Bollos "Buchteln" ("Buchtel") con relleno de crema

[los rollos se van volando, tomé 1/4 de los rollos y lamí el dedo de mi hijo]

los rollos se van volando, tomé 1/4 de los rollos y lamí el dedo de mi hijo
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[fred1]

fred1,

El Che de alguna manera te engañó, me parece. A pesar de que me dejaron lamer los dedos, y luego gracias))).

Estoy sentado en Turquía, no puedo hornear, no puedo comer lo habitual. Estoy sufriendo, sí. Y estáis todos aquí con panecillos. No tienes conciencia.

[Melrose]

Melrose,

Rollos a las 4 de la mañana es nuestro camino, ¡en brasileño!))) Pruébalo con crema, llorando por favor, ¡¡te gustará !!))

Nata, ¡ya tengo un poco de crema! recto en un comienzo bajo. un problema - no hay nadie más que yo hay niños - malos comedores de pan. ahora mismo nombraré a los invitados, ¡e inmediatamente hornearé un panecillo!

Natasha, ¡muchas gracias por tan deliciosas bebidas! ...
A todos en casa les gustó mucho, y yo especialmente "recojo la crema en la parte inferior y la recojo con un mordisco" ... yummyoooo
¡Hornearé más de una vez!

¡Y en los pasteles de penalti! Sí, en diciembre. ¡Y qué!))) Pero no estoy celoso de los rollos)))

¡Muchas gracias por la deliciosa receta de bollos! Fácil de preparar

Gracias por la maravillosa receta, hoy hice pasteles con cerezas de esta masa.
La masa es muy esponjosa y rica, a diferencia de la masa para pasteles con repollo, en el camino. el día no está rancio ...
Levadura prensada 30g. resultó ser mucho: había un olor a levadura en la masa, por lo que 25 g es suficiente;
la masa era dulce azucarada, no pondré azúcar más de 1/3 cucharada.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡gracias!
Bollos deliciosos
Solo el nombre está mal, no lo son. "Adiós figura"
Puse 10 gramos de levadura prensada (según tengo entendido, simplemente comienzan a jugar y al instante comienzan a multiplicarse)

La crema vertió todo el paquete, 0.5l, los rollos ya han salido
La nata no era para batir, 10%, ¡creo que no afectó el sabor!

[halcón]

halcón,

No, el sabor no se reflejó exactamente. Sobre el contenido de grasa, sí, pero sobreviviremos sin exceso de grasa))).

La leche simplemente no se comporta muy bien, se evapora durante mucho tiempo y humedece la masa con fuerza. Mi favorita es la crema al 20% para esta receta.

[Espantapájaros]

Espantapájaros Natasha, los panecillos son encantadores. Como un huracán aplastado. En el trabajo la trataba, su hermana y su esposo también se deleitaban. Gracias por los maravillosos bollos. También les puse el relleno: una cucharada de salsa de caramelo, Luda Fornido y chocolate blanco, que traté de templar, pero él no quiso y se encogió, pero estaba bien en un bollo.

[Autillo]

Autillo,

Aparentemente, ¿esta es una salsa marrón caramelo?
Los rollos tuvieron mucho éxito, lo veo en la foto: exuberante, la crema está atrapada en la etapa correcta (evaporada, pero no crujiente). ¡Súper!

Sí, Natasha, en 5 rollos de chocolate y en el resto caramelo Yum-yum

Decir gracias no es decir nada en absoluto - ¡MUCHAS GRACIAS! delicioso tal. Ahora bien, estos son mis rollos favoritos. mañana intentaré mezclar frambuesas con nata y verter, de lo contrario hoy me moteé (me dieron 12 piezas) toda la entrada huele, y no tengo nada que tratar, mañana horneo para los vecinos))). ¡Aireado y huele increíble!

Recientemente soñé con ellos

Recientemente soñé con ellos

¡Te trajiste, madre, oh, te trajiste!)))

Decir gracias no es decir nada en absoluto - ¡MUCHAS GRACIAS! delicioso tal. Ahora bien, estos son mis rollos favoritos. mañana intentaré mezclar frambuesas con nata y verter, de lo contrario hoy me moteé (me dieron 12 piezas) toda la entrada huele, y no tengo nada que tratar, mañana horneo para los vecinos))). ¡Aireado y huele increíble!

Verdaderamente hermosa en la foto !!! Recto perfecto !!

Horneé estos bollos ayer ...: girl_wink: La cagué un poco, la crema estaba horneada, tuve que arrancar los bollos con una espátula. Pero esto no afectó el sabor. Al anochecer no quedaba nada. Y no los horneé por la mañana, sino que puse la masa a las 12 en punto.

