Pan elaborado con levadura de limón

[Soldadura]

Pan elaborado con levadura de limón

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ucranio

Ingredientes
masa madre de limón	155 gramos
Soldadura
harina de espelta c / z	40 gramos
agua hirviendo	100 gramos
Masa
levadura	155 gramos
soldadura	todas
agua	200 gramos
harina de espelta c / z	60 gramos
harina de trigo 1 o en / grado	370 gramos
frijoles mostaza	20 gramos
azúcar morena	1 cucharada. la cuchara
aceite vegetal b / s	1 cucharada. la cuchara
levadura seca	1 gramo
sal	10 gramos

Metodo de cocinar

• Primero, preparamos la levadura de frutas. Yo tengo limon
• Todo el proceso se describe aquí. Hacemos levadura casera a partir de frutas, verduras, bayas, hierbas del jardín.
• No sé cómo llamarlo correctamente, qué hice a continuación con ellos. Lo llamé masa madre de limón.

• En 30 gramos de levadura de limón, agregué 30 gramos de harina de 1er grado. Después de 10 horas, la misa salió muy bien. Le agregué 60 gramos de harina y 60 gramos de agua. Después de 6 horas, le di 120 gramos de agua y harina. Obtuve un cultivo iniciador de 100% de humedad.

• Cuando llegó (después de 5 horas), tomé un poco de pan, di el resto y lo metí en el refrigerador.

• Soldadura
• Vierta agua hirviendo sobre la harina, revuelva, tape y deje enfriar.
• Masa
• Mezclamos todos los productos excepto sal y aceite. Los agregaremos 5 minutos después del inicio del lote.
• Amasar con un gancho durante 15 minutos.

• La masa es blanda, pegajosa. Estirar-doblar la masa sobre una mesa cubierta de harina. Hacemos fermentación. Fermentación durante 90 minutos. En la mitad del proceso, estire y doble una vez.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Formamos pan de cualquier forma. Tengo un rectángulo.
• Prueba en papel de horno con la costura hacia abajo. Hice utilería en ambos lados.

• Recolección al inicio y al final de la fermentación. Se puede ver que se levantó, le quedó bien. Fermentación 45 minutos.

• Hacemos una incisión. Lo hice taaaan profundo.
• Lo pasé a un pato con tapa, que calenté con el horno.
• Hornee a 240 grados durante los primeros 15 minutos cubiertos.
• Retire la tapa, baje la temperatura a 180 grados y hornee.
• Mi tiempo de cocción fue de 45 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
• 
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

horno, procesador de alimentos.

Nota

Comer regularmente espelta ayuda a fortalecer la inmunidad, normalizar los niveles de azúcar en sangre, mejorar el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, endocrino, nervioso, digestivo y reproductivo, y también reducir significativamente el riesgo de anemia, enfermedades infecciosas y oncológicas.
Cabe señalar los beneficios de la espelta para las personas que padecen la enfermedad celíaca (alérgica al gluten, una proteína que se encuentra en granos como el trigo, el centeno, la avena y la cebada). El gluten de grano de espelta en la mayoría de los casos no causa alergias y trastornos digestivos característicos de esta enfermedad, por lo que la espelta y los productos a base de ella se pueden utilizar en la dieta de las personas celíacas.

Resultó un pan muy sabroso. Al hornear, hubo un olor cítrico, pero no está en el producto terminado. Voy a repetir
¡Este pan es mi fantasía!

¡Increiblemente bonito! ¡Limón! ¡El aroma ya se escucha desde la pantalla! ¡Gracias por la receta!

¡Este pan es mi fantasía!

¡Para bellas y deliciosas fantasías!

[Ángela]

Hubo un olor cítrico durante el horneado, pero no está en el producto terminado.

Pero el espíritu de limón para todo el apartamento
Ángela, como siempre, todo está planeado paso a paso Gracias por la sinfonía de limón

[Tumanchik]

Tumanchik, + Gala +, Albina, chicas, queridas, ¡gracias por su apoyo y amables palabras! ¡Te estoy muy, muy agradecido!

