Bollos imperiales (Kaiserbrotchen)

[NO]

Bollos imperiales (Kaiserbrotchen)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
Harina	500 g
Leche	300 ml
Levadura fresca	20 g
O levadura seca	1 sobre (7g)
Azúcar	1 mesa. la cuchara
sal	1 mesa. la cuchara
Mantequilla (margarina)	75 g
Para lubricar y quitar el polvo:
Huevo	1 pieza
Amapola o sésamo

Metodo de cocinar

Calentar la leche, verter en el cubo de la máquina de hacer pan. Entonces todo es como de costumbre - tamizar la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida - en diferentes rincones del HP.
Modo de masa: 1 hora 50 minutos.
Estirar la masa terminada, enrollarla, cortar el rollo en 15 trozos, dar forma a los bollos y dejarlos levar en un lugar cálido, cubiertos con papel de aluminio, durante 30 minutos.
Hacer cortes con un cuchillo afilado, cepillar con un huevo, espolvorear con semillas de amapola o semillas de sésamo y hornear durante 15 minutos a 200 grados centígrados.
¡Los bollos son típicamente alemanes y tienen un nombre alemán por una razón!
Ellos NO dulce, salado! ¡Pero ideal para sándwiches y bocadillos! Sin embargo, si agrega 1.5 cucharaditas. Las cucharadas de sal no serán peores.
El marido (alemán), que gritó que hoy no cenaría, se come el tercero con mantequilla y queso y ¡tararea de alegría!

Nota

La receta original está aquí: 🔗

Formando bollos redondos

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Aunque todavía no tengo las balanzas (las traerán mañana), todavía probé esta receta hoy. ¿Qué puedo decir ... NADA !!! Aquí tienes que probar, esto es una especie de delicioso sabroso, pensé que los bollos más deliciosos en los supermercados (se hornean solos, calientes), ¡para que descansen! Ambos rápidos y asombrosos. También agregué condimentos con hierbas.
Ahora hornearé esto a menudo, gracias por la receta.

[Stеrn]

maravillosa base de masa.

solo horneé palitos de queso, le prometí a mi esposo hace mucho tiempo, pero todavía no podía elegir una receta básica.
El palo se hace con un rollo, espolvoreado con queso holandés rallado.

y hay una aclaración.
los huevos son diferentes ...
Tenía gigantes, 60 ml. así que tomé menos leche de la recetada
según la fórmula ...

huevo + leche = 350 ml.

la masa resultó simplemente perfecta !!!
Stеrn, ¡¡¡muchas gracias!!! por inspiración !!!

[Celestina]

Celestina, ¡gracias por tu confianza! Estoy muy contento de que haya salido incluso sin la balanza y que me haya gustado la receta !!!

y hay una aclaración.
los huevos son diferentes ...
Tenía gigantes, 60 ml. así que tomé menos leche de la recetada
según la fórmula ...
huevo + leche = 350 ml.
la masa resultó simplemente perfecta !!!
Stеrn, ¡¡¡muchas gracias!!! por inspiración !!!

¡Y solo necesitas un huevo para engrasar los bollos! ¡No en la masa! 🔗
Pero, como dicen, ¡no se puede estropear la masa con un huevo!
¡Estoy muy contento de que la receta te haya sido útil! 🔗

Je-je, y hacia donde estaba mirando. agregado a la masa, y no echó a perder la masa, eso es seguro

Y sobre los palitos de queso: esta es una idea, espolvorear con queso rallado antes de que finalice la cocción, ¿entendí correctamente?

[Celestina]

Celestina

Y sobre los palitos de queso: esta es una idea, espolvorear con queso rallado antes de que finalice la cocción, ¿entendí correctamente?

Pruébelo en 10 minutos. antes del final. Yo uso pecorino romano rallado (italia) - no se esparce como el queso normal, pero se vuelve como una pequeña corteza (pero esto no es para todos) - Barro el mío en seis segundos.

