Pato Pekín

[Cómo exfoliar la piel]

Pato Pekín

Categoría: Platos con carne

Cocina: chino

Ingredientes
Pato	2 -2,5 kg
Miel (jarabe de cebada)	2-3 st. l.

Metodo de cocinar

• Cortar las puntas de las alas, lavar mi pájaro, secarlo y quitar el exceso de grasa. Suavemente, con los dedos, separe la piel de la carne, sin quitarla. Sumergimos la carcasa en agua hirviendo durante un par de minutos hasta que la piel del pato se ponga blanca y luego la secamos.
• Diluir maltosa o miel en la misma cantidad de agua, cubrir la piel, dejar secar un poco y colgar el pato para que se seque en una habitación fresca y bien ventilada durante al menos 6 horas (durante la noche). Simplemente puede ponerlo en el refrigerador sin cubrirlo con nada.
• Precalentar el horno a 200 ° C, colocar la pechuga de pato hacia arriba sobre la rejilla y freír sin darle la vuelta durante 1,5 horas. En este caso, es necesario asegurarse de que el pato no se queme, cúbralo con papel de aluminio si es necesario.
• Para servir, corte la piel del pato terminado en trozos pequeños y luego corte la carne en rodajas finas, o recorte inmediatamente la piel junto con un poco de carne.
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Hora de prepararse:

12 horas en el frigorífico y 1,5 horas en el horno

Programa de cocina:

horno (estufa de leña)

Nota

Cómo exfoliar la piel recorta la piel alrededor del agujero trasero, mete la mano allí y usa tus dedos para separar la piel hasta el cuello, luego muévete hacia la espalda, trepa por las patas, por las alas ... No necesitas quitar la piel, el pato permanece dentro como en un abrigo ...

Sobre agua hirviendo y pato en ella sumerja el agua hirviendo en agua hirviendo, volverá a hervir, resulta solo 2-3 minutos, la piel se volvió blanca; sáquela inmediatamente y séquela, la sequé con toallas de papel en el periódico

Aproximadamente 12 horas en el refrigerador. Si hay un lugar fresco, cuélgalo, estaba en la rejilla de mi refrigerador, ¡lo principal es no taparlo! ¡para que se seque y no le dé la vuelta!

Fritura para que la grasa no se queme, poner la rejilla en una bandeja de horno, y agua en ella ... la grasa gotea en el agua y no se quema ... Lo principal es que se debe freír en la rejilla para que se seque desde abajo ... Puedes usar la parrilla del horno, luego la bandeja poner en un nivel más bajo ...
Pato Pekín es el plato chino más famoso. Hay al menos 117 recetas para su preparación y, a pesar de las seguridades de los escépticos, se puede hacer en casa. La revista Gastronym ofrece este método, adaptado a nuestras condiciones: es poco probable que tenga una estufa de leña, un dispositivo para soplar pato, necesario para la encarnación de la receta tradicional del pato de Pekín.

Llevo mucho tiempo cocinando pato y en diferentes versiones, pero he comido TAN carne por primera vez ... La carne resulta sobrenatural, literalmente se "derrite en la boca", especialmente la pechuga, parece gelatinosa, de color rosado delicado con un delicado aroma a pato .. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

[SchuMakher]

SchuMakher, es decir, engrasamos la piel previamente separada de la carne con los dedos, y la propia carne debajo de la piel queda sin lubricar y, por así decirlo, ¿está "ventilada"? ¡Eh, debemos buscar un pato! Sin embargo, tendremos que posponerlo hasta el próximo fin de semana; hoy todas las compras en el bazar se han realizado durante una semana.

[mgla]

mgla sí, ¡solo lubrica la piel con la mezcla de miel!

Mashun, ¿qué tipo de pato es apetitoso? ¿Y la piel debe rasgarse directamente del pato entero hasta el cuello?

