Pato al horno en tandoor

Pato al horno en tandoor

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pato	1 PC.
Para relleno:
Arroz	1 vaso
Champiñones frescos	200 g
Cebollas de bulbo	1 PC.
Para el adobo:
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Jugo de limon	1 cucharada. l.
Salsa de soja	1 cucharada. l.
Zumaque	1 cucharada. l.
Ajo picado	4-5 dientes
Cebolla picada	1 PC.
Sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Mantenga el pato destripado y lavado en el refrigerador durante varias horas, untado con una marinada preparada con todos los ingredientes. Normalmente pasamos la noche en este proceso.
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• Dos horas antes de servir, se enciende un tandoor.
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• Mientras se calienta, preparar el relleno: sofreír los champiñones y las cebollas, cocinar el arroz hasta que esté medio cocido, mezclar, sal, pimienta y rellenar la carcasa. El orificio se mantiene unido con un alambre fino de acero inoxidable, ya que tanto los palillos como los hilos pueden no soportar el calor. Mientras tanto, se ha alcanzado la temperatura requerida en el tandoor, la leña se ha quemado, colocamos el pato adentro, en una rejilla especial, debajo de la cual se coloca una bandeja para recolectar grasa y cerramos bien la tapa
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• En aproximadamente una hora, jugoso, tierno, sabroso, casi dietético, con un ligero aroma a ahumado, ¡el pato está listo!

El plato está diseñado para

10 porciones

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

tandoor

Nota

Quiero decir de inmediato que todo lo que requiere cocina "callejera" no lo prepara yo, sino mi esposo, pero tendría que esperar la receta de él hasta la próxima competencia.

¡Oh, tandoor-tentadora!
¡Qué estás haciendo! ¡Todavía queda una hora antes del almuerzo!

Apoyo al orador anterior !!!! ¡¡¡¡No es justo!!!! Quiero un tandoor !!!!

Quiero un tandoor !!!!

¡Y soy un pato!

¡Todavía queda una hora antes del almuerzo!

De todos modos, no quedó ni un trozo, todo se comió el sábado (como la pierna de cordero, hecha allí).

Apoyo al orador anterior !!!! ¡¡¡¡No es justo!!!! Quiero un tandoor !!!!

Dale a cada tandyrih un tandoor !!!

Dopletik, pato - ¡¡¡VOOOOO !!!

Dale a cada tandyrih un tandoor !!!

Tandyrikha es la esposa de un tandoor. Y nosotros, los dueños del tandoor, somos tandyr ... rishn ... s! ¡Aquí! Aunque ambos suenan un poco decentes.

[todo se comió (como una pierna de cordero, hecha allí)]

Todavía no queda una pieza, todavía el sábado todo se comió (como una pierna de cordero, hecha allí) .

¡Gente amable! ¡¿Qué se está haciendo ?! Ella está bromeando !!!!!!!!!!!!!!!!!!

¡Gente amable! ¿Qué se está haciendo? Ella está bromeando !!!!!!!!!!!!!!!!!!

, cultiva la fuerza de voluntad, ¡menos de una hora!

¡Quiero el mismo tandyrchik!

, cultivar la fuerza de voluntad

¡Mirando esta belleza, ninguna cantidad de fuerza de voluntad ayudará! ¡Me imagino lo delicioso y aromático que es!

Tandyrikha es la esposa de un tandoor. Y nosotros, los dueños del tandoor, somos tandyr ... rishn ... s! ¡Aquí! Aunque ambos suenan un poco decentes.

Intentas chikha

Pato

HIPNOSIS (voz dulce):
¡Ven a mí, pato! ¡Ven a mí, pequeña!

HIPNOSIS (voz dulce):
¡Ven a mí, pato! ¡Ven a mí, pequeña!

patos patos, chick-chick-chick-chick,
el pobre cazador casi muere,
pero no hay situaciones desesperadas
Te recogerá para almorzar ahora.

pero no hay situaciones desesperadas

Recordé un chiste: "¡Siempre encontraré una salida a una situación desesperada! Pero, maldita sea, ¿cómo siempre encuentro una entrada en ellas?"

Recordé un chiste: "¡Siempre encontraré una salida a una situación desesperada! Pero, maldita sea, ¿cómo siempre encuentro una entrada en ellas?"

y firma. Esposa Munchausen Esposo Dopplet

No sabía nada del tandoor ... ¿Parece una barbacoa? ¿O es por mucho "volumen"?

HIPNOSIS (voz dulce):
¡Ven a mí, pato! ¡Ven a mí, pequeña!

gyyyy ...Intentando en vano !!! ¡¡¡Eres un sapo, no una boa !!!

