Crema agria casera

[Linadoc]

LinadocSoy una niña mayor y mi hijo llega tarde. Y eso no fue hace más de tres años. Crema agria Dmitrogorskaya, 15%, solo la compramos entonces, e incluso ahora la tomamos a menudo. Línea Leche Pura, no tomó más de 2.5% de grasa. Es necesario, por cierto, atar la chapuza, de nuevo todo lo tengo que hacer yo mismo. La crema agria acaba de terminar, necesito ponérmelo, ¿mañana qué hacer? ...

Tendré dos horas más en el personal.

Liza, si ya estás apretado, déjalo por 1 hora más y listo, puedes meterlo en el refrigerador. Esto significa que la crema agria estaba buena.

Soy una niña mayor y mi hijo llega tarde

Y yo soy el mismo. Pero hice a mis hijos tanto entonces como ahora. E hice requesón y queso con leche de cabra. No me gusta este olor a crema agria. No sé nada de esa crema agria Dmitrogorskaya, tendré que mirar. Así que es real, "corte soviético".

[Linadoc]

Linadoc, así tengo ahora, han pasado 4 horas. La foto es ridícula, pero solo para aclarar.

Mientras temblaba, sosteniendo el frasco y la tableta, el coágulo se movió un poco y apareció el suero.

[Elizabeth]

Elizabeth, en apariencia ya está listo. Incluso me parece que se está sobrecalentando. Ponlo en el frigorífico. ¿Tenías 40 * C?

Puse 38 *, pero la temperatura en la pantalla salta de 38 a 44 .. Ahora, por ejemplo, 40 *, mientras que la foto es 38 *)))

El frasco de la izquierda estaba temblando. No toqué el correcto. El agua del cuenco estaba al mismo nivel que la crema agria de los frascos. Al fondo hay una servilleta.

Moví los frascos al refrigerador. En la sede a una temperatura de 37 * y durante 6 horas puse ryazhenka de leche horneada y los restos de esa crema agria-levadura (rostagroexport 20% 30/04/15-10.05.15)

¿Con agua? Si es con agua, entonces debería ser exactamente 38 ° C en un frasco. Bueno, algo está muy activo. ¿Y qué tipo de crema?

Y yo soy el mismo. Pero hice a mis hijos tanto entonces como ahora. E hice requesón y queso con leche de cabra. No me gusta este olor a crema agria. No sé nada de esa crema agria Dmitrogorskaya, tendré que mirar. Así que es real, "corte soviético".

Sí, también trato de cocinar la mayor parte de todo yo mismo, la leche agria solo comenzó a hacer poco, ya que el niño se volvió adicto a Agusha. Además del queso y el requesón, también me gusta cocinar con leche de cabra.
Y tienes una deliciosa crema agria, mi madre me dijo que la alimentaron así en Kabarda en su infancia. Kita (la tía de mi madre) y crema agria y pasta cortada con un hilo áspero.

¿Multa? Subí tres fotos, solo hay una en el mensaje ...

Jarra derecha sin freno:
Izquierda: nivel de líquido visible
Crema 10% Chamashkino. Izhevsk. También el más fresco que encontré .. Del 30/03/15 al 30/06/15 ...

Si esta bien. Puedes ir al frigorífico. Aquí, en la última foto encima de la crema agria, las irregularidades son visibles, como sobrecalentadas. Entonces, la próxima vez puede poner 36 * C en su Staff.

¡Gracias! ¡Prueba boom mañana!)))

¡Prueba boom mañana!)))

¡Esperaré el informe!