[Celestina]

Celestina
Pruébelo en 10 minutos. antes del final. Yo uso pecorino romano rallado (italia) - no se esparce como el queso normal, pero se vuelve como una pequeña corteza (pero esto no es para todos) - Barro el mío en seis segundos.

Gracias, definitivamente lo intentaré. Mi esposo tiene queso y queso, tal vez definitivamente le gustará ...aunque todo se borró sin él ayer por la noche, me dejaron una copia para desayunar con el niño. Parece que me gustó Y luego, ¿qué pasará si espolvoreo queso? Se saca caliente del horno.

[Stеrn,]

Hice los palos así.

Extiendo la masa, lo suficientemente delgada, espolvoreo con queso y enrollo en un rollo. resulta una barra de queso. e inmediatamente espolvorear con queso (holandés rallado), un poco de tiempo para fermentar y en el horno. Y las muy lindas salieron sin lubricación ...

Stеrn, huevo para lubricación .. Semyon Semyonitch !!!
En general, es extraño, resulta que aumenté la cantidad de líquido en 50 ml. y todo salió genial para mí ... es incluso interesante.
Repito, la masa estuvo estupenda ... la estoy tomando de forma permanente.

Si la masa es baja en grasas y no hay huevos, siempre quedará genial.

por cierto, la mantequilla desaparece como las grasas, luego hay al menos 2 veces más que en mis recetas habituales ...
Pensé que la masa sería pesada, ¡pero no!

y el huevo, escribí, se agregó a la masa, y no estoy solo ...

y aún así la masa es increíble.

sí ... estos palitos resultaron ser tan "dietéticos" que de inmediato me llevé la mitad al trabajo, como regalo ... pasaron con fuerza, debo decir

de lo contrario, no soy particularmente un comedor de pan, pero a mi esposo, aparentemente, le gustó mucho ... así que lejos del pecado de la gula, es mejor dejar media ración en casa ...

[DuDyuka_Kiev]

DuDyuka_KievNo me sorprende que la masa saliera a pesar del aumento de líquido. Mucho se ha escrito sobre esto en el foro. Aún así, los productos en diferentes países son muy diferentes. Yo controlo la mezcla SIEMPRE y siempre tengo que agregar harina o líquido.

Sobre la levadura. He usado levadura seca en esta receta. Con calma vertí un paquete y no me arrepiento. Intentaré hacer algo con los nuevos.
Aunque la experiencia Gitanos ¡y el mío muestra que se puede confiar en las recetas de este sitio búlgaro!

[Stеrn]

Stеrn !!!!!!!
Es algo !!! El único inconveniente es que son pocos, solo 15 piezas, ni nos dimos cuenta de cómo nuestras garras voraces rascaban un pezón vacío.

[Stеrn]

StеrnGracias de nuevo, horneo bollos 5-6 veces al mes. Le hice algunos cambios a la receta a mi gusto: le puse 1/2 cucharada de sal. cucharas, caliento la mantequilla junto con la leche y pongo la masa en el modo "Pizza". Hoy traje a trabajar - 2 personas, una de ellas es una niña pequeña y frágil - ¡¡¡¡Manejaron TODOS los 15 bollos con té mientras la máquina de café me hacía café !!!!!!!

Me gusta mucho la consistencia de esta masa, así que quiero intentar hacer bollos de tipo "calórico" basados ​​en ella. El fin de semana lo intentaré, resultará lo más interesante o no. Definitivamente escribiré sobre los resultados.
Y no me atreví a "namchiki".

Elección difícil: hoy leí su receta sobre el pan de maíz de Fugasca. No se pueden hacer dos panes al mismo tiempo, así que decidí agregar 100 gramos de harina de maíz y 1 huevo, y todo lo demás queda como en la receta.
Y eso es lo que sucedió, ¡mi esposo ya lo ha apreciado!

