Sal ahumada

Sal ahumada

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
sal
especia

Metodo de cocinar

• Esta sal se puede preparar no solo en un ahumadero multicocina. La receta es sencilla. Pero la sal que resulta es muy aromática y sabrosa. Agregará un aroma increíble a los primeros platos, carnes, pescados, ensaladas.
• Una pizca de sal y el plato juega de manera muy diferente.

• Tomamos papel de aluminio, hacemos un plato a la. Agrega una fina capa de sal. Siempre separo la sal común y la sal especiada. Ponemos ahumado en el modo "Ahumado en frío" durante 20 minutos. No olvides agregar un poco de azúcar granulada al aserrín y humedecerlos.

• Este es el tipo de sal que tenemos. Tiene un agradable tono cremoso y un increíble aroma a bruma.

• Guarde la sal en un frasco con una tapa bien gastada. Como el aroma se desvanecerá con el tiempo.

Nota

Mi papá solía hacer esta sal mientras pescaba, cuando hacían fuego por la noche. Y se lo llevó a mi madre como pequeño recuerdo. Y un pequeño ramo. Cuando no había flores, lo hacía con ramas de abeto.
También recibí un pequeño regalo. O bayas, setas, enganches, hojas para manualidades o hierbas para herbario. Y una vez trajo un gatito. No está claro cómo terminó en la orilla lejos de la gente. Pero Barsik vivió con nosotros durante mucho tiempo.

Fui a pescar con mi papá varias veces, así que puedo decirte exactamente cómo fumaba sal. Se toma papel de aluminio. Se hace una especie de sobre con un extremo del rollo. Allí se vierten chips u hojas de frambuesa y aliso. Enrolle un par de veces, haga varios agujeros con una ramita delgada. Vierta sal encima. Envolvemos este peculiar rollo varias veces más, asegurando adecuadamente los bordes.
Después de que la madera se quema, rastrillamos las brasas desde el centro hacia los bordes. Repartimos las patatas peladas y nuestro rollo de papel de aluminio. Cubrir con carbones por encima. Esperamos. A la salida, tenemos unas deliciosas patatas asadas y sal aromática.

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No tengo ahumadero, pero en la casa de campo a menudo horneamos papas, un fuego. Puede intentar hacer sal en el verano.

[caramelo]

caramelo, Irina, una receta muy interesante y fácil de usar (si averiguas cómo envolverla, no entendí, basura).
tomó a los marcadores, ¡gracias!

[Irina]

Irina, definitivamente intentaremos hacer tal sal en un viaje de pesca en el verano, pero por ahora, marcadores.
Y mi papá, cuando venía de pescar, mi hermana y yo siempre nos metíamos en su bolsa, donde encontramos un trozo de pan, el cual nos dejó especialmente y dijo al mismo tiempo que era un rebozuelo del bosque que nos mandaba un regalo, no había pan más dulce para nosotros.

Yo tampoco tengo ahumadero. Pero en la primavera comienzan las barbacoas a la parrilla y también hay patatas asadas. Aquí es donde puedes enterrar el sobre con sal.
Solo que yo, tampoco, del todo ponchla con este sobre, ¿dónde está la sal? ¿Dónde están las hojas y las astillas? ¿Qué es mejor para las astillas de madera? En primavera, las hojas de frambuesa son difíciles de encontrar y no tenemos aliso en absoluto.

Chicas, el fin de semana haré una foto de todo paso a paso si es necesario.
Le ruego me disculpe, pero no tengo don de literatura. No puedo explicar. (Para ser honesto, uso mis manos, es decir, los gestos, mejor que lo explico con mi lenguaje).
De hecho, todo es muy sencillo.
Primero, hacemos un sobre para papas fritas. En dos capas. Luego encima de este sobre hacemos pequeños agujeros para que el humo pueda acceder a la sal. Ponga sal en esta capa (con agujeros) y luego envuélvala dos veces (mínimo).
Cada vez nos aseguramos de que los bordes estén sellados al máximo.
Luego enviamos este paquete al fuego anterior y lo rociamos con carbones por encima.
Chicas, si no entienden claramente, entonces escriban, ¡no lo duden! Intentaré subir fotos.

[Irina]

Irina, no te calumnies! Al contrario, siempre me sorprende tu estilo. Y siempre leo las descripciones de las recetas, y especialmente las Notas. Así que siempre lo describes todo de una manera interesante.
Y lo que no entendieron es probablemente nuestro problema. Es muy complicado con estos sobres y, por supuesto, es mejor ver cómo torcer este sobre

[caramelo]

caramelo¡Irina! Entonces, ¿dónde se ponen las especias? ¿Se agrega la sal antes de fumar? ¿Y qué especias?

[¿Es eso correcto Irina?]

