Chuletas de astracán en salsa dulce

Chuletas de astracán en salsa dulce

Categoría: Platos de pescado

Cocina: ruso

Ingredientes
Lucio	1 pieza aproximadamente 1 kg
Bagre	1 pieza aproximadamente 1 kg
Grasa de cerdo, cruda, sin piel	100 gramos
Cebollas de bulbo	1 pieza pequeña
Ajo	2 dientes
pan blanco	200 g
Pasta de tomate	vaso
sal	1,5 h L. + 0,5 h. l
Azúcar	no menos de 0.5 pila
Pimienta, perejil seco, jengibre molido, pimienta blanca ...

Metodo de cocinar

• Lavar el pescado, limpiarlo, recortar y conservar las aletas, la cola, las cabezas libres de branquias y las crestas. Pasar el filete por una picadora de carne con tocino, bollo remojado y exprimido, cebolla y ajo, sal y pimienta (jengibre y pimienta blanca - al gusto).
• Vierta todos los desechos con agua y hierva un caldo concentrado. Presion.
• De la carne picada, mientras el caldo hierve, pegue las chuletas pequeñas en una cucharada del grosor de un dedo con una pequeña parte superior. El diámetro debe ser menor que la altura del costado de la sartén. Enrolle las chuletas en harina y fríalas en aceite vegetal caliente o manteca de cerdo. Sin fanatismo, solo para agarrar un poco. Colocar en un plato por lotes. Cuando esté todo frito, echar el tomate sobre el aceite restante y freír. Agregue sal, azúcar y caldo, agregue el perejil, revuelva. El sabor debe ser dulce y ligeramente ácido. Extienda las chuletas en el borde, cocine a fuego lento durante 30 minutos. También agrego guisantes y lavrushka. Déjelo enfriar completamente.
• Para una mesa festiva.
• Estas deliciosas chuletas siempre las preparaba en vacaciones el padre de mi amigo de la escuela, Anatoly Yakovlevich. Creció en Mariupol, en la familia de un inspector de Rybnadzor. El pescado de su familia se cocinaba constantemente. El se fue. Dejad que la receta, que me encanta mucho, viva en vuestras familias.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

lote

Hora de prepararse:

tal vez dos horas

Programa de cocina:

beber

Nota

Foto de kavilter.

Es necesario crear así es como enviaré a pescar a Lyova, agárrate al aire de tada

Las chuletas de pescado con tocino siempre son buenas. Me gustó que estén guisados ​​en salsa agridulce. Lo llevaré a bordo. Eh, todavía pescado fresco ..

Solo vino del mercado, el lucio y el bagre a 210 rublos por kg disponible. ¡Ven!

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena! tan deliciosamente escrito. ¿Y cuánto caldo, litro, medio? Definitivamente lo haré. Me recordaron a mis queridos parientes del Volga. Es cierto, no chuletas, sino pescado fresco: el asp se preparó de esa manera. Primero se fríen y luego se cuecen a fuego lento en tomate frito. Gracias por recordarme.

Y cocino albóndigas de pescado con tocino. ¡Guau y delicioso! Por lo tanto, ¡puedo imaginar lo deliciosas que son tus chuletas!
Además, ¡de lucio!

¡Ira, no menos de un litro, y si no es suficiente, agregue agua hirviendo!

Solo vino del mercado, el lucio y el bagre a 210 rublos por kg disponible. Ven

¡Gracias! Solo queda un largo camino por recorrer. No será posible salir más allá del mercado de Domodedovskaya (en excelentes circunstancias). Pobre de mí...

Tetyatort, muchas gracias por la receta, nos gustaron mucho estas chuletas. Definitivamente lo haré más de una vez, mi esposo es pescador, así que hay muchos peces de río en el refrigerador.

Kira, gracias por la foto!
¡Muy similar! No tengo ninguna foto ...

[Lenochka]

Grasa de cerdo, cruda, sin piel

Lenochkay lo salado no es nada bueno, ¿verdad?

Nunca he añadido manteca de cerdo a las tortas de pescado, aunque lo he escuchado durante mucho tiempo ...

Inna, puedes. Solo el fino sin sal es más barato. ¿Cómo lo escribirás?

[Lenochka]

Lenochkay lo salado no es nada bueno, ¿verdad?

Nunca he añadido manteca de cerdo a las tortas de pescado, aunque lo he escuchado durante mucho tiempo ...

Siempre agregué sin sal, nunca salado: en mi opinión, se comporta de manera diferente durante el tratamiento térmico.

Tatiana, gracias! También agrego solo fresco.

¡Chuletas frescas!





¡Ayudar a sí mismo!





Enfriarse. ¡Los fríos son especialmente sabrosos! Las chuletas enfriadas absorberán toda la salsa y se volverán gruesas.