Cuajada "Tender" (sin cocinar)

[Requesón "Tender", como mascarpone! ¡Rapido y Facil!]

Cuajada "Tender" (sin cocinar)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
kéfir de cualquier contenido de grasa	1 l

Metodo de cocinar

• Requesón "Tender", como mascarpone! ¡Rapido y Facil!
• Cocinar cuajada se volvió fácil para mí, y el resultado fue estable y de calidad asombrosa cuando comencé a preparar cuajada usando esta tecnología.
• Tomamos kéfir fresco de alta calidad en una bolsa blanda. Colocamos la bolsa en el congelador hasta que esté completamente congelada.
• Pasamos la briqueta de kéfir congelada a un colador, liberándola de la bolsa, cubierta con una gasa y la colocamos en un bol para recoger el suero. Cubre el kéfir congelado con los extremos de la gasa.
• 
• Dejar descongelar a temperatura ambiente. Esta etapa de cocción del requesón toma más de 6 horas (dependiendo de la temperatura ambiente). Normalmente lo dejo durante la noche.
• Por la mañana tienes el requesón más maravilloso y delicado, ¡similar al mascarpone!
• Obtendrás unos 750 ml de suero, que utilizarás con éxito, y un poco más de 300 g de requesón (esto dependerá de la calidad y naturalidad, contenido graso del kéfir, que tomes para hacer requesón!)

El plato está diseñado para

1 litro de kéfir ~ 300 g de requesón

Hora de prepararse:

8 en punto

Programa de cocina:

Congelar - descongelar

Nota

Con esta tecnología, el requesón se puede hacer con crema agria, leche horneada fermentada con cualquier contenido de grasa. ¡El resultado te encantará!
Sobre la base de la cuajada ryazhenka, estoy preparando un postre increíble "Crema de cuajada al horno con frutas".

Crema de ryazhenka al horno con frutas y chocolate (Lana)

El QUESO es un producto dietético de leche fermentada obtenido por fermentación de la leche y eliminación parcial del suero. Independientemente del método de producción, es cuajo ácido, ácido de leche entera y desnatada y levadura acidófila. Producir requesón graso - 18%, negrita - 9%, campesino - 5% de grasa, de mesa - 2% de grasa y bajo en grasa. El valor energético de 100 g de requesón oscila entre 226 kcal en grasas y 86 kcal en grasas no grasas. Distinga entre el requesón en capas, obtenido al presionar, y el requesón dietético suave, que tiene una consistencia pastosa. El requesón de la leche pasteurizada se puede comer directamente, de la leche no pasteurizada se puede utilizar para elaborar productos que se someten a un tratamiento térmico.
El requesón graso es un concentrado de grasa y proteína de la leche, el bajo en grasa es un concentrado de proteína. La proteína del requesón contiene aminoácidos necesarios para la vida humana, por lo que es útil para personas de todas las edades, pero especialmente para niños, mujeres embarazadas y lactantes, ya que es rica en sales de calcio y fósforo necesarias para el crecimiento óseo, hematopoyesis, actividad cardíaca, etc. requesón y en nutrición dietética. Se producen más de 50 tipos de productos de cuajada a partir de requesón graso y bajo en grasa con la adición de azúcar, miel, mantequilla, nata y diversas sustancias aromatizantes y aromatizantes. Dependiendo del contenido de grasa y aditivos añadidos, se dividen en grupos: masa de cuajada dulce y cuajada de cuajada con un contenido de grasa de 28, 16, 7% y bajas en grasa - con miel, aromatizantes y sustancias aromáticas añadidas, glaseadas con chocolate; masa de cuajada salada y snacks de cuajada con un contenido de grasa del 16, 14, 8% y bajo en grasa - picante con tomate, semillas de alcaravea, pimienta y otras especias; también elaboramos tortas y cremas de cuajada. El requesón se usa como un plato independiente, a partir de él se preparan varios platos (pudines, pasteles de queso), relleno para albóndigas, pasteles de queso, cremas y confitería. Se puede hacer en casa. Para hacer esto, la leche debe calentarse a 80-85 ° C y mantenerse a esta temperatura durante 10-15 minutos, o hervir y enfriarse rápidamente a 32-36 ° C.Después de eso, agregue la levadura (yogur o crema agria) en una cantidad del 5% en relación a la cantidad de leche fermentada y coloque en un lugar cálido (puede usar fuego lento) hasta que se forme una cuajada. Luego, con la ayuda de una gasa, cuela el suero y coloca la masa de cuajada bajo una prensa. Coloque el requesón comprimido en un lugar frío.
Guarde el requesón en el refrigerador por no más de 2-3 días.

