Pastel o pastel italiano

Pastel o pastel italiano

Categoría: Confitería

Ingredientes
masa
harina	400-450 g
mantequilla	200 g
Leche	150 ml
azúcar	3 cucharadas l.
levadura	2 cucharaditas
sal	pellizco
relleno
limón	1 PC.
naranja	1 PC.
azúcar	300 g
sémola	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• 

• Agregue el azúcar y la levadura a la leche tibia, mezcle y deje reposar durante 15-20 minutos. Agrega una pizca de sal y mantequilla blanda a la harina tamizada. Frotarlo en pequeñas migas con nuestras manos.

  Luego agregue la levadura adecuada y amase una masa suave y tierna. Tapar el bol con la masa y dejar reposar sobre la mesa durante 1 hora. Una opción es posible cuando la masa se coloca en el refrigerador durante 1 hora. Me gustó más trabajar con la masa en la mesa.

  Puedes hacer el relleno con anticipación y dejarlo actuar un rato para que repose y espese. Para hacer esto, sumerja el limón y la naranja en agua hirviendo durante 1 minuto. Sacar, cortar en rodajas pequeñas (incluida la cáscara) y pelar. Moler en una licuadora o picar. Agrega el azúcar y la sémola. Cuando se agrega azúcar, el relleno se volverá líquido, después de agregar sémola se espesará. Si el relleno aún está líquido, hierva hasta que espese y se enfríe.

  Estirar la masa, espolvoreando harina sobre la mesa. Corta la masa enrollada para formar un cuadrado. Dividimos mentalmente el cuadrado en 4 partes. Dos de los cuales están cortados en tiras, como en la foto. No terminamos las dos primeras líneas para que el cuadrado no quede completamente cortado.

  Poner el relleno en una parte de la masa y alisarla, dejando espacio, sin llegar al borde. Cerramos el relleno con la parte opuesta. A continuación, hacemos un patrón de rayas, entrelazándolas una a una. Pero cuando se moldea de esta manera, se obtiene mucha masa encima,

  así que cambié un poco la receta. Después de cubrir el relleno con la masa, puse un poco más de relleno encima y luego entrelacé las tiras de masa.

  Horneamos a 180 grados durante 30-40 minutos. Espolvorea los productos terminados con azúcar glas.

  
• 

Nota

Cito los ingredientes de la receta en su totalidad, como encontré en Internet. Hice la mitad de la norma para 200-225 g de harina. A partir de esta cantidad de masa, puede hacer una torta grande o 5 tortas pequeñas (en este caso, la masa debe dividirse en 4 partes, la quinta torta se hará con restos de masa).

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¡¡¡Que belleza!!!

[Galina]

Gracias, Galina!

[Gala]

Gala, Galina, solo una pregunta. ¿Qué espesor de lámina de arena es preferible?

¡que belleza!

[Galina]

Galina, pastel muy bonito Me encantan los pasteles de cítricos, sobre todo en invierno Tan pronto como aparecen buenos limones,

hasta ahora solo viejo, seco e incluso caro

Definitivamente lo haré, pero ahora estoy procesando bayas y frutas de temporada.

[Gala]

Oh, vaya galleta Gala, las asas son de oro

bueno finalmente !!!!!!!!!!!!!!!!!!! quitándome el sombrero !!!!!!!!!!!!!

¿Qué espesor de lámina de arena es preferible?

Galina, extendí 2-3 mm lo suficientemente delgado. Puede ser de hasta 5 mm. La masa está tierna, lo principal es que no se rompe.

Tan pronto como aparezcan los buenos limones ...

Tatyana, un limón es suficiente aquí

pero ahora estoy procesando bayas y frutas de temporada

pero esta es una muy buena razón




¡Gracias chicas!

2-3 mm. Puede ser de hasta 5 mm.

Solo tengo dos rodillos con topes de altura.

[Galina]

Galina, sí, ¡una obra maestra! Y también de una tira a una tira, ¡tan bien! ¡Tal corte es hermoso y apetitoso! ¡Gracias por el placer! ¡A los marcadores!

[Galina]

Galina, no quites la vista del pastel!
¡Todo está bien bajo la regla! Bolígrafos de oro!
Después de todo, puede usar otro relleno aquí.

Marca de verificación, que bonito es ... ¡Gracias por la receta!

[Galina]

Oh! Mis primeras emociones también, ¡lo cual es increíblemente hermoso!
¡Un milagro, no un pastel!
Si voy a cocinar, solo con una página abierta para la receta, para no confundir nada.
¡Muy agradable!
Galina, ¡Muchas gracias!

[Svettika, francevna, gala10]

Solo tengo dos rodillos con topes de altura.

¡ACERCA DE! No tengo ninguno, así que lo desplegaré sobre la marcha

Después de todo, puede aplicar otro relleno aquí.

Otro también es posible. Solo algunos no fluidos.
Y no quiero cambiar nada aquí, el relleno es dolorosamente bueno y va bien con la masa.

Chicas, Svettika, francevna, gala10, ¡gracias por pasar!