[Ángela]

: girl_claping: que hermoso pan
Ángela, me terminaste, definitivamente ya quiero hornearlo. Escribí todo sobre la incisión y sobre el pato. : girl_mad: nada a lo que llegar

nada a lo que llegar

Queda por que la corriente crezca y hornee la levadura.
¡Gracias por los elogios!

nada a lo que llegar

mucho incluso a qué! hornea y hornea - No puedo seguirle el ritmo ... ¡No puedo seguirle el ritmo a ella!

[Angelchik]

Angelchik, Me gusta mucho esta forma, como el grano que se ha abierto, por favor dígame, ¿fue la primera vez que horneó esta levadura (es decir, levadura)? Quiero decir, si el primero, el apartamento huele a limón, y luego la concentración se convertirá en nada

como una semilla abierta

¡Exactamente!

y luego la concentración se convertirá en nada

Va a desaparecer. Simplemente saqué pan nuevo del horno, ya no olía.

[Angela!]

Angela! ¡Maravilloso! ¡Simplemente maravilloso! ¡Y la forma del pan también me impresionó! ¡Fantasía muy hermosa y deliciosa!

Otra pieza: rosa: ¡¿qué tan rápido creció la levadura ?!

Ángela, como especialista, puede tener una pequeña pregunta, no apestamos al lugar: compré manitoba, puramente para aditivos y guiso, pero no hay harina de espelta. si le agrego 50 gramos a cualquier pan, ¿mejorará mi harina a espelta?

¡Pan impresionante, perdón por mi jerga! ¡Deleite!

[Mikhaska]

Mikhaska, Loksa, Rada-dms, ¡Los amo a todos!

si le agrego 50 gramos a cualquier pan, ¿mejorará mi harina a espelta?

Nunca he comprado una manitoba, sino harina de espelta hecha de espelta o trigo de espelta. Ella también parece ser variedades suaves. Normalmente se escribe c / s, pero creo que manitoba. que no. Quizás agregue un poco de salvado. Y la empresa "Garnets" lo está haciendo. Esto debería estar a la venta para ti.

¡Pan impresionante, perdón por mi jerga!

¿Y dónde está la jerga?

¡Gracias!

[Ángela]

Ángela... hermana... ! ¡Felicitaciones por tu pan de limón! Muy hermoso !

¡Hurra! Encontré una hermana !!! ¡Y luego no tengo parientes, ni primos!

Hoy les horneé otro.

¡Hurra! Encontré una hermana !!! ¡Y luego no tengo parientes, ni primos!

¿Qué eres? ... Bueno, ahora sé que tienes parientes por levadura personas. Y no muy lejos. Simplemente abra la máquina para hacer pan.

Por cierto, hoy también horneé en líquido. y ya muy activo. Resultó genial.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela¡Belleza, no pan!
¡Y el ferrocarril creció puramente con limón! ¿Cómo se corta con las costras? ¿Y los ferrocarriles crecen bien?
¿Probaste el horno sin levadura termofílica para esta receta?
Oh, cuántas preguntas se han acumulado en un instante ...

[Elena]

Elenagracias por los elogios. Cultivado con limón, cortado en 4 trozos, si no me equivoco. Crecen, aunque se lavó el limón. Levadura instantánea en la receta 1 gramo. Casi nunca horneo pan de masa madre o pan sin levadura. Acelero el proceso para que no haya acidez durante la fermentación y fermentación largas. Espera, parece que no dan acidez, pero no quiero ni una pizca de eso en el pan de trigo.

Ángela, y yo nunca noté amargura en la prueba en el ferrocarril. Incluso de alguna manera dejé centeno en el refrigerador durante la noche en una cámara de fermentación y no me amargué.

Entonces escribí que estaba esperando. como, no lo hacen. Pero me aseguro y ahorro tiempo

Angela! ! ! Mezclar la masa y colgar la sal en gramos (cucharadita).

