Tortilla muy tierna al baño maría

[Irishka-Tumanchik]

Tortilla muy tierna al baño maría

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Huevos CO	2 piezas (110 gr)
Leche seleccionada	150-200 ml
Sal, azucar	Gusto
Mantequilla	para revestir moldes

Metodo de cocinar

• La característica principal de esta tortilla es la textura más delicada y húmeda, como los famosos flanes en español, solo que aún más tierna.
• Sin fibras elásticas de huevos desnaturalizados. Similar a la consistencia de la leche cuajada densa.
• Ofrezco mi propia versión de la receta y un algoritmo de cocción simple y rápido para este delicado plato.
• Necesitamos una sartén con fondo plano; tengo una sartén Ikea con un diámetro de 19 cm por 2,5 litros.
• Estufa eléctrica.
• Ponemos la tetera con agua a calentar.
• Bueno, hasta que esté suave, mezcle los huevos, la leche, la sal, el azúcar. Si te gusta una tortilla más densa, puedes reducir la leche, si está más tierna, luego tómala como en la receta.
• Lubrique las macetas (tengo macetas de 250 ml de Shteba) con mantequilla. No es necesario lubricar. Rellena la masa de tortilla. Terminé con 2 macetas 2/3 llenas o un poco más.
• Ponemos las ollas en una cacerola, vertimos agua hirviendo de una tetera hasta 2/3 de su altura, encendemos a fuego alto durante unos minutos, literalmente hasta el primer "gorgoteo".
• Después de eso, cierre inmediatamente la sartén con una tapa y reduzca el fuego al mínimo.
• Después de unos 6-8 minutos, la tortilla más tierna está lista. El tiempo dependerá de la temperatura de la masa de la tortilla, del tamaño del quemador, del número de moldes, etc.
• Lo conseguí de tal manera que, si se deseaba, se pudiera aspirar a través de un tubo de cóctel. Es cierto que después de unos minutos se volvió más denso, porque "vino" en vasijas de barro.
• Una pequeña porción de tortilla está diseñada para el desayuno de los niños: dos ollas de barro de 250 ml de Shteba, llenas de un poco más de 2/3.
• Si necesita más, aumente los ingredientes y el inventario en consecuencia.
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El plato está diseñado para

2 botes de 250 ml, 2/3 llenos

Hora de prepararse:

Unos 15 minutos

Programa de cocina:

Manejas

Nota

La receta es, en general, "sobre nada", y hay muchos análogos en el sitio y en Internet.
Pero, a veces, las pequeñas cosas y los dulces recuerdos de la infancia son tan importantes, que no se pueden devolver ... Y que, y se esfuerza por cubrirse de niebla y neblina del olvido. Así que déjelo vivir y vivir en nuestro sitio.

Mi amor por tales tortillas comenzó con un tormento en el jardín de infantes, donde me atraganté sin piedad con cereales secos para el desayuno. Y donde trataron de alimentarme a la fuerza.
Fui al jardín con un gran sueño: ¡si tan solo hubiera una tortilla para desayunar! Con guisantes o caviar de calabaza, ¡no importa! Si solo una tortilla. Podría comerlo y dos porciones, si me dan, voló con alegría y silbido, sin causar ninguna sensación negativa de comida.
Pasaron los años, no, ¡décadas! Y yo, siendo una esposa casada, quería mostrarle a mi esposo una tortilla tan deliciosa del jardín de infancia, que cada dos personas ha escuchado.
Pero no estaba ahí: se obtuvieron tercamente suelas firmes, bizcochos porosos en charcos de suero, tortitas de huevo rojizas, etc. Todas las tortillas estaban riquísimas, pero no las que estaban en los niños. ¡jardín!
Me tomó al menos 5 años no solo encontrar la receta adecuada, sino también aprender a cocinarla de manera rápida y sabrosa, para encontrar las condiciones óptimas para todo tipo de equipos en diferentes condiciones de vida.