Una forma curiosa Permítanme hacer una pregunta:
Si de 1 litro de kéfir obtiene 300 gramos de requesón,
entonces, para obtener los mismos 300gr de requesón de leche horneada fermentada para la receta de "crema horneada de leche horneada fermentada", ¿se deben tomar 400 ml más (ryazhenka)?
¿Lo estoy haciendo bien? O me estoy perdiendo algo

[Lanochka]

Lanochka
Finalmente publicaste tu un Temko preparado desde hace mucho tiempo sobre el requesón. Inmediatamente, el mismo día, hice lo que me enseñaste. Probablemente me haya equivocado de alguna manera, no me gustaba comer tal cuajada, pero bebo suero con placer, ni siquiera lo dejo para el pan. Hoy también lo puse a escurrir (ya bebí el suero). Mañana pondré esta cuajada en una crema para un pastel.
Gracias, SvetLanochka !!!

[Lory]

Una forma curiosa Permítanme hacer una pregunta:
Si de 1 litro de kéfir obtiene 300 gramos de requesón,
Entonces, para obtener los mismos 300 g de requesón de leche horneada fermentada para la receta de "crema horneada de leche horneada fermentada", ¿se deben tomar 400 ml más (leche horneada fermentada)?
¿Lo estoy haciendo bien? O me estoy perdiendo algo

Lory
¡Gracias!
Entendiste todo correctamente ... Pero por alguna razón, obtengo menos requesón de ryazhenka Y para tener suficiente para el postre, tomé una porción y media de ryazhenka, y aquellos que desean la cuajada restante ... siete con una cuchara ¡siempre estara!

Lanochka
Finalmente publicaste tu un Temko preparado desde hace mucho tiempo sobre el requesón. Inmediatamente, el mismo día, hice lo que me enseñaste. Probablemente me haya equivocado de alguna manera, no me gustaba comer tal cuajada, pero bebo suero con placer, ni siquiera lo dejo para el pan. Hoy también lo puse a escurrir (ya bebí el suero). Mañana pondré esta cuajada en una crema para un pastel.
Gracias, SvetLanochka !!!

¡A tu salud, Rituyla!
¿Cuál es la diferencia en cómo usas la cuajada, lo principal es que encuentras la aplicación!
Y mañana hornearé tu Smetannik

Dime, ¿también puedes hacer cuajada con leche cuajada casera, es decir, con leche agria casera? Quiero decir, ¿necesitas una levadura especial aquí como en el kéfir?

[Lyuba 1955]

Dime, ¿también puedes hacer cuajada con leche cuajada casera, es decir, con leche agria casera? Quiero decir, ¿necesitas una levadura especial aquí como en el kéfir?

Lyuba 1955
Creo que puedes hacerlos con cualquier producto de leche agria, incluso con leche cuajada. Pero no sé la cantidad ni el sabor ... Creo que será excelente con productos no ácidos y no rancios.
Calidad: el sabor, el aroma y el contenido de grasa del requesón dependen de la frescura de la leche agria y su contenido de grasa.
Haz y luego comparte con todos tus sentimientos

¡La receta es increíble! Yo, después de que Svetulya enseñó, todo el tiempo hago tal cuajada. Y como crema, y ​​como postre sencillo, y ... ¡En general, la receta es genial!

¡La receta es increíble! Yo, después de que Svetulya enseñó, todo el tiempo hago tal cuajada. Y como crema, y ​​como postre sencillo, y ... ¡En general, la receta es genial!

¡Gracias Lenochka!
Tampoco transfiero paquetes con kéfir, leche horneada fermentada y crema agria en el congelador.
Ahora compro y congelo en cajas, ¡es incluso más fácil, en mi opinión, sacar el tetra pack del paquete que de la película!

