Bollos "Kaiser"

Bollos "Kaiser"

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
taza 250 ml
Agua	1,25 tazas
Huevos	2 piezas
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 mesa. cucharas
Levadura fresca	15 g
O levadura seca	1,5 cucharaditas
Harina	4 tazas

Metodo de cocinar

Si hoy te levantaste de la pierna izquierda
Está lloviendo por la ventana, renuencia a ir a cualquier parte ...
¡Hornea bollos! ¡¿No lo sabías ?!
¡"Kaiser" siempre te animará!

1. Ponga la masa sobre una mesa ligeramente polvorienta con harina. Descanse debajo de un recipiente durante 10-15 minutos.
2. Divida la masa en 12 porciones, enrolle cada una en una bola. Luego, haga rodar cada bola en un círculo con un diámetro de 12,5 cm.
3. Forme los bollos como se muestra en la imagen.
4. Además, de acuerdo con las instrucciones, se recomienda poner los bollos boca abajo, tapar. Los bollos deben duplicar su tamaño (aproximadamente 30 minutos en una habitación cálida). Luego voltea los bollos y colócalos en una bandeja para hornear.
5. Engrasar con aceite vegetal, espolvorear con semillas de amapola o ajonjolí y hornear a 180 grados durante 20 minutos.

¿Qué puedo decir? ¡Todavía no he probado esa prueba! ¡Esto es algo! (y) En el trabajo, chilló con mala voz y me mostró enormes burbujas! ¡Los bollos resultaron ser más ligeros y esponjosos! Y, fíjate, ¡la masa está completamente libre de grasa!

Nota

Receta de cocina Supa

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[Stеrn]

Stеrny ¿cómo le diste forma al bollo, de una manera muy interesante, simplemente envuelve el pastel por dentro?

[Celestinochka]

Celestinochka, en teoría debería haber 5 superposiciones. Simplemente gira hacia el centro, apilando las "cuchillas" una encima de la otra.

A menudo los horneo por orden especial de mi esposo. Esta vez con semillas de amapola para variar.

Señor, como siempre estás en la cima !!!!!!!!!!!!!!!!!! Horneé estos bollos el fin de semana. ¡Es algo! Pero la masa es simplemente "loca", no solo chirría, sisea y burbujea, todavía sube al ritmo de Stakhanov, no tuve tiempo de precalentar el horno y los panecillos ya querían saltar de la bandeja. Los bollos se rociaron con semillas de sésamo y se comieron calientes en 40 minutos (cortados con mantequilla y queso).

¡No te perdiste esos bollos! ¡Gracias por la receta! ¡Los bollos son muy buenos!
Hecho medio vacío, medio con queso.

Acabo de arrugar esta masa, mamás, así que sí, chirría La primera vez que hablé con la masa no es un monólogo

¡Y esto es casi sin horno que funcione!
¡La masa está super! ¡Los bollos son deliciosos! ¡Señor, gracias de toda mi familia!

[Stеrn]

Y aquí están mis "Kaisyata"

Stеrn , ¡Gracias!

Bollos muy sabrosos, muchas gracias, pero me salieron no muy dulces. ¿Es esto tan necesario, por favor dímelo?

Bollos muy sabrosos, muchas gracias, pero me salieron no muy dulces. ¿Es esto tan necesario, por favor dímelo?

Para bollos dulces, necesitas más azúcar, pero aquí solo para levantar la masa en general, pero puedes comerlos con chare y mermelada, muy agradable.

Muchas gracias por la increíble receta. Horneé una hogaza de esta masa, ¡qué lindo! Resultó solo un pan sin hornear, pero muy sabroso. Haré bollos y ya tengo confianza en el éxito. Gracias de nuevo.

Puse la masa a amasar ... medí el agua, clavé los huevos ... la masa es fina ... tal vez entendí mal todo el líquido 1 1/4 tazas

es decir, 1 1/4 tazas = 2 huevos + agua

[ANSOL]

ANSOL, Hice 310 ml de agua + 2 huevos, aunque no miré la masa, confío en Stеrn. La masa resulta muy tierna, pero no líquida. ¿Quizás le pusieron un poco de harina?

en el proceso de amasado, le eché harina ... la masa no se amasó muy fría ...Pensé que tal vez los huevos eran grandes ...
Los bollos resultaron ser excelentes !!!! Gracias por la receta

5. Engrasar con aceite vegetal, espolvorear con semillas de amapola o ajonjolí y hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Pero aquí hay una pregunta sobre la lubricación con aceite vegetal ... rocié muchas semillas de amapola y semillas de sésamo ... cuando rompí los rollos ... y lo que quedó "no pegado". ¿Todavía se puede lubricar con un huevo?