Pero por lo que recuerdo, esta tortilla no es la misma: la "ésa" tenía una costra horneada color caramelo encima. Aprendí a ponerlo en mi parrilla de aire favorita; ahí es donde obtengo una tortilla "real" del jardín de infancia de mi niñez.
Pero por el momento, la tarea era adaptar la receta a las necesidades de una persona especial (Irishka-Tumanchik Espero que te sea útil. )

[Anastasia]

Anastasia, bueno, soy abaldete con tortillas: secreto: y en general soy muy indiferente a todos los huevos.Pero eres tan tentadora Hubo ganas de repetir

Nastya, muchas gracias por tu capacidad de respuesta. ¡Hermosa consistencia! ¡Parece lo que necesitas! Veo correctamente que lo cocinaste en una cacerola común. ¿No estás en la caricatura?

[irlandesa]

Si, irlandesa, en una cacerola completamente ordinaria!
La consistencia también está regulada por la cantidad de leche. Con gas, es mejor poner una cacerola en un divisor, tomar una cacerola con un fondo grueso para un calor uniforme. ¡Aunque funcionará de una manera sencilla!

¡Espero que la receta ayude!

Ahora soy una tortilla y probablemente la hornearé sobre el fuego en las cenizas, ¡si es necesario! Hubo tantos experimentos.

Añadido sábado 26 de marzo de 2016 11:18 p.m.

Anastasia, bueno, soy muy indiferente a las tortillas y de hecho a todos los huevos. Pero eres tan tentadora Hubo ganas de repetir

Natashik, ¡Gracias!
En general, en mi vida amo todo lo denso, gomoso y crujiente.
¡Pero entonces algo ataca y quiero increíblemente "ternura"! Entonces esa tortilla es solo el tema.

Anastasia, ¿podrías compartir la receta del "jardín de infantes" para una tortilla con una corteza marrón frita? También tengo una airfryer disponible. Cuantos intentaron nada funciona

[alma17]

alma17, una receta paso a paso en una airfryer y los ingredientes pesados ​​con precisión de mi versión no están disponibles actualmente, porque generalmente cocino a ojo. ¡Un día de estos lo mediré todo, lo grabaré, lo fotografiaré y lo publicaré!

Y miras en la sección "Platos con lácteos y huevo", de repente hay una receta así, ¡no tendrás que esperar la mía!

Por cierto, me parece que todos comimos tortillas diferentes en los jardines de infancia. Parece tan preciso, si la receta de acuerdo con GOST fuera la misma en todas partes ...

Anastasia, lo espero con ansias! Por cierto, revisé todo este tema, pero no encontré uno similar.

[Tanyuli]

Gracias por la receta, pero esta es de nuestra Tanyuli ¿Hay diferencia de gusto o no? ¿Es más denso?

[Anastasia]

Anastasia, gracias por subir la receta ¿No descargaste el video ?, la estructura es claramente visible ahí! Tal tortilla se puede usar como salsa para verduras hervidas. Para gente como yo idiotas , ayer con remolacha hervida! Ya he cocinado dos veces, la de ayer estaba un poco más densa en la pared, ¡pero hoy es eso! Hoy tengo con espárragos, aumentó ligeramente el tiempo en 2 minutos, ¡ya que estaba congelado! Me encantan las tortillas, esta es una de las interesantes variaciones de sabor.

Añadido el domingo, 27 de marzo de 2016 8:58 am

prubul, Elena, sí, más apretada.
Nastya, un charco de espárragos, lo mejoraré la próxima vez: uy: descongelaré los espárragos, tenía tanta hambre

[Elena]

Elena, prubul, gracias por su atención a la receta!
Sí, hay una diferencia para mí. Tener Tanyuli el resultado es una tortilla más densa, porque las proporciones de leche y huevos son diferentes y un régimen térmico diferente.

Loksa, Oksanchik! ¡Gracias por el informe! Me las arreglé con 5+, ¡y el rompe-tortillas es incluso mejor que el mío!
Gracias por la idea con la salsa, muy interesante, definitivamente lo intentaré: en algún lugar comí brócoli y guisantes.

