caprichosa al no querer introducir levadura de producción, incluso si una pequeña cantidad tendrá que hacerlo. Lo intentaré y luego veremos otro salto.

¡Déjame ser Dianka! : chica-si: Tan, tal vez no te pongas nada todavía. Deja que se enfríe. Hace frío aquí ahora. Lo puse en la micra con la luz encendida. Allí tengo 27-28, y en la casa 21-22 sin conder.

¡Déjame ser Dianka!

Angelchik el demonio engañado

y en la casa 21-22 sin conder.

¡Schaub viví así! ¡Sí, tienes un verdadero paraíso! Soy testarudo, no esperaré a octubre, ya entregué un producto semiacabado, veremos qué pasa. Quiero pan de centeno. Encontraron harina, si puede conseguirme un poco de malta, será una alegría.

¡Gracias! ¡Cuan original!

¡Gracias! ¡Cuan original!

¡A tu salud!

Angelchik el demonio engañado

¡Lo siento!

Soy testarudo, no esperaré a octubre, ya entregué un producto semiacabado, veremos qué pasa.

Vas a compartir

Quiero pan de centeno. Encontraron harina, si puede conseguirme un poco de malta, será una alegría.

¡Te entiendo! Quizás haya tiendas online o ¿quién pedirá ir desde casa?

Quiero pan de centeno. Encontraron harina, si puede conseguirme un poco de malta, será una alegría para todos

Hola Tanya. ¡No he cruzado en mucho tiempo! Y yo mismo hago la malta. Compro semillas de centeno para germinar en una caja (probablemente tengas tiendas para vegetarianos), lleno el grano con agua, absorberá el líquido, lavo el grano todos los días durante 2-3 días, aparecerán plántulas. Secar sobre papel vegetal y luego freír en una sartén a fuego lento hasta que se dore * (. Esto hará malta fermentada) ¡Triturar en un molinillo de café y toda la malta está lista!

Hacer malta en casa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0