[Lana, chicas]

Lana, chicas, por supuesto que lo siento mucho, pero mira AQUÍ, como lo mismo, solo que en ese tema es crema agria ...

Aunque, en lo que a mí respecta, definitivamente es una cuajada ... la he estado preparando desde que nuestro estimado Alexandra en su temko dietético ...

[Chicas]

Chicas, por supuesto que lo siento mucho, pero mira AQUÍ, como lo mismo, solo que en ese tema es crema agria ...

Aunque, en lo que a mí respecta, definitivamente es una cuajada ... la he estado preparando desde que nuestro estimado Alexandra en su temko dietético ...

Bueno, llámame, no te diste cuenta ...
Y luego Lana con fotografías y con una continuación (aplicación práctica).
¿Amnistía?

[kubanochka]

kubanochka, ¿qué soy yo? No me importa, soy el actual "¡¡¡para !!!" !!! Solo quiero decir que en el Temka al que señalé había mucha polémica, ¿qué es lo mismo: cuajada o crema agria? Las opiniones estaban divididas ... Todavía no entiendo cómo la gente prueba la crema agria ... Nunca he conseguido nada como la crema agria ... el requesón es como el requesón ... solo que suave ... ...

¡¡¡La amnistía es inequívoca !!!

[Lana]

Lana Gracias, definitivamente lo intentaré, especialmente porque el resultado es similar al mascarpone

¿Qué es lo mismo: cuajada o crema agria? Las opiniones estaban divididas ...

¡Crema de cuajada!

También lo hemos estado haciendo durante aproximadamente un año, solo que colgamos kéfir congelado durante la noche en una gasa en el mango del gabinete de la cocina. Y sí, usamos suero para hacer pan.

Solo surgen preguntas sobre las propiedades beneficiosas del requesón preparado de esta manera en comparación con el habitual.

[Alexandra]

¡Crema de cuajada!

kéfir congelado

Pero no congelo el kéfir en absoluto ... Solo saco varias capas de toallas de papel de la bolsa a la vez ... el truco de las toallas de papel nuevamente Alexandra enseñado ... por lo cual muchas gracias a ella

[Lana, chicas]

Lana, chicas, por supuesto que lo siento mucho, pero mira AQUÍ, como lo mismo, solo que en ese tema es crema agria ...

Aunque, en lo que a mí respecta, definitivamente es una cuajada ... la he estado preparando desde que nuestro estimado Alexandra en su temko dietético ...

¡Minúsculo!
Por supuesto, esto es casi lo mismo. Busqué requesón y no lo encontré ... ¿Quién hubiera pensado que era crema agria ... Lo siento, no pensé que fuera crema agria
Dejemos que el panadero y los moderadores decidan el destino de la receta para esto, ya que se publicó después de Leche condensada

Bueno, llámame, no te diste cuenta ...
Y luego Lana con fotos y con una continuación (aplicación práctica).
¿Amnistía?

Lenul, después de todo, puedes combinar estos dos en una sola receta ... Si de repente el postre no sale ...
Este es el problema de los sitios grandes que es difícil encontrar una receta similar o uno a uno ... ¡Pero honestamente busqué!

Solo surgen preguntas sobre las propiedades beneficiosas del requesón preparado de esta manera en comparación con el habitual.

Es como comer pan de salvado, pero hay bollos. Y luego, y luego productos de panadería. ¿Qué es más útil?
Y eso, y eso tiene derecho a ser. Esta cuajada es muy buena en postres, como crema, como dulzura. Mejor que Rastishka.

[Alexandra]

Pero no congelo el kéfir en absoluto ... Solo saco varias capas de toallas de papel de la bolsa a la vez ... el truco de las toallas de papel nuevamente Alexandra enseñado ... por lo cual muchas gracias a ella

¡Minúsculo!
También conozco este método, además de atar el kéfir, la crema agria en un nudo de gasa y colgarlo para que gotee ... Pero esta técnica me es más conveniente ... ¡Aunque quien esté acostumbrado a algo!

Sugiero llamarlo queso crema.