No sabía si era posible agregar video desde un disco ... y es tan feo para mí, filmar en casa. Lo adjuntaré en esta publicación, en todo caso, lo eliminaré.
Aquí tienes un feo video de todos los días, no te alarmes, pero puedes ver la consistencia.

🔗

Nastya, buen video, ¡y la estructura es claramente visible! : rosa: gracias! ¡No es necesario limpiar!

[Tricia]

Tricia, Nastya, ¡qué tortilla tan maravillosa! ¡Tan gentil!
¡Y el video es genial!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya! ¡Gracias por los elogios!

Sobre el video, me doy cuenta de que no es una fuente (oscuridad, filmada en el teléfono), ¡hay algo en lo que trabajar!

Nastya, dime, cuando cocinas una tortilla, ¿también cierras las ollas dentro de la sartén con tapas, o solo la sartén en sí?

[galsys]

galsys, Galina, solo la sartén, no suelo taparlo por dentro, porque agito la sartén por el asa y observo el grado de preparación por el movimiento de la tortilla. Luego cubro, si no comemos todas las ollas a la vez, las pongo en el refrigerador.

En fin, estoy cansado de tener celos de tu tortilla, la hice en la micro patamushta, yo era el único perezoso, seguí los "movimientos".
Tortilla Nastyushik excelente

¡Oh, el gato de Ueshkin, y cubrí las formas y la sartén con tapas! Vaya, también pensé en cómo saturarlo: girl_cleanglasses: si no puedes ver nada ja-ja-ja

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha! Como de costumbre, no podemos vivir sin experimentos
Estoy muy contento de que me haya gustado la tortilla.
A veces por la mañana es tan repugnante que nada cabe, pero te comes una tortilla así y directamente (como dice papá) le acaricias a Dios.
Lo hice en un microscopio, pero me salieron las suelas, veo que los bolígrafos no son de ahí. ¡Escribe el algoritmo, compártelo con la gente!

Oksan, Loksa¡Así que por experiencia descubrí que es más conveniente sin cubiertas!

Es solo que alguien puede hacerlo en tapones, en vasos y en moldes de silicona, y no suelen tener tapa. Por eso escribí un algoritmo promediado.

¡Escribe el algoritmo, compártelo con la gente!

Figuly deja que descubra lo principal para contar lo que sucede.

¡Aquí hay uno astuto! De acuerdo, esta también es una opción para estimular a las personas a que se auto-preparen tortillas.

Nastya, ¡todo salió bien! ¡Que necesitas! Lo escribo en detalle para no olvidarlo. Huevos С-1 107 gr. leche 150. Cocido en el tazón más pequeño de un vaporizador de microondas. Después de hervir el agua, ¡exactamente 5 minutos por segundo por segundo! ¡Gracias cariño! ¡Es él! Ni siquiera el suero se separó.

[irlandesa]

UURRRAA !!!
¡Esto es felicidad!
irlandesa, Estoy muy contento de que la receta haya sido útil

[irlandesa]

UURRRAA !!!
¡Aquí está la felicidad!
irlandesa, Estoy muy contento de que la receta haya sido útil

y estoy tan contenta. ni siquiera puedes imaginarlo. Corrí un poco por la cocina, por supuesto, hasta que me adapté. dos veces con un molde cambió la ubicación. pero luego me acomodé en una cacerola grande en una vaporera múltiple. resultó cubrirse con una tapa. fuuuuuuuuuuuuuuuu puedes relajarte y fumar.
amordazado un poco. pero no esperaba que fuera sin problemas. pero ahora tiene la nariz tapada, así que tal vez por eso
pero la consistencia es exactamente eso. tierna, suave y homogénea. gracias Nastya

[Tumanchik]

Tumanchik, ¡Bien! ¡Hurra!
¡Ira, no podías fallar!
En un susurro: pero ella dijo: "No tengo baño María"

pero ella dijo "no tengo vapor"

entonces no lo tengo. Esta es la parrilla de la olla a presión multicocina. para el programa "Steam"

Tasenka, Ayer le mostré esta receta a mi esposo.
Esta mañana se preparó una tortilla en una olla de leche. Por supuesto, no observé las proporciones exactas, aquí el principio y la tecnología son más importantes.
¡Tan feliz!
¡Pedí transmitir un gran agradecimiento al autor!