Hoy soy el primero con un informe: ya desayuné con mi crema agria. , sabroso, pero: no hay elasticidad que el comprado, el mío no se puede cortar en trozos, como el de Lina, después de mezclarlo no es uniforme en apariencia, como si estuviera mugriento, quise batir con un batidor, pero no lo hice, porque sabía no se detectan granos, tiene regusto derretido (esto no estropea el sabor).
Hice en una yogurtera Travola a partir de crema ultrapasterizada Prostokvashino al 10% y al 20% (no había otros en la tienda, y era perezoso ir a buscar), y la crema agria más fresca Piskarevskaya al 20%. Incluso de noche, después de 4 horas, parecía que se podía meter en el frigorífico, pero dudé y lo dejé para la mañana.
Resumen: Cambiaré a mi propia crema agria, pero tomaré otra crema y acortaré el tiempo.
Linochka, gracias por compartir recetas tan simples con nosotros y permitirle guardar comida sabrosa.
Freno algo, la foto no está insertada, no hay tiempo para averiguar el motivo, me escapo al trabajo

¡Haz crema agria! El yogur se fermenta con un bacilo búlgaro, no con estreptococos, es más fino y ácido. La leche horneada fermentada se fermenta con el mismo estreptococo (es decir, crema agria), pero se elabora con leche horneada. Ahora, si se trata de leche horneada al 6% y la fermenta con crema agria de cualquier contenido de grasa, entonces obtendrá leche horneada fermentada.

Ryazhenka con crema agria también tiene una composición de masa madre diferente (algunas arombacterias se agregan a la crema agria), si encuentra fallas. Pero Varenets se hace con yogur, pero con leche horneada. Aunque para mi gusto diario no siento la diferencia, y también llamo al producto final de todos modos))).

Y si fermentas leche al 6% con crema agria al 30%, ¿qué sucede? Probablemente yogur o leche horneada fermentada

Obtendrá el producto, cuyo iniciador se utilizó. Independientemente del contenido de grasa. Porque en los productos lácteos fermentados la principal diferencia está en la composición inicial del cultivo iniciador. Obtendrá crema agria, pero no grasa GOST. Si fermenta un 20% de nata con leche horneada fermentada, entonces, estrictamente hablando, obtendrá leche horneada fermentada, ¡pero un 20%! Contenido gordo. Pero realmente no se puede notar la diferencia por el gusto. Por lo tanto, para el yogur y la crema agria, fermento la leche con cualquier cosa (¡excepto kéfir!), Pero la mayoría de las veces con crema agria con la adición de narina seca (para siempre))). Y también llamo al producto final como me plazca, para no avergonzar a mi familia)). Solo escribí esto para que la esencia de los procesos fuera más clara para usted, y cómo lo llamará, lo que sucedió como resultado es un asunto personal para todos.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, ¡bien hecho! Conclusión: si se hace en una yogurtera, asegúrese de poner una caja de cartón (escribí en la receta) y puede reducir el tiempo a 5 horas.

[Nata]

Simplemente escribí esto para que la esencia de los procesos fuera más clara para usted, y cómo lo llamará, lo que sucedió como resultado es un asunto personal para todos.

Nata, ¡derecho! ¡El punto no está en el nombre, sino en los beneficios y la conveniencia! En cualquier caso, tu propia leche agria (leche horneada fermentada, crema agria, varenets, yogures, activaciones ...) es más fácil, barata y útil de hacer tú mismo.

Ahora, si se trata de leche horneada al 6% y la fermenta con crema agria de cualquier contenido de grasa, entonces obtendrá leche horneada fermentada.

Kaymak funcionará. Casi. O varenets.

También hice crema agria. La crema era 20% Prostokvashino, pero no encontré otros, agregué 3.5% de leche, casi la mitad. Fermentado con crema agria al 15%. Shteba estaba ocupada, así que lo puso en la yogurtera y envolvió el frasco con un tapete de silicona. Después de 5 horas, ponlo en el refrigerador. Grueso resultó.

