Frutos secos debajo de bolas de masa en el horno (Hutzelkloss)

[Preparación]

Frutos secos debajo de bolas de masa en el horno (Hutzelkloss)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
Harina	450 g
Azúcar	80 g
Levadura	40 g (tengo 30)
Leche caliente	125 ml
Gallina, huevo	1 PC.
Mantequilla	100 g (50 g)
Sal en la masa	1/4 cucharadita
Ánimo	con un limon
RELLENO:
Manzanas secas, ciruelas pasas (agregué orejones)	dos puñados
Azúcar	2 cucharadas. l.
Canela	2 cucharaditas
Clavel	1 PC.
Ron (mi adición)	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Hesse es una tierra en la que se cultiva una gran variedad de bayas y frutas. El primer lugar lo comparten las manzanas y las fresas, seguido de las cerezas negras y las cerezas, las bayas, las ciruelas y las peras. Así que no es casualidad que las frutas de esta región ocupen un lugar destacado en la cocina. Y su uso en diversos platos es variado, pudiendo incluso sorprender cuando se mira desde el punto de vista de las combinaciones que nos son familiares. Tome al menos varios platos con papas y peras, sopa de lentejas con cebolla y ciruelas secas, sopa de cebada perlada con ciruelas pasas, etc.
• No hay nada inusual en la receta para nosotros en términos de combinaciones de productos. ¡Pero hay una característica interesante en la cocina! Los productos secos se hierven primero y luego se hornean debajo de la masa (bolas de masa) en el horno. Resulta un plato muy sabroso con un sabor y una estructura de masa inusuales.
• Este plato está preparado para Semana Santa y Año Nuevo, así como para Navidad.
• ¡Realmente recomiendo intentarlo!
• Por el bien del experimento, dividí la masa en dos partes. Uno fue horneado en forma de bola de masa grande en una fuente de horno grande, que logramos tapar como indica la receta. El resto de la masa se dividió en porciones, que también parecían interesantes. Pero el mismo sabor, "bola de masa", se obtuvo precisamente en una forma grande, debido al hecho de que las bolas de masa se hornearon debajo de la tapa y todo el líquido aromático no se evaporó, y luego incluso parcialmente (bastante) se absorbió en la masa.
• En formas abiertas, resultaron bollos con frutos secos húmedos.
• Entonces, si desea hornear en porciones, debe seleccionar formas que se puedan cerrar en la parte superior, teniendo en cuenta el aumento de la masa.
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• Preparación
• - Moler la levadura con un poco de agua, mezclar con la leche, el azúcar y agregar aproximadamente 1/3 de la harina, remover bien y poner en un lugar cálido.
• - Cuando se haya formado una cabeza de levadura, añadir todos los demás ingredientes a temperatura ambiente y amasar bien la masa. Dejar en un lugar cálido y dejar que suba dos veces. Luego doble la masa una vez o amase hasta formar una bola.
• - Verter los frutos secos con suficiente agua y llevar a ebullición, dejar reposar para que se hinche.
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• - Engrase la forma en que se hornearán las bolas de masa con mantequilla, especialmente los bordes, coloque frutas secas en el fondo, agregue agua si es necesario (literalmente deben flotar en líquido. Los clavos requieren una cantidad escasa, en el producto terminado su sabor se siente claramente.
• (Agregué más ron: 2 cucharadas en forma grande, una cucharadita en pequeñas).
• Encima de la fruta, sin triturar, colocar la masa, moldeada al tamaño de la forma, y ​​dejar reposar unos 30 minutos en un lugar cálido.
• Cubra el formulario con una tapa y hornee en un horno precalentado a 150 g durante 30 minutos,
• luego retire la tapa, agregue la temperatura a 170-180, espolvoree la masa con azúcar y hornee hasta que la masa esté dorada.
• No lo espolvoreé con azúcar. Creo que si espolvoreas, antes de eso necesitas engrasar la parte superior con algo, pero no quería sedimentar la masa.
• Cuando se horneó, un espíritu impresionante se paró en toda la entrada.
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• Es muy sabroso cuando está caliente, ¡debajo de una masa tierna, las frutas más fragantes! Pero cuando estaba fría, la masa me gustó aún más, absorbió todos los aromas, cambió su estructura, solo quería cortarla de vez en cuando y con crema batida con un poco de licor de huevo para degustar y saborear esta bola de masa salvaje!
• ¡Feliz navidad y próspero año nuevo!
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¡Me alegro, qué color de rosa!
¿Están flotando sobre la fruta así? En el interior, se forma un vacío, ¿un lugar para el relleno?
(o me pareció)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, no, en moldes pequeños el relleno inmediatamente debajo de la masa, cuando está frío, se pega en la masa. Y en un gran fruto seco flotando en almíbar. En el proximo. una vez que agregue aún más líquido para que la compota quede recta, se espesará más tarde.

