Waffles de levadura con centeno y harina integral

Waffles de levadura con centeno y harina integral

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Levadura fresca	10 gr. (o 1 cucharadita seca)
Mezcla de harina rústica	500 gr. (250 blanco + 100 centeno + 100 integral o blanco con salvado)
Leche	500 ml (tomé cero, pero puedes usar cualquier líquido)
Aceite vegetal	3 cucharadas l. (tomó avellana)
Fructosa (azúcar)	2-3 st. l.
sal	3/4 cucharadita
Huevos	4 cosas.
Levadura en polvo	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Sigo experimentando en la selección de masas poco grasas con bajo contenido calórico y harina integral.
• Esta vez tomó harina francesa "Country Mix" (Pain de Campagne).
• Lo uso a menudo para hornear pan y ya he encontrado la composición de nuestra harina habitual, que sustituye a esta mezcla. Se trata de aproximadamente 2 partes de harina de panadería blanca, 1 parte de cada centeno pelado y grano integral, es decir, papel tapiz de trigo integral (o blanco ordinario con 3 cucharadas de salvado)
• Disuelva la levadura fresca en leche tibia con azúcar y mantequilla. déjelo reposar durante 10 minutos. Si la levadura está seca, no necesitas diluirla, mézclala con harina seca. Amasar la masa como un panqueque espeso, agregar leche si es necesario. Dejar reposar 2 horas o hasta que la masa se duplique. Luego separe las yemas y revuelva con la masa. Batir las claras hasta obtener una espuma espesa con sal y polvo de hornear y combinar con cuidado con la masa.
• Horneado en una sandwichera Philips 3 en 1, con waflera
• La mitad de la masa se mezcló con cebollas secas fritas, salchicha de doctor finamente picada y queso suluguni. El resultado son gofres de bocadillos.
• La otra mitad se mezcló con una manzana verde finamente picada. Esta es una opción de postre.
• Ayer puse la masa, después de subir, la mezclé y la metí en el refrigerador, y por la mañana mezclé la masa que había subido nuevamente en el refrigerador con huevos, rellenos y horneé.
• El hijo, que es nuestro único "trabajo" el sábado, fue a la escuela inusualmente feliz después de un capuchino matutino con waffles.

Opción de merienda