Pan integral con harina de lino "Yo mismo leudaré"

Pan integral con harina de lino "Yo mismo leudaré"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
harina de trigo integral	350 gr.
harina de trigo	150 gr.
agua	340 g
levadura	200 gr.
harina de linaza	2 cucharadas. l.
miel	2 cucharadas. l.
aceite de oliva	2 cucharadas. l.
levadura fresca	5 gr.

Metodo de cocinar

• LEVADURA:
• Preparamos la levadura solo por primera vez. Tomamos 15 gr. levadura y mezclar con 100 gr. agua tibia, 2 cucharaditas de sal y 150 gr. harina integral. Lo metemos en el frigorífico con un recipiente de vidrio resellable durante la noche.
• Receta:
• Ponemos agua, harina, sal y levadura en un cubo de una máquina de hacer pan y amasamos durante 5 minutos en cualquier programa. Luego agregue la masa madre y amase hasta que quede suave. Apagamos el programa y pellizcamos aproximadamente 1/3 de la masa; este será nuestro entrante por segunda vez, que se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. luego agregue miel, rast. aceite y harina de linaza. Horneamos en el programa principal. Resulta un pan muy rico, sabroso y saludable. Me di cuenta empíricamente que es la presencia de harina de lino lo que hace que la estructura del pan sea esponjosa y suave.
• ¡Buen provecho!
• ¡Incluso a un gatito le resulta difícil resistirse a un olor tan fragante a pan!

Hora de prepararse:

alrededor de 4 horas

Programa de cocina:

Principal

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¡Una receta interesante! Y muy bien decorado macarrones
¿De qué archivo es esta receta? Me gustaría ver más recetas tan maravillosas.
macarrones, dime, dame un enlace, por favor!
¡Encantado!

pasta, estaba muy interesado en la receta, este será mi primer pan de masa madre y mi primera masa madre, si encuentro harina de linaza, no la había visto antes

[macarrones]

macarrones,
¿Y qué levadura para masa tomas?

[masa madura, vieja y agria]

En principio, este es un desarrollo de nuestro tema y pan olvidados "Pan de trigo en masa madura (autoleudado)" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

El principio es el mismo: ¡el enfoque es diferente!
La llamada masa madura, vieja y agria al final resulta que la levadura está en el corazón de la levadura.

Macarrones, gracias por la receta! ¡Bien hecho!

Y la receta debe transferirse al tema del pan, aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 ya existe la receta de Vikin para masa madura

Qué buena receta, definitivamente la probaré.

Y el gatito, finalmente ...

[masa madura, vieja y agria]

En principio, este es un desarrollo de nuestro tema y pan olvidados "Pan de trigo en masa madura (autoleudado)" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

El principio es el mismo: ¡el enfoque es diferente!
La llamada masa madura, vieja y agria al final resulta que la levadura está en el corazón de la levadura.
Y la receta debe transferirse al tema del pan, aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 ya existe la receta de Vikin para la masa madura

Gracias, Administración
Incluso horneé pan en este hilo ¿Cómo podría olvidarlo?
Noté que cuanto mayor es el nieto, más interesante es la vida, más divertida

[queridos]

queridos¡Gracias por tus comentarios! Para ser honesto, ni siquiera esperaba que hubiera tantas críticas. Lo he horneado durante mucho tiempo, aproximadamente medio año, y además, no se aburre cada dos días, porque la harina es saludable (no soy particularmente de centeno), y es fácil de hornear, y lo más importante, la estructura del pan no se desmorona, sino real, como solían hornear nuestras abuelas, bueno, cuando muerdes de tal kusman, pero no parece desprenderse enseguida, pero se estira un poco, en fin, la hija vendrá y publicará una foto, tengo esta trama filmada.
Administración, pero ¿cómo transferirlo al Temka que escribiste?
MariV, Tomo la levadura cuando la tengo, tanto seca como prensada.Pero claro que me gustan más los frescos, el pan está más vivo o algo así.
Vladislav, se puede y sin harina de lino. Compro gachas de linaza en un frasco en Spara, solo lino molido. Tomaré una foto más tarde y la publicaré si quieres.
lana7386, las chicas ya han tirado la referencia, ¿te refieres a esas?

[lana7386]

lana7386, las chicas ya han tirado la referencia, ¿te refieres a esas?

Gracias, macarrones Lo descubrí, ¡todo está bien!

¡Gracias, Macaronka!

Utilizo la siguiente papilla como harina de linaza:

¡Qué guapo! ¡Yo hornearé!

La harina integral ha desaparecido en nuestra ciudad ... ¿y si la reemplazo con trigo + salvado premium? ¿Cuál es la razón? dime, por favor ...

la harina integral ha desaparecido en nuestra ciudad ... ¿y si la reemplazo por trigo premium + salvado? ¿Cuál es la razón? dime, por favor ...

Vayamos aquí y recordemos la sección https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 y aquí nos cocinamos harina integral y harina de 1er y 2do grado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Macarrones, estoy horneando pan según tu receta. Y quiero preguntar: si toda la sal son 2 cucharaditas. agregamos a la levadura, ¿qué sal se debe agregar al lote?