[Panadero]

También lo hemos estado haciendo durante aproximadamente un año, solo que colgamos kéfir congelado durante la noche en una gasa en el mango de un gabinete de cocina. Y sí, usamos suero para hacer pan.

Solo surgen preguntas sobre las propiedades beneficiosas del requesón preparado de esta manera en comparación con el habitual.

Panadero!
No soy un experto, pero esta cuajada está hecha de kéfir congelado, pero tradicional de procesado térmicamente ... ¿verdad?

[Panadero]

Panadero!
No soy un experto, pero esta cuajada está hecha de kéfir congelado, pero tradicional de procesado térmicamente ... ¿verdad?

ARGUMENTISCHE !!!

Chicas, quiero compartir cómo comencé a hacer esto. Al principio, corté la bolsa y coloqué el ladrillo de hielo sobre la tela (un milagro, un trapo del Metro). Ahora comencé a hacerlo de otra manera, me conviene más. Saco la bolsa de kéfir del congelador, lo dejo sobre la mesa hasta que esté todo descongelado. Luego lo corté, y en un trapo en un colador. Tiene el mismo sabor, pero parece ser más rápido y conveniente.Creo que puedes poner la bolsa en agua a temperatura ambiente, será aún más rápido. Creo que no vale la pena ponerlo en agua tibia, todo el truco es obtener requesón de una consistencia tan delicada, solo necesitas descongelarlo lentamente. Quizás me equivoque, tengo que intentarlo.

[Margit]

Chicas, quiero compartir cómo comencé a hacer esto. Al principio, corté la bolsa y coloqué el ladrillo de hielo sobre la tela (un milagro, un trapo del Metro). Ahora comencé a hacerlo de otra manera, me conviene más. Saco la bolsa de kéfir del congelador, lo dejo sobre la mesa hasta que esté todo descongelado. Luego lo corté, y en un trapo en un colador. Tiene el mismo sabor, pero parece ser más rápido y conveniente. Creo que puedes poner la bolsa en agua a temperatura ambiente, será aún más rápido. Creo que no vale la pena ponerlo en agua tibia, todo el truco es obtener requesón de una consistencia tan delicada, solo necesitas descongelarlo lentamente. Quizás estoy equivocado, necesito intentarlo.

Margit
Ritochka, esto también es conveniente. ¡Como tú! Dejo que se descongele un poco y luego abro la bolsa o tetra pack. Yo también intentaré tu truco, ¡gracias querida!
Tengo una masa para Smetannik ... Hoy es un día loco para mí, estoy girando sobre una pierna 🔗

Yo lo pongo igual, lo intentaré por la mañana. Chicas, y quién sabe, ¿tal cuajada es adecuada para hacer una masa para el pastel "Creme brulee"?

[fomca - Svetochka]

Yo lo pongo igual, lo intentaré por la mañana. Chicas, y quién sabe, ¿tal cuajada es adecuada para hacer una masa para el pastel "Creme brulee"?

Svetochka, pregúntale al autor del pastel, en ese tema. ¡Serás respondido!
Gracias por confiar en mi receta fomca - Svetochka!

[fomca-Svetochka]

fomca-SvetochkaTeniendo en cuenta que la prueba Crème brulee requiere:

200 g de masa de cuajada (sin pasas) o 200 g de quesos dulces de vainilla sin chocolate o 200 g de requesón de mercado

luego la crema cuajada según la receta Lany-Svetochki puede reemplazar la masa de cuajada (200 g) y 100 g de quesos de vainilla, porque de 1 litro de kéfir se obtienen 300 g de cuajada.
Lo usé en una crema con crema batida.

Todo salió bien, el requesón es el más delicado, ¡le agregué gachas a mi hija para el desayuno!

Todo salió bien, el requesón es el más delicado, ¡le agregué gachas a mi hija para el desayuno!

Oh, pero para los niños pequeños, ¡esta es generalmente una clase!

¡Gracias por la idea! Ni siquiera pensé que todo podría ser tan simple)) Es el momento de que mi hija introduzca la cuajada en los alimentos complementarios))) No hay confianza en la tienda. Y así, incluso a un costo, resultará más barato que uno listo para comprar. ¡Piedad de nuevo!