No sabía nada del tandoor ... ¿Parece una barbacoa? ¿O es por mucho "volumen"?

Natasha, mira


y aquí para leer sobre el tandoor

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: girl_claping: Miré, gracias ... Necesito mostrárselo a mi esposo ... ¿Realmente el sabor es un poco diferente?

: girl_claping: Miré, gracias ... Necesito mostrárselo a mi esposo ... ¿Realmente el sabor es un poco diferente?

¿Aparte de dónde? Pero en general, claro, ¡diferente! Que en cualquier otro lugar.

¡Diferente que en cualquier otro lugar! Bien dicho ... Entonces, ¿cuál es la diferencia, fumar?

¡Diferente que en cualquier otro lugar! Bien dicho ... Entonces, ¿cuál es la diferencia, fumar?

No solo. Después de todo, el aroma de la neblina está presente tanto en los ahumaderos como en las parrillas de barbacoa. También se cuece en un recipiente de barro cerrado, lo que también le da un sabor peculiar.

En Ucrania, probablemente no se encuentre ... Voy a mirar de cerca ... Muy impresionado, para ser honesto !!!

Probablemente no se encuentre en Ucrania.

Pedimos el nuestro a Fergana. ¿O de Bujara? Necesito consultar con mi esposo, no recuerdo ...

Solo desde Ucrania, en gran parte bien. Slavyansk hace todo tipo de cosas diferentes. Ya la arcilla eslava es un milagro, lo buena que es para todo tipo de ollas y tandoors.

Conduciré hasta la finca pasando el mercado de cerámica eslava. Ya veré, nunca lo olvidaré ... ¡Gracias, minke cat, por el consejo!

De solo, en Ucrania, en gran parte de todo bien. Slavyansk hace todo tipo de cosas diferentes. Ya la arcilla eslava es un milagro, lo buena que es para todo tipo de ollas y tandoors.

seguro ... Donetsk es la Meca de los ceramistas, hay una hermosa arcilla de loza blanca. La planta suministró a todos en la URSS platos blancos con la inscripción Restauración pública. ¿Recuerda?

[Por aparato.]

Por aparato.
He visto a estos tandoors. Y la quema de leña en 1972 en Przhevalsk (Kirguistán, ahora Karakol) y la electricidad industrial en Priozersk-on Balkhash, en la década de 1980. Creo que puedo hacerlo yo mismo en un par de días. Con vasijas de cerámica de tamaño adecuado. E incluso temperatura controlada. Además, hay experiencia. Esculpiendo una mufla térmica de fabricación propia para el endurecimiento de herramientas caseras (cuchillos, cortadores, etc.)
Entonces, queridas damas, toda la cuestión es para sus hombres. Sería para qué.
Pero en general, una diferencia notable con el horno, en mi opinión, será si el producto, como es habitual allí, no está en la parrilla, sino en las paredes del horno. ¿Quizás la diferencia en el proceso de temperatura dará algo?
Sería por qué…. A juzgar por las tortas sin levadura de Asia Central, sí, la idea merece la pena.

¿Y puedes comer pasteles? ... Guau ... Necesitas ver esta ... Maravillosa olla ... Y para qué comer ... Habría alguien ... para comer de todo ...

¿Y puedo comer pasteles? ... Wow ...

¡El pan plano es lo principal que se cocina en el tandoor! ¿No lo sabían? Y en Asia Central, y en el Cáucaso y en el Medio Oriente.

Pero en general, una diferencia notable con el horno, en mi opinión, será si el producto, como es habitual allí, no está en la parrilla, sino en las paredes del horno.

Los productos horneados se hornean en las paredes y la carne (en cualquier forma) y las verduras se cuelgan en el centro o se colocan en una rejilla de alambre.

Por ejemplo, imaginé este horno para pasteles de otra manera ... y este pequeño, compacto ... ¡maravilloso, en una palabra!

[tasha74]

Por ejemplo, imaginé este horno para pasteles de otra manera ... y este pequeño, compacto ... ¡maravilloso, en una palabra!

¿Pequeña? tasha74, la nuestra mide 1 m de alto, 60 cm de diámetro, volumen, si no me equivoco, 180 litros.

Bueno, todavía es pequeño, ¡no es lo mismo que en Kazajstán en todo tipo de vidyushkas!

Siempre me sorprendió, ¿y cómo cuelgan los pasteles de las paredes? ¿Por qué no caen?

Bueno, todavía es pequeño, ¡no es lo mismo que en Kazajstán en todo tipo de vidyushkas!

ilonnna, sí, parece, este es el más grande de los uzbekos. Aquí están las dimensiones en el sitio: 🔗 Es mucho más grande que el del video de la primera página.