¿Y cómo estás?

También horneé estos bollos ayer. La masa resultó no muy empinada, al cortar, tuve que engrasarme las manos con aceite vegetal, de lo contrario la masa se pegaría a mis manos. También usé semillas de amapola y semillas de sésamo como chispas, que por alguna razón se desmoronaron después de hornear ... bueno, está bien, de todos modos, ¡a mis bollos caseros realmente les gustó!
Stern, ¡gracias por la receta!
PD Por cierto, también lo conseguí, como el Gato, es decir 310 ml. agua + 2 huevos medianos.
y cuanta harina le pones, a lo mejor aquí está enterrado el perro, tengo 640 gr de harina.

y cuanta harina le pones, a lo mejor aquí está enterrado el perro, tengo 640 gr de harina.

a juzgar por la receta de la harina, hay que tomar cuatro tazas de 250 ml cada una .... salen unos 500 gramos ... Lo medí con una taza. en la marca de 250 ml.

Vertí harina en un vaso de 250 ml. y pesado. Resultó 163gr. Por lo tanto, mi harina fue de 655 g. La masa no era líquida, pero estaba muy tierna y los bollos quedaron esponjosos.

Eso es todo ... Pero partí de otras consideraciones. Todas las placas de medición indican 250 ml. la taza contiene exactamente 160 gr. harina, un total de 160 multiplicado por 4 = 640 gr.

Eso es todo ... Pero partí de otras consideraciones. Todas las placas de medición indican 250 ml. la taza contiene exactamente 160 gr. harina, un total de 160 multiplicado por 4 = 640 gr.

150 seguro, y 160 ya es necesario para embestir

150 seguro, y 160 ya es necesario para embestir

Aquí, en el foro, hablan constantemente sobre el hecho de que una taza de Panasonic con un volumen de 240 ml = 150 gr. harina de trigo, por qué en una taza de 250 ml. no puede ser de 160 gr. ¿harina? Y no es necesario apisonarlo ... De todos modos encaja perfectamente.
PD ¿Y nadie responderá sobre la aspersión? ¿Por qué se está desmoronando? Parece "pegarse" al aceite ...

Aquí, en el foro, hablan constantemente sobre el hecho de que una taza de Panasonic con un volumen de 240 ml = 150 gr. harina de trigo, por qué en una taza de 250 ml. no puede ser de 160 gr. ¿harina? Y no es necesario apisonarlo ... De todos modos encaja perfectamente.
PD ¿Y nadie responderá sobre la aspersión? ¿Por qué se está desmoronando? Parece "pegarse" al aceite ...

No pesé la harina, pero sacudí ligeramente y pisoteé el vaso de harina, y las semillas de sésamo se esparcieron por todas partes; quedaron 2-3 semillas en los bollos.
TODO ES IGUALMENTE SABROSO !!!! _{en silencio: pero "Imperial" sabe mejor}

[Tejer]

Tejer, es necesario, especialmente porque las recetas tienen un autor súper delicioso de panadería: Sеrn.

Lamento responder con retraso, me mudé a otra ciudad y ayer me conecté a Internet.
Chicas, ¡muchas gracias a todos los que probaron y apreciaron estos bollos! 🔗

Contestaré las preguntas. El polvo se está derrumbando sobre mí también, pero no tan intensamente. La mayoría se queda en el moño.
En cuanto al líquido y la harina.
Tengo un vaso medidor favorito: facetado estancado. Así que los medí.
Y sin embargo, no olvides que vivimos en diferentes países, usamos harinas de diferente calidad. ¡Así que siempre pueden estar presentes pequeños ajustes! Aquí en el foro, como los culos se han reunido, todos saben cómo debería verse la masa de levadura. Resultó aguado, agrega un poco de harina y listo.

