Bollos "Kaiser"

Hice media ración, bueno, tenemos un montón de 12 bollos.
Por 160ml. Tomé 320 g de agua. harina, todo salió genial.
Bollos de belleza: exuberantes, suaves, rubicundos
Otro agradecimiento de mi familia, afortunadamente a ella misma le es indiferente el pan blanco, de lo contrario - adiós la figura, se ven muy apetecibles

Me gustaron los deliciosos bollos Kaiser severos. Con queso y mantequilla al café: la delicia es el resultado

Está tan deliciosamente escrito aquí (a veces pasa ... lees y ya babeas ...) que ya le he pedido a la panificadora que trabaje ...)))) Espero tener éxito como todos ustedes ...) ))
Y MUCHAS GRACIAS por un sitio tan maravilloso ... y artesanas tan maravillosas como USTED, Stеrn ...
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GRACIAS POR LA RECETA ...
Fotos - No sé cómo insertar ... Soy nuevo para ustedes aquí ... PERO, créanme, los bollos no se hornearon peor que los que vi aquí en la foto ...

Estimado Stеrn, ¿puedes decirme la receta de los bollos dulces, que también son buenos para principiantes?)

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba , ¡buena suerte para ti!
¡Estoy muy contento de que los bollos hayan salido y les hayan gustado!

Cómo insertar un look de foto AQUÍ.

De bollos dulces que puedo ofrecer ESTAS.

Hola todos. Lleva al afortunado propietario de HB a tus filas. Solo lo tengo por 2 semanas, pero ya he aprendido una o dos cosas de su sitio. Para no desmenuzar el polvo, debe tomar 40 ml de agua, 1/2 hora. l. almidón, 1/4 cucharadita. sal. Engrasar bollos y espolvorear. Leí esto en la receta de baguette de proteína. Ya lo probé, NO SACUDE.

Chicas, por favor díganme, no tengo HP. Yo mismo hice la masa, se me pega a las manos, todavía la recuerdo ahora. y luego dividir, moldear los bollos y ponerlos a subir, o dejar que la masa misma también se levante? Dime !!! y ahora estoy mirando la masa y pensando en cómo proceder

[milena20111984]

milena20111984 primero, deje que la masa suba dos veces. Luego envuélvelo, corta la masa en bollos. Ponga los bollos a fermentar, también deben doblar y luego hornear.

Curiosamente, sin huevos, puede hacer tales bollos, cómo afectar el sabor y en general (ahora publicar)

Puede hacerlo de forma segura sin huevos. Estoy seguro de que saldrá delicioso. Solo tienes que aumentar la cantidad de líquido o reducir la cantidad de harina.
No puedo decir cómo la eliminación de los huevos de la receta afecta el sabor, no hay nada con lo que comparar; no hice estos bollos sin huevos.

[Stеrn]

Stеrn
Quería agradecer por tan hermosos bollos. simplemente genial, incluso le di la mitad a mi hija de un año - ella dijo gracias

Esto es lo que obtuve, sin huevos y con harina de primer grado, no los engrasé con mantequilla, sino con agua con harina, almidón y sal, una opción magra

[

Resultó un poco ... la mitad se redujo inmediatamente

[Stеrn]

Hoy me llegó el turno a estos bollos. Stеrn , solo pregunta, no me arrojes tus pantuflas. Al parecer hice algo mal. La masa en el HP subió mucho. Prada, cuando mataba, realmente chillaba. Hizo dos barras y 6 bollos. Los panes se "arrancaron" de un lado, bollos - de la parte superior.
Escupir a dieta y sentenciar un bollo con té
Sabroso-oh-oh-oh !!!
Fui a agradecer la receta. (a pesar de las fallas, guardé la receta, haré más)

[Irina_hel]

Irina_hel , No arrojaré pantuflas, ¡no es mi método!

La masa en HP debe subir hasta la parte superior del cubo. Solo tenías que esperar. Los panes se partieron porque la masa no fermentó como se esperaba.

Espero que funcione la próxima vez.

Gracias por apreciar

Y como inspiración, aquí están mis bagels de esta prueba.

[sabroso]

que bagels (emoticon babeante)
mi sabroso bollos del superbaker Stеrn:

habrá bagels para mañana
déjame adivinar, ¿simplemente enrollar la masa en lenguas y enrollarla? sin relleno, ¿verdad?

simplemente enrollar la masa en lenguas y enrollarla? sin relleno, ¿verdad?

