Crema agria casera

Crema agria casera

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
crema	600g
crema agria	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

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• Esto no es tanto una receta como una forma de cocinar. Ya lo he descrito varias veces en otros temas, pero se perdía todo el tiempo y, debido a numerosas solicitudes, decidí emitirlo con una receta. Es muy simple, pero después de hacer tu propia crema agria, ya no podrás comer la que compraste. Use cualquier recipiente que quepa en su multicocina o yogur. Tengo un recipiente de plástico de 700 g con tapa. Antes de usarlo, lo esterilizo vertiendo 1 cm de agua en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Cogemos la nata del porcentaje de grasa que desee para obtener la nata agria. Entonces, para la crema agria con un 20% de grasa, tomamos un 20% de crema, para un 15% - 50/50, un 10% y un 20% de crema, para un 10% - 10% de crema. Revuelva bien 1 cucharada de crema. l. buen campo, granja, propia o comprada en tienda (con una vida útil corta) por cada 200ml de crema. Establecer para incubar a 36-38 * C durante 5-8 horas, dependiendo de la actividad de la crema agria y la temperatura. Cocino en la multicocina de Shteba en un bol con agua y en una yogurtera (le pongo varias servilletas dobladas o un cartón para bajar un poco la temperatura):
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• Luego lo metemos inmediatamente en el frigorífico. La crema agria no es ácida en absoluto y se puede cortar con un cuchillo. No escribí específicamente sobre crema con un 30% de grasa. La crema agria de dicha crema ya se puede cortar con un hacha. En la foto tengo un 15% de crema agria, la corté en cubos.
• Dejamos un par de cucharadas de nuestra crema agria y fermentamos la siguiente porción. ¡Buen provecho!

Nota

SMETANA es un producto de leche agria que se obtiene fermentando crema pasteurizada, natural o reconstituida con bacterias del ácido láctico. La crema agria se produce con un contenido de grasa del 10-20, 25 y 30%. La crema agria de mesa (20% de grasa) y dietética (10% de grasa) se producen para las personas que no pueden comer alimentos grasos. Crema agria elaborada también por aficionados con un 40% de grasa. 100 g de dulces contienen 2,4-3 g de proteína, 2,6 3,2 g de carbohidratos, vitaminas A, E, B1, Br, PP y C; el valor energético oscila entre 116 (10% de grasa) y 382 (40% de grasa) kcal.

La crema agria se utiliza en ensaladas, sopas, segundos platos, se utiliza para salsas, para cocinar varios platos dulces y productos de masa, y también como plato independiente.

La crema agria se puede hacer en casa. Para hacer esto, agregue 1 cucharada de masa madre (crema agria o yogur) a 0.5 litros de crema a temperatura ambiente. Después de que la crema se agria, colóquela en el refrigerador durante 24 a 48 horas sin revolver. La crema agria es un producto nutritivo. Recomendado para pacientes anémicos y desnutridos, con poco apetito y digestión. Guarde la crema agria en un lugar oscuro a temperaturas de 0 ° a 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, hazlo, es simple y delicioso! No he comido en 12 años.

[Linadoc]

Linadoc, esto es crema agria! Por la foto pensé que el helado habría pasado
Frio ! ¿Qué tipo de crema prefieres?

Lenochka, gracias! ¡que sea la receta!

¿Qué tipo de crema prefieres?

Tomo los esterilizados habituales: "Todos los días", "Prostokvashino", "Línea fina" ... Es fácil con los esterilizados.

[Lina]

Lina, ¡qué crema agria tan fresca resultó, como queso mascarpone resultó muy genial!

Gracias !

Linochka, ¡gracias por la receta! ¡Ahora no te molestemos!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, sí, ya escribí unas 5 veces exactamente cómo se hace, pero algo se pierde. También es posible a partir de cultivos iniciadores especiales, como la lactina, pero luego el primer cultivo iniciador puede permanecer hasta 11 horas, y luego de 6 a 7 horas es suficiente.