¡Hombre! y sho con cola de pato? ¿Y algunos pueden arruinarlo? Dime como cirujano ...

[Suslya]

Suslya Tanyush, se le quita la piel a todo el pato ... de las patas, de las patas ... parece quedar en una bolsa de cuero ...

IRR Mamo , científicamente hablando, cortamos las glándulas del afedro para que no huela (como algunos tenían)

Chicas, y encontré accidentalmente en el Metro, en el departamento de congeladores, patos franceses, el empaque dice "Pato Pekín" ... ¿Puede ser qué especial? ¿Con mayor carnosidad? ...

¿Puré y ni un gramo de sal?

[Celfh]

Celfh finalmente ni un gramo, pero no sientes en absoluto que no tenga sal ...No entiendo para nada lo que le está pasando, pero nunca he comido un pájaro tan delicioso y tierno ... el pecho es como una pelusa

Y hay otra opción: hacer un adobo con miel, salsa de soja, naranjas con costra cortada en mitades y un poco más de curry. Marinar y luego freír en el mismo. Tu puedes morir.

[Kalmykova]

Kalmykova ¡Tengo esta versión del pato! mira aquí
Y este es el pato de Pekín

[SchuMakher]

SchuMakher

Diluimos maltosa o miel en la misma cantidad de agua, cubrimos la piel,

PERO no se dice nada: sal, pimienta ..... etc. ¿o no es necesario?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 no se necesita nada ... ¡solo miel o melaza! Ese es el secreto

extraño, cuando hay mayonesa o mostaza, es comprensible ...
¿Y cuando solo cariño?

Chino ... que puedes decir

Esto es sí * EN BROMA * Nooo, definitivamente no cortaré tal delicia: D Tenemos una batalla por ella cada vez - ¿quién es el primero es el que disfruta?

Definitivamente no cortaré tal delicia: DU

entonces no es necesario ... cortar la corriente de la glándula (Mash, ¿lo llamé bien?)

[Celfh]

Celfh ¡por supuesto! La cola en sí es deliciosa ... también tenemos una pelea por ella ... ¿adivina quién gana?

Aquí me senté y pensé qué hacer con uchi ... y luego me recordaron sobre "Pekín". Tener una comida por la noche ... deliciosos recuerdos ...

[Teen_tink]

Teen_tink sí, el segundo día es difícil hacer algo
¿Donde esta la foto?

... pero quien lo dio ... ayer se tomó una foto ... solo logró ponerlo en un plato ... y alrededor ya estaba golpeando con tenedores ...

la seria razón

¿Y si el pollo es tan casero? Bueno, pollo de Pekín. Sacaron un pollo del congelador y yo contaba con un pato O me enviaron a algún lugar a la dirección correcta

[matroskin_kot]

matroskin_kot Bueno, puedes hacer algo, pero, claro, no será eso .... Creo que el olor a pato tiene un papel importante aquí. Pero como una "práctica"

quién hace qué en la noche antes de Navidad, y le arranco la piel al pato, se mantiene en las puntas de sus patas y alas, se desliza, el moco, del pato. como si de repente la piel se hubiera agrandado un par de tamaños, ¿no es nada que no se adhiera firmemente a la carne? aunque, cual, nafig, es la diferencia
En general, ahora habrá la segunda parte del ballet Marlezon: nadar en agua hirviendo ...

[Ginebra]

Ginebra ¡Feliz Navidad!

Como nadaste "El rey se ordenó desnudarse,
Se persignó tres veces
¡Boom en la caldera y hervido allí! "

La idea de arrancarle la piel está precisamente en el hecho de que es más que su dueña, y luego, cuando esté frita, ¡habrá una capa de aire allí!

¡Anula la suscripción más tarde con el resultado!

¡Feliz Navidad!

En el proceso del baño, la piel se hizo más pequeña que la del dueño y tuve que ahogar constantemente el afedro emergente después de untarlo, ella todavía descansa sobre la rejilla en un recipiente en el refrigerador ... el solárium todavía la está esperando.