Sí, ahora nuevamente la masa está saltando a HP, ¡todavía quieren hacerlo!

Como prometí, ayer hice bollos de tipo calórico sobre la base de "bollos imperiales". Sal poner 1/2 cucharadita. (3/4 podría haber sido) azúcar 6 cucharadas. l. y pasas empapadas en coñac - algo resultó - la masa más tierna y deliciosa, muy similar a "kaloriyki" solo que aún más tierna. Puso la masa en el modo "Pizza", luego formó los bollos redondos habituales (no funcionó extender y enrollar un rollo; la masa era un poco líquida para esto) mientras la estufa se calentaba (15-20 minutos) los bollos subieron 2 veces. Cubierto con un huevo y espolvoreado con avellanas "partidas". Los metió en el horno durante 20 minutos (los primeros 10 minutos, luego dio la vuelta a la bandeja y otros 10) a 220⁰... Lo sacó del horno, lo roció con agua y lo cubrió con una toalla.
¡¡¡¡¡RECOMENDAR!!!!!

¿Qué día voy a hornear bollos imperiales y todavía no puedo recuperarme ... Pero finalmente me decidí y disminuí la velocidad ... realmente necesito poner 1 cucharada de sal, y no una cucharadita, la masa estará demasiado salada?

[Andreevna]

Qué día voy a hornear los bollos imperiales, y todavía no puedo recuperarme ... Pero finalmente me decidí y disminuí la velocidad ...¿De verdad necesitas poner sal exactamente 1 cucharada, y no una cucharadita, la masa estará demasiado salada?

Aquí está la respuesta del autor de esta receta:

Andreevna, la sal es realmente una cucharada.
Ahora iré y agregaré explicaciones a la receta. ¡Los bollos no son dulces, por supuesto!
¡Gracias por hacer esta pregunta!

Tenía muchas ganas de probarlo, también estuve tentado con palitos de queso, pero la niñita ágil no me deja hacer bollos ... en general, extendía la masa, la espolvoreaba con queso rallado y hierbas secas, lo enrollaba en un panecillo ... y lo volvía a meter en la panificadora ...
Resultó ser un excelente pan de queso, graso, verdadero y nutritivo ... durante dos días me lo comí :)))))

¡Y no me importaría comerme ese pan durante un par de días! 🔗 🔗

En la receta, de hecho, una cucharada de sal. Horneo de esta manera, mi esposo es alemán y le encantan estos panecillos salados. Pero si pones exactamente la mitad de la cantidad de sal especificada, ¡no empeorará! Muchas chicas hacen eso.

[Muchas chicas hacen esto.]

¡Y no me importaría comerme ese pan durante un par de días! 🔗 🔗

En la receta, de hecho, una cucharada de sal. Yo horneo de esta manera, mi esposo es alemán y le encantan estos panecillos salados. Pero si pones exactamente la mitad de la cantidad de sal especificada, ¡no empeorará!Muchas chicas hacen esto..

Le pongo 1/2 cucharada de sal - nos gusta más

También decidí probar ... pero no bollos, sino una hogaza ... cambié un poco para mí - azúcar -2. Arte. l., y la sal reducida a 1 cucharada. yo ... bueno, puse el huevo en la masa, no me di cuenta de lo que debía lubricar ... resultó increíblemente sabroso ... Hoy por la mañana ya se ha ido la mitad de una barra ... por la noche lo haré como esperaba - bollos ... La masa es simplemente maravillosa ... encaja en HP - así que casi levanto la tapa ...

Esto es lo que pasó ... no juzgues demasiado, esta es mi primera experiencia con la masa ... no la horneé antes ... mis manos están creciendo desde el lugar equivocado ... así que compré HP para no sufrir yo mismo y no atormentar a mi familia ...

Hermoso pan Zhuzhu, y si lo tejieras sería una jalá.