Ahora no te molestemos

¡Lo harás, lo harás! ¡Algo más no quedará claro!

Natalia, hazlo, ¡es sencillo y delicioso! No he comido en 12 años.

¡He estado haciendo esto durante un mes! : girl_claping: Gracias por enseñar

¡Ooooh, qué belleza! Gracias por la receta, definitivamente la haré.

[Linadoc]

Linadoc, Lina eres una verdadera amiga! Gracias, deténgase una vez. ¡Solo la receta para mí! (Olvidé cómo hacerlo) ¿Es diferente hacerlo con la crema agria del pueblo? Retiro la crema de la leche sedimentada (latas de 3 litros) y la fermento con crema agria. ¿Entonces?

¿Es diferente para la crema agria de pueblo?

No, Tonya, exactamente igual. Ahora todavía tienes ingresos de la crema agria.

Tengo una máquina para hacer pan de yogur, ¿puedo hacer crema agria con ella? La temperatura del programa es de 36 grados.

Gracias, mi niña, de lo contrario te sacamos los sesos cada vez.

y ahora queso! De lo contrario, busco esta página cada vez

pero habiendo hecho su propia crema agria, ya no podrá comer lo comprado

Me encanta cuando las recetas comienzan con palabras como esta. Inmediatamente quiero hacerlo y ya no correr por las tiendas en busca de una buena leche sabrosa. Gracias por la receta, Lina. Y por alguna razón compré una levadura seca para crema agria, resulta que todo es tan simple. Definitivamente lo intentaré. Y fermenté la crema espesa con yogur para obtener una crema fresca. Quizás esta opción sea una alternativa, será interesante probarla.

Vi la foto y pensé en las delicias turcas. Nunca hubiera pensado que la crema agria podría cortarse así Lina, gracias por la receta.

La temperatura del programa es de 36 grados.

Es genial hacerlo a esta temperatura, solo toma alrededor de 8 horas, y todo lo demás es igual.

de lo contrario cada vez que te saquemos el cerebro

¡Ajá, con una varita mágica!

Y por alguna razón compré una levadura seca para crema agria

La masa madre seca también funcionará bien. Primero, lo diluye en crema, lo mezcla bien y configura el reloj en 10-11, y luego usa su crema agria fermentada para su uso posterior. Esto se puede hacer de 8 a 10 veces hasta que comience a agriarse. Y luego usas masa madre seca nuevamente. Pero el yogur no funcionará para la crema agria, porque la crema agria se fermenta con estreptococos y yogur, con una barra búlgara. La "crema agria" en el yogur no tendrá un "sabor a crema agria" y se agria, es solo yogur cremoso, pero no crema agria. La crema agria sobre los estreptococos no es agria en absoluto, sino dulce, con un pronunciado "sabor a crema agria".

[Linadoc]

Linadocy pones una jarra en un recipiente con agua tibia? ¿Calientas la crema?

[Natalia]

Natalia, Pongo la habitación T con agua y también la crema de la habitación T. En Shteba a 38 ° C, a menudo me toma 7 horas alcanzar la consistencia deseada. Pero aquí debe observar la actividad de la levadura de crema agria. Si contiene pocas UFC (unidades formadoras de colonias), debe conservarlas por más tiempo. Alguien lo hizo con la crema agria Brestlitovskaya, de alguna manera estaba inactiva, por lo que la mantuvo durante 9 horas en Shteba.

[Linadoc]

Linadoc, gran receta! Gracias por completar
¡Definitivamente lo arreglaré en la Sede estos días!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, sí, ya escribí unas 5 veces exactamente cómo se hace, pero algo se pierde. También es posible a partir de cultivos iniciadores especiales, como la lactina, pero luego el primer cultivo iniciador puede permanecer hasta 11 horas, y luego de 6 a 7 horas es suficiente.