Ay si luchok !!! ¡Qué maravillosos panecillos horneé!

Para los bagels, extienda la masa en lenguas y unte ligeramente, de forma puramente simbólica, con mantequilla derretida.

[MILAGRO]

y déjame ser una repetición, pero las repetí - bagels - MILAGRO
tan crujiente - mmmm ....

Stella, ¿hiciste tantos como hiciste o más bollos?
Yo hice lo mismo, resultaron ser grandes, resultaron ser como pequeños bares franceses y hasta sabían a algo.

[luchok]

luchok , No recuerdo exactamente cuántos había. O 12 o 15.

¡¿A quién le importa qué tamaño ?! ¡Lo principal es que están deliciosos!

Probablemente no sea muy bueno, agradecer 3 veces por la misma receta ... Solo que ahora .. BIEN, ESTOS "KAISERS" NOS AMARON MUCHO MUCHO .... Quizás mi "declaración de amor" a ellos (Y AÚN MÁS- SU MARAVILLOSO AUTOR) inspirará a alguien más ... Habiendo recogido un montón de recetas ... todavía decidí hornearlas ... de nuevo ... GRACIAS, STELLOCHKA ...

Gracias por la receta, bollos muy sabrosos! Hecho 6 uds. ordinario y 6 uds. rociado con aderezo de ajo, a la sopa, lo mismo

MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA
y estos son mios


con queso bulg. pimienta, ajo y hierbas

[Stеrn]

Stеrny estoy con "¡gracias!" para bollos maravillosos!
¡La masa es realmente muy agradable de trabajar y chirriante!
Y el olor a productos horneados terminados ...



¡¡¡GRACIAS!!!

Un bollo en la foto no es suficiente, ¡lo robaron, parásitos!

Pysy. Tomé 665 gramos de harina por 310 ml de leche (+2 huevos grandes), me pareció demasiada harina (me distrajeron, no controlaron el momento de amasar), la próxima vez probaré un poco menos de harina.

Pypysy Stern, ¿y una copa facetada hasta el borde o hasta el borde, bajo el cuchillo?

[Sonadora]

Sonadora , ¡por salud!

Gracias por el maravilloso informe !!!

Z. Y. Hasta el borde, bajo el cuchillo.

Gracias por la receta, bollos muy sabrosos! Hecho 6 uds. ordinario y 6 uds. rociado con aderezo de ajo, a la sopa, lo mismo

Pero sobre el aderezo de ajo con más detalle, por favor

[Pogremushka]

Pero sobre el aderezo de ajo con más detalle, por favor

Pogremushka
¿Puedo decirte cómo estoy?

Para aderezo de ajo:
3 dientes de ajo grandes
1/2 cucharadita de sal (más o menos ... según tu gusto)
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
50 ml de agua hervida (fría).

Machacar el ajo con sal (yo solo machaqué el ajo y lo mezclé con sal), agregue aceite y agua. Mezclamos.
Sacamos los bollos del horno, echamos aderezo caliente sobre ellos y los agitamos varias veces para que se absorba la salsa.

[Stеrn]

Stеrn, Estoy con el próximo gracias! Bollos increíbles Los he estado horneando en lugar de pan durante los últimos 4 días. Quién lo hubiera pensado: ¡una receta tan sencilla y un resultado tan magnífico!
Un agradecimiento especial de parte de mis hijos: no sueltan estos rollos. Son 10 minutos como si el lote de hoy estuviera fuera del horno y Kostik, de un año, ya me estuviera comiendo y alimentándome.
Tejer, Lo hice con tu relleno de ajo - que deliciosa pasión, solo entonces al menos no respiras, pero es imposible resistirse

Querida Stelochka, "me enganché" a tus bollos, esto es algo. Ya había cuajada y cuajada de calabaza.
Decidí volver a probar esta receta, solo quiero hacerlas con queso. Por favor, dígame cuál es la mejor manera de frotar el queso y agregarlo a la masa, ¿o es mejor "empacar" el queso al formar bollos por dentro?
Si se agrega queso a la masa, ¿se debe aumentar la cantidad de levadura?

[Anyutochka]

Anyutochka, Estoy muy contento de que esté utilizando mis recetas.

Es mejor tapar el queso en el interior como relleno al formar bollos, el sabor del queso es más claro.

Y si está en la masa, no es necesario aumentar la cantidad de levadura, el queso no interfiere con el aumento de la masa.

