Oreja de Vilkovo

[Cálculo de oído para 1 litro de agua]

Oreja de Vilkovo

Categoría: Platos de pescado

Cocina: ucranio

Ingredientes
Cálculo de oído para 1 litro de agua
cualquier pez puede ser de varios tipos	1 kilogramo
cebolla de nabo	1 pieza
papas	2 piezas
Zanahoria	1 pieza
sal	gusto
Hoja de laurel	2-3 hojas
guisantes dulces	3-4 piezas
Vinagre de pimienta
pimiento amargo pequeño	6-7 piezas
vinagre de sidra de manzana 6%	150-200 mililitros
Salamur
ajo	3-4 dientes
guindilla	3-4 anillos
tomate pequeño	1 pieza
vinagre de pimienta	gusto
sal	gusto
caldo de pescado	150-200 mililitros
eneldo	gusto
aplastar pimienta de Jamaica	opción

Metodo de cocinar

• Vinagre de pimienta

• 1

  De hecho, la cantidad de pimienta y vinagre puede ser cualquier cosa. Simplemente tomamos el pimiento, lo lavamos, lo secamos, cortamos el tallo. No tocamos las semillas. Lo ponemos en un tarro o botella para que se llenen los platos. Rellenamos todo esto con sidra de manzana o algún otro vinagre al 6% y lo ponemos en un lugar oscuro durante al menos una semana. El vinagre está listo cuando sale un olor distintivo a pimienta de los platos. Este vinagre se puede agregar a ensaladas, servir con albóndigas y donde quieras.

• Oreja.

• 2

  Pelar el pescado, quitarle las branquias y cortarlo en trozos. Puede tomar adicionalmente, si tiene, cabezas y vértebras con colas. Tenía la cabeza, la cola y el esqueleto de una carpa, unos filetes de lobo marino (eso me dijo el vendedor)

• 3

  Limpiamos zanahorias, cebollas y patatas.

• 4

  Corta las verduras en trozos grandes. No tienes que cortar la cebolla.

• 5

  Ponemos el pescado en una cacerola, ponemos verduras encima, llenamos de agua. Agregue hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica. Sal para que te falte sal al gusto. Llevar a ebullición, quitar el ruido y cocinar a fuego lento para que el caldo no se enturbie, hasta que las verduras estén listas. Saque las verduras en un plato y el pescado en otro. Desmontar el pescado en pedazos quitando las espinas. Colar el caldo.

• Salamur.
• Salamur es una salsa de pescado que hace que esta sopa de pescado sea especial.

• 6

  Frote el ajo o páselo por una prensa. Agrega aros de pimiento amargo.

• 7

  Frote el tomate con el ajo y la pimienta. Corta un poco la piel, presiónala contra el rallador. La piel permanecerá en tus manos y todo el jugo y la pulpa irán a la salsa.

• 8

  Abra un frasco de vinagre de pimienta. Recogemos una o dos cucharas pequeñas.

• 9

  Verter en nuestro plato con otros ingredientes.

• 10

  Sal generosamente. Nuestra salsa debe tener un sabor salado y picante con acidez. Pero todos estos sabores deberían ser agradables.

• 11

  Diluimos toda la mezcla con caldo de pescado. Aquí puedes equilibrar el sabor por ti mismo. Puede agregar un poco de pimienta de Jamaica triturando los guisantes para darle sabor.

• Entrada.

• 12

  Vierta el caldo restante en tazas. Cortar las hierbas y espolvorear por encima. Pon en un plato pescado, patatas y zanahorias.