Svetlana, muchas gracias por la receta de la cuajada. ¡Delicioso y tierno! A mi hija le gustó mucho.

[Lana]

Lana, muchas gracias por la receta. Muy sabroso y rapido

Muy sabroso y rapido

Tengo algo con la velocidad incorrecta Ayer a las 6 pm envolví el kéfir, lo puse en un colador. A las cinco de la mañana, un kéfir ligeramente descongelado yacía en un colador, pero no perdió su forma: como era un tronco, permaneció.
Me pregunto qué veré después del trabajo.

Tengo algo con la velocidad incorrecta Ayer a las 6 pm envolví el kéfir, lo puse en un colador. A las cinco de la mañana, un kéfir ligeramente descongelado yacía en un colador, pero no perdió su forma: como era un tronco, permaneció.
Me pregunto qué veré después del trabajo.

Probablemente no Tashkent en el apartamento)) Me estaba derritiendo desde la mañana hasta tarde en la noche, y lo movía constantemente con un tenedor

[Celfh]

Tengo algo con la velocidad incorrecta Ayer a las 6 pm envolví el kéfir, lo puse en un colador. A las cinco de la mañana, un kéfir ligeramente descongelado yacía en un colador, pero no perdió su forma: como era un tronco, permaneció.
Me pregunto qué veré después del trabajo.

Celfh , Lo expresé incorrectamente, no me refiero al tiempo rápido, sino a los movimientos corporales. Hace mucho calor en mi apartamento, pero todavía se descongela de la mañana a la noche. Creo que la temperatura de congelación también afecta el proceso de maduración. Acabo de poner una nueva bolsa para congelar.

¡Aquí estoy! la cuajada es muy sabrosa. Ya comido
Lana, y te traigo un signo más

[Lanochka]

Ella trajo su cuajada para mostrar. Lanochka, Gracias !


Elaborado con kéfir de la tienda local, 3,2% de grasa. Salida - 280 grm. Delicada y deliciosa.
Tengo una pregunta. Dime, ¿hay alguna similitud con el queso como "Filadelfia"? Y luego probé sushi con Philadelphia (según el fabricante), me gustó. Pero cuando hay pescado, aguacate, etc. cerca, es difícil entender el verdadero sabor o regusto del queso. Y ahora me pregunto si es posible sustituir Filadelfia con "queso crema" casero si es necesario.

[Alexandra]

Solo surgen preguntas sobre las propiedades beneficiosas del requesón preparado de esta manera en comparación con el habitual.

Lo leí de Alexandra https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0 :

"... Con el método tradicional "caliente", con calentamiento y formación de cuajada, el requesón es rico en proteínas, con un contenido de proteína de 18 g por 100 g de producto. Y con el método frío, el porcentaje de proteína no es más de 10 g.Este requesón es adecuado para un uso constante sin el riesgo de sobresaturación del cuerpo con proteínas..."

Tengo una pregunta. Dime, ¿hay similitudes con quesos como "Filadelfia"?

Me gustó mucho el requesón, definitivamente lo haré, pero no encuentro una similitud de sabor ni en Filadelfia ni con Mascarpone.

[Tanyush]

No encuentro una similitud de sabor ni en Filadelfia ni con Mascarpone.

Tanyush, por lo que rellena crema agria en lugar de kéfir, por lo que tendrá "Filadelfia" con "MascarponOI" en una botella ...

Chicas, díganos por qué es necesario congelar el kéfir. ¿Qué da esto exactamente? ¿Y en qué se diferencia la cuajada hecha de kéfir congelado de la cuajada hecha de kéfir no congelado? Puedo decir que esta pregunta no me permite dormir bien ...

[Tanyush]

Tanyush, por lo que rellena crema agria en lugar de kéfir, por lo que tendrá "Filadelfia" con "MascarponOI" en una botella ...

Kroshik, y entonces para qué molestarse, será más fácil comprar un producto natural por el mismo dinero

[Chicas]

Chicas, díganos por qué es necesario congelar el kéfir. ¿Qué da esto exactamente? ¿Y en qué se diferencia la cuajada hecha de kéfir congelado de la cuajada hecha de kéfir no congelado? Puedo decir que esta pregunta no me permite dormir bien ...

