Bollos de mantequilla según el sabor GOST desde la infancia.

Bollos de mantequilla según el sabor GOST desde la infancia.

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
OPARA
leche caliente	112 ml
agua tibia	90 ml
levadura fresca	15 g
harina de trigo premium	232 g
MASA
masa	todas
agua tibia	75-95 ml
azúcar	195-225 g
sal	15 g
levadura fresca	15 g
vainillina o azúcar de vainilla	3,5 g
huevo	2 piezas
harina de trigo premium	518 g
derretir margarina o mantequilla	112 g
huevo para lubricación	1 PC

Metodo de cocinar

• Durante mucho tiempo quise encontrar una receta para bollos como en la infancia. ¡¡¡Y aquí está !!! Uno a uno, ni sumas ni restas. Los bollos son deliciosos con leche, té, café, mantequilla y así. Y como desee tu corazón. ¡Solo puedes disfrutarlos!
• Después de leer la receta, no pude esperar hasta el fin de semana, pero el tiempo de cocción en el original es de aproximadamente 7 horas, después del trabajo es imposible. Y decidí experimentar con el tiempo usando una panificadora. No me arrepiento de nada.
• La composición de la receta se toma sin cambios. Para aquellos que tienen dificultades para calcular gramos (no hay balanzas electrónicas), los números se pueden redondear.
• Escribiré la hora entre paréntesis como en el original. Entonces:
• Masa: mezcle la leche con agua, diluya la levadura en ellos y agregue harina. La masa quedará bastante empinada. Pon el enfoque. La masa maduró en 15-20 minutos (2,5 horas).
• Masa: disuelva la levadura en agua tibia, cargue una máquina de hacer pan en un balde y agregue sal, azúcar, vainillina, huevo, harina, mantequilla derretida y encienda el programa "masa". En los primeros minutos de amasado, añadir la masa ya madura y luego según el programa con una duración de 1:30 minutos (2,5 horas). Dividir la masa madura en trozos de 90 gy formar bollos. Colocar en una bandeja para horno a una distancia de 1 cm entre sí y dejar reposar durante 50 minutos (60-80 minutos). Engrasa los bollos con un huevo. Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados durante 20-35 minutos en el modo arriba-abajo.
• Consejo de la autora: no encienda la convección para evitar que se sequen los bollos.
• Así que eso es todo. Como puede ver, el tiempo se redujo a 3 horas, pero la calidad no se vio afectada en absoluto. Los bollos son dulces, aromáticos, esponjosos. Simplemente divino !!! ¡Hornea chicas, no te arrepentirás!

El plato está diseñado para

16 piezas

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

programa masa + horno

Nota

receta tomada de blogspot.de alemán

Pido disculpas por la mala calidad de la foto. Cuando me di cuenta, la batería de la fotik se sentó.

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: hola: Qué bollos ... Ah, y aromáticos deben ser ... ¡Marcar con urgencia!

¿Estos son, amado, por nueve centavos? Incluso sueño con ellos. ¡Muchas gracias, Tata! Definitivamente intentaré hornearlo.

Hermoso, no puedes quitar los ojos de encima. Marcado como favorito

[Tata,]

¿Estos son, amado, por nueve centavos? Incluso sueño con ellos. ¡Muchas gracias, Tata! Definitivamente intentaré hornearlo.

Tata, También recuerdo esos bollos por 9 kopeks ... ¡Recuerdo que estaba muy sabroso con leche!
¡Gracias!

Gracias chicas. Hornea y complace a familiares y amigos. Y ciertamente los hornearé más de una vez.

[¡Tata!]

¡Tata! aceptar informe

Quiero decir que nuestras familias están mimadas con los pasteles, pero los panecillos son realmente sabrosos, olían a Pascua. Del susto, amasé una ración completa, tuve que tratar a los vecinos (no resultaron ser 9 kopeks, pero un poco más caro, con 12 kopeks cada uno) Gracias por la receta, anfitriona



¿De quién es GOST? ¿Alemán? o nuestro Sesser? (bollo, por cierto, resultó 24 piezas de 90 gramos cada una, como ordenó)

¡Acepto!

Bien hecho Irchik, también salieron rollos nobles, quizás mañana ... sémola desagradable, ¿verdad?

[¡Tata!]

¡Acepto!

Bien hecho Irchik, también salieron rollos nobles, quizás mañana ...sémola pequeña, ¿eh?

¡Tata!no importa ardilla de tierra bromeando - ella también es Tata entre nosotros, topos chicas.

sí, mañana por la mañana con leche, té, mantequilla, queso, salchicha: girl_red: wow ... (mi kéfir vespertino afecta, y todavía llené 3 panecillos con mermelada de manzana con nueces, moriré)

[ardilla de tierra]

ardilla de tierra bromeando - ella también es Tata entre nosotros, topos chicas.

eh! Encantada de conocerte

eh! Encantada de conocerte

[TIR]

TIR los bollos son excelentes. Y no pueden fallar. Esto es GOST soviético. Y 24 piezas e incluso rellenas, ¡genial!
PD También quiero hornear bagels Gostovsky. Hay una receta. ¿Cómo informo?