Ves como sucede. Sin sal. 10 gramos

¡Gracias, fui a amasar más! ¡Me salvaste!

Así que cuente usted mismo, si es así. 1,8-2% en peso de harina.

¡Sí, lo sabré!

Angela, muchas gracias !!! (sabroso, delicioso !!!)

Hizo levadura de limón, alimentó con masa madre de limón, horneó pan durante dos días seguidos. El primero se comió rápidamente), el segundo se hizo sin mostaza (pero solo para comparar ...). Ambos son buenos, crujientes, quebradizos, bueno, muy, muy, muy.
GRACIAS-O-O-O !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, Olya. Todo salió muy bien. ¡El pan es genial! Qué feliz y orgulloso estoy de ti. Es muy bueno que también hayas hecho la levadura. Ahora úsalo. Comprenderás que es muy buena e indestructible. Me alegraré si el pan echa raíces, y tú también me complacerás.

¡Gracias Angela! Estoy muy complacido con tus elogios !!!
¿Y cómo guardas y alimentas esta hermosa e imposible de matar? (Horneo pan una vez a la semana ...)

Alimente uno a uno, póngalo en el refrigerador y el día antes de hornear, saque una porción y aliméntelo una o dos veces. Permanece en silencio durante una semana sin alimentarse. Alimentar solo con harina gruesa (1 grado o c / h)

¡Gracias, lo haré!

masa madre de limón ¿cómo se hace?

Todo está escrito en la receta)

Angela !! Oye. Horneé pan, pero sin la mostaza tenía muchas ganas de preparar una espelta. Clase de pan !!! me gustó mucho! Hornearé más de una vez

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, ¡clase! Que chica inteligente eres)

Angela !! que pan tan maravilloso

Como siempre, hermosos bollos. Checkmark, gracias por entregarse a los informes)

[Ángela]

Ángela, ¡Buena noches! Tengo preguntas sobre la masa madre. Hice limón, el pan está desafinado. Todo está claro con él, sin preguntas. Pero todavía tengo la masa madre líquida de frutas, y la que quedó del pan, de acuerdo, aliméntela con la misma cantidad de agua (agregué infusión fermentante) y harina y la guarde en el refrigerador, pero ¿qué hacer con el líquido? ¿Dejarlo reposar en la nevera? En general, me confundí con la masa madre de frutas.

Tienes una masa madre, si se me permite decirlo, fruta. La alimentas como de costumbre antes de hornear. Con el tiempo, simplemente se convierte en trigo. Funciona bien y vive bien. Y quedó la levadura de frutas. De alguna manera no los conservo. Solo en verano lo hago. No soy muy amiga de ellos. Pero sobre cómo apoyarlos, puede leer aquí. Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...... A las chicas les encanta esta levadura. También puede usarlos para alimentar la masa madre, pero no siempre.

[Ángela]

Ángela, gracias desde el fondo de mi corazón por tu respuesta. Horneé pan, me gustó mucho.

[Ludmila]

Ludmilamuy buen pan. Creo que la miga no defraudó. Peks para la salud)

[Ángela]

Ángela, el pan es fabuloso. Volvió a poner el pan, pero esta vez más. Brazhechka ya es así, bueno, vigoroso e incluso queda la masa madre del pan. Horneé diferentes panes y me metí en diferentes masas madre, luego sequé las masas madre y comencé a hornear otros panes, y casi me metieron la nariz en una masa madre líquida de frutas y terminaron en tu página. Gracias de nuevo por el detallado M.K.

[Ludmila]

Ludmila, De ningún modo.

Angela! Bueno, ¡qué delicioso!

¡¡¡GRACIAS!!!

[Olga]

Olgaque guapo tienes! Me alegro que sea delicioso)

[Olga]

Olga, qué hermosa. Incluso olí y probé. Me enganché con esta masa madre, el pan es muy bueno.

¡Gracias chicas! ¡Me gusta mucho mucho!