Los bollos son deliciosos, gracias. A mi hija le gusta mucho, los lleva al colegio con chorizo. Aquí están

Ayer horneado pan de molde según la receta de bollos. El pan resultó ser de tamaño mediano (la receta se multiplicó por 0,75), muy sabroso. No tuve tiempo de hacer una foto, se comieron de todo.

Muchas gracias por la receta, ahora esta es mi masa favorita. Horneados y bollos, baguettes y panes, y solo pan.Todo es superalimento, se come de una sola vez, a veces hay que hornear 2 veces al día, especialmente los bollos.
Y de alguna manera intenté usar esta masa para pasteles. Le recomiendo encarecidamente que la masa sea muy agradable al tacto, no es necesario espolvorear con harina o engrasar con aceite. No se pega a ningún lado, es un placer trabajar con él. Y los pasteles son ligeros, aireados y sabrosos.

¿Por qué no recibí los rollos? Eran solo pasteles

Te contaré todo en orden, y panaderos experimentados me señalarán el perro que fue enterrado en alguna parte.
La masa se amasaba con una máquina de pan y todo habría ido bien, pero tuve que irme (como pensé durante una hora, pero resultó ser 2.5), así que cuando vine y miré en el HP, la masa creció hasta el borde del balde. Tuvo que esperarme mucho tiempo. Empecé a sacarlo, y en ese momento parecía (como decía mi hija de 4 años), como fideos, con esas fibras la masa flotaba fuera del balde. Espolvoco la mesa con harina, me unto las manos con óxido. aceite y comencé a crear !!! ¡La masa al tacto es super! Sí, aparentemente consiguió tal amante. Los bollos no mantuvieron su forma y se extendieron suavemente sobre la mesa, pegándose a su superficie. Pero seguí creando con la esperanza de que no todo estuviera perdido todavía y ellos (bollos) se mostraran más tarde. Hice todo como estaba escrito. Y lo cubrió con una toalla, lo untó con mantequilla antes de hornearlo, y lo espolvoreó con semillas de amapola ... y cantó una canción ...
No se levantó. ¿Pero tampoco me desanimé aquí, esperando que los bollos en el horno crezcan de alguna manera? Crecieron, pero de alguna manera.
Tengo horno a gas y sin indicador de temperatura. Los productos de mi creación resultaron no ser rosados ​​en la parte superior, sino bien horneados desde abajo. Y la amapola estaba rodando sobre una bandeja para hornear sola, sin bollos.
Y al final las sequé todo el tiempo, supongo.
Pero su hijo y su esposo las calientan y las comen en el microondas, dicen que es comestible.
¡Pero me gustaría obras maestras como la tuya!
¿Qué pasa? ¿No fue necesario dejar la masa desatendida, o se detuvo, o no se molestó con la masa, y solo pan horneado?
Pero solo quieres estar entre ustedes como iguales o algo así ...
Y mi esposo dice que la casa es más cómoda cuando jugueteo con pasteles.

Satalya, más bien, la masa se detuvo y la levadura estaba fermentada. Probablemente intentaría hornear de nuevo, para controlar ...

Precisamente parado.
Puse en el programa "masa", luego 30 minutos de fermentación en el horno a una temperatura de 30-40 grados, luego engrasar con yema y espolvorear con semillas de sésamo. Resultan bollos funky, con 24 piezas de tamaño normal (10 cm o más). Vuela lejos, no te darás cuenta.

Por favor, dígame si agrega más azúcar, ¿no estropeará esta masa? Me gusta más que sea dulce.

Kisa51, agrega, no tengas miedo

No es la primera vez que horneo estos bollos, la masa está deliciosa y tierna. Gracias al autor de la receta por traerlo aquí a nuestro foro.
Y aquí está el resultado de la foto, espolvoreado con semillas de amapola y semillas de sésamo. Comido como sándwiches de queso y así

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , gracias por las respuestas. También lo intentaré bajo control. ¡Lo quiero como el de MISHA!
Misha, ¡estás como siempre en la cima! Bollos muy bonitos
Por favor, dígame, cuando trabaja con la masa, ¿engrasa la mesa y las manos con aceite o espolvorea periódicamente con harina? Puede describir con más detalle cómo se lleva a cabo el proceso de trabajar con la masa, por así decirlo en detalle, hasta que llega a la bandeja para hornear. No lo sé, pero realmente quiero aprender todas las complejidades de trabajar con masa de levadura.