No sé qué va a pasar ... la receta es muy interesante, pero el pato ... Esta es la tercera vez que cocino un pato. primera vez, horneado en MV, ¡estaba delicioso! mmm !!! La segunda vez no funcionó, el pato estaba diferente, congelado ... la primera, lo compramos fresco en el metro. claro, los helados son muy diferentes a ella .. esta vez helados de otra empresa, pero las dudas roen y roen

Me olvido de escribir todo: después del procedimiento de pelar la piel del pato, ¡la piel de mis manos es tan suave, suave! engrasado en el proceso. y lo más importante, no repugnante. mis manos se despegan constantemente en invierno, no importa lo que haga, el efecto es temporal. especialmente después de jugar con la comida, la piel se irrita. y aquí, parece estar jugando con la humedad, ¡pero tan bueno!

[Ginebra]

La falta de especias también me molesta ... Ginebra, ¿Cómo es?

Manya¿Y la versión de que es más fácil quitarle la piel a un pato que a un pollo debido a la capa de grasa tiene derecho a existir?

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Delicioso!!!!!!!!! Si no supiera que es sin especias y sal, ¡ni siquiera lo hubiera adivinado! La piel es impresionante, con un ligero sabor a miel (tengo una miel muy específica, del Lejano Oriente, con un poco de amargor). La carne es blanda.No huele a grasa, pero tiene un agradable aroma a pato. Mmmm ... solo comí y quiero ir de nuevo



en los lados no es tan negro como en la foto, aunque todavía tuve que taparlo con papel de aluminio



En general, ¡estoy encantado! ¡Muchas gracias por la receta!

A expensas de la facilidad para quitar la piel, para mí es más fácil con pollo. Pero para mí, el pato es más agradable. Porque después del pollo, irritación en las manos, y después del pato, las manos son muy suaves, como escribí arriba.

[Ginebra]

Ginebra ¡Estoy tan feliz! ¡Buen provecho!

Masha! Siempre he confiado en tus recetas, siempre sabe bien. : hola: Pero por si acaso, ¿la carne no será demasiado dulce? (Perdona al diletante, nunca he probado el pato de Pekín, pero me gustaría ...) Solo un marido parásito : esto: no como carne dulce! Por él, tengo mucho cuidado con el azúcar en las ensaladas de verduras, ¡pero a mí me encanta! ¡Especialmente repollo!

[Scarlett]

Scarlett no te preocupes, la carne seguirá siendo carne. Toda el agua de miel se escurrirá cuando se seque en el refrigerador, por lo que no habrá dulces, habrá un aroma.

Hazlo, dame de baja, muy bien. Me pregunto que saldrá

¡Gracias por la rápida respuesta!

Mashunya, dígame por favor, en qué nivel poner la parrilla y en qué modo cocinarla, tengo una estufa eléctrica: ¿hay convección y solo se calienta y se calienta? Pronto quiero impresionar a los invitados que estaría con ellos así, ay, me temo ... y sin manga ... pero todo pasa por primera vez

Vikul, lo puse en el nivel medio, y en el nivel de abajo puse una bandeja para hornear con agua para recoger la grasa. La convección se puede activar, pero luego se debe reducir t-py. En mi trabajo un empleado lo hizo, funcionó la primera vez, estaba muy contento. Entonces, para colmo, cocinó caldo del esqueleto y cocinó una especie de sopa, ¡así que dice un volcado completo de la cabeza! Producción directa sin residuos de algún tipo

¿Mezcla? ¿Coges patos?
Tengo dos estanques cerca, un gran académico, pero de alguna manera no quiero ir allí.

