Pan de masa madre de cebolla multicereales con algas marinas - algas

[Masa madre de cebolla]

Pan de masa madre de cebolla multicereales con algas marinas - algas

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de cebolla
Masa madre de centeno semiacabada	70 g
harina de centeno	100 gramos
Infusión de kombucha	100 ml
Cebolla finamente rallada	1 cucharada. l.
Soldadura
Malta oscura	1 cucharada. l.
Malta blanca	1 cucharadita
Harina de trigo sarraceno	1 cucharada. l.
Agua tibia	120 ml
Masa
Toda levadura
Cerveza entera
Mezcla de harina	300 g
sal	2 cucharaditas
Infusión de kombucha	120 ml
Aceite vegetal	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• El día anterior, tomamos 60 g de producto semiacabado de masa madre de centeno, agregamos kombucha, harina de centeno, cebolla cruda finamente rallada. Mezclar todo bien, ponerlo en un lugar cálido durante 12 horas.
• Prepare las hojas de té: harina de trigo sarraceno, diluya la malta blanca y oscura con agua tibia, caliéntela a fuego lento hasta que se formen bollos, pero no la hierva.
• 
• Mezcla de harina - 40% - harina de centeno pelada, 10% harina de linaza, 40% - trigo integral, el resto - algas secas (polvo) 1 cucharada. l., semillas de lino, semillas de sésamo, semillas de girasol.
• 
• Masa madre de cebolla cocida, hojas de té refrigeradas, todos los ingredientes secos, poner sal en el cubo de la máquina de hacer pan, llenar con infusión de champiñones, poner en el programa de amasado más corto - para seguir el amasado. En el proceso, si es necesario, agregue los ingredientes que faltan, ya sea harina o líquido.
• La masa resultará, como todos los panes de centeno, muy pegajosa.
• Luego configuramos el programa "Centeno" o "Grano integral", según el modelo de máquina de pan.
• Para el pan de masa madre, es mejor quitar la espátula después del primer amasado.
• Antes de hornear, hice cuatro cortes, cubiertos con semillas de sésamo y harina de centeno.
• El pan resultó ser bajo, de poros grandes, con una miga húmeda y el deseado sabor amargo y delicado aroma a cebolla.
• Para la divulgación completa del sabor, el pan terminado debe dejarse reposar durante un día.
• Acerca de la masa madre de centeno semiacabada
• Sobre la elaboración de pan

Nota

Quelpo


“Las algas marinas son un producto alimenticio valioso, se pueden utilizar tanto de forma independiente como como componente de muchos platos originales. A partir de ellas se preparan conservas, ensaladas, sushi, sopas, guarniciones, que se agregan a bebidas lácteas fermentadas, platos dulces y pasteles.
Dado que la composición química de las algas marinas depende en gran medida de las condiciones de crecimiento, el método de recolección, almacenamiento y preparación, todos los números serán muy arbitrarios. En promedio, 100 g del producto contienen alrededor de 5 kcal, 0.9 g de proteína, 0.2 g de grasa y 1.5 g de carbohidratos. El valor especial se debe al alto contenido de vitaminas, micro y macro elementos. El quelpo contiene vitamina A (0,2 mg), PP (0,4 mg), B1 (tiamina, 0,04 mg), B6 ​​(piridoxina, 0,02 mg), B9 (ácido fólico, 2,3 mg), C (ácido ascórbico, 2 mg), PP (niacina, 0,55 mg) y algunos otros. Los macronutrientes contienen 200 mg de calcio, 170 mg de magnesio, 520 mg de sodio, 970 mg de potasio, 55 mg de fósforo, etc. Es rico en oligoelementos como hierro 16 mg, manganeso 0,6 mg y yodo en la cantidad de 160.000 mg.

En realidad, un contenido tan alto de yodo en una forma biodisponible determina el alto valor de las algas marinas como producto alimenticio y medicinal.

