Bollos "Kaiser"

regla larga con tales esquejes

¡Si! ¡Tengo tanto largo como redondo! ¡Pero usarlo de alguna manera no es muy bueno!

Buen día. Horneé bollos. Qué puedo decir. Delicioso. ¿Cómo es posible que el pan blanco fresco no sepa bien? El segundo día, es un poco diferente ... Lo más probable es que los bollos estén rancios por los huevos. Conveniente cuando menos de una hora para hornear. Conveniente para bocadillos. Muchas gracias al autor de la receta :-)

Lo más probable es que los bollos estén rancios debido a los huevos.

intente agregar una cucharada de vodka a la masa, esto generalmente reduce el rancio

El segundo día, es un poco diferente ... Lo más probable es que los bollos estén rancios por los huevos.

No agregue huevos. No hay huevos en las recetas originales. Harina, mantequilla, agua-leche, levadura.

Gracias. También pensé al principio en cómo hacerlo sin huevo o solo con yemas. Pero hay tantas críticas favorables sobre el tema. Decidí no desviarme de la receta del autor :-)) Ahora experimentaré. Y sin embargo, creo que esto es importante ... Es importante que consigas un bollo de trigo clásico al amasar la masa. Mi masa salió un poco más débil y los bollos se extendieron mucho durante la prueba. Es cierto que durante la cocción, crecieron. Esto neutralizó un poco la diferencia ... Pero aún así, los bollos no son tan altos como los del autor en la foto.
Y sin embargo, una pregunta permanece abierta para mí. El autor aconseja que antes de hornear, después de fermentar con una costura hacia abajo, dé la vuelta a los bollos. ¿Cómo es esto posible sin dañar el producto? ¿Se asentarán? ¿O no conozco algunos trucos?



Dime, muy curioso ...

[Nastasya78]

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¿Qué es LJ?



AAaaaaaaaa, todo, vi el enlace ... Muy desatento. Estudiaré ahora.



¡Qué moldura tan interesante! ¡Y todo está claro de inmediato! ¡Gracias!



¡Pero la receta también contiene un huevo!

Estudiaré ahora.

Y sobre eso, gire los rollos. también está escrito allí. Muchas cosas buenas y útiles.

Por cierto, todavía no he hecho rollos con esta tecnología. Creo que será una experiencia interesante :-))) ¡Gracias! Otro sería conseguir harina de primer grado :-)))

Otro sería conseguir harina de primer grado:

Lo condujimos a Alemania especialmente. No lo tenemos 2º grado No tenemos grado como tal.

Pero hay tantas críticas favorables sobre el tema.

Entiendo por la práctica que las "revisiones" son una medida relativa. ¡Ya pasamos por esto! Y por eso, SIEMPRE presto atención a las recomendaciones o críticas negativas. Esto da una imagen más realista. En cuanto a la calidad de los bollos del segundo día, ¡es cierto! ¡Se vuelven roble, insensibles!

Bueno, no del todo roble ... Pocos sobrevivieron hasta el segundo día :-)

tal vez

Hola a todos

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🔗.c ... rolls-peter-reinhart.html

Hice una versión magra de bollos usando la opción de receta del enlace, pero sin huevo. Resultó deliciosos panecillos. La próxima vez fijaré la temperatura más baja. Fotos "al revés", lo siento. Así que me escondo.