Bebé, ya escribí en el tema anterior, donde este producto se llamaba crema agria, lo que hice y como aconsejó Alexandra, y de kéfir congelado. Me gustó más el helado. Resulta más suave y menos ácido. Después de todo, no se drena rápidamente y, mientras se descongela, no gana ácido adicional.

para rellenar crema agria en lugar de kéfir, por lo que tendrá "Filadelfia" con "MascarponOi" en una botella ...

Pero me gustó esta idea ... tal vez todavía puedas intentar mezclar kéfir con crema agria primero, y luego congelar y pesar ... solo necesitas pensar en los platos ... tienes que abrir la bolsa con kéfir ...

solo tienes que pensar en los platos ... tienes que abrir una bolsa de kéfir ..

por supuesto que tienes que hacerlo. Mezcle la crema agria y el kéfir, vierta en una forma para un congelador o en una bolsa de plástico normal, átela bien y haga un nudo en el congelador para que no gotee. Creo que todo estará bien

[Ciervo-lga]

Queridas chicas, ¡hola a todos!
Estuve sin Internet durante casi una semana !!! Anhelado ... te responderé todas y cada una de las veces, lo siento
Me alegro de que tal "producción" de requesón encuentre admiradores
Gracias por las respuestas, preguntas, fotos y amables palabras.
Responderé al último mensaje Ciervo-lga
No es necesario mezclar el producto crudo (kéfir, crema agria, leche horneada fermentada ...) Congele y descongele por separado, y luego mezcle el requesón terminado en cualquier proporción a su gusto

[Kroshik]

Kroshik, será más fácil comprar un producto natural por el mismo dinero

No ... bueno, yo no juego así ... ¡¡¡No estamos buscando formas fáciles !!! Siempre es más fácil comprarlo, pero ... ¡no Antires!Tanyushy tinker? Y el tiempo tu preciosa gastar ?! Bueno, este es nuestro todo !!! Siempre encontraremos aventuras en nuestro "madam sit", bueno, como estamos sin él ...

Lo hice, pero no entendí si me gustaba o no
Me pregunto si esta "cuajada" se puede utilizar en recetas en lugar de crema agria.

[yara]

Lo hice, pero no entendí si me gustaba o no
Me pregunto si esta "cuajada" se puede utilizar en recetas en lugar de crema agria.

yara
Depende de donde quieras usarlo
Intenta usarlo y cuéntanos, solo agradeceremos que lo use muy ampliamente, salvo que, simplemente, lo como con vainilla, frutas, hierbas y ajo, en los rellenos de tartas, panecillos, aderezos para ensaladas, en masa, panqueques, albóndigas, etc. ., ave., ave.

Realmente no me gusta este tipo de requesón. Pero luego leí que también se llama crema agria, por lo que probablemente la usaré en lugar de crema agria. Y me gustó mucho la forma de cocinar !!!!!!!!!!!! Se hizo sin mi participación

[yara]

Y me gustó mucho la forma de cocinar !!!!!!!!!!!! Se hizo sin mi participación

De acuerdo, yara ¡Esta es una de las ventajas de esta cuajada! Y también me gusta mucho su extraordinaria estructura delicada.

Una vez más, les agradezco sinceramente, lo hice con crema agria, ¡esto es algo! ¡Todos los quesos de cuajada Natura son simplemente relajantes!

[MariV]

MariV
Olenka, gracias por el "sincero agradecimiento". ¡¡¡Estoy tan contenta de haber encontrado esta receta y la "llevé" a la gente !!!
Ahora, este requesón siempre está en nuestra mesa en una variedad de platos y formas de servir, y el kéfir se congela en el congelador ...

TE LLAMO CON UNA RAMA EN LA VENTANA,
¡QUIERO BUENA SALUD PARA TI!
EN LA CASA POR SUFICIENTE,
¡EN EL CORAZÓN POR AMOR!
FELIZ DOMINGO DE RAMOS !!!
FELICIDAD UNA Y OTRA VEZ !!!