Chibriki

Chibriki

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
Harina de trigo	450-500 gr.
Leche (kéfir, suero, agua)	250 ml.
Aceite vegetal	50 gr.
Azúcar granulada	25 gr.
sal	1/2 cucharadita
Levadura seca	6 gr.

Metodo de cocinar

• Qué buenos chibriki, que se pueden hacer con varios rellenos. Pero son sabrosos en sí mismos. La miga es elástica, pero aireada.
• El chibriki se puede hornear en el horno o en el horno, o se puede freír en aceite.
• Para hornearlos, necesitamos:
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• Si toma levadura no seca, necesita tres veces más.
• Ponemos todos los ingredientes en la panificadora en el orden indicado en las instrucciones. También se puede amasar a mano. Al amasar, debe agregar harina gradualmente. A veces necesitas un poco más o un poco menos de lo indicado en la receta. Después de amasar, deje que la masa suba en un lugar cálido una vez y haga una amasadora. Esto demora aproximadamente 1,5 horas. Cuando la masa esté bien lo mejor es taparla con una toalla.
• La masa resulta elástica, no se pega a las manos. No se necesita harina para agregar.
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• Después de que la masa haya subido por última vez, colóquela en la tabla, extiéndala unos 2 cm de grosor y corte los círculos con un vaso. Los círculos se pueden convertir ligeramente en óvalos.
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• Corté un poco de chibriki no con un vaso, sino con un vaso. Pero esto es una desviación del original. La abuela siempre hacía chibriki lo suficientemente grande.
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• Extendimos nuestro chibriki en una bandeja para hornear. Volvamos de nuevo. Si queremos hacer chibriki con relleno, usamos nuestro dedo para hacer los agujeros.
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• Chibriki se puede hacer dulce y no. Aquí está la versión de ajo y hierbas.
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• Puedes agregar un poco de crema agria encima.
• Y también quería con mermelada de manzana. Bueno, los habituales. Los uso en lugar de pan, panecillos.
• Si lo desea, puede engrasar los chibriki con yema para que queden más redondos. Horneo en un horno de convección precalentado a 170 grados.
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• Freí un poco de chibrik. Una vez que estén listos, deben colocarse en una servilleta para que se absorba el exceso de aceite.
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• A pesar de que la masa no es sabrosa, los chibriki son esponjosos y sabrosos.
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• Entonces, obtenemos chibriki con ajo, hierbas y crema agria para borscht, chibriki sin relleno para el segundo plato, chibriki con mermelada de manzana, chibriki frito (en lugar de donas) y chibriki pequeño que nos encanta comer con mantequilla y mermelada.
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• ¡Ángela para ti en tu comida!

Nota

Chibriki es una de las variantes de la comida rápida rusa. Se comieron con miel, crema agria, mermelada, mantequilla, leche, etc. Se sirvieron con el primero, el segundo y con té.
La abuela Nastya dijo que durante su juventud, los chibriks se vendían en la calle. Eran económicos, pero increíblemente sabrosos. Caliente, firme, esponjoso.
Y también son buenos porque en una bandeja para hornear obtienes toda una familia de chibriks. ¡Para todos los gustos!
Todos en nuestra familia los aman. Y no es de extrañar. Puedes complacer a cualquiera. Lo principal es saber qué le gusta a alguien. Y agregue el relleno apropiado.

Trate de cocinar chibriki barato, pero delicioso y con muchas caras.

¡Gracias por su trabajo culinario y educativo! Nunca había escuchado una palabra así ... Y, como siempre, muy interesante.

[gala10]

gala10, ¡Gracias!
Decidí publicar aquí esas recetas familiares que aún no están en el foro. Cómo voy a cocinar, así que si no me olvido de fotografiar, lo subiré.

Mis abuelas cocinaron muchas cosas diferentes. Deja que sus recetas encuentren una segunda vida. Más bien, irán a la gente.

Dicen que una persona está viva mientras sea recordada.
Quizás alguien recuerde a mis abuelas con una palabra amable.

Por cierto, esta es otra receta para mi abuela Nastya.

[caramelo]

carameloEs muy interesante, en nuestra familia los chibriks se llaman panqueques con carne, pero no sé por qué, mis abuelas también los llamaban así. Quizás por la peculiaridad de cocinar, resultan como chuletas, solo que más grandes y por dentro con carne.

[Irina]

Irina, entonces mi abuela horneó chibriki! Y también grande, y en el medio para su amada nieta: ¡mermelada espesa y dulce! Y me olvidé por completo de ellos. ¡Y luego la receta, y la palabra está ahí y luego un fuego en el cerebro! Es una lástima, la abuela se ha ido desde esta primavera, de lo contrario me habría llamado y me habría recordado ... ¡Muchas gracias por el recuerdo y las recetas de la abuela!
Mi abuela Smolensk, probablemente de allí.

[real]

caramelo, es muy interesante, en nuestra familia los chibriks se llaman panqueques con carne, pero no sé por qué, mis abuelas también los llamaban así.

Incluso vi galletas de requesón en Internet, a las que llamaron chibriks. Es solo un nombre sonoro. Entonces se pega a otros platos.
Pero real Los chibriki son algo así como rosquillas, bollos o panqueques.
La abuela dijo que antes, casi familias enteras iban a la ciudad a trabajar en las herrerías. Además, los hombres amasaban la masa, las mujeres horneaban y los adolescentes vendían.

Mi abuela Smolensk, probablemente de allí.