Preparamos la levadura solo por primera vez. Tomamos 15 gr. levadura y mezclar con 100 gr. agua tibia, 2 cucharaditas de sal

Ingredientes

harina de trigo integral 350 gr.
harina de trigo 150 gr.
agua 340 gr.
masa madre 200 gr.
harina de linaza 2 cdas. l.
miel 2 cdas. l.
aceite de oliva 2 cucharadas l.
levadura fresca 5 gr.

Receta:
Pon agua, harina, sal en un balde de una máquina de pan.

El primer pan se come sin peligro. Caliente (¡no pude resistir!) Parecía suave, pero frío tiene un sabor a miel. La hogaza estaba extremadamente aireada, estaba impresa en la tapa del HP. ¡Definitivamente hornearemos!
¡Gracias por la receta, macarrones!


Esta siguiente barra de 880 gramos ocupó todo el balde de 3900 ml.
La pulpa es aireada, en capas, ¡corteza a corteza se encoge!

Hola. por favor dígame, ¿es posible usar levadura seca, si es así, en qué proporciones ???

y ¿por qué la levadura necesita sal?

No sé por qué, pero el pan es increíble. Entonces se necesita sal. Y en cada lote siguiente, se necesita sal. Horneo este pan todas las semanas.

[oxígeno]

oxígeno, pruebe en una proporción de 1: 3. Si puedes pesar
O pese 1-2 g, divídalo por la mitad: obtendrá 0.5-1 g, bueno, etc.

oxígeno, intente 1: 3. Si puedes pesar
O pese 1-2 g, divídalo por la mitad: obtendrá 0.5-1 g, bueno, etc.

Es decir, 0,5-1 g por 150 g de harina. lo siento, soy un principiante))) o entendí mal algo ???

Chicas, por favor respondan.

[oxígeno]

oxígeno,
Oksan, te responderé ahora sin tener en cuenta la respuesta. Svetlana2014... Por lo general, tomamos la proporción de 1 gramo de seco es igual a 3 gramos de húmedo, es decir, debe tomar 5 gramos de seco para la masa madre (esto es aproximadamente un poco más de 1.5 cucharaditas de la máquina de pan) y luego para la masa aproximadamente un poco más de 0.5 cucharaditas. l. de la máquina de pan

[Antonovka]

Antonovka, ¡muchas gracias!

[oxígeno]

oxígeno,
Sí, no sobre eso todavía, veamos el resultado, pero cómo comencé a hornear con levadura viva en algún lugar de la HP. ru leo ​​las proporciones, ahora traduzco todo de un lado a otro Y, por cierto, en los vivos es mucho más sabroso que en los secos, de verdad, de verdad, el pan incluso huele diferente)) Pero para la buena suerte, cuéntenos el resultado.

Es solo que por el momento solo hay secos, pero tengo muchas ganas de intentar hacer ese pan. y no en todas partes puedes encontrar levadura húmeda. Definitivamente también llegaré a ellos. Definitivamente publicaré el resultado con la foto.

[oxígeno]

oxígeno,
Oksan, tenemos la misma ciudad))) Estoy en Pyaterochka, en Dixie y en Ashan tomo))
Yo ya quiero cocinarlo también))

[oxígeno]

oxígeno, si la receta contiene 5 g de levadura fresca, y sabemos que la levadura seca es mucho menos, entonces: 5 g divididos en 3 partes es igual a 1,67 g. Si no podemos pesar 1,67, pesamos 2 veces 1 g cada uno, o 2 g de una vez. Vierta sobre un papel, alinee la pila en un círculo o cuadrado y mueva la parte deseada hacia un lado con un cuchillo. Dividimos 1 g aproximadamente por la mitad, pero en una parte un poco más, tomamos la mayor parte y en otra 1 g = 1,7.
O dividimos 2 g en 3 partes y usamos 2 partes (también dividimos de manera desigual). Nada mal
Bueno, 15 g: 3 = 5 g secos.
También tenga en cuenta que el pan es muy exuberante, y si el horno está diseñado para una barra de 1 kg, amase para 750 g, de lo contrario, ¡la tapa de la máquina de pan explotará!

Y disolvería una cantidad tan pequeña de levadura en agua para que se distribuya de manera más uniforme.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, gracias por la aclaración detallada.

[macarrones]

macarrones, Irinka, gracias por la receta, mientras la llevo a tus marcadores.

[macarrones]

macarrones, gracias por la maravillosa receta de pan, resultó muy sabroso. este es mi primer pan de levadura y mi primera levadura. lo hizo con levadura seca, la próxima vez asegúrese de vivir.
Incluso durante el trabajo, surgieron preguntas sobre la masa madre:
La primera vez que resultó, agregué 250 g-200 a la masa y tiré los 50 restantes. el nuevo relleno también saca 300 g, agregue 200 g a la masa, y tire el resto ???

[oxígeno]

oxígeno, en su refrigerador, en el refrigerador! En un frasco de plástico alto, cúbralo sin apretar.