MISHA, bollos muy bonitos, solo que no está claro por qué se cortan y no hay salpicaduras en el corte. ¿Los engrasa y espolvorea y luego los corta antes de fermentar o qué?

Para que no se esparzan semillas de sésamo, semillas de amapola de bollos (pan), engraso los bollos con un huevo batido con leche 2 veces.
Es decir, la primera vez es antes de rociar y la segunda vez es encima del rociado.
Diluyo el huevo con leche 1: 1. La mezcla es líquida.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , gracias por las respuestas. También lo intentaré bajo control. ¡Lo quiero como el de MISHA!
Misha, ¡estás como siempre en la cima! Bollos muy bonitos
Por favor, dígame, cuando trabaja con la masa, ¿engrasa la mesa y las manos con aceite o espolvorea periódicamente con harina? Puede describir con más detalle cómo se lleva a cabo el proceso de trabajar con la masa, por así decirlo en detalle, hasta que llega a la bandeja para hornear. No lo sé, pero realmente quiero aprender todas las complejidades de trabajar con masa de levadura.

No espolvoreo con harina, y no engraso con aceite, si la masa está bien preparada, será fácil trabajar con ella y sin ropa de cama y aceite adicionales.
Divido la masa terminada en porciones, luego enrollo cada una con una bola. Cómo explicarlo con palabras ... toma una bola de masa en tu palma y comienza a enrollarla un poco, por así decirlo. Por lo tanto, los bollos enrollados no se "difuminarán" durante el horneado, sino que se levantarán, como deberían.

MISHA, bollos muy bonitos, solo que no está claro por qué se cortan y no hay salpicaduras en el corte. ¿Los engrasa y espolvorea y luego los corta antes de fermentar o qué?

Hago esto, dejo los bollos formados para la prueba final el tiempo que sea necesario, los engrasé con un huevo antes de hornearlos, los espolvoreé y solo entonces se hacen muescas cruzadas con tijeras. Al hornear, se abren, no engrasados ​​ni espolvoreados, sino más bien como una decoración.

Grandes bollos. Siempre tuve miedo de intentarlo, ayer me decidí ... ¡Y el resultado superó todas mis expectativas! Muchas gracias por la receta y los consejos.

Vertí harina en un vaso de 250 ml. y pesado. Resultó 163gr. Por lo tanto, mi harina fue de 655 g. La masa no era líquida, pero estaba muy tierna y los bollos quedaron esponjosos.

Cuando estaba haciendo estos bollos, medí con una taza de 250 ml, no 250 gramos, y obtuve 521 gramos ... La masa era como "Pan sin amasar" Pero los bollos subieron. Eran similares en tamaño a los bollos de tres kopeck, como en los viejos tiempos. como la masa era fina (la harina no es de 640 gramos sino de 521 gramos), todos salieron de diferentes tamaños. Un raspador habría funcionado. Pero por falta de manos

Horneé ayer "káiser", qué puedo decir ... al principio disfruté trabajando con la masa, se mueve en mis manos, pero luego una emoción completa cuando se hornearon los bollos
Debo admitir que no he trabajado con el horno últimamente, cada vez que algo anda mal, ¡pero el Pasca de "Vensky" resultó! y los "Kaiseritas" resultaron ser simplemente maravillosos
Debajo de una corteza rojiza, miga esponjosa y delicada en capas
mmm-mmm, simplemente se les pide mantequilla y queso para ir allí, bollos y un festín, y al mundo, puedes en lugar de pan, pero aún así, en mi opinión, una súper opción para el café de la mañana.

Ahora, de acuerdo con la precisión de la receta: después de leer las publicaciones anteriores, decidí no dormir un poco de harina y observar, sí, no fue que dijo 4 vasos de 250 ml cada uno, ¡así que así es como debes medir! Y los huevos no están enteros, sino que sobraron 4 yemas del merengue. Entonces los bollos también son muy amarillos
Lubricado con aceite vegetal y espolvoreado con semillas de sésamo, no aguanta mal, solo se desmorona al morder un bollo

Tuve algunas aventuras: los rollos ya estaban listos, pero completamente pálidos, encendí la parrilla y miré el sitio por un "segundo". ¡Pero el fuego hace su trabajo! Las semillas de sésamo de los dos bollos centrales están quemadas, pero por lo demás todo está bien, todo está bien


Gracias, la receta es genial

¡Muchas gracias por la receta de maravillosos bollos!