[Nata]

Nata, gracias por la receta!
Fui tentado y horneado por la noche

ahora miro y pienso intentar mirar de noche o aguantar hasta la mañana
el olor es impresionante para todo el departamento, porque no me voy a quedar dormido ... todo fue a comer

[una pieza]

una pieza,

sveta-Lana,

hornee por la noche y medite: coma o no coma: ¡este es un clásico del género! ¡Ella misma!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, No me sentiría tentado a ir al jardín. Pero el olor se apoderó de allí también. Tengo un par de bollos. El resto, los niños comieron.
Por cierto, leí en tu blog sobre el malvavisco Belevskaya. Quiero dar las gracias. Estábamos en Nizhny Novgorod, compré tres tipos allí. Vkuuusno, es una pena que no lo vendan en nuestra zona.

[Espantapájaros]

¡Hola a todos! Llévame al equipo)) ¡¡Estos no son rollos, esto es solo un espacio entre las cabezas !! He estado horneando muchas cosas diferentes durante mucho tiempo, pero nunca había habido bollos deliciosos tan magníficos. Espantapájaros, muchas gracias por la descripción detallada - ni siquiera los principiantes descubren los matices de la serie "vive y aprende, espero que no te mueras como un tonto" lo único, salieron muy bien después de la prueba y no había lugar para que la crema se arrastrara entre las bolas, tuve que moverlas un poco, aunque inicialmente esculpió pequeño, bueno, eso es para el futuro)) Spasiibo otra vez !!!!

[Caramelle]

Caramelle,

¡Gran tentadora!))) ¿Debería mezclarlo yo mismo ... o son pasteles con repollo? ...)))

y estos nombresyukat)))) y esos))) y con repollo debes estar seguro ... mmmmmm !!! delicioso !!!

[Caramelle]

Caramelle,

Salí de echpochmaks))). Ni esto ni lo otro))).

Estos ecchchpochch aún no he probado))) ¿se cocinan necesariamente con cordero? Mis amas de casa de esta serie siempre piden "triángulos con carne", hechos de hojaldre, pero de alguna manera no les gusta mucho el cordero, ¡aunque a mí me encantan los Pts! Y yo, como ayer, inmediatamente medio proteshka de tus bollos, con el calor y el calor, disminuido - ahora mi conciencia delgada me roe))) hoy hice un día sin conciencia de harina))

[Caramelle]

Caramelle,

No hay "must" en la cocina. En la cocina, lo principal es siempre "cómo me encanta")). Lo hice con una mezcla de cordero y pollo. Puede estar hecho de ternera, ternera con cerdo; como está acostumbrado, hágalo, no pasará nada terrible)).

Estoy de acuerdo en que no hay nada obligatorio, es solo que aquí, si no es de cordero, entonces el plato será completamente diferente))

[Caramelle]

Caramelle,

Por supuesto, será diferente. Pero no menos sabroso. Y el pilaf de ternera no será lo mismo que el de cordero, pero delicioso. Y así sucesivamente, la sustitución de ingredientes provoca cambios en el sabor. ¡Pero sigue siendo muy similar y delicioso!))

Tenemos la palabra mágica "pilaf" - como el "queso" mágico - nizzzya, pero adorado por los de cola))) parece haber escuchado dormido, todos huirán inmediatamente)))) así que TIENDA shopochemmmm ...)))

Natulichka, los bollos son preciosos !!! Una foto mm mm :-) Gracias por la receta, ¡la llevo a la papelera! :

Natasha, ¡gracias por tus bollos! Lo hago con un relleno (mermelada de ciruela o arándanos rojos) y con un relleno cremoso, un contraste de agrio y dulce. ¡Es increíblemente delicioso!
A menudo, horneo 1.5 tasas 2 bandejas para hornear de 12 piezas: comemos una a la vez, cubrimos la segunda con papel de aluminio y congelamos. Los invitados vinieron, se fueron al campo, lo sacaron del congelador, lo calentaron en el horno y ¡delicioso! La receta fue para la gente: un vecino de la dacha, el chef ahora está experimentando con rellenos y rellenos ... En general, ¡¡¡GRACIAS !!!

[Luusi]

Luusi,

Oh, es genial que incluso un especialista culinario lo haya apreciado. Ellos (los expertos) han visto / cocinado mucho de esto.

Mis panecillos favoritos ... incluso sin rellenos))) ...

Happened ... - ¡Mi primera publicación en el foro!
Me siento en los arbustos durante seis meses, leo. Poco a poco pruebo diferentes recetas. Pero ahora no puedo evitarlo: estos rollos están parados, enfriándose ... ¡¡¡y HUELEN !!! ¡Para toda la casa! ¡Ya puedo ver que es Divino! ¡Gracias!



Hay un caramelo dentro de cada bollo, y agregué alrededor de 50 g de cobertura de caramelo al relleno, por lo tanto, el color del relleno es marrón.
Toda la casa ya se ha ido a la cama, por la mañana suelo levantarme más tarde que todos los demás, veamos qué me queda ...