¡Olga es una receta maravillosa! ¡Cómo conseguir frutos secos dignos que definitivamente cocinaré! Por cierto, ¡lo tienes 100! Felicidades ! ¡Tienes recetas maravillosas! ¡Los amo mucho! ¡Y qué agradable es leer la descripción! ¡Y qué impresionantes imágenes! Esperamos aún más, para agregar de 0 a 100. ¡Eres una anfitriona inteligente y maravillosa! Te amo y aprecio mucho

[Rada-dms]

Rada-dms, tienes, como siempre, recetas originales! ¡Felicitaciones por la centésima receta!

[Rada-dms]

Rada-dms, guau, que belleza !!!!!
No tengo un molde con tapa para el horno, pero ¿el cacao tiene más sabor, debajo de la tapa o que se hornearon así?

[Lerele]

Lerele, definitivamente bajo la cubierta !!!!!!! la masa es completamente diferente, impregnada de aroma, no seca, entre pastel de Pascua italiano y brioche, ¡me pareció! Y tienes que hacerlo en una gran pieza. Funcionará bien en una cacerola romana.
Y, lo más importante, todas las especias se sienten mucho, ya que no se evaporan.
¿Quizás probar con una lámina en forma de altura media?

[Rada-dms]

Rada-dms, tienes, como siempre, recetas originales! ¡Felicitaciones por la centésima receta!

¡Gracias por tus felicitaciones y por tu atención a las recetas que realicé!

¡Esperamos tener noticias tuyas también!

¡La receta es maravillosa! Lo asumí, pero no tengo un molde con tapa. Horneé la primera etapa en una caricatura y luego la transferí al horno debajo del papel de aluminio. ¡Todo salió genial!

Olga, como vkuusnooooo, me huele bien (por alguna razón me acordé de la mujer del ron, probablemente porque era un bollo mojado).
Y me uno a las felicitaciones, así que me encantan tus recetas, una es más hermosa que la otra.
¡¡¡Por favor, sigan adelante con sus trabajos !!!

Hermosa klopsiki !!!!!!!!!

¡La receta es maravillosa! Lo asumí, pero no tengo un molde con tapa. Horneé la primera etapa en una caricatura y luego la transferí al horno debajo del papel de aluminio. ¡Todo salió genial!

Así de bien saliste de la situación: ¡también tendré este método en mente! ¡Gracias por probar la receta! ¡Tanto más agradable es recibir una buena reseña!
¿Te mojaste la masa?

[irysikf]

irysikf, Barska, chicas !!! ¡¡¡Gracias!!!
Agregue ron, era mi "mordaza", el ron le dio tal sabor, que repetiré, pero empujaré cualquier fruto seco, ¡y más!
¡Solo pensé que también puedes usar bayas y frutas de una olla de ron!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa¡Ira! ¡¡¡Eres tan capaz de animar a una persona que está bien ser la Doncella de Nieve en nuestro foro !!!

¡Propongo nombrar a Irishka como Snow Maiden! ¡¡¡Y ya tiene un outfit !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡este "debajo de la bola de masa" me ganó!
¡Cuánto anhelo nombres acogedores y conmovedores!
Es poco probable que cuando cocino tanta belleza (mi marido lo más probable es que no coma ni recoja un trozo y ya está, no es amigo de las frutas secas, le recuerdan una infancia no muy rica, y yo no soy amiga de los dulces, y el resto está en dietas), pero con esto Miré la preparación con placer, leí la receta.
¡Muchas gracias!

[Tricia]

Tricia¡Y si rehace la receta usted mismo! ¿Debajo de la carne en la cerveza y encima de la masa salada?
¡Gracias por tan sincera reseña! ¡Inspira!

[Rada-dms]

Rada-dms, !!!
Con cerveza salada + irá con una explosión definitivamente. Y si también toma queso con moho azul, pera / higos y jerez, ¡entonces el esposo definitivamente barrerá todo hasta la última migaja! Ni siquiera se me ocurrió que esta receta pudiera cocinarse en una versión salada.
Es solo que a veces los dueños de la receta son muy sensibles a la estricta observancia de las proporciones e ingredientes ...
Y dado que usted mismo me dio carta blanca para los experimentos, ¡me esforzaré demasiado!
¡Gracias por la idea!

PD: ¡Estoy muy contento de haber logrado complacerte!

[Tricia]

Tricia, Siempre estoy por la creatividad !!!!
¡¡¡Yo también tuve una idea !!!
¡Y nos encanta el jerez, tanto dulce como seco!

Sí, la masa está húmeda.

[agan]

aganprobablemente porque en una olla de cocción lenta, no tenía una húmeda, ¡pero la estructura resultó no ser tan común! debe probar en la caricatura!

Sí, la estructura se puede controlar. En la caricatura, todo está más húmedo y tierno que en el horno. Si, al transportarlo al horno, el molde está bien empaquetado en papel de aluminio, estará húmedo, y si al final se retira el papel de aluminio, la masa se secará. En resumen, ¡todo está en nuestras manos y en la tecnología disponible!

[agan]

agan, gracias por el consejo, creo que tu experiencia de hornear en un dibujo animado será útil para alguien!