[Stеrn,]

¡Resulta que hornear estos bollos no fue tan fácil! Leí todo el tema. Ayer se horneó, todo estuvo y hacía mal tiempo, como en el epígrafe. Había 310 ml de agua, 50 ml de huevos, 640 g de harina. Pon el programa. La masa, pero estaba toda pegajosa y pegajosa, agregué unos 50g de harina, todavía estaba un poco pegajosa. La masa quedó ligeramente apretada al final del lote. Salió bien, córtelo, como está escrito, sin embargo, en 24 pedazos. Yo lo horneé. En general, me gustaron. Estaban ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro. Pero no había esa ligereza y ligereza prometidas.
Dime querida Stеrn, ¿Cuál debe ser la masa al final del amasado, aguada? En general, obtengo una masa de levadura. Y siempre lo mezclo hasta que se me pega a las manos. No confío en la cantidad de harina en la receta.Pero con estos bollos, aparentemente, no es necesario.

[Kisya]

Kisya , Supongo que el agua podría ser la causa de la pegajosidad de la masa. Tengo el mismo efecto si uso agua filtrada. Si tomo agua del grifo, todo está bien.
Sucede, por supuesto, que hay que añadir harina al "kolobok decente". Pero como tienes una buena relación con la masa de levadura, creo que ese no es el caso.
La masa para esta receta debe ser regular, suave, pero no pegajosa.
Si decide hornear los bollos nuevamente, intente reemplazar el agua con suero.
O deje la masa suave pero pegajosa y córtela con las manos engrasadas.

Sеrn, y horneé bollos de acuerdo con su receta, los corté por la mitad, no hasta el final, unté una mezcla de aceite de ciruela, ajo y hierbas picadas adentro y los asé a la parrilla, horneé para barbacoa en la naturaleza ... Hice esto antes con comprado de Siempre me gustó la intersección, ¡pero aquí los bollos desaparecieron antes que la carne! Lo recomiendo, muy sabroso ... ¡gracias por la receta!

¿Y si se amasan pasas en la masa? ¿Su sabor único se deteriorará o no? Sonulya pregunta con pasas.

¡No puedes estropear los panecillos con pasas!

¡Gran receta! Masa maravillosa!
Tengo un pastel y bollos de este lote.

¡Gracias por la receta!
HoyYa ayer fue un día difícil: el pan no se horneó en KhP 2 veces :(
Para averiguar la razón por la que fui al foro, lo leí, vi fotos deslumbrantes de bollos y tuve tantas ganas de hornearlos, que ni siquiera paró el tiempo 23:11
Y ahora son las 03:05 y los bollos están listos :)

la masa no subió mucho y ya pensé que era hora de darle mi HP para reparar, pero decidí terminarlo hasta el final
luego la masa aún cayó justo en el balde y mi corazón se fue con ella :(
presentado, esperó 15 minutos
dividido en 12 piezas (hubo un débil chirrido :))
Lo metí en el horno para fermentar - 10 minutos de silencio, 15 ... y luego subieron ...
aumentado en 3 veces :)

resultó ser tan grande, hermosa

después del tiroteo rompí un trozo - ¡¡¡¡¡solo placer !!!!
exuberante, tierno, aireado y un poco crujiente, pero es tan suave y crujiente. Alegría del alma, no bollos :)

Gracias de nuevo por tanta belleza !!!
la harina era "Pudov"
ungido por encima con aceite de oliva

Stеrn! ¡Muchas gracias por una receta tan deliciosa y sencilla! ¡Ya he horneado estos bollos varias veces! ¡Todos fueron a "Hurra"! ¡Con mantequilla y queso y así! Simple - super !!! ¡Aquí está el informe!

Stern, muchas gracias por la receta. Mi familia vio en mí hoy no a un joven panadero, ¡sino a un maestro de la panadería! ¡Todo gracias a ti!
No se pueden insertar fotos, pero créanme, ¡son geniales!