[Stеrn]

Vaaaaasche me volví insolente - basándome en esta receta horneé pasteles de queso.
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 7 cucharadas. l.
En lugar de levadura regular, levadura para hornear.

Stеrn, Me encanta esta receta - es muy adaptable a cualquier capricho y deseo, solo cambia la proporción de sal-azúcar y hornea lo que quieras.

El hecho es que esta masa no solo tiene éxito, EXITOSO

Hice bollos dulces (7 litros de azúcar). Debo decir de inmediato, muy, muy sabroso.
Al principio quería hacer pasteles de queso con requesón, pero el requesón resultó ser malo. Luego comencé a pensar qué haría con las bolas ya enrolladas y colocadas. A las 4 empujó pasas, justo en el medio y desde arriba, por así decirlo, las pellizcó, 4 frutas confitadas más, 4 más vacías, pero a las 3 más, por consejo de su marido, empujó queso. A mis objeciones de que los panecillos son dulces y con queso, mi esposo dijo: pruébalo, no pierdes nada. Durante el horneado, algunos de los bollos se abrieron ligeramente, pero nada se cayó ni salió. Está claro que queda delicioso con frutas confitadas y pasas, pero con queso es impresionante. Vertí algunos bollos más con glaseado de acuerdo con una receta de increíble masa de mantequilla. Los bollos glaseados no tienen costra en la parte superior y son muy suaves. En general, es delicioso, lo único es que luego hay que reducir el azúcar de la masa, de lo contrario el glaseado queda muy dulce, aunque es apto para los golosos.

y si hornea en el microondas, ¿en qué modo? Mi horno funciona muy mal !!!

Los bollos con glaseado se volvieron menos dulces cuando se enfriaron. Al principio las comí calientes y las comí. Así que no reduzcas demasiado el azúcar.
Y en nuestra familia, mi esposo generalmente cocina, para ser honesto, no soy muy bueno y por lo tanto no me gusta cocinar. Hoy mi esposo incluso me aconsejó que me engrasara las manos con aceite para que la masa no se me pegue, aunque al principio me vio sufrir.

[tanya1962]

Enviado: 31 de marzo de 2008 a las 07:38:33
tanya1962
Hermoso pan de Zhuzhu, y si lo tejieras sería una jalá.

y ya lo probé ... hicimos una coleta y del resto hicimos bollos ... quedó genial. ... y lo más importante, los miembros de la familia simplemente se sorprendieron ... en general, realmente me enganché con esta receta ...

¡Muchas gracias a ti Stern, por la receta de los bollos! Incluso en mi horno, que casi no funciona, ¡funcionaron! A los miembros de la familia les gustó mucho, ¡me consiguieron 9 piezas para tres en una sola sesión! Por cierto, ayer frí claras de una masa muy similar. Y era una tontería esperar un resultado diferente ...

Sеrn, y el otro día horneé "Monkey Bread" de tu masa, te diré que algo con algo ... Especialmente a mi hija le gustó ... Y ella generalmente es una "fan" del pan de mono en cualquiera de sus actuaciones.

Sеrn, y el otro día horneé "Monkey Bread" de tu masa, te diré que algo con algo ... Especialmente a mi hija le gustó ... Y ella generalmente es una "fan" del pan de mono en cualquiera de sus presentaciones.

¿Qué es el pan de mono? Puede ser más preciso y más detallado ...

Y más precisamente, y con más detalle aquí:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3473.0

[Stеrn]

Gracias Stеrn! Conseguí los bollos imperiales con queso. ¡Y huelen! ¡Y el sabor es inolvidable!

La masa es maravillosa. Ahora quiero hornear una trenza al estilo imperial y luego definitivamente la probaré con harina de maíz.

Y todavía tengo un trozo de esta masa, no cabía en la bandeja para hornear, y decidí freír los pasteles en una sartén. resultó 4 cosas que se borraron en 5 minutos) y se dijo que todavía tenemos que freírlas.

