Pan "Hércules" (eliminación)

Pan "Hércules" (eliminación)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
* Masa madre	230 g
* Harina de trigo	550 aC
* Agua	250 ml.
* Pastel hercúleo después de cocinar gelatina de avena	de 2 vasos (250 ml.) secos
* Crema agria	150 g
* Una mezcla de almidón con azúcar en polvo (el resto de la preparación de malvaviscos)	0.5 cucharadas.
* Sal	1,5 cucharaditas
* Azúcar	2 cucharadas. l.
* Papas hervidas	2 uds. pequeña
* Soda	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Yo, como ama de casa entusiasta, siempre cuido mucho todas las sobras que se formaron en el proceso de cocinar algo o que quedaron de los platos sin comer. Bueno, el tiempo es ... ahorrar te hace recoger cada miga en tu palma. Por lo tanto, adjuntar tales remanentes es una causa santa)))
• Por la noche hacer una masa de 80 g de entrante, 75 g de harina y 75 ml. agua.
• Por la mañana, a partir de los ingredientes dados, amase la masa. Agregue agua en porciones y controle el estado del kolobok. la masa debe ser plástica, blanda, ligeramente pegajosa.
• Ponemos a calentar a fermentar. Tan pronto como la masa se duplique, comenzamos a moldear el pan.
• Decidí hacer un pan en toda regla, y de lo que quedaba hacer un látigo. Así se forma el pan y toca darle la prueba. Engrasamos los espacios en blanco que salgan con cualquier grasa (leche, té dulce, yema, crema agria ... lo unté con crema de caramelo con agua ligeramente diluida), espolvoreamos con alguien a quien le guste qué (tengo semillas de sésamo y comino negro) y metemos en un horno precalentado a 180 ° C.
• Horneamos durante 35 minutos. Quitamos el pequeño espacio en blanco temprano, tan pronto como esté dorado.
• El pan es suave, aunque la corteza es crujiente. Dejamos enfriar, como siempre, en una toalla sobre la rejilla.
• La estructura de la miga del pan frío es asombrosa. Muy elástico y nasal. Los productos son ligeros y fragantes. Debido al hecho de que se agrega refresco a la masa, el sabor del pan no tiene la acidez característica de los productos horneados con masa madre.
• 

Natasha, qué hermoso pan.
Escribí sobre refrescos, pero ¿cuánto debo poner?

que pan tan hermoso.

Lenochka, gracias !!!
Ah, y luego me perdí el refresco)) - bueno, arreglé todo - gracias por la sugerencia.

* Una mezcla de almidón con azúcar en polvo (el resto de la preparación de malvaviscos) 0.5 cdas.

medio vaso?

medio vaso?

Sí, alrededor de medio vaso. E incluso con la adición de otras 2 cucharadas. l. el pan de azúcar no es dulce. Es dulce, para el té, pero no innecesario.

Además, es necesario TENER EN CUENTA que la receta se refuerza con la firma "disposición", es decir, el conjunto de productos no está regulado, pero sí se indica qué y cómo se puede adjuntar - como idea. Si no quiere, no lo ponga, o si quiere usar otra cosa, no dude en experimentar. Quedan sobras de requesón, claras o yemas por separado, papilla a medio comer, puré de patatas, hasta trozos de pan o empanadas añejos, mermelada vieja "en las paredes del tarro", salpicar un poco de agua, charlar, amasar la masa en esta agua ... Hay un millón de opciones))

Limpio toda la "basura" de todos los rincones y me voy. Bueno, no nacimos nuevos ricos, ¿qué puedes hacer?

Hola
Tengo muchas ganas de hornear ese tipo de pan, pero aún no tengo tanta experiencia en el tema de la panadería. ¿Puedes escribir una orden de mezcla? y 2 preguntas más, ¿es posible reemplazar la torta con avena común, previamente guardada en agua?) Y cuál es la proporción aproximada de azúcar. polvo y almidón?))) Gracias de antemano.

[Natasha]

Natasha, Tengo una pregunta sobre la masa madre. ¿Lo que es tuyo?

Debido al hecho de que se agrega refresco a la masa, el sabor del pan no tiene la acidez característica de los productos horneados con masa madre.

Buen consejo, gracias, no lo adiviné.
Constantemente hago pan y otros pasteles con suero y masa madre, pero a veces sucede que no hay tiempo para hornear y la masa, incluso en el refrigerador, se detiene y comienza a agriarse, ahora la guardaré con soda.

¿Es posible reemplazar el pastel con copos de avena ordinarios, previamente añejados en agua?)