LEVADURA:
Preparamos la levadura solo por primera vez. Tomamos 15 gr. levadura y mezclar con 100 gr. agua tibia, 2 cucharaditas de sal y 150 gr. harina integral. Lo metemos en un frigorífico con un recipiente de vidrio resellable durante la noche.

Y utilícelo la próxima vez. Se guarda bien en el refrigerador, horneo este pan 1-2 veces a la semana y las sobras pasan al siguiente lote. Pan de molde-
¡Gracias macarrones!

Ponemos agua, harina, sal y levadura en un balde de una máquina de pan y amasamos en cualquier programa durante 5 minutos. Luego agregue la masa madre y amase hasta que quede suave. Apagamos el programa y pellizcamos aproximadamente 1/3 de la masa; este será nuestro entrante por segunda vez, que se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo.

Algo que me confundí.

[oxígeno]

oxígeno,
Pan integral con harina de linaza "Yo mismo leudaré".
Ingredientes
harina de trigo integral 350 gr.
harina de trigo 150 gr.
agua 340 gr.
masa madre 200 gr.
harina de linaza 2 cdas. l.
miel 2 cdas. l.
aceite de oliva 2 cucharadas l.
levadura fresca 5 gr.
Metodo de cocinar
LEVADURA:
Tomamos 15 gr. levadura y mezclar con 100 gr. agua tibia, 2 cucharaditas de sal y 150 gr. harina integral. Lo metemos en un frigorífico con un recipiente de vidrio resellable durante la noche.
Aquí está nuestra levadura en el refrigerador por un día, el segundo, tercero, puede reposar durante toda una semana.
Vale la pena hasta que decidamos hornear pan.
Luego tomamos la receta y:
1, ponemos agua-340 g en un cubo de una máquina de pan,
harina: 350 g de grano integral y 150 g de trigo,
sal-1 cucharadita
y levadura - 5 g.
2. Y en cualquier programa, amase durante 5 minutos.
3, Sacamos la levadura de la nevera, pesamos 200 gy la ponemos en un balde.
4, Seguimos amasando hasta obtener un bollo uniforme.
5. Apague el programa y pellizque aproximadamente 1/3 de la masa; este será nuestro entrante por segunda vez, que se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo.
6, luego agregue miel, rast. aceite y harina de linaza.
7, horneamos en el programa principal.

Resulta un pan muy rico, sabroso y saludable. Me di cuenta empíricamente de que es la presencia de harina de lino lo que hace que la estructura del pan sea esponjosa y suave. 🔗
¡Buen provecho!
Tiempo de cocción: unas 4 horas. Programa de cocina: Básico
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[, y los restantes 100gr. A dónde vamos ???]

Bueno, eso es exactamente lo que hice. La pregunta es esta: de 1/3 del kolobok obtuve unos 300g, los puse en el refrigerador. cuando cocino a continuación. desde que pellizco 200 de estos 300, y los restantes 100gr. A dónde vamos ???200gr. Nuevamente mezclamos masas madre con un bollo de harina: 350 g de grano integral y 150 g de trigo,
sal-1 cucharadita
y levadura - 5 g.
Y pellizcar de nuevo 1/3 ??? mezclarlos con los 100g restantes de la masa madre vieja y así actualizarla
Esto es lo que resultó ser el pan

[oxígeno]

oxígeno, bueno, sí, la levadura que queda en el frasco se queda en el frasco y le agregas el trozo pellizcado.
A veces pellizqué menos de 200 g, a veces más, y la barra resultó ser más grande o más pequeña (si la máquina de pan lo permite). A veces agregué masa vieja para amasar de acuerdo con una receta diferente.
¡Nunca hay demasiada levadura!

[oxígeno]

oxígeno, si está horneado, ¡genial!
La próxima vez después del último deshuesado con una espátula de silicona, aplana el bollo.

[oxígeno]

oxígeno, si está horneado, ¡genial!
La próxima vez después del último deshuesado con una espátula de silicona, aplana el bollo.

Todo estaba horneado, resultó muy sabroso. horneado por la noche, por lo que no pude controlar la forma

[oxígeno]

oxígeno, ¿puedes reducir la harina, el hombre de jengibre se volverá más suave y nivelado?

intentaré

Probé el pan. Sabroso. Aún más. Pero hay preguntas. Mi techo de pan se ha hundido demasiado. ¿Eso significa demasiada levadura? La levadura en el refrigerador es muy activa, se quita la tapa. ¿Quizás en su congelador? Y como es tan activo, ¿se pueden añadir 5 g de levadura fresca al amasar?

Yo solo horneo este pan. A toda la familia le gusta. No funcionó de inmediato. Reconstruí un poco la receta para mí. Tomo 200 g de masa madre, amaso la masa de acuerdo con la receta principal, pellizco 200 g nuevamente, lo meto en el refrigerador hasta la próxima vez. No pongo 5, sino 10 gramos de levadura fresca en la masa. Y el agua es un poco menor que la del autor: 320 gr. Programa básico, 900 g, costra oscura. Resulta un pan alto y esponjoso con una leve acidez sutil. Recomiendo darle una oportunidad.