No esperé tus recomendaciones, quería comer bollos frescos. Ya estoy informando (como puede ver en las impresiones en papel, tres se han ido):



Agregué queso a la masa. La masa subió para quedar aturdida. Los bollos son esponjosos y aireados.Una receta hermosa: debe estar enmarcada y en la pared de la cocina. Muchas gracias

[Sternushka]

Sternushka, Volví a hornear estos bollos, esta vez con relleno de ajo y puse un poco menos de harina, ¡la masa quedó increíble!
¡Y los bollos son deliciosos!



¿Puedes agregar más azúcar a esta masa para hornear panecillos o será diferente?

TejerGracias por el relleno de ajo. ¡Ahora no tenemos miedo de ninguna epidemia de gripe!

[Sonadora]

Sonadora , que belleza, no puedes quitar la vista !!! 🔗

Eso sí, puedes agregar azúcar, no le pasará nada a la masa.

[Sternushka]

Sternushka, la gente de mi hogar se enganchó con estos bollos, no quieren nada más. Ahora piden tibios no solo para el almuerzo o la cena, sino también para el desayuno.
De ahí la pregunta. ¿Es posible amasar la masa durante la noche mirando en el modo "albóndigas", y luego enviar el balde al refrigerador hasta la mañana, cubierto con una película, y luego (por la mañana), antes de dar forma, la masa debe descongelarse o formarse inmediatamente bollos y dejar reposar durante unos 20 minutos antes de hornear? ¿treinta?

[Sonadora]

Sonadora Por supuesto, puedes poner la masa en el frigorífico para que suba.
Por la mañana amasar la masa, dar forma a los bollos y dejar reposar. Solo el proceso tardará más, la masa está fría. Concéntrese no en el tiempo, sino en el tipo de bollos. Doblará, como de costumbre, - puedes hornear.

[Sonadora]

mis compañeros de casa se engancharon con estos bollos, no quieren nada más.

Sonadora
Mi única vez, también, "se sentó" sobre ellos durante mucho tiempo, hasta que intentaron "IMPERIAL", instantáneamente "movidos" ... ¿Ya los has probado?

puedes poner la masa en el frigorífico para que suba

Sternushka
Gracias a ti, ahora horneo casi todos los bollos y muchos panes de esta manera. Lo confirmo, muy conveniente! ¡Gracias por la ciencia querida!

[Minúsculo]

Minúsculo, También tengo casi toda la masa a la cruz.

[Stella]

Hoy puse la masa en los bollos "Kaiser", luego pensé que necesitaba algo dulce para el té (el pan de levadura también se horneaba por la mañana). Una vez dulce, tan dulce. Hice un erizo con la masa del káiser. Dividir la masa en 4 partes, estirar y cortar en figuras (rectángulos). Luego, como pan de mono, coloqué una fila de rectángulos en el fondo, untados con mantequilla, espolvoreados con azúcar y orejones con pasas. Entonces ella rodó todas las bolas, resultó tres filas de relleno. Vi la idea en alguna parte, pero no recuerdo dónde. Gracias al autor por la idea. Stella, muchas gracias por la receta! Masa maravillosa !!!

[Stеrn]

Horneé bollos esta mañana, la masa estuvo en el refrigerador toda la noche. Los bollos son muy esponjosos y suaves.
Stеrn, ¿y cuánto tiempo es el tiempo mínimo y máximo para que la masa de levadura pueda vivir en el frigorífico (para que tenga tiempo de distanciarse (¿6-8 horas?), y no vaya demasiado lejos).
Me uno a Krosh: ¡Gracias por la ciencia!

TejerLos "bollos imperiales" están en la cola para cocinar (y no solo ellos), en cuanto me llene de Kaiser, los hornearé.

[Stеrn]

Stеrn, soy yo otravez.





Preparé "káiser" con tocino y cebolla (previamente había frito todo en una sartén seca). Había 150 g de tocino, 70 g de cebolla, como ha demostrado la práctica: puede comer más cebollas.

¡¡¡Delicioso!!!