• 13 Todos llevan pescado y patatas. Se sumerge en salamur y se bebe con caldo. Salamur también se puede agregar al caldo

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

familia o empresa

Hora de prepararse:

1 hora

Nota

Y un poco sobre Vilkovo.
Vilkovo - "Venecia de Ucrania" en la región de Odessa. Una ciudad sobre tres aguas y siete vientos. Situado en las islas del brazo del Danubio, a 18 km del Mar Negro. Vilkovo es una ciudad única sobre el agua.
Los primeros habitantes de Vilkovo comenzaron a dominar la llanura aluvial, pero para construir una casa y establecer un jardín y un huerto, primero tuvieron que construir una isla artificial. Tomaron el material de construcción allí mismo, cavando un canal alrededor de la isla. Y hoy la población de la ciudad vieja sigue viviendo en las mismas islas, cada una de las cuales está rodeada por un canal o "erik". Los caminos de casa en casa se colocan a lo largo de mampostería y puentes. Cada familia tiene su propio barco y este es el vehículo principal de los residentes de Vilkovo.
Vilkovo es famosa por sus granjas de pesca y procesamiento de pescado.La ciudad está atravesada por numerosos canales y canales que forman calles. Hay muchos puentes, puentes, cruces diferentes. Un centro turístico reconocido: casas sobre pilotes, prácticamente no hay aceras, en lugar de calles hay canales, transporte público y privado: botes y catamaranes. En Vilkovo, se ha creado una reserva de conservación de la naturaleza "Danube Plavni" (Reserva de la Biosfera del Danubio), donde en el territorio de 47 mil hectáreas. El 65% de las especies de aves registradas en Ucrania están protegidas. Entre ellos hay pelícanos.

Es delicioso, muy sabroso. ¡Recomendar!



UHA es una decocción de peces de agua dulce recién capturados de una especie, que determina su nombre (esterlet, perca, etc.); Plato nacional ruso.

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[ang-kay]

ang-kay, como siempre genial !!! ¡Y las fotos son tan deliciosas!

Frio !!! Ángel, super !!! Me gustó mucho la receta. ¡Muy interesante!
Ángel, ¿comes pimienta así?
Entonces creo que todavía puedo hacer tal pimienta para el invierno.

[Ángela]

Ángela¡Gracias por la receta y la información más interesante sobre Vilkov!

[Chicas,]

Chicas, gracias) Traté no solo de mostrar esta receta, sino también de contar sobre la ciudad única.

Entonces creo que todavía puedo hacer tal pimienta para el invierno.

Se vuelve menos picante y se puede comer con borscht. Agudo, pero posible. AQUÍ hay una receta de pimiento picante. Mira. Muchos lo hicieron.

la información más interesante sobre Vilkovo!

Marca de verificación, De nada.

AQUÍ hay una receta de pimiento picante. Mira. Muchos lo hicieron.

Ya he preparado esto.

Creo que este no es muy diferente. Aquí el vinagre es de menor porcentaje, y hay más, pero diluido con agua. Cariño, por supuesto.

Una vez hubo un remedio para la tos, si recuerdas. De alguna manera, la miel se cocinaba junto con pimienta y vodka. El sabor era genial, me ayudó mucho.

Mañana, si compro un pimiento rojo, haré un par de frascos.
Gracias Angel. Tu sopa es muy interesante. Ni siquiera sabía esas palabras. Gracias

Ángela lo leyó con mucho gusto. Para mi vergüenza, así como para la de mi marido (es ucraniano, como saben), no teníamos idea de una ciudad tan interesante. La receta es muy original. La información simplemente asombrada - ¡conozca nuestra Europa! Muchas gracias. ¡Muy interesante!

[Chicas,]

Chicas, Gracias. Para ser honesto, yo mismo no hace mucho me enteré de esta ciudad, mi amigo de Odessa me contó sobre esta sopa con salamur. Aquí hurgué un poco y lo encontré. Decidí mostrártelo también.

[Ángela]

Ángela, primero que nada me uno Tumanchik y Tanyulya - y aprendí una palabra nueva (SALAMUR) y ¡qué ciudad tan interesante conocí! Ni siquiera he oído hablar de algo así.

¿Puedo preguntar por el salamur, de repente decido cocinar esta salsa para la oreja, todavía tomamos aros de pimienta sin membranas y semillas (como en la foto)?

[Sveta]

Sveta, Gracias. Me alegro de haber presentado al menos algo.

todavía tomamos aros de pimienta sin membranas y semillas (como en la foto)?

Si. Muy bien)

Pero me gustó esto en la descripción:

Llevar a ebullición, eliminar el ruido y cocinar a fuego lento.

eliminar el ruido

expresión poco común, un don tan filológico.

