Pan de mostaza

[Masa madura]

Pan de mostaza

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa madura
harina de trigo	150g
agua	100 gramos
levadura fresca	2g
sal	2g
Masa principal
harina de trigo	575g
harina de trigo integral	15g
harina de centeno	10g
levadura fresca	7g
sal	11g
mostaza	30g
masa madura
agua	285 g
desde arriba
mostaza
semillas de girasol

Metodo de cocinar

• Masa madura
• Disuelva la levadura en agua, agregue sal y harina. Amasar la masa hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Deje a temperatura ambiente durante 1 hora, luego transfiera al refrigerador. La maduración en frío puede tardar de 12 a 24 horas.
• Masa principal
• Disuelva la levadura en un poco de agua. Agrega el resto del agua a la masa madura y disuelve un poco. Luego, ponga todos los ingredientes, excepto la sal, en el bol del procesador de alimentos. Amasar a baja velocidad durante 4 minutos. Luego agregue sal y amase por otros 6 minutos.
• Poner la masa terminada en un recipiente y dejar madurar a temperatura ambiente durante 90 minutos. Durante este tiempo, la masa * estirar-doblar * 2 veces. A los 30 y 60 minutos.
• Luego divide la masa en 2 partes. Enrolle en una bola. Coloque sobre papel o una bandeja para hornear para la prueba. Engrasar con mostaza por encima y espolvorear con semillas de girasol.
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• Cubra con papel de aluminio. La prueba debe realizarse en 60 minutos.
• Hornee en un horno precalentado a 230C. Primeros 15 minutos con vapor. Luego retire el vapor y hornee por otros 20 minutos a una temperatura de 200C.
• Enfríe el pan terminado.
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• Una fuente: 🔗

El plato está diseñado para

2 uds. 560g cada uno

Programa de cocina:

horno

Nota

Creo que este pan es genial para hornear en una sartén.

¡Oh, qué milagro! Directo especialmente para mi marido.

[Natali06]

Natali06y cuanta agua agregar a la masa principal?

Mdyayaya, otra maestra Natalia, sinceras felicitaciones.

¡Oh, Natasha, no puedes resistirte a ese pan! Me imagino lo fragante, ¡e incluso con semillas! Rechazaría una pieza ahora.

[Natasha]

Natasha¡Oh, qué hermoso! ¡Y sin duda delicioso!

[Natasha BlackMiel]

Natasha BlackMiel¡Muchas gracias por su atención e interés en la receta! Ya corregido, agregado agua.
Seryozha, Manyashik, Marinochka, muchas gracias por tal valoración de mi humilde pan ..
Y además ,Natashasi a su esposo le gustan las migas más esponjosas, hornee con una sola harina. Y toma una mostaza más suave. Pero esto es todo, por supuesto, a su discreción. Pero el pan aún resulta ser el más blando.

[Natalka!]

Natalka!Buen pan! Como siempre:"¡BRAVISSIMO! "... : girl_claping: ¿La mostaza hace costra y siente su sabor?

[Ángela]

Ángela Gracias !

¿La mostaza da costra y siente su sabor?

Sin corteza, sin sabor a mostaza. Solo pan para los amantes de la mostaza.