Parece que todo está claro, cogemos un trozo de papel de aluminio, lo ponemos en dos capas, ponemos virutas y hierba en el medio, lo envolvemos como más nos guste, hacemos pinchazos en el papel de aluminio.
Tomamos el segundo couso de papel de aluminio y lo ponemos en dos capas, le echamos sal, ponemos un manojo de hierbas encima de la sal y doblamos todo. Resulta un paquete con hierbas y astillas de madera dentro de un paquete con sal.
¿Es eso correcto Irina?

¡Y, por lo tanto, se deben tomar 2 piezas de papel de aluminio! Luego se aclaró un poco. Pero ahora sobre llenar el sobre con papas fritas, ¿qué puedes poner allí en la primavera? ¿Puedo tener chips de árboles frutales? ¿O qué es mejor buscar?

[Nelya]

Pero ahora sobre llenar el sobre con papas fritas, ¿qué puedes poner allí en la primavera?

NelyaIrina te hablará mejor de los rellenos, pero vendemos chips de aliso allí donde vendan parrillas y ahumaderos, es decir, en cualquier supermercado, mira si también tienes uno.

[uno]

Parece que todo está claro, cogemos un trozo de papel de aluminio, lo ponemos en dos capas, ponemos virutas y hierba en el medio, lo envolvemos como más nos guste, hacemos pinchazos en el papel de aluminio.
Tomamos el segundo couso de papel de aluminio y lo ponemos en dos capas, le echamos sal, ponemos un manojo de hierbas encima de la sal y doblamos todo. Resulta un paquete con hierbas y papas fritas dentro de un paquete de sal.
¿Es eso correcto Irina?

¡¡¡Entonces casi todo es verdad !!! Tatyana, notas y explicas todo súper correctamente. Solo nosotros hacemos todo con uno un trozo de papel de aluminio.
Desenrollar, aplicar chips, envolver dos veces, hacer agujeros, ponerles sal, volver a envolver dos veces. Es importante sellar los bordes alrededor del perímetro. No es necesario bombear el aire. Deja que el sobre sea regordete.

Sobre los rellenos. Puse virutas de aliso (mi marido cortó, ¡eso es suficiente para trescientos años!) Más azúcar granulada. Está a favor del color. Asegúrese de mojar las astillas de madera con agua.

Si fumo en verano, tomo hojas de aliso y frambuesa. En mi opinión, esta es la mejor combinación para fumar. Mínimo amargor, máximo aroma. Pero no me olvido del azúcar. Él da color.
Sin él, las mismas alitas de pollo serán grises. Con él - dorado.
Y la sal, si se fuma con azúcar granulada, será más bella y ligeramente más aromática.

¿Puedo tener chips de árboles frutales?

En mi humilde opinión: no hay nada mejor que el aliso y la frambuesa. Ya, tan pronto como no salimos ... No probamos tantas patatas fritas ...
Incluso fumaron eucalipto.
Créame, lo más simple es lo mejor.




Masha Ivanova, Elena, las especias que te gusten. Pondré hierbas francesas, luego italianas, luego algo más, y en la foto: tomates, zanahorias, pimientos, perejil, cebollas, eneldo.
Cada vez lo digo de otra manera. Pero los frascos de especias ya están en casa, ¡el mar! ¡Qué estado de ánimo, me quedo con esto!

[caramelo]

caramelo, Ira, de nuevo nos mimas con sabrosos aromáticos
Muchas gracias
Lo intentaré también
Hablaba de frambuesas, como aromatizantes, cuando escuché por primera vez fumar

[caramelo]

caramelo, Ira, lo siento, pero todavía no entiendo sobre especias. Franz, ¿hierbas italianas o algo más se mezclan con sal después de haber sido ahumado? ¿O la sal se fuma junto con las especias? Este momento nunca se describe.

¿No lo entiendes también? "Siempre comparto sal común y sal con especias" - ¿después de las patatas fritas, hay 2 sobres más? ¿Uno es solo sal, el otro es sal con especias? ¿O un sobre? La foto muestra solo sal y especias y un poco de sal.
Y además. ¿No se puede trabajar solo con hojas de frambuesa? Aunque los hongos comenzarán en las líneas de primavera, siempre los recojo, para que pueda encontrar aliso.

Fumo en diferentes platos: sal y sal con especias. Fumo en un ahumadero. Papá hizo los sobres y los fumó en la hoguera. Fumó solo sal común.
Las especias y la sal se mezclan hasta que se ahúman.
Puse muchas especias, porque no en todas partes se necesita un sabor salado pronunciado. Puedes agregar sal más tarde.
Las hojas de frambuesa solas también funcionarán bien. Pero el color no será tan bonito. Da canas. Pero para el color, le puse azúcar. En invierno, cuando no hay hojas, fumo en ramas de frambuesa. Los corto finamente con unas tijeras y los envío con virutas de aliso al ahumadero.