Anoche hice bollos en el suelo: porciones. Masa muy fácil de trabajar. Estirar, espolvorear con cebolla picada. Quería espolvorear con hierbas, pero no estaba en el refrigerador. Corté un rollo del tamaño de una nuez. Pongo los bollos en un molde tan regordete como rosquillas. Los limpió artísticamente con tijeras, etc.
Para la cena se comió (en dos personas) hasta la última miga. ¡Delicioso!
La próxima vez (y será hoy) agregaré hierbas y ajo.
¡El borsch verde tendrá lo que necesitas!

Sеrn, y otra vez yo, y otra vez con gratitud ... ¡Masa milagrosa y, en consecuencia, horneado milagroso! Esta vez, durante el amasado, agregué 25 gramos de cebollas fritas secas (de "House-Bread"), como resultado, resultaron bollos de cebolla ... también que está a dieta, de lo contrario no se verían mis bollos de cebolla ...

Tengo que hacer dulces todos los bollos ...
Lo hice con cerezas secas: agregué azúcar a la masa, corté las cerezas finamente y las agregué al final del primer lote (¡no al dispensador!). en consecuencia, con una espátula aplastó la mayoría de las cerezas, obtuve una masa rosa con trozos de cereza. La última vez que encontré un yogur de fresa olvidado en el refrigerador, lo preparé. 24 bollos pequeños, bañados en mantequilla derretida y metidos en un molde como una "familia amiga".
masa maravillosa!

[Stеrn]

Stеrn, ¡Quiero decir gracias! Esto es tal, tal ... bueno, en general, hoy obtuve bollos extraordinarios. Al horno para una prueba, los bollos resultaron deliciosos. Hice diferentes chispas: semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de lino y parmesano rallado (es decir, parmigiano italiano). Resultó ser el más delicioso con queso. El hijo, que ya parece un panecillo, habiendo partido 2 piezas sin mirar, dijo - Mamá, todavía tenemos que hornear estos, el doble y con queso.

¿Puedes hacer tartas de queso con esta masa?

[Janet]

Janet , la masa no está endulzada. Si las tartas de queso son saladas, entonces es fácil. Y si los pasteles de queso con requesón o mermelada, mire otras recetas. Hay muchos de ellos aquí

Chicas,
Horneé estos bollos por primera vez hoy, en lugar de pan para la cena.
Espolvoreado por encima con todo lo que se encontró en casa. La pipa de calabaza que más me gustó.
Stern, gracias por la receta
Hice todo palabra por palabra, solo reduje la sal a la mitad.

Chicas, dime por favor.
Este momento no me queda claro:

Estirar la masa terminada, enrollarla, cortar el rollo en 15 trozos, formar bollos y dejarlos ...

Traté de hacer los rollos como un rollo cortado; resultó ser una especie de aspecto extendido, al final lo cambié a rollos normales.
¿Quién lo hizo exactamente con un rollo? ¿Lo pusiste con un corte? ¿o como? ¿Y qué tan importante puede ser? según tengo entendido, en el caso de un panecillo, los bollos deben ser más planos, por así decirlo, "sándwich".

¿Quién lo hizo exactamente con un rollo? ¿Lo hiciste con un corte? ¿o como? ¿Y qué tan importante puede ser? según tengo entendido, en el caso de un panecillo, los bollos deben ser más planos, por así decirlo, "sándwich".

es más fácil cortar el rollo y enrollarlo en bolas ovaladas; esto es por conveniencia, simplemente puede cortar los pedazos de la masa

La primera vez que lo hice con un rollo. No me gustó mucho, ayer solo de ojo, corté toda la masa en 16 trozos. Y formó bollos redondos. No noté la diferencia de sabor, es sabroso y así y así.
Pero la adición de queso (como suluguni, pero sin levadura) tuvo una gran influencia. Primero, la masa subió bien, y segundo, suave, sabrosa ... mi esposo se despertó esta mañana para decir "Comí lo que pude, lo que no pude - me llevé", nos dejó 4 de 16 piezas, se llevó el resto a trabajar, alimentar a sus campesinos ...