Siempre me sorprendió, ¿y cómo cuelgan los pasteles de las paredes? ¿Por qué no caen?

Secarse. Como masa en una sartén caliente. Y luego se caen.

eh Y en los mercados todavía son algo enormes, pero no los hay reales, lo más probable es que sean eléctricos.
Y, sin embargo, en algún lugar de algún documental vi una mierda tan grande con una tapa con un diámetro de casi un metro.

[tasha74]

tasha74 Natus, llevamos mucho tiempo vendiendo tandores, tenemos un sitio web y una tienda (creo que está en Textile).

seguro ... Donetsk es la Meca de los ceramistas, hay una hermosa arcilla de loza blanca. La planta proporcionó a todos en la URSS platos blancos con la inscripción Restauración pública. ¿Recuerda?

Solo desde Ucrania, en gran parte bien. Slavyansk hace todo tipo de cosas diferentes. Ya la arcilla eslava es un milagro, lo buena que es para todo tipo de ollas y tandoors.

Chicas, ¿y de dónde sale la loza o la arcilla eslava? No te toca a ti calentar la cazuela de barro en el horno a 250 C - 300 C. En el tandoor, las temperaturas son mucho más altas, ya que se calientan antes de poner la comida durante mucho tiempo a fuego abierto. En nuestros tandoors locales, es necesario utilizar arcilla refractaria, ladrillos refractarios y cemento con arcilla refractaria, que puede soportar altas temperaturas. Por cierto, el tandoor está hecho de chamota, que en el video de este tema anterior... Y en nuestros mercados ponen tandores de ladrillos refractarios locales con cemento refractario, es decir, no son traídos de Fergana ni Bukhara ...

Yo mismo sueño con un tandoor, pero por alguna razón, el sueño no va más allá ...

[Kapet,]

Chicas, ¿y de dónde sale la loza o la arcilla eslava? No te toca a ti calentar la cazuela de barro en el horno a 250 C - 300 C. En el tandoor, las temperaturas son mucho más altas, ya que se calientan antes de poner la comida durante mucho tiempo a fuego abierto. En nuestros tandoors locales, debe usar arcilla refractaria, ladrillos refractarios y cemento con arcilla refractaria,

Kapet, de alguna manera es más fácil encontrar un producto donde la gente se especializa en esto, es decir, venden productos confeccionados allí. Y todo esto, lo que ha enumerado - ladrillos refractarios, chamota - sí, lo puede encontrar en cualquier boutique de construcción más o menos decente, si quiere moldearse usted mismo. Y la arcilla blanca local, por cierto, se hornea en un horno de mufla de 750 a 1000 gramos, por lo que también se usa con éxito para el revestimiento interno de las costuras. (o estás hablando de otra cosa, entonces lo siento, no podemos entender)

shl. se puede usar cualquier arcilla, y también rojo (no tenemos blanco) y los tártaros adaptados del rojo, y toman arcilla refractaria en las salas de calderas.

[Doplético]

Doplético, ¡¡¡¡la belleza!!!! Y también intentas "encurtirlo" como el mío Pato Pekín y obtendrás 100% coincidencia con las creaciones de chefs chinos

Así que en Slavyansk y arcilla refractaria es. O estoy equivocado . Nos están trayendo enormes macetas para flores desde Slavyansk. Chamotte ... Pero no me hice amigo del tandoor. Compré el del medio. No es bueno. Lo ahogas, lo ahogas. Todo es bueno y hermoso, ponga la carne allí, y él (tandoor), la tome y enfríe. Por lo tanto, o no estoy disparando correctamente o está mal ... Está bien, habrá tiempo, lo resolveremos. Pero para un lote de brochetas, el pollo es suficiente. Y el sabor del shish kebab difiere del de la barbacoa: más jugoso ...

Todo es bueno y hermoso, ponga la carne allí, y él (tandoor), la tome y enfríe.

Ira, ¿en Sochi o Magadan? En Magadan, lo entiendo, pero ¿en Sochi? Aquí en la región de Leningrado, donde durante todo el verano solo hay 30 días soleados, sí, se enfría, así que mi esposo lo enfundó adicionalmente y lo llenó dentro del "aislamiento".

No, en Sochi. Creo que las paredes son delgadas. Si no me adapto, tendré que aislarlo, llenarlo con arcilla expandida, pero entonces la belleza no se ve ... Y la entrega a Magadan es muy molesta. Allí ahora el hermano uzbeko Kolik encontró, quiere hacer en el lugar ...

Si no me adapto, tendré que aislarlo, llenarlo con arcilla expandida, pero entonces la belleza no es visible ...

Bueno, sí, la apariencia, por supuesto, ha cambiado drásticamente. Pero el resultado es sorprendente.