El grande, por supuesto, me comí yo mismo, pero gracias, que así sea, en palabras transmito

[Olga VB]

Olga VB, Olga!
¡Muchas gracias!
Gracias por confiar en la receta (¡aunque solo tiene un nombre! Incluso es un inconveniente que elogie su simplicidad)
¡Estoy muy contento de que el principio y el algoritmo fueran útiles!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ¿cómo sacó tu esposo esta tortilla de la olla de leche?

Tasenka, convenientemente, convenientemente!
Antes solía hacerlo en una multicocina, pero hay un fondo grande, por lo que la altura no era impresionante. Y en la olla de leche, solo con tu ayuda, ¡lo terminé!

Vikus, tengo un KuhMonster Kesha, él tiene una espátula: delgada, flexible, fuerte.
Caminé con esta espátula en un círculo (mi olla de leche tiene un fondo esférico), la espátula cortó todo a lo largo de las paredes del fondo y lo fingió con cuidado en el barril, y luego lo saqué en un plato.
Sin embargo, a juzgar por las paredes limpias, allí no estaba muy asado.

[Anastasia]

También tengo una olla de leche pequeña con fondo esférico, intentaré hacerla y sacarla de alguna manera.

Añadido el martes 29 de marzo de 2016 03:21 PM

Hoy hice mi tortilla favorita en una olla de leche, la mía prefiero los huevos revueltos.
Bueno, ¡tan genial! Y lo quité normalmente con una espátula de silicona.
Anastasia, Olga¡Gracias por la receta y la idea!

Ay, otra tortilla de la niñez, gracias, me la llevo

[Mirabel]

Mirabel, Vika, gracias por confiar en la receta!

IamLara, Larissaespero que les guste la tortilla! Además, existe un gran margen para las interpretaciones y el vuelo de la imaginación.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, muchas gracias por tan deliciosa tortilla !!! Se hace rápidamente y se come aún más rápido. ¡Gracias!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina , ¡Estoy muy contento de que la receta llegara a la cancha y les haya gustado el resultado!

Estoy cocinando de nuevo, te recuerdo Nastya con una palabra amable!

Ayer le cociné la cena a mi marido, no hay foto, tenía hambre, no me dejé crear el exterior, me lo comí directamente de un molde de silicona, un matón
Pero, dijo que la próxima (y ella definitivamente lo hará) tomará una foto.
Envía MUCHAS GRACIAS por una cena deliciosa y ligera.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandés, gracias! ¡Estoy muy contento de que la receta llegara a la corte!

IamLara, Larissagracias por confiar en mi receta
Mmmm, son esos maridos: con sus manos una chuleta de una sartén, una sopa de una cacerola con un cucharón, una tortilla de un molde de silicona: ¡vandalismo! Pero no comen lo insípido, ¡eso es seguro! Así que la tortilla fue un éxito. ¡Estoy muy contento de que a usted y a su esposo les haya gustado!

[Tricia]

Tricia, ahora está en mi PC, subí de peso, necesito una cena de proteínas, ligera, abundante, RÁPIDA !!! (me tomó 15 minutos con la preparación, la sartén y la estufa son similares, la forma es de 400 ml)
Tortilla con ensalada 2 veces por semana es la mejor.

[Larissa]

Larissa,
¿Y PP es qué?
¿Nutrición adecuada / adecuada?

Sí, hoy le compraron pantalones conmigo, siento que pronto el mío irá a este mismo PP por la mañana, a la hora de comer y por la noche, y no solo cuando le llegue a la cabeza.