Por extraño que parezca, mi anciana Nastya es nativa de Tver.
Pero, aparentemente, este plato, como pasteles, panecillos, pretzels, etc., estaba muy extendido en Rusia. Y lo más probable es que tuvieran características locales.

[Irina]

Irina, Noroeste, Oeste de Rusia - ¡cerca! También se los haré a mis nietos cuando vengan de visita, les encanta hornear con algo.

[paramed1]

paramed1, Verónica, por supuesto, todo está cerca. En Rusia, la escala es grande. Por tanto, todo lo que esté a menos de 1000 km está cerca.

Por cierto, tengo una segunda abuela, Baba Manya, de cerca de Smolensk. Su cocina era muy diferente a la de Baba Nastina. Pero rara vez intercambiaban recetas. Al parecer a lo que se acostumbraron desde pequeños fue la prioridad.
Recogí de todos. Además, muchos platos se convirtieron en los favoritos de la familia del marido.

Entonces soy un cosmopolita culinario. Pero cuando vengo a otro país trato de probar tantos platos diferentes como sea posible. Y a menudo les pido recetas a los cocineros. Deberías haber visto CÓMO se ve desde fuera. Sobre todo si ni el cocinero ni yo conocemos idiomas comunes. Una vez, incluso el chef me llevó a la cocina y preparó un plato frente a mí. Y luego también me lo dio.

[Irina]

Irina, y tengo a Manya, solo una bisabuela, también de cerca de Smolensk ... ¡Compatriotas! Nuestras raíces son de la misma tierra ...
¡Espero continuar con las recetas de mi abuela! A los míos no les gustaba mucho cocinar, y ya no recuerdo, la cocina moldava interrumpía mucho allí, y esto es completamente diferente.

[Irina]

Irina, 🔗
Pensé que eran eclairs, pero con diferentes rellenos. Chibriki ni siquiera conocía esa palabra.

[Irina]

Que interesante
La amiga de mamá llamó a los panqueques como chibrik. Ahora sé que estos son panqueques de papa. Oh, y yo amaba su chibriki
Ahora intentaré estos
Irinagracias por la receta

Oh, que belleza. Será necesario crear. Gracias

[caramelo]

caramelo¡Irina!
Chibriki ... el nombre es tan interesante. De hecho ... ¡Tengo muchas ganas de hornear Chibrikov!
¡Llevé la receta a las "papeleras"!

[caramelo]

caramelo¡Irina!
Recientemente, cuando veo una receta con un nombre no trivial, creo que sí, probablemente, mi tocayo-Sweetie, la continuación de la historia familiar trajo historias sinceras como esta ...
Pero luego, cuando Chibriki vio, se divirtió mucho.
El caso es que yo vengo del Territorio de Krasnodar, de un pueblo casi en la frontera con Stavropol, incluso el pronóstico del tiempo para nosotros era real desde allí, desde el extranjero.
Así que allí, en el Territorio de Stavropol, fluye un río: Chibrik, nuestro profesor de geografía era un patriota del agua local, nos hizo conocer todos los ríos en un radio de 200 km. Entonces, este Chibrik es famoso por ser un afluente del río Ruso, a nadie se le permitió saberlo.

Pero en serio, según Dahl:
CHIBRIK - (tamb. sar. novoros.) género donas; panqueques, panqueques, panqueques. Chabrychnyk m. Chabrychnitsa que hornea y vende chibriki a mano.
Y según Pokhlebkin:
Chibriki - el nombre mordoviano utilizado en la región del Volga para los pasteles fritos en forma de rosquilla hechos de masa de levadura líquida.
Así que todo lo que tienes no es local, sino bastante vocabulario y culinario.

Irisha, qué nombre tan genial. Me imagino cómo el pequeño corre y grita: "¡Quiero un chibrik! ¡Quiero un chibrik!"
gran opción para complacer todos los aderezos. ¡Gracias por la receta!

Continuación del ballet Marlezon. (DESDE)

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437858.0
Solo una letra, ¡pero cuál es la diferencia!

cortar con corazones. los niños están encantados
Gracias

[fray zayac]

fray zayac, Lydia¡Y esto es una idea! También necesitamos cortar chibriks de varias formas con nuestros nietos.

arrastrado)))) voy a chibrit))))))))

¡En general estoy encantado con el nombre! Y como se cocina hoy, y al gusto. Elaborado con pasas y manzanas. mermelada, y también, burguesa, luego untada con mantequilla, qué fresco desde la mañana. Gracias por el chibriki.

[posetitell]

posetitellLos Chibriki siguen siendo buenos por su versatilidad. Puedes "afeitar" solo una bandeja para hornear, pero con muchas opciones. ¡Para todos los gustos!

Y mi abuela llamaba chibriks a sus nietos pequeños, especialmente si los sorprendía en alguna "escena del crimen". De hecho, nuestro idioma ruso es grandioso y poderoso. Ni siquiera podía pensar que este es el nombre de hornear

¡¡¡Es bueno que Temka fuera sacado !!!
¡Y luego me perdí este milagro!
Tomo la receta y trato de hornearla, ¡realmente la quiero! ¡Gracias!

Oh, que receta !! Marcarlo !! ¡Asegúrate de hornear!

Chibriki con mermelada de arándanos. Harina 1 de "Zolotaya melenka" (Minusinsk). Agregué por error el doble de azúcar a la masa. Resultó delicioso y, en mi opinión, perfecto para desayunar.

¡Oh, qué hermoso chibriki resultó! ¡Rubicundo!