Durante el día en el refrigerador, se desprendió un poco de suero, probablemente todavía había sobrecalentamiento.
Buscaré otras cremas, estas no me saben bien, parecen polvorientas, aunque no afectó la crema agria, el sabor es crema agria normal, la mía incluso le faltaba acidez, decían que parecía más crema.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡chica inteligente! ¡Prodigio! ¿No es difícil? Y la crema agria no debería serlo. Entonces estará un poco agrio, después de 8-10 cultivos de reinicio.

[Lina]

Lina, todo es realmente simple, tomó más tiempo. La crema siempre me detuvo, bueno, no me gustan estos, pero no tengo tiempo para comprar buenos locales, evidentemente lo resuelven rápido. Me gustó la crema agria, sorprendida por el grosor, es con leche. Lo haré.

Sí, lo principal aquí es seleccionar la hora y la T para su dispositivo, y todo lo demás es simple.

La próxima vez que lo haga en Shtebe, veré cómo va.

En Shtebe, se debe establecer exactamente T 38 * C, y algunos escribieron que 36 * C es bueno. También debe elegir T y tiempo para su versión.

¡Gracias!

[Linadoc]

Linadoc, Yo reporto. ES GENIAL.
Mi esposo dijo que estaba delicioso, a mí también me gustó. Es exactamente como nos encanta, lo mezclé, la consistencia es como el 30% de una tienda, suave, regordeta, sin grumos y suero de leche, el sabor es excelente, justo en el frasco, ni siquiera puedo creer ese 10% de crema agria. Hoy en el Perekrestok compré crema al 10% a 17 rublos por 200 gr., Haré crema agria ... comer en exceso y morir joven.
Lo mantuve durante 1,5 horas a 40 grados y luego lo puse en la batería y me fui a la cama.

Le ordené a mi esposo que no comiera todo de una vez y dejara un par de cucharas para la siguiente levadura

[Irina]

Irina, ¡chica inteligente! Verás, todo es simple, ¡pero el resultado es genial! Hola esposo y buen provecho!

[Linadoc]

LinadocSí, es realmente simple y lo más importante no graso, pero sabroso, porque la tienda al 10% es imposible.

realmente simple y lo más importante no grasoso, pero sabroso,

In-in y útil, porque sabe exactamente lo que está incluido en su crema agria.

¿Puede decirme, por favor, si esto es adecuado para masa madre?
Ingredientes: azúcar, mezcla de biomasa pulverulenta liofilizada de especies de bifidobacterias Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, especies de lactobacillus Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l Leche de vaca con un contenido graso de 0,5-3,2%.
Así que me siento y pienso: ¿cuántos sobres de crema (1 litro) 10% de grasa necesitas ... o simplemente agrégalo así, con un sobre ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, también hecha ... por supuesto, completamente diferente de la leche horneada fermentada !!! no hay regusto extraño ... el sabor de la crema agria natural ... y no estoy hablando de la consistencia en absoluto - la cuchara se levantó y se paró ... hecho en una máquina de yogurt, colocó una toalla en el fondo ..
Créame, gané la mitad de una lata solo para el desayuno, resultó ser muy satisfactorio)))
gracias por la receta!

[Enamorado]

Enamorado, esto ya no es crema agria, sino un producto lácteo fermentado. Aquí de crema agria solo Streptococcus y Lactococcus lactis. Pero, en principio, resultará algo como la crema agria, solo que el sabor será diferente: agrio, no dulce. Y la consistencia será diferente. Si todavía fermenta, entonces audazmente 1 bolsa por 1 litro de crema, solo del polvo que necesita fermentar por más tiempo: 9-11 horas. ¡Buena suerte!

y no estoy hablando de la consistencia en absoluto: la cuchara se ha levantado y está parada ...

Alena, ¡bien hecho! ¡Con el comienzo de ti una nueva vida de crema agria sabrosa y ... bien alimentada!

[Linadoc]

Linadoc, ¡gracias! Será mejor que haga kéfir con esto, así que básicamente dice que la bebida debe prepararse. Y la crema agria será la esperada.

