Pescado del caribe

Pescado del caribe

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Caballa recién congelada	4 cosas.
Lima	2 uds.
Pimiento morrón	2 uds.
Cebollas de bulbo	2 uds.
Zanahoria	2 uds.
Ají (sin semillas)	1 PC.
Granos de pimienta negra	6 guisantes
Hoja de laurel	1 PC.
Nuez moscada	una pieza
Aceite de oliva	5 cucharadas l.
vinagre de vino blanco	6 cucharadas l.
Aceitunas deshuesadas	puñado
sal	gusto
Pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Descongelar la caballa, tripa, separar la cabeza y el rabo, quitar los filetes del lomo, lavar, secar con toallas de papel. Deje marinar el filete en el jugo de una lima grande por unos 30 minutos. Mientras tanto, corte las verduras en trozos no muy pequeños, pique finamente el ají (si no le gusta el picante, no puede poner todo el ají o nada), agregue los granos de pimienta y nuez moscada rallada, agregue 0 , 5 litros de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue 2 cucharadas. l. aceite de oliva, vinagre, laurel y hervir durante 2-3 minutos. Enrollar el filete marinado en harina, freír en una pequeña cantidad de aceite de oliva (3 cucharadas), poner en un plato hondo, las verduras junto con la marinada - sobre el pescado, enfriar y refrigerar. Espolvorea con aceitunas picadas antes de servir y decora con segundas rodajas de limón.

Nota

Una receta de alguna revista, leída sobre la marcha en una de las recepciones públicas, ¡pero logré anotarla en detalle! El sabor del plato es inusualmente armonioso. Para él, elijo la caballa más grande, más gruesa, y luego el agradable sabor del pescado se realza con la acidez picante del vinagre natural, el ligero picante del chile y las especias, y las verduras guisadas con aceitunas lo sirven como un acompañamiento digno. ¡Un ganar-ganar! Se puede servir como aperitivo, en la temporada de calor, como plato independiente.

¡Un plato tan delicioso y festivo! ¡Muy recomendable para el Año Nuevo!