El oído es muy interesante !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

una expresión poco común, un don tan filológico.

por qué expresión poco común? ¿Qué haces entonces con una espumadera?

Generalmente espuma quitarse.

[TATbRHA]

TATbRHA,

Mi abuela-mamá es rusa y todos siempre "disparaban al ruido", no a la espuma. Estoy seguro de que ambas expresiones son válidas. Pero en este caso, tengo la impresión de que te aferras un poco a las palabras de la receta del autor.

Ángelaperdón por la controversia

Me gustaría esto muy Salamur, pero más))))
Una receta muy interesante !! Presentación muy original !!!
¡¡¡Éxito en la competición !!!

aférrese ligeramente a las palabras de la receta del autor.

!!!!
yo admirar una palabra buena, inusual, rara, interesante, "hablada" en el texto de Angela.Y en cualquier caso, me volví hacia Angela y quería elogiar a Angela por él.

Ángela, ¡me gustó mucho leer la receta!
¡Gracias! ¡Descubrí tantas cosas nuevas!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Suspiré de alivio por no haber entendido, e incluso cometí un error al leer tu comentario a

una palabra buena, inusual, rara, interesante, "hablada" en el texto de Ángela

[Ángela]

Ángela¡Qué hermosa receta! Una excursión a la historia del plato cautiva. Con tanta calidez se describen y muestran los lugares donde nació esta sopa de pescado. Llegué a conocer la zona única con mucho gusto. ¡Gracias Angela!

[Ángela]

Ángela, ¡qué receta tan interesante y tanta información informativa! Gracias ! ! Buena suerte en la competición ¡

[TATbRHA]

TATbRHA, Arka, Zhannptica, gracias por su atención a la receta.

una palabra buena, inusual, rara, interesante, "hablada" en el texto de Ángela

Tatyana, de alguna manera ni siquiera pensé en ser original. Tenemos quién dice qué quitar la espuma, y ​​quién, qué quitar el ruido

La palabra cuchara ranurada - "una cuchara grande con agujeros estrechos" - todavía se suele explicar como un derivado del ruido, para hacer ruido (hervir la sopa hace ruido). De hecho, la cuchara ranurada es un préstamo del idioma alemán, en el que Schaumloffel literalmente significa cuchara para espuma (compárese con el ecumier francés de ecume - "espuma"). en italiano "espuma" será "ruido" (sciuma) y en polaco para eliminar espuma - "shumovati"

Pero me alegro de haberte dado placer con mi estilo

Añadido el viernes 09 de septiembre de 2016 08:24 AM

lappl1, galchonok, Me alegro de que la excursión y la receta hayan resultado informativas para usted. Gracias por sus amables deseos)

[Ángela]

Ángela, una historia muy interesante, nunca había oído hablar de una ciudad así. También aprendí muchas palabras nuevas, ji-ji, pero "ruido" y disparo. Iluminado sobre tales pimientos, cuelgan en el refrigerador, ahora sabemos cómo "cocinarlos", ¡lo hay! Gracias Angela, disfruté la receta.

Aunque juré escribir comentarios sin preparación, no pude resistir.

[Oksana]

Oksana, Creo que si cocinas no te defraudará)

[Ángela]

Ángela, lea la nota de la receta. Y, ¡oh Dios! Allí estuve, en el mismo lugar del asador, por primera vez que vimos vivos a los pelícanos.
Regresé ... hace veinte años ...
Fue una zona fronteriza en un momento.
Krasitischschaaaaa.
Si si, se comieron la oreja
Angela, gracias !!! ¡Buena suerte con la competencia!

[Lelka]

Lelka, es genial que se hayan despertado agradables recuerdos. Sí, Vilkovo está en la frontera con Rumanía. Un lugar aparte y especial. Gracias)

Ángela, qué bien has pintado tanto la receta como Vilkovo ... Yo mismo vivo por estos lares, también cocinamos sopa de pescado y me quitan el "ruido" ... lo más destacado es, por supuesto, el salamur ... sin él oído - no oído ...

[Svetlana]

Svetlana, ¡eso es genial! Me alegro de tener todo seguro)