Me convenía hacer un "rollo". Enrolle la masa en un rectángulo, luego la espolvoreé con queso rallado (y la segunda vez agregué un poco de verduras), la enrollé en un rollo y la corté en trozos. Ella sujetó los bordes de cada parte como una bola de masa y los metió debajo del fondo. Quizás toqueteó un poco, pero resultó delicioso El esposo dijo que era bueno ser emperador

[Viki]

Y hago lo mismo que Viki, Espolvoreo el queso, enrollo un rollito regordete, se pega bien porque extiendo la masa sin espolvorear con harina. Y luego recojo la parte inferior del moño con fuerza con una "falda" y la meto dentro, de ahí el moño inmediatamente resulta ser muy convexo. En escrito, lo entendería

y si hornea en el microondas, ¿en qué modo? Mi horno funciona muy mal !!!

El horno debe estar en modo de convección.

Esta es la forma de hornear bollos. Delicioso. Espolvoreado con semillas de amapola, semillas de sésamo, un poco de azúcar. Stern, gracias por la receta.

Y ayer usé esta receta para hacer rosquillas de ajo para borshchak.
La masa es muy excelente
y las donas quedaron bien
Es cierto que ayer horneé pan por primera vez en mi horno (recientemente compré uno nuevo), es una realidad aterradora, pero todo salió bien.



No hay nada complicado. Lo principal es darle la vuelta a la masa y luego cortarla en trozos y enrollarla en un flagelo tan poco grueso (¿o cómo se le llama?), luego cortarla en pequeñas rosquillas, como en la foto, y doblarla en una bandeja de horno cuando vengan a engrasarla con un huevo y meterla al horno.
eso es tan aproximado


Mientras se preparan las rosquillas, hago una salsa de este tipo, exprimo el ajo, agrego aceite de girasol y revuelvo bien. Cuando las donas están listas, las dejo enfriar un poco y luego las pongo en una cacerola o bol, vierto la salsa preparada, agito, cubro con una tapa y una toalla y las dejo enfriar. Y no importa si se pone más salsa en una rosquilla y menos en la otra, todo estará saturado y será muy sabroso.
Pruébalo, no es difícil

¡Deleite! Hecho con queso, 1/2 cucharada de sal, 6 cucharadas de azúcar. Moderadamente dulce. Muy suave y delicado. Tomo una nota. ¡Gracias al autor!

500 g de harina blanca
300 ml de leche tibia
40 g de levadura fresca
o 7 g seco
1 mesa. cucharada de azucar
1 mesa. cucharada de sal
75 g de mantequilla
1 huevo batido (para lubricar)
semillas de sésamo, semillas de amapola

Hola. Solo he tenido una estufa por tercer día. Estoy seguro de que la respuesta a mi pregunta está en algún lugar del foro, pero no pude encontrarla. Por favor dime 7 gr. levadura seca: ¿cuántas cucharas de medir de Panasonic? Gracias.

[Stеrn]

7 gramos de levadura seca son 2 cucharaditas. o un poco menos. No tengo Panas, pero las cucharas como medida son iguales para todos.

Stеrn, ya horneé estos bollos muchas veces. De los cambios: sal 1/2 cucharada, azúcar 6 cucharadas, no leche horneada. Siempre funcionó muy bien. Y ayer el aceite pesaba solo 50 gramos en lugar de 75. Los bollos salieron de goma. ¿Podría ser por el aceite o los sobreexpuse en el horno (me senté más tiempo de lo habitual)?

¡Yo simpatizo!
Esto podría suceder por una disminución en la cantidad de aceite, y por un aumento en el tiempo de horneado, y también ocurre si colocas los bollos en un horno insuficientemente precalentado.