[Ir]

Ir, los rollos resultaron notables.

algunos resultaron no por 9 kopeks, pero un poco más caro, con 12 kopeks cada uno)

¿Por qué 12 kopeks cada uno? Con el strulel de nuestra escuela se vendieron por 9 kopeks.
También había 3 kop-pequeños, ordinarios.

Esto es GOST soviético.

Curiosamente, ¿pero esta receta no funciona según GOST? Más bien, ¿los rollos no son 9 kopeks?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: hola: Tata! Horneé bollos hoy. Para mí resultaron no ser tan exuberantes (pesados), no encajaban mucho, pero muy sabrosos y fragantes. No puedo mostrar la foto porque tengo una computadora portátil Aple y hay cierta confusión con ella. Pensé en qué: en primer lugar, no dejé que los bollos se levantaran antes de hornear, y en segundo lugar, reemplacé la levadura fresca con 10 g. SAF seco, en el tercero - la masa me pareció líquida. Quiero repetir y lograr un buen resultado. ¿Crees que mis defectos podrían influir en el resultado?

[Pulmonar]

¿Crees que mis defectos podrían influir en el resultado?

Pulmonar, La masa no debe quedar empinada. La levadura, creo, realmente no importa, aunque esté prensada, si está fresca, entonces es mejor levantar la masa (esta es mi opinión). Si está seco, entonces uso la "levadura instantánea VEGA" hecha en Turquía. Todos estos no son matices significativos, pero el aumento antes de hornear es obligatorio. Cuando la masa está madura en una máquina de hacer pan, ya no la amaso, sino que inmediatamente corto y enrollo las bolas, las pongo en una bandeja para hornear, las cubro con papel de aluminio y las caliento al subir. Aquí se puede ver cómo dar forma a los bollos para que se levanten.
Inténtalo de nuevo y tendrás éxito

Tenemos enlaces de YouTube permitidos, también los formo de esta manera.

[TIR]

TIR Gracias por la adición.

¡Tata, IRR! Chicas muchas gracias por la información. Resulta que intuitivamente doy forma a los bollos de la misma manera. Definitivamente repetiré los pasteles según la receta de Tata nuevamente. En la máquina de hacer pan, la masa se "untó" cerca del omóplato. Se levantó un poco y lo saqué del HP y mezclé un poco la harina. Después de la aproximación, todavía se me pegó a las manos. ¡Pero ganaremos!

[Pulmonar]

Pulmonar , la masa en la máquina de hacer pan debería funcionar bien. Para mí este programa dura 1:30. Y para que la masa no se pegue, es mejor engrasar la mesa y las manos con aceite vegetal, el exceso de harina enfría la masa, como si la reseca y afecta la subida (de nuevo, mi observación). Con un deseo tan fuerte, los bollos no tienen derecho a fallar

[Lisss]

puedo añadir- Lisss Mnu enseñó que los bollos eran iguales: en la balanza, agarre toda la porción de masa y cero, luego corte 90 gramos en la balanza para obtener menos 90 y cero nuevamente, y así sucesivamente hasta que toda la masa termine. Entonces se obtienen los rollos humano es decir, lo mismo, no shalam balam. así que triunfo GOST

shl. En general, también puedes enrollar las salchichas, luego dividirlas por la mitad, por la mitad aún por la mitad, pero con pesos es más conveniente y correcto.

¡Chicas, gracias! ¡Todo debería funcionar!

[TIR]

TIR podría ser así. Todos los consejos son buenos, como dicen, una cabeza es buena, pero dos son mejores. Simplemente corté una pieza a ojo y la pesé, inmediatamente di en el clavo. Arrojó el resto a la balanza. Además, menos 2 gramos no es crítico.

[Tata]

Aquí está ella, aquí está ella pez de mis sueños ... bollo de mis sueños.

Bueno, exactamente 9 kopeks cada uno con un streusel. Estos fueron los que vendimos en la escuela.



Horneé la mitad de la tarifa. Los bollos están todos en la foto. 7 piezas de 90 g cada una y una de 112 g.
TataMuchas gracias por la receta!

Aquí está ella, aquí está ella pez de mis sueños ... bollo de mis sueños.

bueno kaneshn ... a las 3 de la mañana, ¿cuándo más sobre panecillos?

[9 bollos de kopeck]

Ya tenemos aquí esta receta, solo gramos a la mitad y redondeados:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 bollos de kopeck

Masa:
- harina de trigo - 250 g
- levadura prensada - 15 gr
- leche - 100 gr
- agua - 30 gr

Duración de la fermentación 4-5 horas.

Masa:

- harina de trigo - 250 gr
- levadura prensada - 10-15 gr
- sal - 5 gr
- azúcar - 125 gr
- mantequilla - 90 gr
- agua - 35 gr
- vainillina - 1 sobre
- huevo - 75 gramos

Duración de la fermentación 1-2 horas.

Yema o crema para cubrir

[Tata]

Tata, gracias por la receta! Resultó 25 bollos muy sabrosos.
🔗

Mmm. ¡Estos son los rollos! Eso es todo ... adios figura

[TIR]

TIR, bollos nunca con forma como en tu video, ¿Qué aporta la moldura?