[Masticando eternamente]

Masticando eternamente,

¡Bienvenidos!))

Oooooo, yo también puedo ver. que es divino. Porque 1. - Ya lo he probado, y 2. - Aquí está perfectamente ejecutado. Por tanto ... Queda poco para ti, sí))).

PD: es genial vivir en un país tan grande ...Ya es de noche en Petropavlovsk, y recién comenzamos a levantarnos del trabajo, la noche apenas comienza))). Buenas noches desde Tula. ¡Dulces sueños y un gran desayuno pronto!))

Esta es la comida de los dioses ... El sabor casi olvidado del toffee cremoso soviético. Gracias por la receta, estos bollos se hornean en nuestra familia de vez en cuando. La gente exige un bis

[Amelie]

Amelie,

¡Eso también me encanta!))

Tusya, ¡los rollos son super! Lo horneé anoche, igual de bueno esta mañana. La masa es increíble, y cuando se empapa para verterla es una fiesta del sabor. Se sentaron a tomar el té, cada uno tomó una hogaza, y yo me siento y pienso, ¿será interesante mojar en la salsa restante? Ni siquiera tuve tiempo de pensar en la idea hasta el final, mi esposo se zambulló de su lado, y luego, sin dudarlo, su mano se extendió en mi dirección. En una pregunta tonta, dijo que de mi parte, ya no seas codicioso. Soy codicioso en estos asuntos

Bueno, muy sabroso !!!! ¡¡¡Gracias!!!

[Lerele]

Lerele,

¿Es la primera vez que hornea? Esta es nuestra receta favorita en la familia)).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, primero
En los marcadores durante mucho tiempo, pero luego no hay crema, entonces las estrellas no convergen
Y luego el horno finalmente se conectó, me metí en los marcadores y ... 🥐🥐🥐🥐

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natochka, muchas gracias, enorme por una receta tan MAGNÍFICA, de toda mi casa, para decir que es deliciosa, por no decir nada, solo fíjate))))), ¡¡¡Soy un fan fiel de tu talento culinario durante siglos !!!! Es una pena que no pueda insertar una foto de mi teléfono (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

¡Confío en tu palabra! Chesslovo))). Porque ella es fanática de estos rollos.

[Nata]

Nata, Me gustaría hornear sus panes con levadura fresca. ¿Cuánta levadura fresca necesita? Dígame, por favor.

[Evgesha]

Evgesha, Tengo 25 gr. presionado puesto.

[Innul]

Innul, ¡gracias cariño! Con productos recién horneados, me parece más fragante. Es cierto, creo que con levadura fresca es necesario hacer el método de la esponja. ¿Como hiciste?

[echeva]

echeva,

Ninguna diferencia. Para mí seco / húmedo son absolutamente intercambiables, no cambio la tecnología. Constantemente horneo todo en los prensados. Así lo confirman indirectamente los panaderos más famosos, como Hamelman, donde todas las recetas están pintadas bajo levadura seca o prensada (coge lo que quieras), pero la tecnología del proceso no cambia ni un segundo ni un solo movimiento.

No he usado los secos durante mucho tiempo, simplemente se encuentran en el refrigerador como seguro. 3 cucharaditas seco - es realmente decente (9gr). En mi recálculo para prensado (1: 3, es decir, 9x3) es 27 g. Pero ahora tomaría 15-20g prensados ​​para la porción indicada de la masa.

No he usado los secos durante mucho tiempo, simplemente se encuentran en el refrigerador como seguro.

+1 ...

¿Como hiciste?

Lo probé de diferentes maneras antes), ¡pero ahora la autólisis es nuestro Fsëëëë!

[Tejer]

Tejer,

Inn, se reirá, recientemente leí sobre el método de autolisis prescrito por el prof. Calvel! Yo medio inventé la bicicleta))). Tan pronto como leí de Luda (mariana-aga) sobre el resultado del envejecimiento de la masa, la autólisis usando el ejemplo de comparar harina de diferentes fabricantes y todo eso, decidí "mejorar" el proceso excluyendo el aceite y la levadura en la primera etapa, para que simplemente mojara la harina y no fermentara. ¿Y, qué piensas? Así es, Calvel lo describe completamente, en esta forma.

Me gusta mucho la autolisis. Le permite evitar una mezcla excesiva, que estropea no solo la estructura, sino también el sabor, debido a la captura excesiva de oxígeno y la oxidación de enzimas. El característico "sabor a trigo" de la masa desaparece y se vuelve insípida. Por lo tanto, antes de envejecer, solo para que todo esté húmedo y lo suficiente. Después del envejecimiento - mezcla moderada.

En resumen, Natasha sufrió, quédate con siete)))

Cómo la receta me llamó la atención a tiempo. Hoy horneé bollos, resultaron 15 piezas. Delicioso, delicado, definitivamente repetiré! Natasha, ¡muchas gracias!