Muy buena forma del pastel, gracias, pero ¿por qué le llamaste a esta masa de mantequilla?

Para ser precisos: levadura arenosa

[Gala]

Gala,

[Gala]

Gala, Super, como siempre !!!!

Señoras, tengan cuidado con las cáscaras de limón y naranja, casi en todas partes tenemos anuncios en las tiendas de que la cáscara no se puede usar, se trata con algo venenoso. Solo puedes bio.

¡Que adorable! ¡Y tu relleno de limón favorito!

¡Galya, confiesa! ¿Eres perfeccionista?

Estoy horneando un pastel. Hizo una broma. No se permiten limones. Relleno: rodajas de ciruela fresca, almidón debajo de la ciruela para absorber los jugos de ciruela, azúcar en la ciruela. Dividió la norma de azúcar, que estaba destinada al relleno de limón según la receta, de la siguiente manera: 200 g en la masa (batida con mantequilla blanda), espolvoreado 100 g con ciruelas. Estamos esperando, s !!! Bueno, ella lo trenzó mal ...

[Gala]

Gala, muy buen pastel! ¡Muy muy! Puedes admirar la belleza. Pero el relleno es mi favorito, así que el horror, ¡¡cómo quiero hacerlo !! Incluso con una dieta)

Pastel delicioso, inusualmente tierno !!! Gracias por la receta !!! Preparación muy rápida, ¡se come incluso antes!

[Galina,]

¡Me impresionó mucho la apariencia de las galletas y, por supuesto, el sabor! Galina,gracias por la receta!

[forma 62]

¡Galya, confiesa! ¿Eres perfeccionista?

a veces ...

Estoy horneando un pastel. Hice una mordaza ... y trenzó mal ...

Pastel delicioso, inusualmente tierno !!!

forma 62, aquí está la velocidad: ya horneado y comido

Pero el relleno es mi favorito

Ikra, y mío. Me enamoré de ella y, por supuesto, de la forma

Muy impresionado por la apariencia de las galletas

casi, y digo

¡Qué hermoso pastel!
¡Bravo!

Que belleza !!!!! Tal vez algún día mi Kenwood regrese de la reparación, ¡lo haré!

[Alycha, Aljona]

Alycha, Aljona, ¡Gracias!

Tal vez algún día mi Kenwood regrese de la reparación, ¡lo haré!

Alycha, ponte bien Kenwood, pero esta receta no la necesita. La masa se amasa a mano en 2 minutos.

A-a-a-a-a-a ... Ka-a-ak Hola-o-oh !!!

No terminamos las dos primeras líneas para que el cuadrado no quede completamente cortado.

Muy interesante, ya puse la masa e hice el relleno y me atasqué. ¿Cuál de las líneas son las dos primeras y cómo no puedes cortarlas por completo?

¡Ayuda! ¡Llamada de socorro! ¡Masa de fermentación!

[Elena]

Elena,
Bueno, mira: todo está claro. El cuadrado inferior nos mira desde la esquina. En el centro de 1 cm, las líneas de corte no se tocan entre sí.

[Kalyusya]

KalyusyaGracias, ahora veo que no lo creía.

¿Y pellizcar los lados del cuadrado grande y las tiras a lo largo de los bordes también? ¿El relleno no se escapará?

Nunca he hecho esto, tengo miedo de estropear

Pellizcamos el cuadrado grande, también lo puedes ver en la foto. Las rayas están ligeramente presionadas, según tengo entendido.

Compré limones, pero por ahora estamos terminando la charlotte.

[Gala]

Gala, Galina, belleza irreal y deliciosa!

Cito los ingredientes de la receta en su totalidad, como encontré en Internet. Hice la mitad de la norma para 200-225 g de harina. A partir de esta cantidad de masa, puede hacer una torta grande o 5 tortas pequeñas (en este caso, la masa debe dividirse en 4 partes, la quinta torta se hará con restos de masa).

Quiero aclarar. ¿Son 5 pasteles de la norma de receta completa o la mitad? Y además. ¿Qué tamaño de espacios en blanco despliega?

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina, ¡gracias por su ayuda oportuna!

¿Y pellizcar los lados del cuadrado grande y las tiras a lo largo de los bordes también? ¿El relleno no se escapará?

Piano, puede pellizcar para su tranquilidad. En el video en Internet, el autor pellizca. Mi relleno nunca se escapó, no lo pellizqué, tal vez solo presioné un poco la masa.

Quiero aclarar. ¿Son 5 pasteles de la norma de receta completa o la mitad? Y además. ¿Qué tamaño de espacios en blanco despliega?

Evgeniya,

Hice la mitad de la norma para 200-225 g de harina. Con esta cantidad de masa, puedes hacer un pastel grande o 5 pasteles pequeños.