El yodo contenido en las algas es absorbido casi por completo por el cuerpo humano, por lo que es un medio necesario para prevenir enfermedades de bocio endémico en aquellas regiones donde hay escasez de este oligoelemento en el suelo y el aire.

Los alginatos son sorbentes naturales que se encuentran en grandes cantidades en las algas y proporcionan otra propiedad útil: aglutinar y eliminar sustancias tóxicas, metales pesados ​​y radionúclidos del cuerpo. Es por eso que las algas marinas son un medio eficaz para prevenir la aparición de tumores malignos. Después del desastre nuclear en Japón, las algas se incluyeron como ingrediente esencial en la comida para bebés. Sin embargo, los japoneses usaron esta alga como medicina mucho antes de que se apreciara su sabor. Según las estadísticas, los habitantes de Japón tienen muchas menos probabilidades de padecer cáncer que los europeos.

El alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados hace que las algas marinas sean un medio eficaz para combatir la aterosclerosis. Los polisacáridos mejoran el flujo sanguíneo, diluyen la sangre, previenen los coágulos sanguíneos y normalizan el metabolismo. Las vitaminas B y el hierro que contiene ayudan a limpiar la sangre y mejoran los procesos de hematopoyesis.

Varios aminoácidos de las algas pueden reemplazar completamente las proteínas de los productos animales. Las fibras vegetales naturales estimulan suavemente los intestinos, limpian sus paredes y previenen el estreñimiento ".

Una fuente:- Internet gratis.

¡Chicas, claramente conspiraste! ¡Boom tapericha yodado! ¡Gracias por la receta! ¡Apetitosos agujeros en la miga!

Todavía estoy desmayado por el pan de Olya-Rada, y luego hay una nueva obra maestra, también Olin (ustedes dos son como Olya y Yalo de un cuento de hadas, hornean un pan similar). Braavo! : bravo: Belleza !!! Seguiré tumbado desmayado: allí las chicas hornean y hornean todo, ¡y ya no hay fuerzas para admirar!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa¡Ira, tenemos una conexión astral! Mirando a todos. ..
MariS, miente, Marina, miente - dicen, mentir está más incluido
No, honestamente tengo otra receta con proteinas eso es todo. ...

otra receta con proteinas

y sho ardillas en pan también se hornean? lástima por los animalitos, ¿dónde está mirando Greenpeace?

[Olga]

Olga, Quiero exactamente este color de pan de centeno, pero de alguna manera no somos amigos de las algas

Pero de alguna manera no somos amigos de las algas

Albina y no necesita ser amiga de ella, ¡debe serlo! BOCA LLENA

[Ira]

Ira, de alguna manera mi esposo y yo decidimos fortalecerla, lo compramos. Apenas comimos media lata. El resto fue tirado No más comprado

¡Sí, finalmente! Ol, tú, como un mago, haces malabares con ingredientes (como malta, malta syakoy y tintura de kombucha, y cebolla, algas, harina de trigo sarraceno y centeno ...), y luego todo esto se agrega maravillosamente al pan.

Apenas comimos media lata. El resto fue tirado No más comprado

Sucede

[Ira,]

y sho ardillas en pan también se hornean? lástima por los animalitos, ¿dónde está mirando Greenpeace?

Me gusta esto, Ira, sobre la marcha en una tableta, quería decir que es necesario "atar" con panecillos, pero ¿qué escribiste? Exactamente, ya es hora.

AlbinaTambién conservé algas marinas, no mucho, pero en polvo, ¡sí, fácilmente!

Galya, está en mi aldea hasta que salgan las ortigas con la quinua, ¡también están en mi pan!

pero en polvo, ¡sí, fácilmente!

Donde encontrarla

Albina, en farmacia y tiendas naturistas





Por la mañana, una cucharadita de yogur, ¡muy lindo!

Y no podemos comer algas. Nuestra glándula tiroides no lo permite. Es una pena que no vendo recetas de este tipo.

No puedes hacer eso. sin algas.