Que delicioso es aqui
No tengo ahumadero, no tengo fuego ... ¿Puede este milagro adaptarse de alguna manera al horno? ¿O huele toda la casa?

Muy interesante, marcado como favorito. Ciertamente cocinaré. Amo la sal con diferentes sabores.

[caramelo]

caramelo, Ira, muchas gracias! ¡Ahora todo está claro! La sal ahumada es autosuficiente y al igual que la sal, y con varios aditivos tiene un sabor ahumado y plus con un toque de especias.
Definitivamente lo intentaré.

Que delicioso es aqui
No tengo ahumadero, no tengo fuego ... ¿Puede este milagro adaptarse de alguna manera al horno? ¿O huele toda la casa?

Yo no sé. No lo he probado. Durante los últimos treinta años siempre he tenido un ahumadero. Tanto los grandes para exteriores como para el hogar con un sello de agua, ¡y ahora este es uno de los favoritos!
No respeté la multicocina antes que ella. No lo compré yo mismo y no quise hacerlo, y si lo daban, luego se mudaban gradualmente a su hija, a su madre o a su suegra.
Pero vi en la Unidad de Internet una olla a presión multicocinadora-ahumadero, ¡y me enamoré!
Carne en gelatina - en una hora. Guisar la carne es rápido y sabroso. ¡Lo más delicado, incluso con tus labios! Guarde algo rápidamente, no hay problema. Y no hay necesidad de calentar la gran calle. Además, por uno o dos muslos de pollo ni siquiera lo conseguirás. Y aquí, de una vez por todas. Puedes hacer una ensalada o una sopa con carnes ahumadas.
Oh, algo de lo que estoy besando oda salió corriendo ...

Pero vi Unit en Internet

Necesitamos tener curiosidad sobre qué tipo de animal es este)))
(Aunque no sería necesario ... de lo contrario pronto serán desalojados con todas las pertenencias que adquirieron al basurero)))))

Tengo un mínimo de electrodomésticos de cocina: estufa, horno, procesador de alimentos, panificadora,
batidora, picadora de carne, laminadora de masa, asadera y asador (no tostador). Ni siquiera hay una micra. Por lo tanto, ¡definitivamente no me desalojarán! ¡Mi marido tiene muchos más juguetes!
Además, rara vez utilizo la misma laminadora de masa. Entonces podría prescindir de él. Y una olla a presión de dibujos animados-ahumadero casi todos los días.

Irina, yo también soy del aburrido

y en la foto - tomates, zanahorias, pimientos, perejil, cebollas, eneldo

ya seco? o fresco, finamente picado?
Me encantaría probar tu receta. Es cierto que tengo Brand 6060 (también pronto, un ahumadero). Una unidad maravillosa, estoy completamente de acuerdo contigo.

Sí, en verduras y hierbas ya secas. Cualquier especia se puede mezclar con sal.

Que delicioso es aqui
No tengo ahumadero, no tengo fuego ... ¿Puede este milagro adaptarse de alguna manera al horno? ¿O huele toda la casa?

Quiero probarlo en un caldero. Es cierto que no se fuma en frío, sino en caliente, pero creo que no es imprescindible. No hay humo, si aíslas bien la tapa (pon una toalla entre esta y el caldero, envuelve los bordes de la tapa con papel de aluminio, incluso la untan con masa, pero para mí esto es demasiado



¡Vaya, qué receta tan genial! Y me gustó mucho la digresión lírica, qué padre tan maravilloso tienes.
Ya he escrito arriba que quiero probarlo en un caldero, tengo la experiencia del pescado ahumado caliente, etc.
Dejaré un poco el tema: hace tiempo que quería hacer pimentón ahumado, ¿quizás esto se acerca a esta receta? Piensa, ¿es mejor fumar pimientos secos o frescos y solo luego secarlos?
Y una cosa más: ¿puede explicarnos sobre fumar en hojas de aliso? ¿Están frescos o secos? En un paseo noté un aliso, pero de alguna manera fue una lástima que rompiera ramas. También hay snacks, me pregunto si se pueden adaptar para fumar.

[Elanna]

ElannaLena, mientras el autor no esté allí, escribiré mis pensamientos sobre este asunto. Creo que es mejor fumar pimientos secos. Si fuma fresco, mientras se seca, el olor desaparecerá. Tengo pimientos secados al sol, así que intentaré ahumarlos, ya que voy a calentar mi ahumadero con un calentador de agua para Semana Santa.
caramelo Irisha, ¡gracias por la interesante receta! Si realmente obtiene el ahumadero, ¡utilícelo al máximo!