No puedo decirlo con certeza ahora, pero se obtienen pequeños pasteles de 7-8 cm de tamaño a partir de un cuadrado de aproximadamente 15x15. Pastel - alrededor de 28x28 cuadrados

Uf ... yo ya. Lo hice, lo intenté. Yo tenía una naranja muy grande y jugosa, respectivamente, mucho relleno de líquido que al hervir no salvó, tuve que agregar una tercera cucharada de sémola.
De una porción completa, 8 piezas miden aproximadamente 10 * 10 cm y una más grande de 17 * 17. No me arriesgué a un gran pastel; no está claro, si quiero hacer una bandeja para hornear completa, tendré que extender el espacio en blanco sobre toda la mesa
¿Y luego con un relleno pesado cómo transferirlo ???
Limitado a tartas.
A pesar de cocinar honestamente tanto limón como naranja, el relleno sabe un poco amargo.
Las tartas se hornearon literalmente durante 15 minutos. Comí algo que no se había enfriado, me gustó mucho.

De toda la porción de masa, para 450 g. Harina (había que agregar harina, era una masa muy tierna), la pieza de trabajo se extendió sobre 2 tapetes de silicona, como estaba trenzada, saqué un tapete, lo arrastré prolijamente a una bandeja para hornear con lados bajos en uno. Ayer comieron muy caliente. Hoy me comí un trozo de masa enfriada, bueno, muy tierna, se derrite en la boca

[Piano, forma 62]

Chicas, Piano, forma 62 , gracias por sus informes!

¿Y luego con un relleno pesado cómo transferirlo ???

Sí, un pastel grande es muy difícil de transferir, es tierno y se puede deshacer fácilmente, por lo tanto, extiéndalo sobre papel de hornear (que no es muy conveniente) o hágalo de tamaño mediano.

A pesar de cocinar honestamente tanto limón como naranja, el relleno sabe un poco amargo.

Cociné literalmente durante 1 minuto, no sentí amargura en el relleno. Solo puedes quedarte con la mitad de la naranja y la mitad del limón.

Yo tenía una naranja muy grande y jugosa, respectivamente, mucho relleno de líquido que al hervir no salvó, tuve que agregar una tercera cucharada de sémola.

Por primera vez también obtuve un relleno muy líquido, incluso después de agregar la sémola, tuve que hervirlo. Hervido bien. Luego lo hice sin cocinar, el relleno resultó tener la consistencia deseada, como en mi foto. Si lo agrega dentro de límites razonables y lo extiende, retrocediendo 0,5-1 cm desde el borde, no se derramará.

De toda la porción de masa, 450 g de harina, (había que agregar harina, la masa estaba muy tierna), la pieza de trabajo se extendió sobre 2 tapetes de silicona,

Qué porción tan atrevida y completa a la vez. Esta es la primera vez que hago solo la mitad de la norma. Y siempre tomo menos harina que en la receta. para que no agregue toda la harina de una vez. Aquí me tomó 200 g, la masa resulta muy suave, pero no agregué harina, agregué como una cuchara ya al enrollar la masa sobre la mesa.

No soy valiente ... Somos cinco y todos están comiendo ... comiendo ... la porción completa se fue al estómago en 15 minutos ... Apenas pude esconder tres piezas para mi esposo que se durmió temprano, 1.5 piezas sobrevivieron antes de que llegara su esposo ... y todo el coraje ...

[forma 62]

forma 62y dos maridos? ¿Dormido y llegando tarde?

¿Dormido y llegando tarde?

a la cocina por un pastel.
será a las

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina, no terminé de pensar

[Gala]

Gala, Marca de verificación, receta y moldura y foto Obra maestra !!! : ¡Hola Gracias!

Chicas, estoy mirando y pensando, pero ¿qué pasa si un cuadrado, que está superpuesto en la parte superior, se elimina por completo e inmediatamente se teje en tiras? No resultará tanta masa, menos calorías

[Jiri, Kalusya]

Jiri, Kalusya , fulyugans Mejor hornea el pastel

Chicas, estoy mirando y pensando, pero ¿qué pasa si un cuadrado, que está superpuesto en la parte superior, se elimina por completo e inmediatamente se teje en tiras? No resultará tanta masa, menos calorías

nuez, puedes hacer esto, pero las calorías no disminuirán a partir de esto, lo que puede ser astuto aquí
Lo edité yo mismo, haciendo una receta con dos capas de relleno.

¡Clase! ¡¡Súper!! Belleza y delicia !!!

[Nastasya78]

Gracias, Nastasya78!

[Galina]

Galina, gracias por la receta.
Hizo una porción completa. Relleno de limón, naranja. Froté la ralladura en un rallador, luego corté la parte amarga blanca, la corté, le quité las semillas, la piqué con una licuadora y le agregué azúcar y sémola, estaba líquida, lo comprobé para estar seguro y le agregué un poco de almidón. Resultó ser una deliciosa mermelada de cítricos. Un poco a la izquierda, untarlo sobre el pan, bueno, muy sabroso. Creo que el pastel también estará delicioso. Lo cortaré mañana.

[Ava11]

Ava11, Alla, resultó muy bien, ¡bien hecho!

[Alla]

Salió bien, ¡gracias por la foto!

Creo que el pastel también estará delicioso. Lo cortaré mañana.

Alla, ¡feliz cumpleaños! Y la tarta se cortó, ¿a qué sabe?