Y cinco veces más, pero sigo preguntando una y otra vez))). En algún lugar todo esto está tirado por el foro))). En mi opinión, en el tema de Varenets, no lo recuerdo ya.

También recomiendo a todos que hagan crema agria casera a partir del 15% como máximo. Es muy espeso y sabe muuuy gordo. El 30% se puede untar en un rollo como mantequilla.

Primero se diluye en crema, se mezcla bien y se pone el reloj en 10-11

Lina, gracias por las instrucciones detalladas, de lo contrario ni siquiera he estudiado cómo usar el cultivo iniciador seco todavía. ¿Y qué, resulta que madura más tiempo que con la adición de crema agria preparada? ¿La temperatura es la misma?

[Linadoc]

Linadocy ¿qué tipo de crema agria se toma para la masa madre?

[Linadoc]

Linadoc, y luego puede usar la crema agria resultante como levadura? Para que no compres por 2 cucharas

Y tengo 40 gr. exactamente expuesto
¿No puedo ver la crema agria?
Listo para aprender

resulta que madura más tiempo que con la adición de crema agria preparada? ¿La temperatura es la misma?

Esta es la primera vez que se tarda más en fermentar de materia seca, y luego dejas un par de cucharas y las fermentas la próxima vez. La temperatura es la misma.

¿Qué tipo de crema agria tomas para la levadura?

Me gustaba más Rosagroprom, luego Prostokvashino ... Y luego compré Laktin 10 piezas, re-fermento de 8 a 10 veces de una vez, así que es suficiente para mucho tiempo, todavía no ha terminado.

¿Puedes usar la crema agria resultante como levadura?

Naturalmente, así es como se debe hacer, escribí sobre esto al final de la receta. Puede volver a acidificar hasta que comience a agriar. Esto es aproximadamente de 8 a 10 veces.

Y tengo 40 gr. exactamente expuesto

¿Dónde? ¿En la caricatura? Entonces hay 2 opciones: hacerlo en seco (sin agua y sobre un cartón) o escupir sobre él y hacerlo a 40 * C. Alguien ya lo hizo, escribió que después de 5 horas todo estaba leudado. ¡Entonces habrá crema agria!

[Linadoc,]

Linadoc, Intentaré. Gracias por la receta

Por favor, dígame cómo determina que la crema agria está lista para ser enviada al refrigerador. ¿Solo consistencia o sabor / olor? Por la preparación del yogur en la yogurtera, ya lo he dominado, pero la crema agria es otra cuestión.

[Linadoc]

Guau !!! Sí, tengo hasta 2 opciones
Linadoc,: amigos: un verdadero amigo !!! Gracias

¿Cómo se determina que la crema agria está lista para ser enviada al refrigerador?

Sí, como para el yogur, sin moverse, ¡listo!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ¡gracias por la receta !. Normalmente lo hacía en una yogurtera, pero le agregué leche fermentada horneada a la crema ... resultó delicioso ... Definitivamente lo probaré según tu receta ...

¿Irá Savushkin? Bielorruso.
Yo lo compro o Rostagro ..))

pero agregó leche horneada fermentada a la crema.

Tienen los mismos estreptococos, por lo que puedes fermentar con leche horneada fermentada, resulta más delgada.

¿Irá Savushkin? Bielorruso.

Savushkin no lo ha probado, pero la crema agria con una vida útil corta va mejor. Toma este.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gracias. ¿Cómo abriste el tema a tiempo?

también puedes fermentar leche horneada fermentada, resulta más delgada.

¿Y todavía no entendía que una cuchara en un frasco de yogur está tan mal, tan mal? ¡pero se trata de crema agria!
¡Linochka, gracias!.

A-BAL-NIÑO !!! ¡Esta es una receta! ... Y lo más importante: lo fácil que es caerse ...
Me había topado con recetas de crema agria antes, pero había tales bailes con panderetas que me persigné, ¡Schaub no cayó en este paganismo!
Y luego no hay ningún problema, lo que significa - ¡"mi talla"!
Linusik, gracias!