Y esto es de comedores, dijeron después de los bollos ya con dificultad

¡Los bollos son simplemente super! ¡Gracias Stеrn! Era ese sabor favorito que había estado buscando e intenté recrear en el pan durante tanto tiempo ... Todo salió bien la primera vez, aunque soy un panadero novato, y horneé bollos por primera vez en mi vida. También tengo LLoyd HP, que es muy diferente a todo en el sitio ...
1,5 horas fue suficiente para que la masa se volviera tierna, aireada y viva, cuando la tomé en mis manos sentí tal emoción, ¡está caliente y parece moverse en mis manos! Incluso dividirlo en koloboks era de alguna manera una blasfemia, como si estuvieras cortando vivo ...
Por cierto, lo dividí no en 12, sino en 16 partes. Es más conveniente con mi paleta.
El segundo punto, ¿todavía no entiendo cómo hacer un bollo con estos pasteles ??? Leí todo el tema, no encontré una explicación detallada ni una imagen ... Como resultado, doblé el pastel enrollado como un sobre adentro.Resultó muy bien, pero nada similar a lo que el autor y otros panaderos tienen.
En el tercer momento, me pareció aburrido hacer bollos, y se me ocurrieron dos rellenos, tomé 25 gramos de mantequilla dos veces, froté una pieza con azúcar y canela y froté la segunda con ajo. Resultó dos coberturas cremosas, dulce y ajo. Cuando extendí estos mismos bizcochos planos de 12,5 cm, unté la mitad con crema de ajo y la otra mitad con canela ... Lo que quedaba de los frotis para que no desaparecieran, les hice un glaseado. Tomé un huevo, lo revolví y la mitad en lo que quedaba de la capa dulce, la mitad en lo que era del ajo ... Y antes de plantar en la estufa, unté los bollos con estos glaseados y los espolvoreé con semillas de sésamo ... y volví a engrasar para que no volaran ... ))) más corto que esforzarse y no en vano! ¡Esto es lo que pasó!


Listo para el té, a la izquierda hay bollos dulces (más oscuros), a la derecha están los ajos, ¡a estas alturas no queda ni uno!

[AnnaSh]

AnnaSh, bienvenido a nuestro foro!

Felicitaciones por los primeros bollos maravillosos !!!

En la receta en sí, la primera foto muestra cómo se doblan los bollos, y la respuesta número 2 explica con más detalle cómo hacerlo.

Buena suerte para ti ¡y gracias por el maravilloso informe!

También quiero agradecerles por la receta de maravillosos bollos.
Este fue mi primer contacto con la masa y los bollos en particular. Lo leí y pensé, ¿cómo chirría esta masa? Y luego empiezo a rodar, ¡pero realmente chirría! Casi chillé de placer. Los bollos no son tan altos como los tuyos, pero muy sabrosos. Y en cuanto a la primera vez, en cuanto a mí, son muy buenos. : red: Y mis mascotas se sorprendieron por el hecho de que finalmente las horneé deliciosas. Y también quería decir que los bollos saben a universal: los comimos con sopa y luego terminamos con té.
¡Gracias de nuevo!

Bueno, aquí estoy ahora con bollos ¡Resultó con una explosión! Muchas gracias por la receta !!! Conseguí una masa Panasonic de 620g de harina, 310ml de agua + leche (lo conseguí) y 2 huevos grandes. Mi esposo está encantado, pero yo estoy tan feliz
Algunos de los bollos se rociaron con semillas de sésamo. Unta la yema + leche. Sésamo pegado fuerte

Aquí están mis bellezas

¡Amigos del panadero!
Quiero hacer esta masa en una panificadora Panasonic. Por favor, dime en qué programa apostar. Modo de masa principal, que son 2 horas 20 minutos? ¿O simplemente amasando durante 20 minutos (como para las albóndigas)?

Amiga, modo de masa básica, que es de 2 horas y 20 minutos.

Stella, gracias!

Genial. Quería pedir una taza ¿¿Cuánto ??? : rojo: Yo suelo usar escalas: girl_dough: Gracias

myrzik, como dice la receta, taza de 250 ml.

Chicas, iba a hacer estos bollos ahora y surgió la pregunta ... ¿que la masa simplemente se amasa, descansa y forma bollos? ¿No necesitas acercarte a él primero? ¿Hay alguien que responda con urgencia, de lo contrario ya están liderando

La masa se elabora en HP en el modo "masa". Es decir, ahí encaja.

¡Gracias! Y luego no hay nada sobre el régimen, eso pensé. Entonces ya está mezclado, lo haremos buscar Espere. Y escupió cuando leí hoy.

[milena20111984]

milena20111984 primero, deje que la masa suba dos veces. Luego envuélvelo, corta la masa en bollos. Ponga los bollos a fermentar, también deben doblar y luego hornear.

Lo siento mucho, miré. Pero todavía puede agregar algo a la descripción, para tal especialmente inteligente ¿como yo?