Los verguns son simples

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Los verguns son simples

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ucranio

Ingredientes
yema de huevo	2 uds.
crema agria	65 g
alcohol fuerte (vodka, coñac, ron)	20 g
sal	papas fritas.
harina	180-200 g.
soda	1/3 cucharadita
manteca de cerdo (aceite vegetal)	para grasa profunda
azúcar en polvo	para rociar
azúcar	20 g

Metodo de cocinar

• Moler las yemas con sal y azúcar. Agregue la crema agria, el alcohol y revuelva.

• Mezcle la harina con bicarbonato de sodio. Tamizar las porciones de los ingredientes líquidos, amasando la masa.

• La masa debe quedar bastante firme. No se pegue a las manos ni a la mesa.

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• Extienda la masa en una capa de 2-3 milímetros de espesor. Corta en cuadrados o rectángulos como desees. Haga un corte en el centro y ensarte un extremo hacia adentro.
• O, la segunda opción, cortar en tiras de 10 a 12 centímetros de largo y 2,5 centímetros de ancho. Dobla la tira por la mitad. Gírelos y únase al borde.

• Sumerja los verguns en manteca o mantequilla hirviendo. Freír, dando vuelta, hasta que se doren.

• Ponte una servilleta para absorber la grasa. Espolvorea con azúcar glass.

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• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Programa de cocina:

plato

Nota

Receta del libro "Cocina de los pueblos de la URSS".
Este tipo de repostería era un invitado muy frecuente de nuestra mesa durante mi infancia. Su abuela horneaba. Ella los llamó "rosantsy". Ella no tenía receta. Todo se hizo a ojo. Además, la crema agria se reemplazó fácilmente con leche agria o kéfir. Pero siempre estuvo delicioso.
La abuela usó un huevo entero.
Decidí ver cómo hacer este plato "correctamente". ¡Imagínese mi sorpresa de que haya varios tipos de recetas de vergun en un solo libro! Hay verguns de Kiev, Lviv, Volyn, Konotop, Subbotin. La receta es diferente, pero el componente invariable es el alcohol y en ninguna parte hay polvo de hornear de ningún tipo. Pero yo, como mi abuela, usaba refrescos.
Los Verguns son absolutamente bajos en grasa. Ni siquiera hay indicios de que estuvieran fritos. La masa no es "donut", incluso diría que es muffin y shortbread. Delicioso con leche o compota. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela ¡Qué festivos han resultado! ¡Definitivamente intentaré cocinarlo!

Oh ho ho ...
¡Qué delicioso es! La abuela también horneó algo similar. ¡Y con leche fue increíble!
Ángela, lo puse en marcadores, en la estación fría ciertamente debes cocinar.

Chicas, gracias. Cocinar. Es delicioso. La ración es pequeña. Comido inmediatamente)

[Ángela]

La ración es pequeña.

Ángela¡Qué bueno que te lo advertí! ¡Entonces haré una ración doble a la vez!

Si. Aquí está todo lo que hay en la foto y hay una porción)

[Ángela]

Ángela, ¡gracias por el consejo! Para sus campesinos, entonces necesita comenzar una porción triple.

Un nombre interesante. Y en la época soviética se llamaba "matorral" y se horneaba en casi todos los hogares. Y los tártaros familiares lo hornearon en forma de rosas.

[Tatyana]

Tatyana, la maleza es un poco diferente). La maleza debe estar crujiente y fina. Lo hacen con leche o, en general, solo con huevos, que yo sepa.

[Ángela]

Ángelaque eres verguny

¡Que interesante!
La primera vez que vi un nombre así. Gracias por la receta y la iluminación.
Tengo miedo de freír como el fuego, pero al menos sueño, ¡mirando las deliciosas fotos!
Lo llevé a los marcadores, porque me encantan las galletas de crema agria. Quizás lo haga.

Anji, querido, gracias por el nombre, tan familiar desde la infancia "Verguns", la abuela ucraniana los hizo a simple vista, y de adulta comencé a hacerlos según el libro de mi madre "Modern Ukrainian Cuisine", 1987, Kiev (el libro se publicó en ruso) , ahí está la receta también con vodka y es muy parecida a la tuya.

P. S.Para ser honesto, siempre creí que Verguns es un nombre ucraniano, y en ruso este plato se llama Khvorost, al menos el Khvorost con el que me trataron, no sabía diferente a Verguns. Probablemente esta sea la razón. Me sorprendiste.
Gracias tanto por la receta como por el título.

[ang-kay]

ang-kay, e Internet dice que en kéfir o crema agria también es matorral, pero suave))) ante la palabra alcohol y manteca, la maleza se recordó de inmediato.
Estos también son probablemente un milagro de lo sabroso que es y no necesitas roer, gracias por la receta.

¡Vaya, el nombre ucraniano! ¡La abuela de Crimea siempre frió solo matorrales, pero la abuela de la región de Voronezh vergunyy! Y sí, eran productos completamente diferentes.

¿Y cuánta azúcar hay en las yemas? ¿Es dulce o insípido?

[Anastasia]

Chicas, gracias por su atención a la receta. Me alegro de que pasamos por aquí. Es bueno haberme sorprendido, despertado recuerdos o descubierto algo nuevo.

Tengo miedo de freírme como el fuego

Anastasia, Yo muy rara vez frito algo. Pero no a menudo se puede. Si la temperatura se selecciona correctamente, el aceite no será absorbido por el producto. Incluso queda la servilleta no grasosa. Y no freímos una tonelada. Por tanto, el aceite no tiene tiempo de convertirse en veneno. Esta es mi opinión, y ahí todo el mundo es dueño de sus decisiones)

Verguny es el nombre ucraniano, y en ruso este plato se llama Khvorost

Tenemos tanto fulano como dicen. Mi abuela generalmente la llamaba "rosantsy". Así que alguien llamó, así que nunca supe cuánto tiempo viviré. Pero antes de subir la receta, miré mucho y leí cuál es la diferencia. Si crees en Internet, entonces la razón es lo que escribí arriba)

¿Y cuánta azúcar hay en las yemas?

Anna, gracias por tu atención. Lo termine. La masa es casi sabrosa. La dulzura está regulada por el polvo.

[Ángela]

Ángelay lo llamamos maleza, pero lo probaré según tu receta. Nuestro estudiante graduado llega mañana. Engordaré.

Él lo consiguió. En el campo de entrenamiento militar me enfermé mucho. Tuve que enviar para tratamiento a Moscú. Nos costó medio millón (sacamos un préstamo). Pero gracias a Dios mejoró

[Albina]

Albina, alimentarse. Salud para tu hijo y para ti)

[Ángela]

Ángela, le encantan las galletas saladas de mi pan casero. Ayer horneé panqueques, y hoy panes, y luego secos picatostes de pan que no comen (se atascaron, todos mis hombres se cuidan la cintura como)