Alena, ¡bien hecho! Con el comienzo de ti una nueva vida de crema agria sabrosa y ... bien alimentada

¡aqui esta ella!

¡aqui esta ella!

¡Agradable y claro! ¡Buen provecho!

[Linadoc]

Linadoc¿Y la crema agria debe estar espesa inmediatamente o después del refrigerador? Tengo algo líquido, un poco más espeso que el kéfir. Tomó crema 10% de la casa en el pueblo + crema agria local (12 días de vida útil). Lo puse en la heladera Brand durante 10 horas. ¿Qué pasa?

Y de 200 g de crema al 10% "Domik" y una cucharada de crema agria Piskarevskaya durante 8 horas de calentamiento a 36 grados en Shteba, resultó espeso incluso antes del refrigerador: saqué un trozo con una cuchara; quedó un agujero de esta forma. Después de 5 horas todavía estaba líquido, luego agregué 3 horas y me fui a la cama.

[Anna]

Anna, así que lo hice con Piskarevskaya. Ha estado de pie en el pasillo durante 2 horas, pero todavía está líquido. Obviamente algo anda mal, ya sea crema, crema agria o yo

[Anna]

Anna, así que lo hice con Piskarevskaya. Ha estado de pie en el pasillo durante 2 horas, pero todavía está líquido. Obviamente algo anda mal, ya sea crema, crema agria o yo

O tal vez simplemente no hubo suficiente tiempo. Después de las 8 en punto, todavía estaba enfriando en Shteba.

Me quedé en Brand durante 10 horas, luego agregué otra hora y luego lo puse en el refrigerador. Sabe muy bien, pero fino. La próxima vez que intente hacer en Clover, me gusta más esta crema, hago un helado con ella

Intentaré hacerlo en Clover, me gusta más esta crema

Quería probar primero con una pequeña porción.

Bueno, e inmediatamente me balanceé medio litro

Bueno, e inmediatamente me balanceé medio litro

No, si no saliera bien, tendría que comer yo mismo, pero no sé, estoy a dieta.

[Anna]

cucharadas de crema agria Piskarevskaya

Anna¿Y qué te parece esta crema agria? Todo el mundo alrededor de ella regaña, dicen, polvo. Incluso tengo miedo de tomarlo ...

[Anna]

Anna¿Y qué te parece esta crema agria? Todo el mundo alrededor de ella regaña, dicen, polvo. Incluso tengo miedo de tomarlo ...

Sí, no he comido crema agria durante casi un año. Le quité la cuchara a mi madre, qué era. Pero mi propia crema agria resultó en apariencia, al menos. Mañana después de 24 horas, si llego a mi madre, me enteraré del sabor.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, lo hice con el Piskarevskaya 20% más fresco (que está en un vaso de plástico azul con flores de trébol rosa), la crema agria resultó ser excelente. Escribí mi reseña en la página 6, así que quiero agregarle que a la mañana siguiente, después de estar en el refrigerador, se volvió muy, muy espesa y el sabor de la leche horneada fermentada desapareció en algún lugar por completo.Mañana pondré la siguiente porción para la llegada de mi esposo. Solía ​​comprar siempre crema agria Piskarevskaya al 15% para alimentos en bolsas blandas, de alguna manera me gustaba más el sabor. Probé con otros fabricantes (diferentes, no recuerdo específicamente), pero no me gustó el sabor claramente a polvo y volví a la crema agria en bolsas de rayas (verdes y amarillas). Entonces, el sabor y el color ... pruébalo tú mismo

¡Gracias por la receta sencilla y deliciosa! Hizo anteayer. Del 11% (250 ml) y 22% (200 ml) de crema Petmolovsky y 3 cucharadas de crema agria Piskarevsky en una yogurtera, ya sea 7 u 8 horas. Luego lo puso en el refrigerador. Resultó una maravillosa crema agria espesa, que mis hombres ya han sentenciado.