A veces hago pan con 2-3 vasos de harina y un vaso de copos de avena, y sí, primero remojo los cereales, pero en el mismo líquido que está incluido en la receta, y luego agrego allí el resto de los ingredientes.
La única desventaja de este tipo de pan es que se desmorona más y se seca o se endurece más rápido.

La única desventaja de este tipo de pan es que se desmorona más y se seca o se endurece más rápido.

El pan con avena fermentada NO se desmorona. Tiene una miga estable.
Yo mismo, a veces horneo pan con copos de avena, como el irlandés; eso sí, se desmorona y se seca rápidamente (tales panes se almacenan en recipientes cerrados)

Tengo una pregunta sobre la masa madre. ¿Lo que es tuyo?

El horno puede ser absolutamente cualquiera, por ejemplo "eterno"
Ahora tengo pasas.

¿Es posible sustituir el bizcocho por copos de avena ordinarios, previamente añejados en agua?

Puedes reemplazarlo, pero será una ópera diferente.

Y cuáles son los sah aproximadamente correlacionados. polvo y almidón?

La proporción es 1: 1.

[Natasha]

Natasha, volverse loco
tírame ligas de tus levaduras y fermentación de copos de avena ... ¡Ya sé el resto! ¡¡Realmente quiero con urgencia tu pan así !!
Y Alguien cocina en secreto marshmellow y nadie gu gu: rencoroso: desorden ..

tírame ligas de tus levaduras y fermentación de copos de avena ... ¡Ya sé el resto! ¡¡Realmente quiero con urgencia tu pan así !!
Y alguien cocina marshmellow en silencio y nadie está en orden.

Ol, se echó a reír con su pequeña niña de ojos rojos en el ODMARAK
La cortina puede ser cualquiera, por ejemplo Levadura "eterna"
Hércules fermenta aquí

Kvass, gelatina de avena basada en la cultura de masa madre "Imunno" BakZdrav (Administración)

- solo fermento con yogur natural "Activia", en ausencia de BakZdrava.
Y Marshmello no es el único aquí, pero lo estoy haciendo ... no recuerdo la receta de quién tomé ... necesito mirar))

Kvass, gelatina de avena basada en la cultura de masa madre "Imunno" BakZdrav

Mi enlace no se abre.

Mi enlace no se abre.

Fijo))

rió entre dientes

Sí ... soy así, solo para reírme me alegro de haber sonreído
Voy a estudiar .. tengo muchas ganas de hacer tal (tal .. tal ??) en resumen, quiero poner tu pan en la levadura y todo de acuerdo al plan más adelante .. también tendré activia: niña-sí: pero sobre marshmellow, pregunté, ¿qué mostrarías mi fintiflyushki .. Me enganché con él tan fuerte, ¡lo más aterrador! Lo hago según la receta de Angelina, me gusta, pero no tengo inv. Aprendí jarabe oh .. otra vez corrí a la estepa equivocada ..: girl_dance: perdonite

Ol, hice malvaviscos solo una vez. Me gustó mucho, PERO ... no hay tiempo suficiente para que se repita. Yo con café (lo tiré directamente a la taza - muy sabroso)

Vamos, cultiva la levadura, hornearemos pan))

[Natasha]

Natasha, Una vez cultivé todas estas levaduras, pero ya me olvidé de todo: girl_pardon: solo recuerdo que la última gota fue pasas, solo que el olor a perezoso no se arrastró
Si pongo el cultivo iniciador en plástico para alimentos (no tengo frascos grandes) en un vaso medidor, ¿está bien? ¿¿Mononucleosis infecciosa?? ¡¿O no nuno ?!

Si pongo el cultivo iniciador en plástico para alimentos (no tengo frascos grandes) en un vaso medidor, ¿está bien? ¿¿Mononucleosis infecciosa?? ¡¿O no nuno ?!

No importa, Ol. También crecí en un recipiente de plástico.

[Natasha]

Ok, mi general ... ¡Lo pospongo! ¿Entendí correctamente que la harina de trigo? : -



Natasha, y como se hierve Hércules? ¿¿A través de qué??

Yo uso avena normal de la tienda.

Y la primera levadura se hizo con harina de centeno, es menos caprichosa.

[Natasha]

Natasha, pero no te esperé y en centeno y puse esto es lo que significa la telepatía del foro

eso es lo que significa la telepatía del foro

La investigación continúa en el campo de la cocción de pan con avena fermentada.




La nueva variación, cidra, resultó genial.