[Elena Tim]

Alguien lo hizo con la crema agria Brestlitovskaya, de alguna manera estaba inactiva, por lo que la mantuvo durante 9 horas en Shteba.

Yo, lo hice. Y luego compré Rosagroexport, ¡resultó una crema agria fresca y súper duper! Gracias Linochka. Desde entonces, solo he estado rompiendo crema agria casera. ¡Resulta muy, muy sabroso!
Elena Tim,
Lenok, después de hacer esta crema agria, amarás aún más a tu Stebian.

[AlenKa]

¿Cómo abriste el tema a tiempo?

Svetlana, podría haber sido antes, pero de alguna manera no lo consideré una receta.

¡pero se trata de crema agria!

AlenKa, debe recoger una buena crema agria para la primera masa madre, luego todo irá más allá sin problemas.

Y luego no hay ningún problema, lo que significa - ¡"mi talla"!

¡Y siempre hablé de eso! Y en el tema Shtebochka ya escribí un par de veces, pero hasta que hagas una receta ... generalmente tengo la mayoría de estas recetas, porque hay mucho que hacer, pero no hay tiempo.
Alexandra, ¡eso es seguro! Estas cremas agrias tienen una vida útil prolongada, aparentemente con conservantes, que luego evitan que nuestra crema agria fermente. Por tanto, es necesario tomarlo local y con una vida útil corta. También me encanta Rosagroexport.

Lenok, después de hacer esta crema agria, amarás aún más a tu Stebian.

¿N-dya? .. ¡Bueno, lo haré!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ¡gracias por la receta!
Ahora no puedo esperar a que llegue la mañana para ir a la tienda a comprar crema y crema agria para masa madre, ahora solo tengo nuestro Piskarevskaya. Debemos ver si podemos y servirá. Ahora haré mi propia crema agria para mi nieto, y él es nuestro principal consumidor de crema agria.

La crema agria es una completa mortalidad. Lo haré a la primera oportunidad. Gracias por la receta.

[Lina]

Lina, es genial tener una receta separada. Marcador para no perder.

También quiero mi crema agria. Linochka, gracias por la receta presentada por separado.

[Lina]

Lina, los cubos temblaron! Yo uso crema desnatada, está claro lo que vale, ¡pero no pensé que el 15% tendría el mismo efecto! gracias, intentaré apretar un 15% y cocinar

debe recoger una buena crema agria para la primera masa madre, luego todo irá más allá sin problemas. ¡Y siempre hablé de eso!

¡Exactamente! Por eso es mejor usar masa madre seca para la primera levadura. Y luego, si la crema agria comprada resulta ser agria, entonces el resultado será una lástima para traducir la crema

Bueno, lo haré!

¡Bien, ahora está bien! Una vez que Lenusik Tim lo haga, ¡todo el foro estará en el tema!

Ahora solo tengo nuestro Piskarevskaya.

Anna, tienes que mirar la fecha de vencimiento, ¡cuanto más corta, mejor!

Crema agria - mortalidad completa

Sveta, cuando lo pruebes, definitivamente entenderás que es una completa mortalidad.

es genial tener una receta separada.

Sí, Marin, la varita mágica está funcionando de nuevo.

También quiero mi crema agria.

¡Vamos, Ol, no hay nada complicado aquí!

¡Lina, los cubos se han agitado!

Natalie, los cubos comienzan a salir del 15% al ​​infinito. Solo el 15% es de alguna manera más dietético.

Por eso es mejor usar masa madre seca para la primera levadura.

¡Absolutamente correcto! Pero no hace mucho tiempo obtuve masa madre seca, y es posible que otros no la tengan, y en el futuro todavía fermento con mi crema agria. Entonces, el principio es el mismo, pero puedes comprar la levadura después. Pero lo confirmo: si comienzas con la masa madre correcta, ¡la crema agria es muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Lena, buen provecho!