Oído goof

Oído goof

Categoría: Primera comida

Ingredientes
lucioperca grande	1 PC.
percha pequeña	2-3 uds.
agua	3 l.
arroz	2-3 st. l.
patatas jóvenes medianas	3 piezas.
sal	gusto
verduras (eneldo, perejil, albahaca)	haz
cúrcuma, pimienta

Metodo de cocinar

• Pelar el lucioperca, cortarlo para que quepa en la sartén. Enjuague la percha, ate una gasa. Coloca el pescado en una cacerola. Llenar de agua. Cocine hasta que el lucioperca esté listo (10 minutos). Saque el lucioperca, deje las perchas en una gasa, deje que se cocine el caldo (mientras estamos ocupados con el lucioperca). Libere la carne de lucioperca de los huesos. Retire las perchas del caldo. Agregue el arroz lavado al caldo y cocine por 10-15 minutos (hasta que esté medio cocido). Cortar las patatas tiernas. Agregue al arroz. Sal el caldo, sazona. Cocine hasta que las patatas estén tiernas (10 minutos).
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• Ponga la lucioperca en el caldo, vierta las verduras picadas.
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• Llevar a ebullición y apagar. Insistir durante 5 minutos ¡Resulta una oreja muy sabrosa!
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Hora de prepararse:

40-50 minutos

Nota

Deliberadamente no agrego especias fuertemente aromáticas, limón, aceitunas, etc., a la lucioperca, para no interrumpir el sabor puro de la lucioperca. En mi opinión, ¡la oreja de ganso es la más sabrosa! Sin las perchas, resulta más transparente y menos grasiento (a mí me gusta más este ya mi marido le encanta el accidente).

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