Pan de masa madre con masa madre en una panificadora

Pan de masa madre con masa madre en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de centeno activa 100% humedad	100 gramos
Harina de trigo	200g.
harina integral	70g
Harina de maíz	60g
harina de linaza	50 gramos
escamas	20g
Semilla de lino	2 cucharaditas
sésamo	2 cucharaditas
suero (agua)	290-300ml
azúcar	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
mantequilla (manteca de cerdo)	10g
levadura seca	3d

Metodo de cocinar

• Este pan fácil de hacer es el resultado de un experimento aleatorio. Decidí hacer pan de centeno con masa madre, puse 50 g de masa madre en el cubo HP y luego descubrí que la harina de centeno se había terminado. Pero mientras buscaba harina de centeno, encontré restos de maíz, grano integral y harina de lino. Como tenía prisa, decidí hacer pan con lo que encontré. Agregué masa madre hasta 100 g, agregué toda la harina que se encuentra "en la parte inferior", agregué cinco copos de cereales y 1 taza de harina de trigo. Lo pensé y agregué sésamo y linaza, agregué azúcar y vertí 280ml de suero tibio. Encendí el programa "Pizza" durante 5 minutos. El hombre de pan de jengibre me quedó bien, de un lado del hombre de pan de jengibre agregué sal al cuenco, del otro lado: manteca de cerdo. Se vertieron 3 g de levadura seca en el compartimento de levadura. Entrega de "pan francés" (6 horas) con un retraso de 6 horas. En 12 horas recibí un pan alto, fragante y delicioso. Aquí hay un corte:
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Nota

de hecho, decidí que 280ml de sérum no son suficientes y en la receta ya escribí 290-300ml. Entonces el techo quedará más liso. En general, la producción más simple de un pan tan sabroso y saludable me hizo muy feliz.

Lo cegué de lo que era, y luego de lo que fue, me enamoré ...

En mi opinión, fue cegado con mucho éxito. Lo suavizaremos y todo estará bien. Debemos hacerlo.

[Galina]

Galina, sí, tiré todo a trabajar, qué y cómo se hizo allí ... ... Pero el resultado es excelente y delicioso. Y si trazas, entonces el techo se puede alisar. En realidad, agrega un poco de líquido, y no podrás rastrear. En realidad, esta es una de sus ventajas.