Pan de trigo y maíz "Log"

[Opara]

Pan de trigo y maíz "Log"

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ucranio

Ingredientes
Masa (preenzima)
levadura de frutas	85 gramos
harina de trigo	85 gramos
azúcar	1 cucharadita
Masa
Masa (preenzima)	todas
masa madre de trigo 100% activo de humedad	165 gramos
harina de trigo / grado	700 gramos
harina de trigo, c / z	50 gramos
Harina de maíz	50 gramos
suero	200 gramos
agua	200 gramos
sal	19 gramos
azúcar	1 cucharadita
aceite vegetal	1 cucharada. la cuchara

Metodo de cocinar

• Opara
• Mezclar la levadura con el azúcar y la harina. Cubra y deje en un lugar cálido durante 8-12 horas. El tiempo depende de la temperatura y la fuerza de la levadura.
• Masa
• Alimente el cultivo iniciador antes de hornear durante 5-8 horas.
• Mezclar la masa y la masa madre.
• Agregue azúcar, agua y suero.
• Amasar la masa con harina.
• Agregue aceite y sal 5 minutos después de comenzar el lote.
• El tiempo total de mezcla es de 15 minutos.

• La masa es blanda, no se pega, el bol está limpio. Estirar, doblar y colocar en un lugar cálido para fermentar. Fermentación durante 120 minutos. Estirar-doblar 1 vez a la mitad del lote.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Coge la masa. Dividir por la mitad.
• Haz un rectángulo con la masa y enróllalo presionando cada vuelta. Pellizca la costura.
• Probar la costura en un molde durante 90 minutos.

• Horneé de esta forma, solo el doble Se llama "registro"

• Antes de plantar en el horno, rocíe la pieza de trabajo con agua.
• Hornee en el horno a 220 grados durante los primeros 10 minutos.
• Reducir la temperatura a 180 grados y hornear hasta que estén tiernos. Todavía tengo 25 minutos.
• Lo sacamos, lo sacamos del molde, lo enfriamos y disfrutamos.
• Esto es lo que sucedió:
• 
• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

2 rollos de 715 gramos

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno.

Nota

Esta vez horneé pan absolutamente sin levadura. Para ser honesto, me olvidé de ponerlo. Hay muchos componentes de elevación en la prueba. Tanto la fermentación como la fermentación se realizaron rápidamente. Lo más importante es que no hay acidez en el pan, lo que siempre temo en el trigo. El pan es delicioso con una peculiar miga. Pan de fantasía. Recomendar.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela¡Buen pan! ¡La miga es incomparable!
Miro y también quiero hornear ese pan.

[Tonya,]

Tonya,¡Gracias! Entonces, ¿cuál es el problema? Peks. Todo saldrá bien si hay un deseo.

[Ángela]

Ángela¡Qué deliciosa belleza! ¡Hubiera pellizcado un trozo!
¡Yo también quiero esa forma!

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Todavía no puedo decidirme a empezar. Parece difícil, nuevo asusta.

[Masha]

MashaMuchas gracias!

pellizcado un pedazo!
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[ang-kay]

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[Olga,]

Olga,¡gracias cariño!

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¿Qué es la levadura de frutas?

[Natasha]

Natasha, Gracias. Leer acerca de la levadura aquí aquí la rama está bien desarrollada.

Sí, esta levadura es mucho más real para mí que la levadura.
Ángela, ¿hay tal levadura que no necesitas alimentar todos los días, excepto esta levadura de frutas? Tengo que hacer viajes de negocios durante 2-3-4 días a la semana, y no hay nadie a quien confiar el proceso, todos están ocupados))))
Es una lástima que, debido a la falta de masa madre, me cierren un montón de panes saludables

Tengo una masa madre a base de esta levadura. Le doy de comer una vez a la semana o antes de hornear una parte.
Cómo hice levadura y masa madre que describí aquí.


Pan elaborado con levadura de limón (ang-kay)

Gracias, Ángela, voy a estudiar esa receta, ¡pero esta también me gusta mucho! ¡Eres una verdadera hechicera!