Con este método de formación, los bollos no se arrastran, sino que se levantan.

Ah, ahora lo entiendo. Gracias
Y, sin embargo, chicas, no tengo un modo de arriba a abajo en el horno. Hay una tapa por separado es una parrilla. ¿Puede hacer tiempo a la mitad, para que el fondo no se queme?

[Valeria 12]

Ah, ahora lo entiendo. Gracias
Y, sin embargo, chicas, no tengo un modo de arriba a abajo en el horno. Hay una tapa por separado es una parrilla. ¿Puede hacer tiempo a la mitad, para que el fondo no se queme?

Realmente no lo sé. Una vez que estaba horneando panecillos y accidentalmente encendí la parrilla, no presté atención y el resultado fue deplorable. La parte superior está quemada y la parte inferior cruda.
Si solo una parrilla superior está en funcionamiento, es posible que la inferior no se queme.
Valeria 12 ¿Cómo se hornea pan, tartas, muffins, etc.?

Todos los genes son simples. Para que el fondo no explote, estoy dentro. en el medio de la cocción, ponga una hoja de agua en el estante inferior. Entonces los rollos tienen tiempo de dorarse y la parte inferior no se quema.

[Valeria 12]

Valeria 12 ¿Cómo se hornea pan, tartas, muffins, etc.?

Enciendo solo el horno, no la parrilla, PERO es muy poderoso para mí, a veces se quema el fondo, a una temperatura de hasta 1

Enciendo solo el horno, no la parrilla, PERO es muy poderoso para mí, a veces se quema el fondo, a una temperatura de hasta 1

Claro. Entonces no deberías tener problemas para hornear panecillos. Quise decir "modo de arriba a abajo", es solo para encender el horno, porque al mismo tiempo están funcionando los diez superiores e inferiores. Y para que el fondo no se queme, puedes poner una bandeja de horno en el nivel superior, bajar la temperatura, hornear con vapor, hornear en 2 bandejas de horno (doblar una sobre la otra) ...

Tata, gracias. Te envié un agradecimiento

Muchas gracias por la receta !!!
Resultaron bollos maravillosos !!!
Y la masa según esta receta resultó ser un maravilloso rollo de amapola.
Hice varios aditivos en bollos (ralladura de limón, almendras ...) siempre con una explosión

Me alegro de que a todos les haya gustado. ¡Los bollos son maravillosos!

Hola, ¿puedes decirme si puedes usar levadura seca? ¿Cuántos de ellos debería poner en la masa y la masa? ¿Y cómo entender que subió la masa?

Hola, ¿puedes decirme si puedes usar levadura seca? ¿Cuántos de ellos debería poner en la masa y la masa? ¿Y cómo entender que subió la masa?

La preparación de la masa está determinada por su aumento, al menos 2 veces. La proporción de levadura fresca a levadura instantánea seca es de 3: 1, en este caso es necesario tomar 5 g por masa y 5 g por masa.
¡Feliz año nuevo!

[Zhivchik]

Zhivchik, pero ¿cómo hacer tal aderezo?

Chicas, ¿no habrá mucha sal 15 g?

Hoy decidí intentar hornear estos deliciosos bollos. No leí la receta con atención ... cuando se trataba de harina, resultó que mi máquina de hacer pan no podía manejar tal volumen de masa. Después de amasar, tendremos que verter la mitad en una palangana)))

guau, que receta! ¡Me encantaban estos bollos con mantequilla y té cuando era niño!
¿Puede reemplazar la levadura fresca con levadura seca? si es así, ¿en qué proporciones?

[Encanto]

Encanto,
Alena, seca 5 gramos de levadura es igual a 15 g fresca (proporción 1 a 3)

Gracias por la receta.
Dime, horneé bollos, puse todo según la receta. Cuando se probó, quedó algún tipo de sabor a levadura. Dime de que podria ser Usé levadura seca de Lviv.
La masa salió bien y la masa también, aunque acorté un poco el tiempo para la subida.

¡Especialmente registrado para agradecer! Soy fan del foro desde hace mucho tiempo, y horneo mucho según recetas de aquí ...Pero estos bollos me hicieron pensar en hornear. Sí, lo son, desde la infancia, muchas gracias por la receta)))
A pesar de que la máquina de hacer pan y la levadura fueron amasadas y la masa no duró mucho, el resultado es simplemente asombroso, taaaan sabroso.
¿Qué estáis aquí, chicas? ¡Bien hecho!

[Talo4ka]

Talo4ka, Gracias por las palabras amables. Hornee para la salud y complazca a sus seres queridos

Gracias por la receta !!! ¡¡¡Clase de bollos !!!! [imgramo]

[Tata]

Tata¡Gracias por la increíble receta! ¡Bollos suaves! Tengo una pizca, ¡me gusta mucho!

Perdóname por no estar presentable, pero solo de esta forma es posible tomar una foto, en un minuto no habrá bollos, ni siquiera se les permitirá ponerlo en un plato ...

¿Chicas que hornearon exactamente la receta? 15 g de sal no es un error tipográfico?