Por lo que me encanta esta tortilla, incluso en el verano en la casa de campo, casi en condiciones de campo, ¡es muy fácil y rápido de preparar! Y refrescarse, en todo caso, y comer como tentempié de la tarde en el calor, cuando nada está cazando.

PP una nutrición adecuada, 5-6 comidas al día, con limitación de grasas y carbohidratos ligeros, carnes ahumadas fritas y encurtidas, + agua, porciones no mayores de un vaso, snacks de frutas y verduras, etc. No siempre funciona, resiste

Chicas, sois heroínas, poner a tu marido en un PP, no siempre estando de acuerdo .......

Nos volvimos a enganchar con esta tortilla.
Añado dos cucharadas de elote enlatado y espolvoreo con pimentón ahumado - delicioso



O había una opción con dos cucharadas de una mezcla de vinagreta de verduras, ¡delicioso para mí!
El color, sin embargo, es extraño.



Otra opción con suero de mousse de crema de cuajada hinchada: 1/4 de toda la leche. ¡Delicioso también! Aparece el sabor de la leche horneada.

Nastyusha, mis preguntas se han vuelto locas
necesariamente en el agua o se puede cocinar al vapor? ¿Y en el horno?
¿Simplemente mezcle los huevos con leche hasta que estén suaves o bátelos con una batidora?
¿Vasos necesariamente altos o cuencos pequeños? Aquellos. ¿Es importante el grosor-ancho de la capa?

¡Olya!
Esta receta requiere una temperatura baja para que el suero no tenga tiempo de separarse, la tortilla esté tierna y húmeda, y para que la estructura sea monolítica y no esponjosa.
Por tanto, es más fácil conseguirlo en un baño de agua.
El vapor es fácil de sobrecalentar y la tortilla quedará porosa.
El horno necesita ser avivado y puesto a la temperatura deseada hasta que todo el aire se calienta y calienta los recipientes con la tortilla, tarda mucho más que en la estufa o en una caricatura con agua.

No es necesario batir la tortilla, solo mezclar bien. Y deja que salgan las burbujas de aire, aquí no se necesitan.

El grosor y el ancho del recipiente en porciones afectan el tiempo de cocción y la conveniencia: un vaso alto con una tortilla es más fácil de llevar que un recipiente plano, tengo ganchos en las manos.

Pero estos son todos mis problemas personales.

¡Gracias, Nastya! Lo tomaré todo en cuenta e intentaré hacerlo: a mi marido le encantan las tortillas.

Añado dos cucharadas de elote enlatado y espolvoreo con pimentón ahumado - delicioso

También agrego pequeñas inflorescencias de coliflor o brócoli ligeramente hervidas aquí. Combinación de maíz dulce con esta col para mí- :)

[Anastasia]

Anastasia, Tomo el Omeletic con mucho gusto!
¡Y lo arrastraré a nuestra alcancía en el Children's Temko!)

Anastasia, gracias (y) lo llevaste a tus favoritos, intentaré cocinarlo.

Cocino una tortilla de este tipo no en un baño de agua, sino en el microondas en una cacerola apta para microondas que ni siquiera es de vidrio. Para mí todo es sencillo: 3 huevos + 1,5 m / t de leche + 1 hora. l de caldo de hongos seco Rollton en lugar de sal + un trozo de mantequilla. y durante 5-7 minutos. a 600 de potencia (se puede poner más, pero más suave).¡Utilizo este método de cocción para el desayuno rápido y sabroso! A veces, antes de poner la cacerola en la micra, agrego 1 cucharada a la mezcla de huevo y leche. l de guisantes Bonduelle enlatados y un poco de ajo granulado seco para dar gusto. A veces simplemente lo espolvoreo con trozos de pimentón seco y listo.

Muchas gracias por la receta! Finalmente obtuve la tortilla perfecta, tierna y monolítica, no había ni una pizca de bizcocho) es una lástima solo a mi marido le gusta con una estructura porosa, le encanta la versión al horno con costra y una textura más áspera, pero para mí esta tortilla es un regalo del cielo y simplemente placer gastronómico. ¡Gracias!