¿Mezcla? ¿Coges patos?

los sobrevivientes agradecidos traen

[IRRk]

¿Mezcla? ¿Coges patos?
Tengo dos estanques cerca, un gran académico, pero de alguna manera no quiero ir allí.

debajo de la cama del enfermo

Si la pregunta es seria, entonces casi todas las tiendas los tienen. Compro en Monetka, hay los más baratos a 132 r
IRRk

¿Cual es mejor?
¿Cuál prefieres?

Mashunya, salgo arrastrándome de los arbustos, cocinado a principios de agosto y no resultó nada que fuera suave como una pelusa, más probablemente el pato no estaba en lo correcto: un pato Indo y probablemente no el primer joven, pero a los campesinos les gustaba esa carne masculina: dura y nutritiva, lo haremos esperar a que lleguen patos de verdad a nuestra zona. Entonces, disculpe, sin un informe e incluso en mi horno eléctrico, a un nivel promedio, después de media hora el pato se quemó en lugares a una temperatura determinada, tuve que envolverlo con urgencia en papel de aluminio, por lo que los propietarios de hornos eléctricos deben ir al segundo nivel de acuerdo con las instrucciones, creo que sí. (La próxima vez escribí para mí y no solo para mí).

[Callejear]

¿Cual es mejor?
¿Cuál prefieres?

Compro patos en una bolsa naranja, así se llaman, no lo recuerdo. No compré casa queridos perros patos

Callejear Vikul, Indo-duck no encaja, eso seguro, es un pato con pavo, así que será más difícil. Es una pena que no haya funcionado

Mashun, no llores, se comieron todo de todos modos.

CHICAS HOLA A TODOS, Llamé a 29 Hace un par de días, SOY UN HOMBRE LLAME ANTON, POR VOLUNTAD DEL DESTINO, O ROCK, EN MI FAMILIA ESTOY COCINANDO !!
LA ESPOSA HACE OTRAS COSAS, NIÑOS, LIMPIEZA ETC. ETC. LA PREGUNTA ES ESTA, YO VOY A HACER UN PATO SEGÚN EL PISO EN EL CUCO MULTICOCINA QUÉ MODO PONER Y PARA QUÉ HORA, PREPARÉ EL PATO SEGÚN LAS DIRECCIONES. ¡¡GRACIAS POR ADELANTADO!!

QUERIDO !! CÓMO SUMINISTRAR UNA FOTO O CONECTAR A FESBUK !! ESTOY EN SHOCK DEL SIGLO 21 VAMOS A FACEBOOK
!!!

QUERIDO !! CÓMO SUMINISTRAR UNA FOTO O CONECTAR A FESBUK !! ESTOY EN SHOCK DEL SIGLO 21 VAMOS A FACEBOOK
!!!

felicitaciones por el pasado

Pongo la foto asi

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y una foto de que? pato crudo? o ya tavos ...? una pistola en la chimenea y ooplya

tu foto, en tu avatar

Joder chicas, bueno, al diablo con ella con una foto, mejor cuéntame del régimen, me estoy quemando :) !!!

Joder chicas, bueno, al diablo con ella con una foto, mejor cuéntame del régimen, me estoy quemando :) !!!

Al diablo con ella, un pato, todavía se quema, sube una foto mejor: ve a tu PERFIL, selecciona CONFIGURACIÓN DE PERFIL y carga AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Para nuestro gran pesar, este pato no se puede cocinar en una caricatura, debe estar preparado para abran fuego, idealmente en una estufa de leña.
En la caricatura, por supuesto, se cocinará, pero será completamente diferente ... ¿Tienes horno?

Sí, todo se quemó (((por un lado se quemó, grasa dulce con miel, que la pila del pato contribuyó mucho a esto. Es una pena ... (, pero tengo 1 pato más, lo probaré primero en cocción múltiple, y luego dorando en el horno, de inmediato No quiero en el horno, entonces es difícil lavarlo de toda esta grasa dulce: ((¡Creo que quien cocinó este plato lo entenderá! Esta vez seguiré literalmente el proceso durante minutos.