Pan "Manzanilla"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
harina de trigo 1 grado	235 gramos
harina de trigo integral	156 gramos
té de camomila***	240 gramos
Arrancador de trigo 100% activo de humedad	118 gramos
frutos secos (cerezas y arándanos secos)	59 gramos
nueces (pistachos y nueces)	59 gramos
té de camomila	2 sobres
levadura seca	1 gramo
sal	9 gramos

Metodo de cocinar

De una bolsa de manzanilla preparar té, deje enfriar.
De masa fermentada alimentamos el día anterior 8-10 horas antes de amasar.
Mezclar la levadura con la harina.
Amasamos té de manzanilla, masa madre, harina con levadura. 5 minutos después del inicio del amasado, agregue sal y manzanilla seca de la segunda bolsa. Seguimos amasando. La masa no es pegajosa, sino blanda. El tiempo total de mezcla es de 10 minutos.
Agregue las nueces (picadas las nueces en trozos grandes, no picamos los pistachos). Amasar a baja velocidad.
Mezclado a mano con arándanos y cerezas. Son muy delicados.
Redondea la masa y déjala fermentar durante 90 minutos. En medio de la fermentación, estirar-doblar una vez.
Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.
Formamos pan de cualquier forma. Dividí la masa en 6 partes iguales. Cada pieza se convirtió en una bola.
Lo pongo engrasado y lo pongo en un lugar cálido para la prueba.
Pan en 75 minutos.
El horno se calentó a 240 grados, el pan se roció con agua y se puso a hornear con vapor durante los primeros 15 minutos.
Quitó el vapor, ventiló el horno, bajó la temperatura a 180 grados y horneó hasta que esté tierno.
El tiempo total de horneado fue de 30 minutos. Si el pan comienza a dorarse rápidamente en la parte superior, cúbralo con papel de aluminio.
Lo sacamos del horno. Deje reposar en el molde durante 10 minutos y saque. Dejar enfriar sobre la rejilla.
¡Cortamos y disfrutamos!
¡Pan delicioso para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

batidora, horno

Nota

La receta se toma aquí 🔗... Muchas gracias al autor. La receta no indica qué masa madre se utilizó. Tomé trigo. Mezclé dos tipos de nueces (el autor tenía uno) y agregué cerezas y arándanos (el autor tenía cerezas). Decidí agregar levadura. No me gusta la acidez en el pan. Y me tomó más agua (el autor recomienda 207-220 gramos).
Me gustó mucho el pan. Me atrajo con su composición inusual. Me parece muy útil.
en primer lugar, contiene harina integral.
En segundo lugar, la manzanilla, que es un excelente calmante, desinfectante y antiespasmódico.
En tercer lugar, el arándano, que es un antioxidante, protege el sistema genitourinario y es una fuente de vitamina C y muchas otras propiedades.
Cuarto, loco que todo el mundo conozca los beneficios.
Y qué bueno es en un día hermoso, despejado y soleado, salir con semejante pan a la naturaleza. Siéntese, respire el aire fresco, casi primaveral. ¡Unte miel sobre el pan y bájelo con leche! ¡Fantasía!

NatalyMur

¡Ángel! ¡Qué estás haciendo!
Tu familia no debe salir de la cocina ... Obras maestras sólidas como una cornucopia ... Y esta también con mis pistachos favoritos, cerezas ... En fin, todo lo que amo está en un pan ...
¡Y el pan en sí es super encaje!

ang-kay

Natasha,¡muchas gracias! : rose: ¡Sírvase usted mismo!

Mikhaska

ang-kay, Ajela! ¡Pan hermoso y ejecutado con talento! Y, como no me he hecho amigo de la levadura, ya no tengo ganas de empezar de nuevo ...
Pero siempre espío el pan de masa madre.
¡Genial, en resumen!

ang-kay

Ira,Gracias. No es nada dificil. Solo al principio parece que sí. Decídete. Ayudaremos tanto como podamos.

lappl1

Ángela, Que fotos ! ¡Cómo me gustó que se hiciera en la calle! Bueno, sobre el pan diré esto: ¡me encantaría arrancar un pétalo de esta manzanilla! ¡La miga vale algo! ¡Bravo! ¡Magnífica manzanilla!

ang-kay

Lyudochka,¡Gracias! ¡Ayudar a sí mismo! ¡Y en la calle, las fotos son realmente muy buenas! También tendría suficiente imaginación para todo en los planes.

Albina

Ángela, Me encanta el pan en forma de cualquier manzanilla Pero no tengo tiempo para implementar toda la lista de deseos. Lamento mucho que cuando los niños eran pequeños no había Internet. Y luego ahora somos tres, y hay dos comedores de pleno derecho

ang-kay

Albina, gracias por pasar. ¡Y estamos junto a mi marido! También permanece. Realmente quiero el horno. Yo distribuyo.

tuskarora

Ángela, pan increíble! Y la foto !!!!!!!!! ¡Puede atragantarse con la saliva!

No importa cuántas picaduras tenga con mis escarabajos molinillos, no se pierde nada.

ang-kay

¡Lenochka!¡Gracias por pasar y elogiar! Muy agradable.

NataliARH

Ángela, hermosa manzanilla: girl_love: fragante

iren-estrella

ang-kay, Ángela,
Dime, la receta dice alimentar en 10 horas. Entonces, ¿la masa madre se retira al frío? ¿O todavía hace calor todo el tiempo? ¡Gracias de antemano!

ang-kay

Irina, no, no limpiamos en ningún lado. Ella va al lote. Si la levadura sube antes, úsela antes. Solo necesitamos una levadura activa.

iren-estrella

¡Gracias al autor por la receta!
Ya estamos acostumbrados a tus buenas recetas. En este caso, ya había un esquema para hornear pan gris que resolví. Usé nueces en el pan más de una vez, PERO, o la moldura me hizo saber si teníamos tanta hambre ... En general, comimos una manzanilla de una sola vez, afortunadamente cociné dos ...
Engrasé las ciruelas con mantequilla al hornearlas.